对于“00后”而言，过年就是一个法定节日，年夜饭也只是和朋友一起煮火锅当做晚餐。
记得我五岁上学前班，在一间临时改造的教室里，有一个用砖和泥垒砌的小火炉。我正巧被安排炉子旁边的座位上。在炉子的另一边坐着一个调皮的男孩子，对这炉子仿佛有着无休止的好奇心。中新网兰州2月11日电 (王牧雨 魏宇嘉)“今年年夜饭上，不妈妈寄来的家乡年菜牛腱子肉、糟肉，还有室友家人寄来的湖南腊肉，吃了一顿南北融合的年夜饭。”来自兰州的“00后”丁睿今年依然“就地过年”，留在成都大学宿舍跨年，并节后和好友结伴旅游。对于“Z世代”据闻，深圳鸡煲在90年代初出现，当年的店家将重庆火锅和广东的煲仔菜结合，创新出味道香辣、咸中带甜的鸡煲火锅，它的味道比四川鸡煲温和，比广东鸡煲惹味。的年轻人来说，他们的春节正悄然发生改变。
打边炉和围炉哪个赚钱快 打边炉是什么
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虎年春节，选择就地过年的“原年人”依旧是后时代下的热门词汇。伴随着“Z世代”(1995年至2009年出生人群)日渐成为春节期间新的消费主力军，大厨预制菜年夜饭、结伴旅游、国潮萌虎年货、剧本杀、陪伴宠物过大年、云团聚等成为后浪们“年货清单”的，在互联网时代下的他们，正在日渐重塑新年俗，通过“云上”带来的新体验，也将线下的仪式感拉满，不断传承和更新烟火气。
对于第二个在外地的春节，今年的除夕夜，丁睿没有了去年的孤单和无所适从，在她看来“反倒有些享受和珍惜这难得的独处时光”。“成都是一个现代化大都市，春节期间仍然有很多适合年轻人聚会逛街的地方。”丁睿坦言，就地过年让城市持续着昔日的繁华和热闹，和朋友们在一起也冲淡了想家的思绪。
春节期间，兰州顺丰速运维持正常收递服务，春节不打烊。 强江波 摄
来自河南信阳“00后”的郭晓东，2021年大学毕业后来到兰州新区创业寻机遇，从事鲜花经济，受家乡影响选择留守兰州过年。对于一个人的春节而言，年夜饭也变成简单的一顿晚餐。
“次一个人过年还是会觉得有点孤单，还好有之前在网络上购买的家乡年货陪伴。”郭晓冬说，春节期间，他特意从淘宝上购买了老家的熟食土鸡和传统信阳菜，家人也寄来了新衣服和年货，心里的，与家人通过手机“云团聚”在当下也显得更加弥足珍贵，网络让这份亲情不打折。
数字化供应链则让全国各地的年味互联互通，故乡的年货进城，城里的家电下乡，来自全球的原产地生鲜也漂洋过海赶集年。
据甘肃省邮政管理局统计数据显示，2022年春节期间(1月31日-2月6日)，全省邮政行业出口业务量49.36万件，同比2021年增长8.46%；进口业务量556.16万件，同比2021年增长143.76%。邮政公司兰州市分公司寄递事业部副来勇说，在外地工作生活不能回家过年的人，都会给家里寄送新年礼物，从网上购买年礼的年轻人越来越多。
兰州交通大学大二学生王书未家在广东惠东，今年留在兰州大伯家过春节。春节期间，她跟着在媒体工作的姐姐到花市、博物馆、庙会“跑采访”，逛街看电影......忙得不亦乐乎。“我的新年我做主”已成为当下年轻人对于传统春节的新定义。
就地过年还催生了周边冰雪游。飞猪数据显示，虎年春节冰雪旅游相关商品订单量和去年春节相比增长超30%。春节“冰雪+温泉”类组合商品订单量同比增长超40%。“00后”春节冰雪旅游预订量同比增长超80%，远超其他年龄段。
甘肃省文化研究所所长马步升分析称，春节是一个起源于农耕时代的节日，如今，过年的形式发生了诸多变化。新一代人基本没有农业时代的生活经验，对于“Z世代”群体而言，过年就是一个节日，他们选择适合自己的方式过年，也是再正常不过的事情。(完)
南方与北方的火锅到底有哪些异？
首先就其容器而言，南北方习惯使用的器皿就有很大不同。譬如老火锅的容器普遍较大且深度深，正如涮锅一样，吃的就是在铜锅里涮的感受，老爱吃涮吃的就是牛羊肉片在沸腾的火锅底料里涮过，再捞起的，而且吃火锅一定得去外面吃，一群人挤在在充满水汽犹如仙境的屋子里这与火锅本身性感而形成衬托，为北方严寒的冬日带来暖意。南北方火锅的异性还是十分明显的。
金华砂锅主要是由于江浙地区冬天没暖气，常常室内温度比室外温度低，而砂锅比其他锅更易保温，散热比较慢且江浙地区饮食以清淡为主，所以自然用砂锅煮出来的火锅汤更加鲜美了。我们家就经常在冬天用砂锅煮好一锅火锅然后大家围着吃，极其温馨。
其次，就其主打口味及原材料而言，不同地区的火锅就有明显异。譬如潮汕牛肉火锅主打牛肉，牛的各个部位都被分割了，以供挑选。我比较喜欢吃牛腱肉、牛筋、牛肚，当然少不了牛肉丸，牛肉丸一般会分为生的手打牛肉丸和熟的手打牛肉丸，我一般会选择熟的手打牛肉丸，煮起来比较方便，当然了些人觉得熟的不如生的新鲜，但其实找对了店，基本上不太多。不太会控制煮的时间的话，还是选择熟的，以防万一没煮熟。
