苦瓜炒鸡蛋要怎么炒才好吃？
苦瓜清热解毒
苦瓜炒鸡蛋要怎么炒才好吃？清热解毒
苦瓜炒鸡蛋要怎么炒才好吃？清热解毒
苦瓜炒鸡蛋要怎么炒才好吃？清热解毒
小贴士
1.先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌（这是去苦味的步^_^）
2.锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油（这是为了保持苦瓜的绿色^_^）
3.水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；
4.鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5.炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了，简单吧。
一盘美味的苦瓜炒鸡蛋就做好啦，喜欢就采纳吧。
苦瓜
苦瓜一条切两半，改刀薄片，要均匀。锅加油烧热，苦瓜翻炒断生，加适量盐和生抽调料，鸡蛋2-3个打散，倒入苦瓜上，煎到金黄。这种做法，苦瓜和鸡蛋能完全融合，鸡蛋外面香，里面滑嫩，苦瓜爽口！将苦瓜清洗干净后，对半切块，然后去掉瓜瓤，再将苦瓜切成薄片，切好之后，起锅加水煮沸，水煮沸之后加入2小勺的食油，再将苦瓜倒入锅中焯水，水再次煮开后，再煮2分钟后，用漏勺将苦瓜捞出来，再放到清水中过凉！
等苦瓜过凉之后，用手抓起苦瓜，然后轻轻的把苦瓜的水分基本拧干，然后放到一边备用！准备一个较大的汤盆，然后将鸡蛋打入盆中，加入2汤匙的食盐，然后用筷子搅拌均匀，接着将处理好的苦瓜，也倒入汤盆当中，用筷子搅拌均匀！起锅加油烧热，然后将混合好的苦瓜和蛋液一起倒入锅中，然后用锅铲铺平成一个圆形的蛋饼，晃动一下锅，可以更加的均匀,然后中火慢煎，等鸡蛋液煎至定型后，如果你不会甩锅，你可以将整个蛋饼倒出来到薄盘子里面，然后再倒回锅里煎另一面，苦瓜蛋饼煎至两面焦黄即可！
苦瓜炒鸡蛋，先把原材料准备好，将苦瓜清洗干净，切成薄片，大小均匀或者切成，苦瓜汁儿也很好，然后将鸡蛋放在热好的油锅里面翻炒煎成效饱饱的。大片的鸡蛋饼，再把它切成小块，这个时候再把苦瓜丝或者苦瓜片放入其中翻炒。大约翻炒3~5分钟，放入盐葱花蚝油。准备出锅可以享用。
把苦瓜内壁的那层薄膜去掉，能够去除苦味。然后把苦瓜用盐稍微腌一下，能够去除苦水，甚至更有趣的方法是用热糖水泡一下，觉得这种吃法非常适合南方人。先把鸡蛋用油摊一下，炒的不多备用，然后炒苦瓜的时候稍微加点肉，用肉煸炒出的油来炒，加入葱姜、豆干，放点糖、鸡精、一点点胡椒粉调味，再加入红椒、苦瓜大火翻炒，把摊好的鸡蛋放入，加点香油。这样的苦瓜，不仅不苦，还略微有点甜。
苦瓜炒蛋
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：首先将苦瓜洗净，剖开去内瓤，切成抹刀片，放入沸水中飞水，捞出沥水待用。 加入少许盐， 拌均匀腌制一下。鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒。热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去煎。微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块。热锅凉油， 放入蒜片进去爆香。再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒。翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋。继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。
