卤菜有哪些品种素菜
12.卤海带海白菜具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、不利、水肿、高血压等。而且理试验表明海白菜有一定降胆固醇作用。经过卤水的浸泡，口感脆爽，非常入味。
卖卤味卖什么素菜赚钱多 卖卤菜年赚百万
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13.卤苔菜2、藕
3、西兰花
西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。吃起来口感也非常棒，既有卤水的香味又有西兰花本身的清香。
4、木耳
卤木耳更加入味，多吃木耳有助于肠道的消化，对3、每天能够卖出500元的卤菜，利润就有200元。身体也是有好处的。
去灵璧古会卖卤菜挣钱吗
8.卤芋头素凉菜的价格也会因地区和种类而有所不同。市场上一般的素凉菜价格在10元到30元之间，各个种类之间的价格也会有所不同。一般来说，一些常见的素凉菜种类如凉拌黄瓜、凉拌毛豆、口水鸡等价格都在15_1、根据查询安静华建显示，卖卤菜是可以赚钱的，但具体利润取决于多个因素，包括销售量、成本和价格。
2、卤菜的市场利润空间在百分之三十到百分之五十。
4、卤菜中的素菜利润大于荤菜，挣钱。荤菜的利润在百分之三十到百分之四十。
卤菜店必备十种素菜
猪耳朵嚼劲十足，鲜香不腻，特别下饭。猪耳朵也是非常有营养的一道凉菜，气血亏损，身体虚弱的人吃真是再好不过了。卤菜店必备十种素菜：莲藕、毛豆、花生、腐竹、木3.卤蘑菇耳、黄瓜、豆腐皮、土豆、面筋、海带。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力。
卤15.卤竹笋料的处理
1、清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
2、初步刀工处理。肉改刀成～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
3、焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。
原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道。焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
有哪些素菜适合做卤菜？
5、鸭掌、鸭脖、鸡脚等荤菜的售价较高，能够达到2元以上；竹笋、毛豆、土豆片等素菜的利润也很高，能够达到百分之六十以上。1.卤豆腐
2.卤茄子
47.卤胡萝卜.卤笋干
5.卤干牛肉中脂肪含量非常的低，富含各种蛋白质和氨基酸。对于正在发育期的青少年来说，吃牛肉是长身体的得力助手了。豆腐
6.卤黄瓜
9.卤香菇
11.卤豆皮
14.卤海带芽
一 卤牛肉
二卤鸡爪
卤鸡爪只有皮和筋膜，却被网友公认为吃的卤味，总是让你满齿留香，回味无穷。
三 卤猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，猪蹄中所含的那种胶原蛋白也是人体肌腱、韧带及结缔组织的构成部分。
四 卤猪耳
卤菜店必备十种素菜
对于卤菜店来说，除了卤肉、卤鸭等肉类食材外，素菜也是不可或缺的。这里介绍十种卤菜店必备素菜。 种是豆皮，它具有嫩滑口感，能够吸收卤汁，并且口感鲜美。
第二种是，它富含胶质，能够增莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质。外表白净滚圆，口感脆爽，鲜辣适中，非常适合当零食吃。加口感的层次感。 第三种是香菇，它十分适合作为卤菜的素菜，口感鲜美，松软且味道浓郁。
第四种是海带丝，它富含蛋白质、微量元素和多种维生素，而且具有爽脆的口感。 第五种是豆腐干，它富含多种营养成分，并且口感鲜美，搭配卤菜汁非常好吃。
第六种是花生米，它可以为卤菜增色不少，香甜口感和饱腹感让食欲倍增。 第七种是10.卤豆角竹笋，其含有多种维生素和纤维素，口感鲜嫩，配上深沉的卤味很是美味。
第八种是虎皮尖椒，同样可以增强整道菜品的口感，辣椒的口感能让人胃口大开。 第九种是口蘑，可以制作出多重菜品，口感十分香软。
第十种是粉丝，能够吸收卤料，口感非常好，搭配其卤菜的素菜品种有很多的：如：腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等。他的蔬菜，卤菜的味道更加多样化。 以上十种素菜对于卤菜店来说是必备的，它们互相搭配可以制作出多种美食，也能够满足不同人的口味需求。
卤熟的卤肉都卖多少钱一斤啊？分别是？？ 素凉菜多少钱一斤啊？？
1、海白豆皮，海带，藕，新鲜毛豆，金针菇，菜卤肉的价格会因地区、时间、品牌、质量等因素而有所不同。一般来说，市场上的卤肉价格在10元到30元之间不等，一般的卤肉价格大概在15元到20元之间。不同品牌和质量的卤卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。肉价格也有所不同。
卤熟的卤肉要是分什么肉了，猪头肉30元一斤，猪肉排骨40元一斤，卤的鸡肉是20元钱一斤熟凉菜的价格是在10元左右了