重庆的麻辣火锅基本上各个城市都有，我认为这与当下城市生活压力大，人们需要寻求感来解压有关，而重庆麻辣火锅就能给味蕾带来前所未有的。
，就其蘸酱而言，北方人习惯加麻酱、花生酱、蒜泥，而南方人则习惯加醋和酱油。譬如去呷哺呷哺吃火锅，不吃他们家的麻酱就不算是吃火锅。但是，若是在广西地区遇到吃火锅没麻酱的，那是一件很正常的事。因为他们用的是味碟，切得碎碎的小红椒加蒜，加上酱油，再浇上烧开了的油，那香味立即扑鼻而来。
总而言之，南北火锅的异体现了南北饮食文化的不同，同样也体现了中华饮食文化的博大精深。
GSN
火锅其实不止冬天想吃，夏天也想吃，没什么事是烧烤和火锅解决不了的。
一、器具、锅底不同
先说下北方火锅的种类，北方火锅基本上以老铜锅为主和演变而来，各地喜欢煮的东西略有不同，但基本相似。多数是清汤锅底，或者放点紫菜、八角、葱段。
例如山东的曹县涮羊肉就是标准铜锅，还有东北的酸菜火锅都是很相似的风格。
南方以四川火锅为主，四川火锅种类就比价多了，有鸳鸯锅、子母锅、四格锅、九宫格锅等等，以辣为主，成都香辣、重庆麻辣，捕获一大批爱辣人士的胃。 还有潮汕火锅，潮汕火锅以牛肉为主，按牛肉各个部位分成不同的肉质，涮的时间也比较短，但味道非常非常好！汤底一般选择高汤、牛杂、牛丸等等
二、蘸料不同
北方火锅一定要搭配蘸料，芝麻酱+韭花+腐乳是标配，因为本身汤底比较清淡，搭配香味十足的酱料味道正好。
四川火锅因为汤底比较浓郁爽辣，为了保护胃粘膜会搭配香油制成的油碟，或者直接蘸干碟，其实四川人每个人都有一套自己调配蘸料的小秘方，例如加干碟加原汤、香菜加耗油等等。
潮汕火锅则更喜欢稍微带甜的沙茶酱，更能带出牛肉的香味。
三、菜品不同
北方火锅比较简单粗暴就是放牛肉、羊肉，北方火锅店基本都标准配套，白菜++粉丝+豆腐，搭配牛羊肉片就是最棒的。
四川火锅则千变万化，好像什么都可以放在里面煮，但是很奇怪的是居然味道都还不错。肉制品多数为内，例如最近很火的郡肝、肥肠结、鸭肠、鸭血等等。
其实火锅还有很多其他种类，例如贵州的酸汤鱼火锅、海南的椰子鸡火锅等等。
火锅的定义就是用火烧锅，以水导热、煮涮食物的一种形式，在不同的地区有不同的叫法，湖北、湖南地区叫炉子，昆明地区叫炊锅，宁夏地区叫锅子，广东地区又叫做边炉，连的涮羊肉其实也是火锅的一种形式。火锅的起源也一直是人们争论的话题。一种说法把火锅的起源追溯到商周，认为我们“老祖宗”祭祀是用的鼎就是火锅的雏形；另一种说法是由我国北方地区少数民族发明的。由于北方地区寒冷，食物易凉，故很多人围坐火炉而食，后流传开来。无论哪一种说确都说明我们现在的火锅已有非常悠久的 历史 。西晋文学家左思和南宋文学家林洪分别在《蜀都赋》和《山家清供》中描写过当时的火锅情形。全国各地的火锅当中又以四川的火锅最为，以其特有的口味：麻、辣、烫、鲜、香而风靡全国。
四川的火锅有很多种类型，比较传统的为毛肚火锅。清朝道光年间重庆当时一些棒棒（重庆特有的一种重体力劳动者）到杀牛场捡一些被人丢弃的牛的内，洗净与船工一起用一瓦罐加上一些辣椒、花椒等调料，烫食就形成了现在比较传统的全牛油毛肚火锅；后来在毛肚火锅的基础上又有了现在的很多的风味火锅（以鸡、鸭、鱼、兔等特殊风味烹制的火锅）；后来又增加了一些具有滋补作用的中，做成滋补火锅，同样受到顾客的喜爱。
火锅的特点：
1、用料广泛：最早的四川火锅以毛肚、牛杂等动物性内原料为主，后逐渐增加了其它的动物性原料，如：鸡、鸭、鱼、兔，甚至现在海鲜原料也应用在火锅当中，广东地区还出现了蛇边炉和其它野生动植物原料为主的火锅品种。在植物性原料方面，几乎所有的蔬菜和豆制品均了在火锅中应用。所以有人形容火锅的用料广泛就是“凡是能吃的原料均可以在火锅中煮或者烫食。
2、口味大众：地区的涮羊肉的汤锅中少加或者不加任何调味品，吃的时候根据个人口味用不同的调料调成味碟蘸食。现在四川的火锅也一改过去的又麻又辣，减少辣椒、花椒的用量，而且有些火锅店又采用双味或多味锅，可以满足不同食客的要求，使口味更加大众化。
3、制作精细、鲜香味美：火锅的底料和汤料制作非常讲究。底料用几十种香料加上牛油熬制，再加上特制的鲜汤（一般是用鸡、鸭、肘子、排骨等动物性原料熬制），和多新鲜的菜品边烫边食，使多种鲜味物质溶出，回味无穷。
4、和睦热烈的气氛：火锅之乐，在于气氛与情趣。亲朋好友，宾客同伴，围着火炉，边涮边聊，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。
