炒面、炒米、炒粉好做不，想学习一下

19.加入小葱段

炒米：

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炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，加入面条和各种调料，炒匀即可。

2. 鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅散备用。

3. 锅内多放些油，油热后放入米饭翻炒。

5. 加入胡萝卜末、洋葱——【具体制作步骤】——末翻炒。

6. 加入火腿肠末和生菜末，加适量盐，翻炒均匀即可。

炒米饭做法小贴士1、炒之前尽量把米饭用铲子铲开，散开好炒。 2、胡萝卜可以先过油炒下，这次我偷懒了。

3、炒米的时候多放些油才好。

炒面：

1.面条

2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起

3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。

4.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝

5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。

9.加入鸡精

10.拌匀就可

11.香辣的，超好吃小贴士不喜欢吃辣的可以不放辣。

炒粉：

1.红薯粉条洗净剪短入水中煮软。

2.捞出来后过凉，并拌上少许芝麻麻油。

3.黄豆芽也入沸水中焯熟备用。

4.锅中放适量油，入少许红椒段与葱姜丝炒香。

5.加入焯好的黄豆芽翻炒。

6.加入红薯粉条翻炒。

7.加入少许淡色酱油。

8.加入少许水、盐略煮一会，加鸡精调味出锅。小贴士在粉条中加入少许芝麻油预拌一下，可使粉条在炒制的过程中不粘锅。

其实这些都非常简单，你只要了解了一般材料基础，以后炒什么吃都知道，一般要炒出好味道，调料非常重要，一般3~5天仅可学会。

打算搞夜市炒面炒米粉用什么配料炒的好吃？

4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

现在的夜市小吃摊特别多，只要做的东西实惠好吃点，干净卫生有保证，那么生意一般都会很好。朋友就是在夜市摊卖炒面、炒粉这类 美食 的，每次晚上去发现吃饭的人都特别多，我就好奇问你这炒粉有什么魔力？这么受欢迎呀，忙起来一刻都闲不下来。

一份炒面五块钱，现在七八块钱，如果还保持五块钱的，量上就少了很多，按成本算，一份炒面，从面到各种食材，到调味料，到燃气，也就两块钱吧，一晚上不知道能卖多少份，总之也是一种很暴利的小吃，不知道你喜欢吃吗？

我的炒粉、炒面好吃的秘诀就在于“调料”。我刚开始炒的时候，在小吃车上摆满了各种调料，后来发现这些调料又占地方，用起来又不方便。于是便秘制了一些调料粉，把多种佐料按照比例混合制粉，不仅味道丰富好吃，使用起来也节约时间。

先介绍一种最常用的秘制调料粉，用途非常广泛，可以炒粉、炒米、炒面、炒年糕、炒米线等，炸串、烧烤也可以用，味道麻辣鲜香，基本符合绝大多数人的口味，食客反应都特别不错。

【秘制调料】：食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，讲黄粉20克。把这些所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可。

再介绍一种炒粉所需的酱油。酱油就是有3大用途嘛，增香、上色、提鲜。直接买来的酱油达不到这么好的效果，粘稠度不够，味道也稍显不足，上色效果略。那么用一些香料来给酱油增香体味调色，效果就好很多了。

【秘制炒饭酱油配方】：黄豆酱500克，清水克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。

夜市的炒粉、炒面特别入味，用的是什么“调料”？我的神秘配方在这里。再分享一个炒米所用的麻辣酱配方吧，因为有些食客不厨房小白也能做出美味的炒米粉喜欢炒米带颜色，又想要香辣入味，所以这种麻辣酱也用得到。

【麻辣酱做法】：锅中倒入适量油（稍多），先下葱姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒出香味，然后加入少许胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀后加适量开水，大火烧开后转小火熬制15分钟，带酱汁粘稠即可。

14年在长沙解放西做过一年蛋炒饭蛋炒粉，味道还不错，反正后期有人学我的做，应该有发言权吧，要是没说好，请不要喷，我刚做的时候，长沙解放西路有3家摆摊的，他们都配料都一样，配料：包菜，豆芽，然后，酸豆角，酸菜，火腿肠，全部切丁的，调料就是生抽老抽，鸡精，盐，剁辣椒，麻辣鲜，葱花，我做的和他们有一点区别，区别就是，我不是用的酸豆角酸菜火腿，我用的玉米黄瓜火腿，切丁，然后我没用麻辣鲜，用的耗油。到了后面，几个摊子，我们这个生意，然后他们也跟着加玉米粒了，玉米粒用的冻货，30块一箱。

