回锅肉是什么意思？

回锅肉，是家常菜肴的代表菜肴，口味独特，色泽鲜亮红润，吃起来肥而不腻，入口即化，大部分家庭都会制作，都喜欢吃，之所以叫回锅肉，就是把肉过油之后再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全，吃到嘴里回味无穷，是深受喜爱的家常菜之一。

回锅肉用五花肉_回锅肉用五花肉行吗

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回锅肉是川菜的经典菜品之一！

顾名思义为肉品（猪肉、牛肉、羊肉均可）煮过之后再进行回锅烹制。

1:川味回锅肉一般为猪肉回锅肉，选用肥瘦相间的猪肉后退肉，将猪肉洗净冷水下锅加入姜葱煮至七成熟捞出。

2:肉凉冷后切成约3毫米左右的肥瘦相间薄片，一定要带皮才好吃。

3:川味回锅肉一般加入的辅料为蒜苗，有的用四川的二精条辣椒或是干芽菜回锅，本人喜欢用青笋尖回锅或是土豆片回锅。

4:介绍经典的蒜苗回锅肉，将蒜苗切成约一寸长，蒜苗头和蒜苗叶分开放。5:锅中倒入菜籽油烧熟，有点冒烟即可，倒入肉片翻炒，待肉变为微焦黄，肥肉开始弯曲起卷后下入郫县豆瓣酱，再加入少许四川豆豉米，翻炒待肉都变色后加入生抽，少许白糖翻炒至香味溢出。

6:加入蒜苗头翻炒约二十秒后加入蒜苗叶，再加点味精起锅，一份飘香的回锅肉做好了，起码两碗干饭！

1、网络用语“回锅肉”指的是不止一次参加选秀节目的选手。

2、事实上，“回锅肉”不是个别现象，而已经成了歌唱类真人秀节目的行业现象。通常来讲，“回锅肉”可以分为三类：一种是一个选手参加不同的节目，另一种是一个选手在同一个节目中重复出现，还有一种就是已经成名多年的音乐人，回炉走上歌唱类真人秀节目的舞台。

3、回锅肉问题的本质在于。音乐综艺节目有其自身内在的生命周期。业界的一个共识是。音乐人才的成长都需要一个较长的时间周期。短时间内竭泽而渔式地扎堆儿制作该类节目。虽说能够带来经济效益和收视效果。但从长期看。不仅让观众产生审美疲劳。还容易将一个品牌推向绝路。频频出现“回锅肉”。除了人才生长跟不上供应的主因。也涉及商业利益的问题。乐评人李嫑嫑指出。如今参加音乐选秀的“路人”。多半都有过走穴演出的经历。甚至还有不少人签过歌手经纪约。所以这部分歌手参加音乐选秀其实是“有备而来”。他们背后的经纪公司会为他们的选秀之路做铺垫。

回锅肉（Tw-cookedporksls），是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉是取猪肉的五花三层，肥瘦均匀的长条，然后均匀的切成矩形薄片，然后倒入冷水中，加料酒葱姜去腥，焯熟以后过凉水，洗去浮沫，然后锅内少许油，用葱姜蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入肉片，翻炒均匀，加入少量清水，炖一会，快出锅时，放入青椒块，胡萝卜片，木耳少许，少量盐鸡精味达美，然后用淀粉勾芡，出锅

多肉是通常是指猪身上的五花肉做的肉是回锅肉回逗号多肉是通常是指猪身上的五花肉做的肉是回锅肉，回锅肉，四川烹调烹饪吃的喜欢吃的回锅肉可以用蒜苗，回锅也可以用青椒，回锅还可以用洋葱，回锅还可以用豆丝回过，总之，回锅肉是四川的一道美食

所谓回锅，就是再次烹调的意思。

回锅肉源于民间祭祀，系将敬神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。

家常回锅肉正宗的做法？

步骤/方式1

猪肉洗净入冷水锅中加姜片，花椒，料酒煮七八成熟，捞出备用

步骤/方式2

所需配料青蒜，尖椒，葱姜蒜等准备齐

步骤/方式3

青蒜，辣椒，姜蒜改刀

步骤/方式4

煮好的肉切薄片

步骤/方式5

炒锅入油爆香姜蒜

步骤/方式6

加入辣椒和青蒜翻炒

步骤/方式7

加入肉片，豆瓣酱，糖，五香粉翻炒均匀

步骤/方式8

淋入酱油翻炒一下即可出锅，酱油和豆瓣酱翻炒均匀，关火装盘。

五花肉炒回锅肉？

之所以不用五花肉做回锅肉，是因为五花肉里边的瘦肉较多，在回锅炒的时候肥肉容易与瘦肉分开。

可以。传统回锅肉的主食材就是五花肉，而且是熟五花肉。五花肉在下锅炒之前，需加大料煮熟，煮熟之后切成薄片，这样炒出来的回锅肉肥而不腻。除此之外，炒回锅肉还要注意火候，要用中火，中火炒出来的肉不会粘。回锅肉可以搭配莲白或者青椒、土豆片一起烹饪。

回锅肉油用的什么肉？

答：猪腿肉。

将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；青蒜苗或其他辅料切成片状，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成。

猪后腿上面那一块肉，四川人俗称圆尾肉。就是猪上的那一块肉。但只要外面那一层，瘦肉少一点。吃起肥而不油。先放锅里煮十分钟，再切成薄片。尽量大片一点。放锅中背一至两分钟，当油岀个三分之一，就可以放佐料了，再加菜翻炒即可出锅。

正宗的四川回锅肉一定要选用猪臀肉炒出来才好吃，而且是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉，每头猪仅能提供2～4斤左右。

延展回答：

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之。

除了猪臀肉外，猪的后腿肉也是用来炒制回锅肉的好食材。要当天宰杀的鲜猪肉，是肥瘦相间的猪后腿部位巴掌大的那块肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型

猪里脊肉好吃，做出来的回锅肉肉嫩

用的是猪肉，猪肉的二刀肉

回锅肉都是用猪肉的五花肉做的

回锅肉油用的是五花肉，肥肉慢慢煸炒处油。然后放豆瓣酱，辣椒，大蒜，炒回锅肉

正宗的回锅肉讲究用后臀肉,这样才能肥瘦适口,在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢,蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