南方火锅，重麻辣，北方火锅，清汤，北方火锅哪种在南方叫汤锅，不叫火锅，或者涮牛羊肉，因为火锅是烫着吃，不是煮着吃，在北方，菜一上来，擦的一下全把荤菜素菜一锅倒，一锅煮，然后煮熟了沾着各种沾料，什么芝麻酱，香辣酱，青椒酱，蚝油，一系列各种沾着吃，其实他们吃的就是沾料的口味，什么甜的，酸的，但是重庆火锅不一样，重庆火锅讲究油水比列，讲究锅底美味，重庆是烫着吃，在重庆，只有香油配大蒜，没有其他辅助调料，因为重庆人吃的是锅底的味道，香油降温度，在重庆，还有一个吃法，就是先吃荤菜，后吃素菜，在重庆，看不到一锅煮的那种现象，因为重庆人5. 礼仪和共享：粤式火锅强调团体共享的氛围，通常是家人或朋友们聚在一起共享美食，大家围坐在火锅桌旁，相互照顾，营造出温馨和谐的氛围。都是吃火锅的高手，每个人一个月最少也要吃1.2次，重庆吃火锅，更享受的是那个过程，那份热闹，那份友谊，重庆人吃火锅，不吃任何蘸料，就是香油配大蒜，吃各种酱的，包括芝麻酱的，都不属于正宗重庆火锅，顶多算个小火锅，麻辣烫，冒菜系列，重庆火锅讲究的就是重麻辣，重牛油，重口味，这也是为什么重庆火锅给人辣的样子
南北方的火锅区别肯定是有的，首先食材和调料的不同，其次吃的方法也不一样，像我一样，随便搭个灶台，一个人也能吃起火锅来！
南方的火锅和北方的火锅应该是有所区别的。
南方火锅相比较北方火锅而言，真的是丰富多彩。代表性的就是四川的火锅了，重庆火锅，锅底麻辣鲜香，特别的入味，特别好吃。最近这两年崛起速度特别快的就是潮汕的肥牛火锅，完完全全的清汤，加上肥牛片，刷起来特别好吃。还有我特别喜欢的海鲜火锅，还有猪肚鸡火锅，豆捞火锅，这些都是南派的一个代表。
总体而言，南方火锅给北方火锅的吃法更多，吃起来应该更加的过瘾。
北方人吃火锅儿主要是以涮肉为主，肥牛，肥羊火锅，白肉火锅，还有那个羊蝎子火锅。汤主要是清汤，蘸料是麻酱，豆腐乳，韭菜花。
南派的火锅食材非常丰富，从飞禽走兽。猪，牛大动脉之类的，无所不涮。底汤用牛油，加大量辣椒。麻辣味重。蘸料呢？是油碟，就是香油和蒜泥。
就从那个涮锅的锅的形状也一样。大部分用的是老铜锅。是一个圆形的，中间有一个口。而男方呢，用的大部分是鸳鸯锅。一边不辣的。一边辣的。
这个问题不太好回答，因为南北范围太广。别说南方和北方区别，南方范围内都有很大区别。例如我们海南之前叫火锅为打边炉，跟广东一样。海南的火锅以清淡为主，一般就放点红枣参当归萝卜之类的做底料，加清水。水开后就放鸡肉，我们海南人就是喜欢吃鸡，鸡多任性。其他的还有像什么地胆头鸡汤火锅，糟粕醋火锅之类的海南特色火锅。而且海南人吃火锅也不像其他地方那样，会摆很多配菜。我们一般就几个配菜
这个我是真的非常有话语权！
我是土生土长的南方姑娘，高考之后，我去了北方念书。理由就是：没有经历过大雪！
去了之后，发现真的是一方一俗，就拿火锅来讲：
蘸料不同：
作为一名土生土长的 四川人，她们那种打蘸料的配方我还是次见！
我：香油+蚝油+香菜+小米辣+折耳根+蒜蓉+鸡精+花生碎（当然北方没有折耳根）
北方室友：麻酱+麻酱+麻酱+香菜
我尝试了一下他们的蘸料，全是麻酱味，我吃不来；后来，她们也尝试了下我的蘸料，好家伙！以后，每次吃火锅，都是我在打蘸料！
火锅味儿不同：
不知道是什么原因，在北方吃的火锅，老感觉的没得四川的带劲儿，味道也是有点不同，但就是说不上来！
真的是一方水土养一方人！别说是南北方距大，就算是在同一个省的不同城市，甚至是同一个市不同区县文化也存在异！
这不就是中华文化的渊博所在吗？让我们好好的感受文化的多样性！
阿润传统打边炉有哪些特色？
3 年夜饭吃火锅要注意什么 在锅里稍灼片刻的牛肉、鹅肠，挂上飘着花生芝麻香的汤汁，味道甜不过腻，浓不过咸，微微辣~沙爹汤底和肉类真是绝配! 烫熟再吃店内装修有着广东餐厅的特有风格，干净开阔，矮桌马扎围炉而食，完美展现了当地的市井文化。牛腩煲等主打菜品新鲜牛杂牛腩，每天明档现煮，汤汁浓稠，大块的牛腩牛杂都吸饱了汤汁，超级入味！牛腩肉厚而Q弹，满满一锅真的超有食欲真的能让肉食者感到满足，汤汁还可以泡饭涮菜，回味无穷。
广东人吃火锅一般吃什么东西
1. 清淡鲜美：粤式火锅注重原汁原味，追求清淡、鲜美的口感。底汤通常选用高汤或鲜汤，经过长时间炖煮，味道鲜美而不油腻。广式火锅，在广东叫“打边炉”。秋冬严寒季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。广东人打边炉一定会出现这些美食，不吃它，就等于没吃火锅一样。
不一定。1、百分百会吃的销魂牛肉丸
广东人打边炉，没有哪家不备上一碟丸子的。牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸，总之，无“丸”不“完美”。
2、有了它才算完整的海鲜、鱼片
虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼等海鲜以及各种生鱼片，是广东人的打边炉食材。将海鲜涮料吃尽后，把涮锅中的底汤分添喝掉，这就是广东人所说的“头啖汤”。
3、清补凉汤底