苦瓜炒鸡蛋，想要炒的好吃，守先把苦瓜洗干净，切成片放开水里面烫一下。捞出之后，晾干放里面。然后打两个鸡蛋，搅匀下锅用油煎好放旁边下苦瓜。炒一下，然后倒入鸡蛋加上1点味精盐。这样炒菜的苦瓜炒鸡蛋是很好吃的。苦瓜炒鸡蛋要怎么炒才好吃？苦瓜炒鸡蛋首先要把苦瓜洗净，切成块儿以后用开水焯一下，把土腥气给除掉，苦味儿给除掉以后，起锅烧油把鸡蛋倒入锅中，大火翻炒至熟以后再捞出备用，再把鸡蛋再把苦瓜放到锅里头起锅烧油烧是快熟的时候把鸡蛋放到里头，放上盐味精，鸡精，放点生抽，在适当的放一点蚝油，做出来的味道是非常好吃的。苦瓜炒鸡蛋是一道很受大众喜爱的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，主要材料为苦瓜和鸡蛋。1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。6、盛盘起锅。
这才是苦瓜炒鸡蛋更好吃的做法,学会这一招,苦瓜脆爽,鸡蛋滑嫩
这才是苦瓜炒鸡蛋更好吃的做法,学会这一招,苦瓜脆爽,鸡蛋滑嫩苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片，碗中打入鸡蛋搅散，锅中烧水，水开加入盐和油，下入苦瓜焯水2分钟。起锅烧油，放入苦瓜、鸡蛋液翻炒均匀，鸡蛋炒熟，加入盐翻炒均匀出锅即可。
首先我们把买来的苦瓜清洗干净对半切开。刮掉苦瓜里面的瓜瓤。很好的减少苦味。
接着将苦瓜切成苦瓜片。如果可以的话，尽量薄一点。
较好的苦瓜片放在一个盘中或者一个器皿中，里面加入适量的食用盐，用手抓匀，将其的水分杀出。
接着我们再在一个空碗中打入一个鸡蛋。鸡蛋中加入适量的食用盐，一点点就可以。再加入一勺的糖。半勺的鸡精和一点胡椒粉。再滴上一两滴的料酒，将鸡蛋打散。
接下来我们将苦瓜杀出的水分倒掉，将苦瓜多余的水分挤出，放在鸡蛋液中，一块儿搅拌均匀。尽可能让苦瓜片上面都裹上鸡蛋。
现在起锅热油，热了之后把苦瓜倒进去。快速翻炒。不停的搅拌，避免鸡蛋液粘锅，一直炒到苦瓜熟了为止。
出锅前我们再撒入一点葱花，来一点点香味。翻炒两下就可以出锅盛盘了，你学会了吗？一道好吃的苦瓜炒鸡蛋就大功告成了
苦瓜炒蛋窍门
大家好，小编今天给大伙介绍一道开胃消食的经典菜肴-苦瓜炒蛋，小编详细大家基本都吃过这道菜，苦瓜炒蛋的食材也非常好找，而且也不需要什么配料，看似简单的苦瓜炒蛋，其实还要掌握一些窍门的，下面由小编详细这道菜的做法和几个简单的窍门。
小编先介绍一下苦瓜炒的蛋的营养价值，苦瓜是一种能明显败火降血糖的常见食材，《本草纲目》里面描述苦瓜有“除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳”的功效。鸡蛋的营养价值几乎家喻户晓，两者在一起作为食材做菜能起到清热解毒、增进食欲、清肝明目、助消化等功效。
现在由小编介绍这道菜的详细做法，我们先准备这道菜的食材：新鲜苦瓜，鸡蛋，大蒜，如果能吃辣的朋友可以加点朝天椒或者红辣椒，其他的不建议放，这样会破坏这道菜本身的香味，特别是鸡精，味精这类的配料，会使鸡蛋的营养成分流失。
介绍了食材以后，现在介绍具体做法和窍门，首先，把苦瓜清洗干净，然后去掉两边的尾部，把苦瓜里的瓜瓢去掉，然后切成薄片装盘备用。把鸡蛋打入饭碗里，加适量的盐放入蛋液里，把大蒜去皮装碟备用。
第二步，把切好的苦瓜装盘以后，然后撒点盐，用手抓匀，提前腌制15分钟左右，然后到时间以后，用双手用力挤掉苦瓜里的水分，沥干水分装盘备用，这一步很重要，用食用腌制过的苦瓜可以使苦瓜脆绿不苦，这个窍门很重要。
第三步，把苦瓜腌制好挤掉水分以后，然后架锅烧油，等油热以后调下火，把蛋液倒进锅里，小编用了三个鸡蛋，所以建议分三次把蛋液放入锅里煎，每一次煎蛋液的时候，稍微放点油就好，记住一定要调小火油煎蛋液。
第四步，依次把煎好的鸡蛋放入盘子里，小编在这里也讲一个窍门，就是在把鸡蛋打入碗里以后，然后加一点温开水和食盐，用筷子搅拌均匀，提前加入温水能使鸡蛋更加滑嫩，而且不易炒老。这个窍门也非常重要的哦。
第五步，在我们把鸡蛋煎好以后，在锅里加点食用油，烧热，先把蒜沫炒香，然后放入苦瓜片，调大火爆香，做这道菜苦瓜一定要切成薄一定，这样不仅入味，而且容易炒熟。
第六步，把苦瓜片用大火炒至大概2分钟以后，调中火，放点盐翻炒均匀，然后放入提前煎好的鸡蛋一起翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘，一道苦瓜脆绿不苦，鸡蛋滑嫩，而且开胃健康的苦瓜炒蛋就做好了。
这道菜看似简单，掌握了小编刚才分享的这几个窍门，鸡蛋不仅滑嫩，而且苦瓜脆绿不苦，您今天学会了吗，爱吃苦瓜炒蛋的朋友可以试试哦。谢谢大家！