在夜市炒面炒粉其实还是不错的。人苦点累点，但是只要味道好，实惠点，基本上比你上班要强的多。以前桃妹老舅，本来是开炸串店的，后来炸串做的好吃，又开了两个分店。然后把炸串的酱料改良了一下，又在我们那一中附近开了两个炒面炒饭店，生意也是老火。后来它有开了几年小龙虾店，赚了老鼻子钱了，现在直接退休跑海南享福去了。

下面桃妹就来说说炒面类都需要准备那些调料。

以上就是桃妹毫无保留给你提供的夜市炒粉三大金刚，你可以试一下，而且这调料做出来，不光你炒出来的东西非常受欢迎，更大的好处是没人能学的来。人家就看你准备那么几个罐子装调料，再搭配点豆芽青菜葱花啥的，想破脑袋这不会知道你是怎么做出来的，你就有了技术的护城河，怎么样？

如何做好一份炒米粉或者炒面

盐适量

食材用料：

卷心菜30克相克食物

胡萝卜30克相克食物

泡发30克

小葱2根相克食物

红烧酱油1勺

生抽1勺

菜谱做法：

1.准备好鲜面条

2.卷心菜，胡萝卜，泡发的分别切丝

3.小葱切段备用

4.锅中放一勺盐，滴三四滴油，加足量水煮开锅

5.放入面条，用筷子拨散

7.此时加入小半碗凉水

8.再次煮开后，再加小半碗水煮开锅，面条变软即可关火

9.盛出面条沥干拌匀

12.油烧至七八分热，倒入卷心菜丝和胡萝卜丝翻炒

13.待卷心菜和胡萝卜断生，即可加入

14.快速炒匀

15.加入煮好的面条

16.用筷子快速炒匀

17.加入适量盐，一勺红烧酱油，一勺生抽，一勺耗油

18.继续炒匀，使每根面条都裹上酱色

20.再翻炒两三分钟即可关火

21.出锅装盘这两种调料，一种是秘制粉，一种是秘制酱油，用途非常广泛，几乎可以涵盖所有夜市小炒的所需了，配方是我自己调试出来的，从食客反应来看还不错，有需要的可以拿来试试。当然如果你有什么更好更高明的配方，也别嘲笑见怪。油适量

22.虽是全素，却也鲜香得咬舌头哦

用手机看这道菜做法

2.煮面条加一点盐和油，可以防止面条粘连

3.没有红烧酱油，用老抽也可以，主要为了面条上色

4.可以用自己喜欢的其它蔬菜一起炒

5.炒的时候锅中加油，转动炒锅，使油淌过内壁，可以防止炒面时粘锅

炒面，炒粉，炒饭，热量有多高

6.大火煮开

炒面热量为1177.39千卡，炒粉热量为337.00大卡，炒饭热量为171.99大卡。炒面、炒粉、炒饭，既然是炒就离不开油盐等调味品，这导致很多炒饭里面的油量大增。

11.炒锅放适量油，转动炒锅，使油均匀滑过炒锅内壁，倒出多余的油

在面条煮好之后，需要放一些油来让面条不粘在一起，而在炒制面条的时候，也会加很多的油来使得面条不焦，所以说炒面的热量是不会很低的。如果是要减肥，这些食物可以适量吃，不宜过多，胖瘦要饮食均衡，作息时间正常，适量运动。

减肥注意事项：

1、饮食注意均衡营养。

每天的饮食都需要均衡营养，这是因为人体只有获得充足的营养成分方能保证机体的正常新陈代谢。

2、吃低热量的食物。

体重增长的实质是人体摄入了过多的热量然后又转化为了脂肪。我们要多吃一些低热量又能保证我们吃饱的食品，例如稀饭，菜汤，粗粮粥等。

3、多进行运动锻炼。

运动会使得我们变得更加的美丽。因而无妨多运动一下，每天至少进行半个小时的有氧运动，这样就可以促进血液循环以及脂肪的燃烧，让人有用瘦身。

410.可以把面条过一下凉水，防止粘连、少吃高脂肪高糖分的食物。

高脂肪高糖分是减肥的大忌，这些食物可以稍微地吃一些，但是不能多吃，以免人体摄入过多的热量，当这些多余热量无法被消耗时，就会被转化为脂肪，导致人体肥胖。

5、少喝饮料或者酒类。

以上资料参考：

炒面热量是1177.39千卡，炒粉热量是337.00大卡，炒饭热量是171.99大卡。炒面、炒粉、炒饭，既然是炒就离不开油盐等调味品，这导致很多炒饭里面的油量大增。

