母鸡汤泡饼加盟母鸡汤泡饼的饼做法和配方

鸡汤葱油饼

今天和大家说说老母鸡汤葱油饼。

母鸡汤泡饼加盟母鸡汤泡饼的饼做法和配方

貌似现在的老母鸡汤葱油饼泛滥了，淮北本地基本上有卖吃的地方就有老母鸡汤。

这个加盟店我了解，貌似那得老板都算是我的师妹吧。

好了，言归正传，说到底，老母鸡汤葱油饼的优势很大，最主要的是便宜，而且饼酥，汤鲜。

饼呢，其实没什么，主要是做法问题，卖饼的都是可以做出来的，关键的是你叠饼的方法，要保证最外层薄而不粘，这样，才能保证饼外层的酥。

并且饼要做到保质不保量才行。像一般的油饼因为做出的量大，所以不酥，但是刚出锅的也是会很酥的。

那么我们说说关键点，为什么饼会有异香，（我想吃过的应该能感觉到，饼的香味会在牙齿上不能散去）。还有，汤为什么那么好喝。

饼里面的葱香浓郁，这都是拜葱油精所赐，葱油精有超浓的葱香味道，香味甚至比真葱还要香！这个香味是一点，令你口齿留香的其实是另外几样东西，个就是浓缩鲜香粉，第二个是特级鸡粉（这东西很香的，香到开盖隔十几米都能闻到香味。），都是属于添加剂里浓缩香味的香精，关键的一点在于，回味粉，这东西应该不是磨出来的，是另外的化学物质合成出来的。但是加了之后会非常非常香。

那么，饼为什么会酥，而且能酥的时间很长。这个的关键在于烤饼伴侣与泡打粉的使用，烤饼伴侣也是添加剂的一种。烧饼伴侣属于改良剂,香甜泡打粉主要成分是明矾,长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响，用这个做的油饼凉了发硬。

下面我们来说说汤，汤应该是老母鸡+猪骨+大料一起熬出来的。

但是就和我之前做米线一样，你按这样做了，你不会赚到钱的。

所以说，汤里面会放一些调料。我知道我学的时候主要是放了，鸡精，味精，鸡肉精油，老母鸡汤鲜香粉，鸡骨清汤，特级鸡粉，云回味粉。

我来细说一下，汤为什么会白，会浓？你可以买一只老母鸡，自己用锅炖，就会发现，老母鸡炖出来的汤属清汤，颜色有些发黄，透明，而不是发白，为什么卖的那么白，那么浓？这就归功于鸡骨清汤，它本身是黑色膏状物，见水后会变成乳白色，有一股浓浓的鸡肉香味，第二就是加面，用面勾芡，这样，汤就会变的即浓又白。

把添加剂，调味料一起放进去，味道会非常鲜美，会让你喝了一次还想喝，晚上睡觉都想喝。

可以这么说，一锅汤，什么都不放，只放这些添加剂味道也会非常非常的好喝，甚至比全老母鸡熬出的汤还好喝。

我是经常把老母鸡拿回家自己炖汤喝，然后把鸡肉撕了撕了放锅里，让人能看到鸡肉，根本不会用吊桶熬汤，别人喝着还觉得好喝好喝，真好喝。

好了，这东西放了这么多添加剂难道不会有弊端吗？这个问题是非常严峻的，就类似汤，所有的添加剂汇总成一个味道，咸。就是说，早晨熬的汤，到晚上的时候就会变咸，没有了早晨的鲜和香味，而饼便开始变硬

中式快餐加盟10大品牌排行榜

中式快餐加盟10大品牌排行榜：

老乡鸡、真功夫、喜家德、李先生Mrlee、和府捞面、庆丰包子铺、吉祥馄饨、阿香米线、大娘水饺等。

品牌介绍：

真功夫：

真功夫餐饮管理有限公司，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，主营以蒸品为特色的中式快餐。1990年由公司创始人潘宇海先生在东莞长安创办，历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，实现了由个体企业向现代化企业的飞跃。

截止2014年3月，真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市。

老乡鸡：

老乡鸡成立于2003年合肥，知名中式快餐品牌，以180天土鸡和肥西老母鸡汤为特色，菜品

老乡鸡在全国拥有超800家直营店，以

庆丰包子铺：

庆丰包子铺是华天饮食旗下，知名中式快餐品牌，前身为创办于1948年的小饭馆“万兴

母鸡汤泡饼怎么做

材料

材薏仁40克、山25克、茯苓15克、芡实15克、莲子25克食材盐、米酒各适量调味料猪肠半副、猪肚半副

做法

1、将猪肠和猪肚去除多余油脂，翻面用盐抓洗干净，氽烫去腥，切段备用。

2、将处理好的猪肠、猪肚加水适量煮开后，加入材，先用大火煮滚，再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。

3、加盐、酒调味即可。

开一家母鸡汤泡饼店怎么样

好。

1、开一家母鸡汤泡饼店可以使自己有稳定的工作，从而有着良性的收入，维持生活。

2、母鸡汤泡饼属于特色食物，可以很好的吸引顾客，获得经济利益。

老乡鸡加盟费及加盟条件？

加盟费是6.45万。

老乡鸡加盟条件:

1.首先要提前准备一家50mt的店铺用以经营。

2.准备6. 45万元的资金，用于各种开支。(更多详情可见: 老乡鸡加盟)

3.服从总部管理，具有经营的能力，自觉维护公司良好形象。

4.了解老乡鸡品牌品牌优势以及其未来市场发展潜力。

老乡鸡以“健康、营养、美味、快速”为品牌特色，实行24小时营业，并提供全天候外卖送餐服务，在全国有超过800家直营店。

扩展资料

清光绪二十年（1894年），合肥西乡束氏高祖元胜在合肥至六安古驿道旁杨大墩开办“束大鲜鸡汤店”，专营肥西老母鸡汤。由于选优良鸡，用古井水，自配秘方，精火熬炖烹饪的老母鸡汤溢鲜飘香，诱人垂涎。路人闻香下马，食客击案称鲜。有名士赠匾，颂曰“华夏一绝”。

俱往矣，数人物还看今朝。由束大鲜传人束从轩，于公元2003年10月开办“合肥肥西老母鸡餐饮有限公司”。承之秘方，立后生之大志，创中式之快餐，传美食之新篇，其志其情，可嘉可颂乎！

在生活节奏越来越快的今天，快餐也成为人们饮食生活的一部分。也许，有时候人们选择快餐只是为了解决温饱问题，但是，选择“老乡鸡”，大多并不仅仅是为了裹腹，而是为了重温深藏味蕾的那种挥之不去的美味及萦绕心田的浓浓乡情。

2012年3月，安徽人熟悉的“肥西老母鸡”似乎一夜之间消失了，取而代之的是一只朝气、吉祥、绿色的“老乡鸡”。自2003年以来，“肥西老母鸡” 已为安徽人所熟悉，成为人们日常生活不可或缺的一部分，合肥佳肴的代名词，安徽美食的名片。这次升级为“老乡鸡”，消费者一时难以割舍“老母鸡”情结，反对更名的声音浪潮迭起，有网友疾呼——还我老母鸡！