要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握这4个技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，太神奇了！
苦瓜清热解毒，最适合夏天吃，但是很多觉得太苦，再好的美食也望而却步。其实只要方确，苦瓜不仅不苦，吃到嘴里回味还有甘甜，味苦，太美味了。首先是挑选的苦瓜，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明肉相对薄，苦味更大。
第二，切苦瓜要斜切，就能把苦瓜的苦味程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开二半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其白皙膜，挖的越干净苦瓜越不苦。第三、切好的苦瓜，用盐腌制10分钟左右，再用清水冲洗，保持了苦瓜的颜色还能去苦。第四，炒苦瓜加点辣椒，不仅开胃，苦瓜也会不苦。这些技巧掌握好了，就来说说苦瓜炒蛋的具体做法吧。
【苦瓜炒蛋】 食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、油3ml、盐2克、香葱10克、红辣椒1个
1.挑选好新鲜的苦瓜，颗粒越大且饱满，纹路清晰，这样的苦瓜不会太苦。洗净，从中间切开，去苦瓜瓢和苦瓜籽，然后斜切，斜切可以让苦瓜哦，这是切菜技巧。
2.切好的苦瓜，放盐腌制10分钟，然后用手搓一搓，让苦瓜汁去掉些，再用清水冲洗，沥干，待用。
3.鸡蛋去壳，打散，顺一个方向调均成蛋液；蛋液里不要放任何的油和盐，会破坏鸡蛋的蛋白营养成分。
4.把沥干水切好的苦瓜加入蛋液里，在放点油、盐拌均。放油和盐不仅让苦瓜不苦，还能保持苦瓜颜色的的翠绿哦，鸡蛋更加香滑。
5.热锅，倒油，遵守热锅冷油的原理。火调制中火，倒入苦瓜鸡蛋液入锅，鸡蛋颜色变白，有凝固的时候，翻炒一下。
6.这个时候可以加入红辣椒，增加味道，还能使得苦瓜不苦哦，炒至蛋熟，苦瓜也熟，关火，放入切好的葱，炒均即可。
【温馨小贴士】苦瓜不苦，挑选步，第二切苦瓜要斜切，第三，要用盐腌制，第四加点辣椒炒。
食材：
主料：苦瓜、鸡蛋
辅料：油、盐
步骤：
1.准备好原材料。
2.苦瓜去掉瓜瓤
3.苦瓜切成末
4.鸡蛋充分搅拌
5.不沾锅烧热，然后加入适量油，晃均匀
6.鸡蛋液里加入苦瓜，加入适量盐，搅拌均匀后，倒入锅里，轻轻抖动锅使其平整
7.煎熟一面后翻一面
8.出锅了
经验之谈：
一、本菜要用不沾锅来做；
二、翻面的时候可以用一个盘子扣过来。
苦瓜用热水焯熟，然后捞出沥干水分，再把锅烧热放油，把鸡蛋煎好，然后把鸡蛋弄碎一些，放入苦瓜炒一下，放入盐，用锅盖稍焖一下，出锅。就可以了。
请指点下苦瓜炒蛋怎么做？
先把苦瓜从中间切开，然后把苦瓜瓤挖出，把苦瓜切成片，泡在清水里浸泡两分钟左右，把水倒掉。然后把鸡蛋放在碗里，加少许盐，搅拌油热之后，把鸡蛋炒熟盛出备用。锅内留少许底油，放入葱花炒香，放入苦瓜，炒至断生，然后再放入少许盐搅拌均匀，放入鸡蛋搅拌均匀后盛盘就可以了。
1：苦瓜清洗干净后去掉两头，再对半切开，去掉中间的瓤，然后切片焯水捞出
2：鸡蛋打成蛋液
3：热锅倒油，油热后倒入蛋液炒散，炒好的鸡蛋盛出
4：锅中留底油，苦瓜倒入锅中翻炒
5：接着把鸡蛋倒入锅中，加入盐和生抽炒入味就可以出锅啦
食材：苦瓜 鸡蛋
步：首先把苦瓜去头去尾，对半切开，取一个勺子把苦瓜里面的瓜瓤去除，苦瓜里面的瓤处理不干净，做出的苦瓜就会苦。
第二步：把苦瓜切成薄片放入盘中备用，接下来在盆内打入五个鸡蛋，把蛋液搅散，搅拌均匀之后备用。
第三步：锅内准备一锅开水，加入食用盐，再来一点油，把苦瓜倒入锅中，要想做出的苦瓜不苦，焯水这一步非常的重要，焯水后的苦瓜基本上就没有什么苦味了，苦瓜焯水两分钟之后捞出过一下凉开水。
第四步：把苦瓜的水分控干，然后倒入蛋液中，加入食用盐，再加入红菜椒，搅拌均匀后备用。
第五步：锅内油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中，开中小火慢煎，把锅转动一下，蛋液定型之后给它翻一下面，开中火继续慢煎，苦瓜鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅啦！