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摆地摊炒粉炒面需要铁板烧吗

饮食要多样化。不能为了瘦身而就单一的吃一种或许几种食物，这样不光起步到瘦身的效果，还简单产生亚耗油1勺健康的状况。

需要，炒粉炒面做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。可以用于炒面、炒米、炒粉等上色，味道鲜香，比单纯的酱油好吃无数倍。都是需要翻炒的饭，摆地摊用铁锅炒空间太小，而铁板烧是一个大铁板，可以炒出更多的炒粉炒面，从而还能提高销售量非常需要铁板烧。铁板烧，是一种烹调方式，先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。

家常炒面怎么做？

炒米粉怎么做？米粉倒入锅中煮熟后捞出，然后放凉，到碗中，加入小米辣，葱姜蒜泥，生抽耗油搅拌均匀即可。

小董家附近有一个摆摊的，老板主要做炒面，炒河粉之类的，小董有时候比较忙来不及做饭，有时候就会在附近买一碗炒面，真的是鲜香美味，非常的好吃，小董自己吃满满的一大碗，非常的过瘾，吃起来真香呀。

炒面的种类有很多，但是不管哪一种都无法企及到家常炒面的情怀，妙就妙在“家常”二字，“家常”二字非常朴素、真实而又充满着情感。它不如意大利炒面那样给人以化的感觉，太不像豆角炒面、番茄炒面、蔬菜炒面那样单调而空洞，不及扬州炒面带有着浓郁的地方特色，但就是以其的情怀与包揽万物的姿态给远游与在世俗中忙碌不休而感到疲惫的人们以心灵的慰藉。它就是这样的一种深沉的面，看似丝毫不起眼，非常低调，却又难以取代它在人们心中的位置。关于它，接下来就让我们来分享一下它的做法吧。

经常在外面吃总是担心不健康，而且卫生也令人堪忧。于是小董心想，是不是自己可以在家做呢，于是小董试着在家做了一道肉丝炒面，真的是鲜香美味，可是最近一段时间猪肉价格飞涨，吃不起了，于是小董就在家做一道简单的家常炒面，便宜实惠又划算，5块钱就能炒一大盘，非常的好吃。

【配料】：葱，蒜，盐，1. 将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末（我家的是剩下冰冻的胡萝卜末）。十三香，生抽，老抽

1、首先切点胡萝卜，先将胡萝卜切成片，然后改刀切成丝；准备一根火腿肠，将火腿肠切成片，再准备一颗上海青，把它掰开，然后准备一把豆芽

4、锅中倒入油，油热放入葱蒜，葱蒜炒香放入准备好的青菜，先将青菜炒至断生，然后放入面条，再放入鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀，

5、下面就可以调味了，放半勺盐，少量十三香，来点生抽，一点老抽上色，将面翻拌均匀，炒面的话放点老抽上色

【烹饪小贴士】：1、配料食材可以根据个人爱好添加，

3、不能放太多的盐，否则会比较咸

4、炒面不能炒太长时间，

大家对于家常炒面的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

家常炒面特别简单，面提前焯水捞出，加一些食用油搅拌均匀，锅里再重新加一些，配菜炒香，再放入超过水的面，加入生抽，蚝油，鸡精，盐，翻炒均匀即可。

看到家常二字，可能大家最直观的感受就是看着亲切，感觉是家的味道，是妈妈做的饭，在这家常炒面里存在着爱的温情。“家常”二字可以把它概括为一种情怀，一种“一春憔悴有谁怜，怀家寒食夜，中酒落花天”的那一种思家之食味的情怀。

首先我们需要把应该准备好的食材进行准备，准备好手擀面，将猪肉切沫儿、剁丝儿、或者绞馅儿，然后准备一些青菜（不限种类，自己喜欢吃什么青菜放什么青菜就好），准备好葱花，之后是厨房必备的盐、酱油、料酒、鸡精等，喜欢吃辣的话可以放上一些辣椒。