“打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、参、玉竹等各种煲汤常用的中材，这样的汤很有营养，而且老少咸宜，男人喝能养胃补肾，女人喝滋补养颜，老人喝能祛寒健身，小孩喝能补充营养。
重庆推出一人份火锅年夜饭，你觉得这款年夜饭里的菜丰富吗？
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一传统文化。“去哪儿玩”也成为“Z世代”春节期间的“重要小事”。来自河南平顶山市的“00后”李晓菲是兰州大学生命科学学院大三学生，次没有回家过年的她并没有不适应，选择和师姐去滑雪成为她的“新年新挑战”。“也算是和冬奥会的一次近距离约会。”李晓菲说，春节前她还去超市购买了兰州特产三炮台茶给家人寄送，作为父母走亲访友的年礼。我觉得这款年夜饭里的菜还是很丰富的，而且营养也十足，过年吃火锅，红红火火，寓意也很好，喜欢这款年夜饭。
菜品丰富，对于一个人来说，菜量也是足够多的。
非常丰富。因为这款年夜饭里面，有非常多的蔬菜和肉类，因此非常丰富。
一顿正宗的粤式火锅是怎么样的？
说起，你会想起什么？
街道上五颜六色的霓虹灯
人来人往的繁华闹市
还是港剧出镜率很高的场景——打边炉
粤式火锅最正宗的吃法
传统粤式火锅！
它更注重汤底的鲜香、菜品的精细
讲究工艺与滋补性，食材的原汁原味
将一锅鲜味依次炖煮，煮物和汤鲜美融合！
金黄的汤色、浓稠的汤汁
鸡肉的汤鲜和花胶的胶质融合到完美
光一个锅底就已经让人分外满足！
打边炉的正宗吃法，得先喝上一碗汤
煮好的金汤汤头鲜甜，花胶滑爽无腥味
一勺子舀的都是熬制数小时的美味
再下一盘的鱼肚（也称花胶）
在锅里煮几分钟就好了
舀汤的时候顺带出几片花胶
入口即化的口感让人欲罢不能~
主要成分是高级胶原蛋白
功效比面膜都好使
据说超多女明星都超爱吃！
肉质鲜嫩紧实、皮薄肉香
可以就这样直接吃原味的鸡肉
也可以配上标配的蘸料，口味更赞
授权
接下来便要开始涮菜
原生态宝石斑、嫩滑鲜牛肉片、新鲜青口贝…
从鲜活海鲜到丰腴肉类
毫不夸张地说，这顿火锅很丰盛！
鲜牛肉鲜嫩多汁，青口贝爽口鲜甜
荤素搭配，健康滋补
无论是女性、家庭、老人和儿童
都能一饱口福~
锅底由精心熬制的鸡汤加南瓜制成，营养价值高，味道鲜美。
鸡肉的每一个部位都被浓浓的汤汁浸透，每一块都是巨鲜的汤味。
一大块鸡腿入嘴，那紧实的肉质让舌头和牙齿不能自拔~汤汁充分吸收进了鸡肉里，撕开都是爆汁的感觉！
粤式火锅是广东地区的特色美食之一，下面是一顿正宗的粤式火锅的特点和常见食材：
1. 火锅底料：粤式火锅通常以清汤为底，清汤制作时间较长，用猪骨、鸡骨、鱼骨等熬煮出浓郁的鲜味。有些地方还会加入一些中草，如茅根、淮山等，增加香气和营养。
3. 主食类：粤式火锅通常会搭配一些传统的主食类食材，如粿条（类似于宽粉）、橄榄菜、生面筋、豆卜（豆腐干）、鲜虾饺等，这些食材搭配火锅底料食用更加美味。
5. 海鲜类：广东地处海滨，粤式火锅也常常加入一些新鲜的海鲜食材，如鲍鱼、虾、螃蟹等，增添了火锅的高级感和鲜美味道。
6. 肉类：粤式火锅中经常搭配一些优质的肉类，如猪肉片、牛肉片、羊肉片等，肉质嫩滑、口感丰富。
总的来说，粤式火锅以鲜、嫩、滋味浓郁为特点，搭配丰富的食材和调味料，给人一种喜欢吃的愉悦感。火锅的食材多样，可以根据个人口味选择，可以是蔬菜、海鲜、肉类，也可以是各种主食类。整个过程中要注意食材的煮熟时间，避免生熟不均。
一顿正宗的粤式火锅通常具有以下特点：
1. 底料：粤式火锅的底料以鲜美的骨汤为主，能给食材带来丰富的味道。骨汤会熬制多个小时，使得汤底浓郁香醇。
2. 食我从小生长在北方，见过各式各样的炉子。炉子大多不太起眼，也记不得什么特殊的设计样式，但不管什么样子，都透着一股亲民的气息。毕竟，温暖 可人 是它们天然的特质。材：粤式火锅注重食材的新鲜和品质。常见的食材包括海鲜（如虾、蟹、鱼片）、肉类（如牛肉、羊肉）、豆腐、蔬菜和各种菌类。
3. 蘸料：粤式火锅的蘸料种类繁多，以提升食材的口感和味道。常见的蘸料有花生酱、酱油、蒜泥、葱末、香菜等，可以根据个人口味搭配。
4. 烹饪方式：粤式火锅注重烹饪时间的掌握，追求食材的口感。一般来说，海鲜类食材需要快速滑水，肉类需要稍微煮久一些，而蔬菜则可以稍微焯水。
5. 汤底升华：粤式火锅在食材煮熟后，常常会将部分汤底取出，加入调料后作为汤料供食用，以提升整体口感和味道。
总体而言，粤式火锅以鲜美的食材、浓郁的汤底和丰富的口味搭配而闻名，给人一种清爽、美味的享受。
一顿正宗的粤式火锅通常有以下特点：
2. 优质食材：粤式火锅注重食材的品质，常鸡肉在滚烫的金汤里慢火炖煮用的食材包括新鲜海鲜如虾、蟹、鱼，优质的肉类如牛肉、羊肉，还有蔬菜、豆腐等。食材新鲜、精选，保证了火锅的口感和品质。