这道苦瓜鸡蛋饼做法非常的简单，色泽金黄口味鲜香，口感脆嫩，是一道老少皆宜的美味菜肴，也特别适合夏季吃，清热去火。
材料
苦瓜，鸡蛋，葱末（葱白部分），盐，鸡精，植物油
做法
1.先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌（这是去苦味的步^_^）
2.锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油（这是为了保持苦瓜的绿色^_^）
3.水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；
4.鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5.炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了
炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。放入少许鸡精，盛盘起锅即可。另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。
要把苦瓜切开，把里面白色的部分挖干净，然后切成薄片，用盐去腌制一下，这样子可以出苦水，然后再去用热水焯过一遍，直接进行爆炒，然后把苦瓜放起来，炒鸡蛋，鸡蛋炒好后再和苦瓜放在一起炒，加一点酱油盐，味精就可以了。
很有营养的一道菜做法如下:
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
苦瓜清香，鸡蛋嫩滑，在没什么胃口就的时候，就为自己和家人做上一道这样的家常小菜吧。鸡蛋是全能王，苦瓜是个性派，他们之间经过火的演绎，就变成了营养又美味的一道好蔬食，不但口感清新淡雅，还爽口开胃，这是太贴心了。
用料
鸡蛋 2个
苦瓜 1斤
家乐鸡精 1茶匙（5g)
香葱末 少许
盐 少许
油 2茶匙（10g）
做法步骤
1、准备食材
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。
3、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
5、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
6、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。
7、放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
8、马上享用吧~
小贴士
1.苦瓜的吃法很多，清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等；如果忌惮它自身所带的苦味，不妨在烹饪之前先用清水浸泡或者热水中焯一下，可有效缓解苦味。2.在苦瓜炒鸡蛋的过程中，加入家乐鸡精，是在临出锅前加进去，起到提鲜的作用，带来清爽的滋味。
用料
苦瓜
一根（300克）
鸡蛋
3粒
苦瓜炒蛋的做法
苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）
切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可
烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻
将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了
小贴士
1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香
2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感
3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些
苦瓜炒蛋是一名的菜，首先，把苦瓜洗净，然后切成丁，再然后的话就把鸡蛋打入苦瓜当中进行充分的搅拌，然后直接翻炒就可以
苦瓜炒鸡蛋怎么炒?
