酸菜鱼青花椒鱼哪个鲜
青花椒鱼更鲜。青花椒搭配鱼肉，可以去腥提鲜，冬天吃，还可以驱寒保暖，脸色红润。鱼肉鲜嫩，酸菜脆爽，麻辣鲜香，开胃下饭，吃过的都说好吃。而酸菜鱼只是酸菜口味的，两者相比较，青花椒鱼更鲜。
酸菜鱼青花椒鱼哪个鲜？怎么做好吃正宗？
酸菜鱼青花椒鱼哪个鲜？怎么做好吃正宗？
酸菜鱼青花椒鱼哪个鲜？怎么做好吃正宗？
酸菜鱼怎么做好吃正宗？
1、草鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用。2、鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用。3、锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤。4、另起一锅放油烧热，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒，倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可。5、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
1、草鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用。2、鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用。3、锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤。4、另起一锅放油烧热，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒，倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可。5、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
青花椒酸菜鱼的酱料是什么提取的
青花椒酸菜鱼的酱料是由鲢鱼、酸菜提取的，青花椒鱼的特色就在于它的麻辣鲜香，而青花椒鱼的味道和青花椒鱼的调料是分不开的，图方便快捷的可以直接去超市购买，但自己在家做出的调料，可按照自己的口味做出特辣麻辣微辣等不同味。
青花椒酸菜鱼的做法
准备好食材酸菜鱼酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右将整体鱼一剖三片，鱼骨切段再削好鱼片放入盆中倒入1小勺食盐1小勺白糖2小勺生粉和适量料酒抓匀然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右锅热后，倒入金龙鱼菜籽油爆香少许葱姜和蒜沫倒入泡好的酸菜煸炒。
炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开稍后将鱼片一片一片地滑入锅中，加盖大火煮开后，加3小勺食盐撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油爆香葱段姜片蒜泥花椒和干辣椒趁热淋在鱼片上。
川味酸菜鱼的家常做法？
酸味酸菜鱼家常鱼的做法，其实很简单，只需要酱川味的酸菜鱼一点点的热熟了以后完了放在锅里慢慢的炖放进花椒大料百香果然后进行满满的蒸煮就可以了。
先烧油。放入生姜。干辣椒。花椒。再放酸菜鱼。调料。在锅里炒。后放入大蒜。加水。熬一会。就放鱼。再放入葱头。鱼煮熟就好了
川味酸菜鱼的家常做法。把鱼洗干净，剁成块儿。葱，姜放在锅里。放鱼块儿，葱姜这样炖。炖到快手，那时候把酸菜料倒进去。这样就不开了。在该长的料长的
先把鱼片准备好，然后把鱼片煮熟，再加入酸菜和调料。
04:06
草鱼洗净片鱼片，鱼骨切段加姜葱、胡椒粉、料酒抓匀腌15分钟，鱼片里加胡椒粉、盐、鸡精、水、蛋清、淀粉抓匀，泡椒切段、酸菜切片，锅中加植物油、猪油炒化，加酸菜、葱姜蒜、野山椒翻炒，下鱼骨翻炒，淋入高度白酒，加水烧开，加盐、鸡精、白糖...
川味酸菜鱼的家常做法，像我们一般做家常酸菜鱼的话，有两种方法，一种是自己家里面泡的。酸菜这个酸菜是非常好吃的，然后第二个就是用超市里面买的酸菜，这也可以，还有就是可以直接买酸菜鱼调料包，这些都是可以的，然后回来你自己也要准备一葱段大蒜大疆等等，这些，然后。把调料准备好，花椒油这些都是要弄好的，然后进行。调料草。把调料炒好的时候然后再加一些水煮进去把它煮的滚沸的时候再把鱼倒进去然后要不了一会儿就好了
先喝汤再吃鱼的是什么酸菜鱼
先喝汤再吃鱼的是朝花里青花椒鱼的酸菜鱼。
朝花里青花椒鱼这个品牌是西安花之歌餐饮有限公司旗下，根据从企业新已查询系统中得知，西安花之歌餐饮有限公司企业法人为何钢，公司注册信息也是在2019年!由此可。
朝花里青花椒鱼目前主要就是在西安及其周边地区发展，品牌立足西安。
营养价值：
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
适宜人群：
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
注意事项：
患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。
水煮鱼的做法酸菜鱼的做法
水煮鱼
【食材】
草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许
【做法】
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
6.鱼骨可以斩成几节。
7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
10.捞出渔骨放在豆芽上。
11.在鱼片中加入绿豆淀粉。
12.抓匀抓粘，如太干可加微量的水。
13.水再滚时放入鱼片，其间保持大火。
14.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
15.煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
16.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。
17.点缀少许香菜叶，完成。