4. 精致的蘸料：粤式火锅注重蘸料的搭配和制作，常见的蘸料有酱油、花生酱、蒜泥、香菜、辣椒等，可以根据个人口味进行调配，增加火锅的风味。
以上是粤式火锅的一些特点，当你品尝正宗的粤式火锅时，可以体验到清淡鲜美的口感、优质的食材和丰富多样的配料，同时享受与亲朋好友共享美食的乐趣。
作为传统饮食文化中的重要组成部分，火锅在全国各地都出现了不同的变种，而粤式火锅则是其中的特色品种之一。它除了传承了传统火锅的做法与口感，还有不少各具特色的元素。本文旨在给读者深入介绍一下正宗的粤式火锅。
一、特点
正宗的粤式火锅，的特色就是选材讲究。无论是鲜肉，还是各种蔬菜，全部都得选新鲜的。其中，牛肉必须选用嫩肉，肉片厚度也得恰到好处，才能有效地帮助牛肉锁住汤汁，入口更香。鸭肠也必须选用细长挺拔，粗细均匀的品质才算过关；蔬菜则必须选用同一颜色的轻微泡澡过的菜，上桌时简单清洗即可，鲜嫩可口，口感更佳。
火锅底料则是粤式火锅中的精华部分。正宗的粤式火锅底料是由很多中草配成的。用料讲究，选用大山深处的中草，加以科学配比，不但让火锅口感更佳，还有助于助消化和清洁肠道。底料一般再多加载些粉丝、豆包等食材，学名叫“火星旋风建筑造型”，不少赞其味道独特，一试难忘。
二、吃法
吃法是每种火锅的重要组成部分，同样也是粤式火锅的特色。首先，必须先把充满着各种火锅食材的锅放到燃气炉上烧热。等到锅中的汤汁烧开后，便可开始热炒各种食材，随后再一点点把菜肉放入锅内烧煮。这里需要注意的是，一次只能放少许食材进锅内，可以多烧几次，不仅可以保证食材保持鲜美，而且还可以保证汤汁口感完美。食材与蔬菜也必须放得得当，放一些蘑菇、辣椒、葱花等辅料，这样可以增加汤汁的香味，使火锅更加美味。
三、配料
粤式火锅中的配料也讲究别致，采用了许多不同的配料，用以调制出不同层次的口感，增加火锅的美味层次。比如，黄油饼是一种粤式火锅常见的配料，主要用来增强火锅的油腻感，让食材口感更加丰富。另外还有米醋蒜，金钩豆腐皮等等。
粤式火锅作为一种传统的中华美食，深受广大的喜爱，其独特的烹饪方式和美妙的口感是许多人梦寐以求的美食。在享受美味的同时，也要保证安全，避免开太大的火，不要太过香料辣油，避免消化不良。
1. 粤式的风味：粤菜是八大菜系之一，其独特的烹饪技法和鲜美的味道深受人们喜爱。粤式火锅延续了粤菜的精髓，以鲜美、清淡、鲜香为特点，给人以口感上的满足和味蕾的享受。
2. 丰富的食材：粤式火锅主要注重新鲜食材的选择，常见的有海鲜类如鲍鱼、虾球、螺肉等，以及各种鱼翅、豆腐、蔬菜等。这些食材既有丰富的口感和营养，又能带来独特的风味和滋味。
3. 独特的调味品：粤式火锅的调味品也是其独特之处。传统的调味品有特制的老抽、生抽、花雕酒等，同时还有葱姜蒜、辣椒、香菜等辅助调味的配料。这些调味品的搭配和使用，可以让火锅的味道更加丰盈，提升菜肴的鲜美程度。
在粤式火锅的独特风味中，我们不仅品味了鲜美的食材，还感受到了共享就餐的欢乐氛围。这种火锅不仅满足了我们的味蕾，更拉近了人与人之间的距离。如果你追求正宗的粤菜风味，想要过一次与亲朋好友共享美食的独特体验，那么，快来品尝一顿正宗的粤式火锅吧！让我们一起在热呼呼的锅中尽情煮熟，一同分享美食的滋味。
说到吃火锅，很多人想到的难免是四川的麻辣锅，沸腾的红汤，各种肉类串串内全都往下放，妥妥滴重口味。而说起广东的火锅，俗称“打边炉”，朋友的评价是，广东的清汤火锅，吃着没劲。
谁说的?!广东的火锅品种那么多，小清新的有粥水火锅、椰子鸡，如果在家吃，妈妈还会用鸡架猪骨熬锅老火靓汤涮肉，口味重一点的有沙爹火锅、炭炉羊腩煲。
今天，兵哥就来介绍一下粤式火锅的各种花样。
1、顺德特色：清水打边炉、毋米粥
至于边炉料，猪肉不可少，牛肉羊肉均可，鲩鱼片不可少，鲜虾鳝片亦可，鱼球豆腐宜多，如是即够和味。
刚出水的鲩鱼、鲜嫩的水蛇柳、肥美的走地鸡、爽脆嫩弹的猪内...各种好食材，只需在开水里汆烫几秒，看起来素淡，吃进嘴里足以惊艳到敏感的味觉神经，美好得像啵了一口出生baby的脸蛋。
▼出水芙蓉的嫩鸡，连酱油都不用蘸
清水打边炉的秘诀是新鲜食材，冰鲜肉，出了广东省，可吃不到这口人间美味了。
广州芳村的顺德松记，值得特地跑去吃一趟，猪脸肉、猪竹肠、牛脷坑...款款刁钻食材在清水锅里，直接现出原形，吃完一顿，你一定可以领悟到less is more的广式火锅美学。
2、广府特色：炭炉羊肉煲
北方人喜欢在冬天吃铜锅涮羊肉，广东人则偏爱炭炉羊腩煲。一到起风天，广州的巷道之间，骑楼之下，就会出现一只只通红的炭炉，和一条条排队打煲的人龙。
比起涮羊肉的清汤锅，羊肉煲是浓味的酱香锅：用香叶、姜、酒爆香后，加入柱侯酱、海鲜酱、蚝油、腐乳等酱料，加开水煮出味了，再放入带皮的羊腩焖煮。
想吃到肉酥软，皮Q弹的口感，还要耐着性子等炭火继续焖煮30-40分钟，加上排队等号的时间，这无疑是一场持久战!