苦瓜鸡蛋，是一道非常营养的美食。其实制作起来也并不困难。但是想要做的好吃，就需要掌握一些小技巧了，毕竟苦瓜还是有很多的人不喜欢食用的。那么，苦瓜和鸡蛋怎么炒好吃呢？回答这个问题，就要说到如何处理苦瓜了。苦瓜在切好之后，焯一下水，去除苦味。
苦瓜鸡蛋是一道制作简单的家常菜，由苦瓜、鸡蛋等原料制成，苦瓜具有清热解毒的功效，鸡蛋的营养价值可观。
食材明细：苦瓜半条、鸡蛋3个、盐2g
制作方法
1苦瓜半条去掉白瓤，切成细条，再切成小丁；2苦瓜丁中打入3个鸡蛋，调入2g盐；3将所有材料混合均匀，放入热油锅中摊成蛋饼即可。
特点
苦瓜鸡蛋简单易做，而且营养丰富，是餐桌上很受欢迎的一道快手菜。
营养
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
小满将至，意味着炎热的夏季，马上就来了。这时候的人们，身体比较旺盛，应当吃一些低脂，低盐，清淡的食物。所以，小满节气前后，应多吃点苦瓜，既能清热去火，又能调节身体机能！
上周末，下班回家，在小区门口，遇到一位卖菜的老大爷，篮子里就剩几根苦瓜了，一问价格才2块钱一斤，二话不说全都买下了。再说价格也不贵，老大爷也能早点收摊回家，一举两得的事儿！回家后，一看这么多苦瓜，该怎么吃呢？犯愁了……
我把苦瓜分成两份，给对门的老大娘送了一些去，剩下的就好办了。2根留着做冰镇苦瓜，2根用来拌着吃，剩下这1根用来炒鸡蛋吧！大家可不要小瞧这苦瓜，跟鸡蛋可是绝配，简单一炒就能上桌。特别是入夏后，遇到这菜一定别错过！
苦瓜营养丰富，很多人却吃不了，大多数人是因为它的苦味。小简教您几个去除苦味的妙招，非常实用哦，一起看看吧！
1：去掉苦瓜的瓤，整根苦瓜，只有瓤最苦，将其全部去掉，就会减轻苦味。
2：盐水浸泡，经过几次试验，用盐水浸泡，真的能减小苦味，大家可以试一下。
3：汆烫，这是最简单粗暴的手法，汆烫后马上捞出过凉，这样能保证其翠绿的颜色。
4：冰镇，苦瓜切好以后，将其放进冰水里，然后放在冰箱冷藏室，就能减轻苦味。冰镇苦瓜就是用的这种方法。
做苦瓜炒鸡蛋，有人直接将苦瓜下锅炒，小简告诉您这是大错，苦瓜中不只有苦味，还含有“草酸”，只有焯水，才能完全去除。所以，不管苦瓜怎么吃，一定要焯水，记住喽。再说，多加焯水这1步之后，炒好的苦瓜更翠绿，鸡蛋叶非常嫩。一起看看小简是怎么做的吧！
所需食材：嫩苦瓜，鸡蛋，红尖椒，料酒，盐，豆油。
做法，1：买回的苦瓜，一切两半，去掉瓜瓤，再切成小丁，红尖椒切成小丁。
2：锅中加水烧沸，放入少许的盐和食用油，下入苦瓜丁，汆烫半分钟，马上捞出过凉。
3：鸡蛋打散加入少许的料酒搅匀，再将苦瓜，尖椒，一同放入里面，加盐调味，搅匀。
4：炒锅烧热，倒入多一点的食用油润一下锅，烧热油再将油倒出，重新加入豆油，烧热。
5：将鸡蛋液倒入锅中，用中火将其炒制微微凝固，然后用勺子轻轻按压，摊成饼状。
6：用小火将其煎制两面金黄，煎好后倒在案板上，改刀切成大块，就可以装盘了。