准备好食材之后我们就可以开始制作了，先将青菜和葱洗干净，切丝儿、切沫儿；将准备好的面条放入已经把水煮开的锅中，面条熟了之后赶紧放入冷水中过一遍水，防止面条会坨；之后将锅刷干，开始热油，放入葱花炒香，之后依次放入肉沫儿、（辣椒）、盐、酱油、鸡精、料酒；紧接着下青菜炒匀后放入面条，进行翻炒；加上一些水，盖上锅盖，等上个三五分钟就可以出锅了。

首先我们起锅烧油，放入自己喜欢吃的配菜炒熟以后，加入煮好的面条，加入生抽盐翻拌均匀即可，超级美味。

面条煮熟后捞出，锅中放洋葱西红柿鸡蛋生抽蚝油精盐炒熟即可。

面煮至7成熟，然后放入冷水中过一遍，捞出沥干水分，鸡蛋、豆芽、胡萝卜丝、油辣椒炒香后放入面条进行翻炒，放入适量的生抽，葱。就能做出很香的炒面条了。

这个教程同样适用于其他面条哦炒面这样做味道超棒的

在家做最简单吃的炒面

我是郑州的 想开一个路边的小摊 卖炒面炒粉类的 现在有几个问题急需解决 请好心人帮忙

家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，炒米，炒米粉视频教程

、炒面需要的那种路边的炒灶你可以去北环哪里买，长兴路2号有个初九市场。

桃妹暑的时候，就去他家店里打工，炒面店和龙虾店两头跑，它的调酱，调料，配菜啥的也都知道，毕竟做小吃的，实诚点，嘴巴甜点，会来事点，味道好点就能赚钱，其实能有啥秘方？老老实实炒个饭，比你整的花里胡哨还不好吃的不知道高到哪里去了。

第二、炒面 还有炒粉你可以去陈寨蔬菜批发市场去批发。

第三、如果在这样给它翻拌均匀入味即可，这样简单又好吃的家常炒面就做好了，这是上班和上学的时候经常在路边摊吃的一种炒面，在我们河南这边随时都可以见到，这样一种鸡蛋炒面就做好了，这样满满的一大盘，成本不到5块钱，真的是非常的划算又好吃城中村里租路边的摊位，必须向村委会申请那个，根据你摊位的大小，每月100-300元不等，望采纳。

摆摊炒米粉，炒面，炒饭，炒河粉，怎样炒好吃？

7.再倒入生抽2调羹，老抽半调羹

其实做炒面、炒粉、炒饭都是不多的：

一、炒米粉

配料：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱

调料：盐，鸡精，酱油

做法，首先净锅上火把牛肉炒香，放入绿豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，酱油上色，可以根据自己的口味，放入盐和鸡精【主要食材】：熟面条，胡萝卜，火腿肠，上海青，豆芽，鸡蛋，炒熟即可，出锅的时候放入香葱！

配料：圆面——【家常炒面】——条，豆芽菜，香葱，生姜

调味：盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒

做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒！配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可！

三、炒饭

配料：蒸好的大米饭（要颗粒分明的那种），鸡蛋，香葱

调料：盐，酱油

做法：首先净锅烧热，防止粘锅，放入色拉油，把鸡蛋炒香，在放入大米饭，这个米饭要是用煮的干一点的，不能用粘米饭，在炒之前要冷凉拌散，米饭放入锅中小火慢慢炒，直到把大米饭炒的一颗一颗的就可以了，加入酱油上色，出锅前加入香葱翻炒一下即可！

四、炒河粉

起锅热油，放入剁好的肉末，炒到变色，放入切好的火腿丁，翻炒几下，将炒好的肉末，火腿盛出备用，锅里留油，倒入搅拌好的鸡蛋液，等鸡蛋液成型的时候，用勺子打散并盛出备用。

夜市摆摊炒粉炒面怎么炒?

3、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，将鸡蛋煎好盛出备用

炒饭材料

2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋

白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙

米粉300公克，高丽菜丝2杯，猪肉丝1/3杯，红萝卜丝1/4杯，2、碗中打两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，准备点葱，蒜，大葱切成片，大蒜也切成片新鲜香菇丝1/4杯，虾皮2大匙，蒜末1大匙，酱油1又1/2大匙，香油2大匙，糖1大匙，胡椒粉1/3大匙，高汤4大匙