▼吃羊腩一定要蘸白腐乳
所以说，吃羊腩煲一定要和有计倾(有话聊)的朋友仔去，在等吃之前，先围着火炉手，喝点酒。
一个正宗的羊腩煲，不会混进羊肉和羊骨，配料也一定会有蒜苗子和炸支竹，用来吸汁。
3、深圳特色：鸡煲
深圳是一个城市，口味南北混杂，要找到合深圳人口味的火锅，半岛君想到了鸡煲。
鸡煲火了以后，深圳开了很多鸡煲专门店，其中最有名的一定是胡须佬。胡须佬的鸡煲靠砂锅的热力，将酱汁、洋葱、沙姜的香味逼进鸡肉，有干煸的风味。
如果涮海鲜，就要用到花蟹、花甲和番茄熬制的汤底，这样的汤直接喝已经很鲜，用来灼象拔蚌大蛏子，眉毛都快鲜掉了~
广东的火锅远不止这几种，还有潮汕的牛肉火锅、客家的猪肚包鸡，去到乡野一点的地方，还有蛇煲、鹅煲...在广东吃一个月的火锅，也可以像在四川一样不重复。
若是你想尝尝异国口味，也能满足你，位于广州的西越时光，有丰富的越式火锅，咖喱的浓香，冬阴功的，椰汁的清汤，不会后悔来品尝。
正宗的粤式火锅是广东地区非常受欢迎的一种餐饮方式。下面是一顿正宗的粤式火锅的特点和准备步骤：
锅底：粤式火锅通常使用两种汤底，一种是清汤，另一种是辣汤。清汤以鲜味为主，适合煮鲜肉、蔬菜等食材；辣汤则辛辣可口，适合煮海鲜、牛羊肉等。你可以根据个人口味选择。
食材：粤式火锅注重选用新鲜、优质的食材。常见的火锅食材包括各种新鲜海鲜（如虾、螃蟹、贝类）、瘦肉片、牛羊肉片、豆腐、蔬菜（如白菜、豆苗、油麦菜）、粉丝等。此外，粤式火锅还会添加一些特色的小吃，比如鱼蛋、鱼丸、豆皮等，增添口感。
蘸料：粤式火锅的蘸料丰富多样。常见的蘸料包括蒜蓉、花生酱、香菜、辣椒油、酱油等。你可以根据个人喜好调配不同口味的蘸料，增加火锅食材的风味。
步骤：准备好火锅和食材后，先将汤底烧开，再将食材逐个放入锅中煮熟。通常，海鲜类食材煮熟的时间较短，而肉类和蔬菜则需要稍微更长一些。煮熟后，你可以用蘸料来调味，并将食材品尝。
粤式火锅以其鲜美的口感、多样的食材和注重原汁原味的烹饪方式而受到喜爱。在享用火锅的过程中，与朋友家人围坐在一起，共同分享美食，也是广东人推崇的一种社交活动。希望这些信息对你有所帮助，如果还有其他问题，请随时提问！
粤式火锅是广东地区非常受欢迎的一种火锅风格，它以清淡、鲜美的口味和多种优质海鲜、肉类和蔬菜为特点。下面是一顿正宗的粤式火锅可能包含的元素：
1. 汤底：粤式火锅通常有两种经典的汤底选择：清汤和鸳鸯汤。清汤是以鸡骨、骨髓等熬制的清淡汤底，适合突显食材的原味。鸳鸯汤则是将清汤和辣汤相结合，一边是清爽的汤底，另一边是稍微辣味的汤底，提供了多种口味选择。
2. 海鲜：粤式火锅以新鲜的海鲜为主打，包括大虾、螃蟹、鲍鱼、贝类、鱼片等。这些海鲜通常在热汤中煮熟后，保持了鲜嫩的口感。
3. 肉类：除了海鲜，粤式火锅还包括各种肉类食材，如牛肉片、羊肉片、猪肉丸等。这些肉类食材在火锅中涮煮后，变得嫩滑可口。
4. 蔬菜：蔬菜在粤式火锅中也占有重要的位置，常见的包括生菜、豆腐、金针菇、鲜菇、白萝卜等。这些蔬菜能够增加火锅的营养和口感层次。
5. 蘸料：在粤式火锅中，蘸料也非常重要。典型的蘸料包括蒜蓉、香菜、辣椒、花生酱、豆瓣酱等，根据个人口味喜好进行调配。
6. 小吃和配菜：除了火锅的主要食材外，还可以搭配一些小吃和配菜，如炸春卷、炸虾饼、酥肉排、油条等，以增加整个用餐体验。
粤式火锅注重食材的新鲜和口感，追求清淡而不失美味。它是一种让人们围坐在一起，分享美食和欢乐的社交餐饮方式。
年夜饭可以吃火锅吗 年夜饭一定要有鱼吗
南北方火锅其实异还是非常大的。下面我来跟大家说说区别都有哪些。1 年夜饭可以吃火锅吗 可以。
年夜饭又称团圆饭等，特指年尾除夕（大年三十）的阖家聚餐，一般情况下年夜饭时会准备很多丰富且有满满寓意的菜肴，但如果家人同意的话吃火锅也是可以4. 共享的氛围：粤式火锅强调的是一种共享的就餐氛围。通常一桌的人会将各种食材同时投入到一个大锅中，然后一起煮熟食用。这种共享的用餐方式，不仅增加了互动和交流的机会，还让人们享受到了一种团聚和欢乐的氛围。的。火锅有“红红火火”
的菜头，能寓意来年生活也红红火火、热热闹闹。此外火锅具有御寒暖胃作用，在寒凉的除夕夜吃一顿冒着热气的火锅非常的暖和。
2 年夜饭一定要有鱼吗
年夜饭不一定非要吃鱼，只是因为“鱼”和余同音，此时吃鱼代表了人们对新一年的美好期望，希望来年能赚更多钱，存更多的钱，能有盈余，且吃鱼的时候也很有讲究，一般不会全部吃完，这样也代表“有余”。
年夜饭吃鱼只是表达人们对美好生活的愿景，如果不喜欢吃鱼也是可以选择不吃的，具体建议根据个人情况而定。
吃火锅时一定要将食物完全烫熟才能吃，尤其是肉制品，这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，如果不熟直接吃会有感染寄生虫和肠胃炎的风险，对健康不利。
不宜吃立马捞出的食物
食物刚从锅中捞出温度非常高，长期食用这种过烫的食物很容易烫伤口腔和食管黏膜，或对牙龈牙齿产生损害，建议食物从锅中捞出放1-2分钟左右再吃。
可以。