技术要领总结：
1：苦瓜焯水的时间不要太长，大约30-40秒左右就可以，焯好后马上过凉，这样能保持翠绿的颜色。
2：蛋液里加点辣椒，也能改善一下苦瓜的味道，不喜欢吃辣的，可以不用添加。
3：为了使炒好的鸡蛋更嫩，更软，搅蛋液的时候，加点料酒进去，不但能使鸡蛋更嫩，而且还能去腥。
4：炒的时候，先把蛋液炒至微微凝固，然后再用勺子将其摊开，尽量稍微薄一点，煎熟就可以出锅了。这样做好的苦瓜炒鸡蛋，更好看一些。
总结：做苦瓜炒鸡蛋时，直接下锅是大错！多加焯水这1步，苦瓜更绿，鸡蛋更嫩。为了吃起来口感更好，更安全，苦瓜不管怎么做，一定要焯水，大家要记住喽！学会窍门，其实很简单！
苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切断，倒入锅中煮熟后超出，锅中起油打入鸡蛋翻炒加入葱花，然后倒入苦瓜调料即可。
家常苦瓜炒蛋，消暑又下火
苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切片过水捞出，锅中起油，加入苦瓜翻炒，打入鸡蛋盐胡椒粉。
清热解毒
苦瓜炒鸡蛋怎么炒 苦瓜炒鸡蛋
1、准备好苦瓜一根，鸡蛋两个，大蒜籽，油，盐等配料，根据各人口味，可加一根辣椒或别的辅料。
2、将苦瓜洗净切片，鸡蛋打碎后放入盐，酱油，鸡精等，搅拌，大蒜子拍碎待用，如果喜欢吃辣的，可以取一个辣椒，切碎备用。
3、苦瓜清洗，除籽切片后，放入容器中，加一点盐腌制五分钟左右，然后用手揉捏，将水挤出，经过这样处理后，苦瓜就不会显得那么苦了。
4、苦瓜炒鸡蛋我是分两步作的，步先在锅内放上油，然后把腌制好的苦瓜先炒一下，有半分熟就起锅装盘。
5、接下来，在干净的锅内加上食物油，放入事先准备好的鸡蛋，鸡蛋遇热油膨起来的时候，把刚才炒好的苦瓜倒入，一起翻炒。
6、一步，加入各种你想要加入的辅料，可以装盘了。
苦瓜炒鸡蛋怎么做简便又好吃
1、准备好苦瓜，用刀从中间切开，然后把里面的籽全部都清理干净，接下来就能用到切成一片一片，切好之后就放在篮子里面加上清水和盐，大概泡上十五分钟左右的时间再用清水冲洗干净，装在盘子中备用。
2、准备好两个鸡蛋，打碎在盘子里面，然后再用筷子搅拌均匀。
3、大蒜切好放在一边备用，辣椒切成一段一段即可。
4、先把准备好苦瓜直接倒入在锅里面翻炒，一直到苦瓜翻炒到所有的水分全部都干了就能装在盘子里面备用。
5、起锅热油，等到油烧热到八分熟左右，就能把搅拌均匀好以后的鸡蛋倒入进去，翻炒几下就能装在盘子里面备用。
6、起锅热油，等到油热了以后就能把大蒜和小米辣放在锅里面，翻炒辣椒断生以后就能加入苦瓜。
7、继续再翻炒几下，就能把鸡蛋加入进去，等到苦瓜和鸡蛋融合在一起以后，就能加入料酒继续翻炒。
8、看着苦瓜和鸡蛋不多之后，就能加入耗油和食盐调味，继续翻炒就能加入适量的清水，清水煮沸以后，此时就直接加点鸡精翻炒几下就能出锅，这样炒出来的苦瓜不是很苦，而且味道也是挺不错的。