年夜饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐，重点是阖家团圆，而团圆饭需准备的菜品较多，因此很多人会选择去外面饭店吃，这样也是可以的，最关键的就是一家人团圆吃得开心。这才是过年的宗旨。
冬夜，围炉
归宿或许在远方，对归宿的遐想却在身边。或在萧萧而下的落叶，或在天涯此时的明月，或在袅袅升起的炊烟。寻常事物，诗意缱绻，成为了人们共同的语码。
而对于我来说，故园的温存，或许藏在一个小火炉里。但凡看见“围炉”二字，便仿佛有一股暖流，缓缓包裹住全身。便想起那样一个情境：窗外风雪交加，与朋友或家人围炉而坐，取暖，烧水，沏茶，聊天，感受由身及心的安稳。
都说“此心安处是吾乡”。 人内心的安全感，往往来自最本真的需求： 漂泊时的一间屋舍，无助时的一个拥抱，真实而简单，都是教人心安的。在天寒地冻的冬夜，若有一个炉子烧炭取暖，不管风如何怒号、雪怎样纷飞，当周身环绕着暖流，你分明感到，这就是心安。
冬夜围炉，望炭火温柔，燃烧内心的安定。火静静地烧，时光被悠悠地拉长，映在恍惚跃动的光晕里，远方也就不远了。
每每读到叶芝的这首诗，脑海中便会浮现出围炉而坐的场景，安详而宁静。 如果我老了，我也愿意在炉火旁打着盹，在生命的冬天，卸下一切负累，数着人生故事的残片，怀想一些遥远的时光。
火炉旁的岁月，永远那么温暖，脚步永远那么慢。世界好像不再转动，任我们摘取着熟识而新鲜的感动，一点一点将内心填满。
似乎，不管何时何地，人类对火炉都有一种共同的情结。
人类发明出再多的取暖设备，也没有哪一种，比火炉更贴近我们本真的状态。 或许因为，火炉来自我们最隐秘的记忆。
在茹毛饮血的时代，一团篝火，象征着一个家庭或部落的凝聚。大自然充满了恩赐，也埋伏着凶险。当夜幕四合的时候，人们一起围着火，便是在黑暗里所能获得的的安全感。
不知在多少个夜晚，洞那团温暖而旺盛的火，守护一代一代人类渡过了文明的漫漫前夜。后人生火取暖的办法不断改良着，但总会在家里保留着一个炉子，燃一团火，有如童年的记忆，割舍不去。
| 谁最
小时候每年的深冬时节，会到乡下去过。乡下大多用大锅炒菜做饭，而有些需要细烹的菜肴，就会专门放在炉子上用小锅做。 眼里那矮墩墩、土里土气的炉子，在我心里也生出了 精雕细作 的情调和享受。
冬天的炉子，从傍晚开始生起来，不断往里填着柴火或是煤块。小朋友们在外面玩耍累了，就搬着小凳子，在火炉旁团团坐定，伸出冻得通红的小手，在炉子旁边烘烤，让温暖从指尖渐渐传到心里。
晚上，我们有时会在炉子上烤红薯或白薯、核桃或花生。一小半是想吃，大半是觉得好玩。记得那炉子的脾气不那么好掌控，烤一颗红薯要折腾很久才能吃上。一双双明眸映着炉火，脸蛋被烤得红彤彤，口水已经不自觉地涌动了。终于等到不多烤熟，小心翼翼地拿起来，剥开皮，开心地分食。 香气弥漫在我们手掌和唇齿间，伴着阵阵的笑声，填满了记忆的缝隙。
那些老早的“围炉”记忆，没什么精致，也谈不雅，但是很多年过去了，偶尔想起，仍觉得暖意融融。童年的本真，仿佛老屋墙上的一幅旧年画，虽已褪色，却温暖依旧。
| 蕉叶山房
有时候我会想， 围在火炉旁，是不是再无聊的事情，也会变得有滋有味？
有一堂课上，那孩子拿着一只塑料袋，一点一点地撕碎，扔在炉子上，看着它们被烤化蜷缩的样子。他全情投入地玩着，一边笑嘻嘻地看着我，却不知道老师已经悄悄出现在了他身后。
当时我应是笑着的，倒不觉得这 游戏 有什么意思，却是被他本人逗笑了。虽然我全程没有参与他的 游戏 ，但老师从我的表情中认定我协同他违反课堂纪律，命令我们两个一起罚站。
| 谁最
我与那个孩子没有成为过朋友，我甚至不曾记得过他的名字。我也不知道，他后来长成了什么样的人，是否还记得那个炉子旁边的故事。
童年的单纯与琐碎，总是无始无终，又总是不经意地感动。就像某次围炉夜话到深夜，大家意兴阑珊，慵懒地品着茶，说话也开始有一搭没一搭时，突然有那么4.北方的火锅，最代表性的就是老涮羊肉，还有就是内蒙古的小肥羊火锅，东北的白肉火锅，羊蝎子火锅应该也有很多人特别喜欢。北方火锅很大的一个特征就是讲究用的是铜锅。老辈人常按季节不同，分其为“春炉”、“夏炉”、“秋炉”和“冬炉”，但这种叫法也使讲究时效的现代人不习惯，后来有人干脆就叫“四季炉”，即“四季火锅”。一瞬间，想起某件许久未忆起的往事，虽然稀松平常，却让你一下子心明眼亮，生出新的况味。
炉子，仿佛有一种连结能力，连结着围它而坐的人，也连结着眼下和往昔。 我们围着温暖的炉，讲着温暖的话，做着不是什么刻骨铭心的事，却可以让我们走过的世界温暖起来。 许多年之后想起，炉旁的温热仍旧熨帖，在你脸上微微浮现出笑容。
| 谁最
一些平常的事情，当我们围炉而坐的时候，似乎就要赋予它们一些特别的意义了。
王安忆的《长恨歌》有一章“围炉夜话”。1957年的冬天，对于王琦瑶和她的三位牌友来说， 因为装了一个烟囱炉，而滋生出一股“类似亲情的气氛”。
他们围炉而坐，在炉膛里埋上山芋作喝茶时的点心，或是烤朝鲜鱼干、年糕片，做一个开水锅涮羊肉、下面条，处处洋溢着生活的智慧。有时候，就连在炉子上用汤匙做蛋饺也做出了艺术：“将蛋饺一圈圈排在盆里，排出花朵和宝塔的样子。”
外面的世界，无论怎样的天寒地冻、波谲云涌，在这围炉的一隅，那些司空见惯的衣食住用、柴米油盐，都变得别有韵致。
对这围炉之夜，每个人都会生出各自的记忆和感怀。 “他们各形容各的，总之都是爱这样的夜晚。”
我们爱冬夜，爱的当然不是它的寒冷，而是把寒流和芜杂关在门外，躲进一份融融的暖意。我们爱围炉，爱的当然也不是某个炉子，而是围坐于此的感情，在火花四溢的夜晚，共享人间乐事。
冬夜围炉，勾勒的只是一方狭小的天地，却也是一个充满盎然趣意和生命情调的诗化世界。 在炉边，哪怕几个人默默不语，哪怕一个人静静读书，也可以在安然的心境里，听得见心底的声音，为灵魂增温。
| 谁最
今天的城市生活，很少能再见到炉子了。不过平时聚会，如果同伴要我建议，都是滚烫的川渝火锅。广东人类似的吃法叫“打边炉”，也曾听福建的朋友讲过闽南“年夜围炉”的风俗。我想，围炉作为日常的仪式，其蕴藏的 情感 还是在我们血液里的。
只是，在内心浮躁、人际疏远的时代，哪怕我们时常聚会，也有太多的顾此失彼、心猿意马，有时抬头看对方脸的次数，可能都不如低头刷手机屏幕。这个 ，有太多的“在，亦是不在”。或许，我们可以在围炉的时候，让我们“身心俱在”，找回一些失去的关怀。
无论历经多少苦寒，世上总有一个地方是温暖的。无论过了多少岁月，心中总有一个角落是柔软的。
火炉，是一方温柔的坚守。 天再冷，风再大，但愿每一个步履匆匆的风雪夜归人，都有一个炉子在等候着他。在推开家门的那一刻，用温暖拥他入怀，这时，炉火正红，壶水正沸，温度不高不低，思绪不枝不蔓，在家的深情里，泛着岁月盈盈的笑意。
广式打边炉，和你们吃的火锅有点不一样，区别在哪里？
比起川渝火锅的热辣、我们就是广东人，我们打边炉可能跟重庆那边的不一样，我们的是用红枣枸杞骨头那些做汤底的然后蘸水吃，重庆那边的说红油的辣火锅，两种火锅是牛百叶………200克猪肝片………200克不一样的。
广式打边炉其实也是火锅，只是叫法不同，不一样的是他们吃火锅的配菜不一样，涮海鲜比较多口味清淡鲜美，锅底也是清汤西红柿汤底海鲜汤底等。
吃法和口味不一样。打边炉主要是煮，传统的吃法是站着吃的，锅具和筷子与火锅的不同，讲究底汤的鲜美，常吃的是鱼、海鲜类食材。
粤语中的“打边炉”是什么意思？它和吃火锅又有什么区别？一起看看
广式打边炉怎么做(广式打边炉是什么)
| 沐春堂1.广东人说“打边炉”就是“吃火锅”。
2.打边炉“打边炉”是海南人最得意的饮食杰作之也就是大陆备地常说的“吃火锅”。
3.海口人“打边炉”的历史是很悠久的，且名目繁多，花样更新。
5.??在海口市旧城区中心，有不少打边炉的好地方。
6.十家八户摊主，不竖门牌，没有店名，唯有沿小街而排的方桌小凳。
7.每张方桌上安一尊小泥瓷烧炉，用铁皮围着，烧炉里压着黑黑的木炭，烧炉上再放置一个大口的铝罐子，里面盛些半开的鸡汤、肉汤，待顾客三四人一拨儿来了坐定，小老板立即往炉子里添些木炭，挥几下竹扇，炉内的火焰便呼啦啦冒起来。
8.??小老板接着将小碗小碟围炉子摆一圈，里面的肉菜依顾客点数而定，牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食。
9.冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等菜食，。
1四、结论与建议0.顾客可以随意往炉上的罐子里下肉菜，酸、辣、咸、淡随客人所好。
11.人人都能吃得有味，吃得满意。
12.由于“打边炉”的叫法未免有点不雅，于是“火锅城”便应时而生。
13.????在海口市金龙新村，有一家“金龙火锅城”，每天嘉宾满座。
14.那里最受人欢迎的是富有琼岛风味的“海鲜火锅”，主料均选用琼岛名贵海鲜产品，如斑节对虾、石斑鱼片、梅花海参等，选料精细，新鲜明艳。
15.汤料用20余种佐料配制而成。
17.“海鲜火锅”的特点是色、香、味俱备，且营养丰富，它给海南餐饮业增添了无限风采，吸引了众多的游客慕名前去品尝。
广东打边炉一般买什么菜
对于“00后”而言，过年就是一个法定节日，年夜饭也可以只是和朋友一起煮火锅当做晚餐。 丁睿 摄广东打边炉一般买生鱼片、鲮鱼球、鱿鱼片、生虾片、生蚝、鸡肾、牛百叶、猪肝片、黄芽白、猪腰片、、生菜、豆腐、茼蒿、牛肉、鸭粉肠等。
4 年夜饭可以在外面吃吗打边炉实际为打_，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，即人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。
打边炉与一般的火锅不同。火锅是坐下来吃的，而打边炉是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，打边炉是用瓦_，打边炉的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。随着文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么别了。严冬季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。