蒜泥蒸茄子怎么做好吃蒜泥茄子怎样就蒸就黑不了了

蒜蓉蒸茄子怎样做好吃

主料 2人份

茄子(紫皮，长)3根

辅料

蒜1大勺、剁椒1勺、生抽1勺、凉拌汁1大勺、色拉油1大勺、白糖1勺、香醋1小勺、香油2滴

蒜蓉蒸茄子步骤1

蒜蓉蒸茄子的做法大全

茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切块整成粗条

步骤2

放入深碗中，和冷水一起下锅蒸至基本熟（这个过程我用了25分钟左右，从冷水开始）

步骤3

蒜蓉蒸茄子的家常做法

这中间可以准备调料，将除香醋以外所有调料混合好。另外蒜剁成蓉

步骤4

蒜蓉蒸茄子的简单做法

打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入，盖盖继续蒸5分钟左右

步骤5

蒜蓉蒸茄子怎么吃

取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳

蒜蓉蒸茄子成品

烹饪技巧

蒸的时间要根据你使用锅具和茄子多少决定；

调料入锅一起蒸可以让茄子更好的吸收味道；

加入香醋目的当然也是让口味更佳啦，这个，你懂的；

不喜欢剁椒的也可以不放的，一样好吃，这个我也试过的。（当然调味中你就要适当加点盐了）

主料紫皮茄子1个辅料香油少许盐2g生抽1勺鸡精少许大蒜2瓣

步骤

蒜蓉蒸茄子的做法步骤11.准备茄子一根洗净；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤22.将茄子切成细长条，（为了美观建议在蒂把根部收刀不切断，沿轴心方向横竖切成几块，摆放在大碗中，在宿舍没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。）

蒜蓉蒸茄子的做法步骤33.将茄子条装入碗中；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤44.锅中烧开水，将蒸碗放入盖上盖子，大火蒸8-10分钟左右，用筷子一扎能透了即可；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤55.蒸制的过程中准备三瓣蒜，加入盐捣成蒜蓉备用；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤66.10分钟过后茄子就蒸好了，将碗取出；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤77.将蒜蓉倒入，再加生抽、鸡精和香油搅拌均匀即可；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤88.成品

步骤

清蒸蒜蓉茄子的做法步骤11.茄子削皮，大蒜剥好备用

清蒸蒜蓉茄子的做法步骤22.茄子切成宽度为2厘米左右的条，上笼蒸，大火蒸15分钟即可。

清蒸蒜蓉茄子的做法步骤33.大蒜拍碎，让蒜香味溢出来。

清蒸蒜蓉茄子的做法步骤44.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点水。

清蒸蒜蓉茄子的做法步骤55.将酱汁淋到茄子上。

清蒸蒜蓉茄子的做法步骤66.撒上拍好的大蒜

清蒸蒜蓉茄子的做法步骤77.锅里热油至八成

清蒸蒜蓉茄子的做法步骤88.浇上热油，听到吱吱的响声，这样大蒜的香味才可以出来哦。然后摆盘盛出来即可

厨师长分享“蒜泥茄子”的做法，学会这一招，茄子不油炸也好吃

大家好，我是美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“蒜泥茄子”的做法，蒜泥茄子虽称不上什么大菜，切实很受欢迎的一道家常下饭菜，主要以蒜泥和茄子为主要食材烹饪而成。成菜柔软香润,味鲜咸微带蒜香,及美味又下饭。下面就为大家详细的分享一下吧具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜泥茄子】

1.首先，我们准备一个青茄子，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中备用。

2.油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香，今天就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻，在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。

水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。

3.趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁，准备一小把大蒜，逐个排散放入蒜臼里面，加入一勺食盐，食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。

4.加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。

5.这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；

2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。

我是阿飞，感谢大家对美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子的做法：

主料：长茄子2根、蒜瓣8个。

辅料：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐适量、纯净水适量。

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、茄子一切两半，表皮抹点盐。

3、入蒸锅蒸制。

4、蒜瓣捣成蒜泥。

5、加入生抽，醋，白糖，少许盐，香油，纯净水拌均匀成为料汁。

6、蒸好的茄子取出，用筷子可以轻松插入即好。

7、茄子手撕成条，可放在漏盆中控控水分，茄子会出很多的水，所以要把水分控出。

8、然后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。

蒜泥茄子怎么做法

蒜泥茄子做法

备用食材：茄子，大蒜，生抽，醋，芝麻油半勺，红椒，白糖少许；

制作过程：

步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添，隔水放入处理好的茄子开始蒸，不多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。

小贴士：

1、将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；

2、蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；

主料

茄子

2根

辅料

蒜2头

调料

海鲜酱油

适量

芝麻油

适量

辣椒油

适量

蒜香

口味

拌工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

蒜泥茄子的做法步骤

蒜泥茄子的做法步骤：1 1茄子去蒂洗净。

蒜泥茄子的做法步骤：2 2放蒸锅蒸10分钟。

蒜泥茄子的做法步骤：3 3蒜泡水剥皮。

蒜泥茄子的做法步骤：4 4先切片再捣成蒜泥。

蒜泥茄子的做法步骤：5 5放入海鲜酱油、芝麻油调匀。

蒜泥茄子的做法步骤：6 6茄子蒸好后，稍放凉。

蒜泥茄子的做法步骤：7 7将茄子撕成细条儿。

蒜泥茄子的做法步骤：8 8拌入兑好的汁儿。

蒜泥茄子的做法步骤：9 9成品图。

蒜泥茄子的做法步骤：10 10根据个人爱好，吃时再放辣椒油适量拌匀。

好吃又下饭的蒜蓉蒸茄子做法？

蒜蓉蒸茄子

原料：紫皮茄子、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、花生油、芝麻油。

做法步骤：

第1步、大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。

第2步、放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。

第3步、将茄子切成长条。

第4步、均匀的摆入盘子。

第5步、再铺上一层调制好蒜蓉。

第6步、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。

第7步、成品图。

小贴士：

1、剁好的蒜蓉需要加点配料，加入生抽、蚝油、鸡精、花生油、芝麻油，比直接用蒜蓉味道要好很多。

蒜蓉蒸茄子的做法其实特别简单

一、选用紫茄子，水分比较少，蒸出来比较好吃，将茄子洗净，冷水下锅，大火蒸大概十分钟左右，筷子扎进去熟了就行。

二、将大蒜切成蒜蓉或用拉蒜器拉成蒜蓉再，切一点小米椒。

三、锅内热油，油温烧热后保持小火，把蒜蓉放进去，慢慢的炒制，蒜炒干水分后，加入适量的耗油，再加适量的水，保持一种半煎煮的状态，等蒜成些许透明状，就可以，加入鸡精盐生抽调一下味道。

四、将蒸好的茄子稍微的放凉，用剪子剪开，或者是用刀切开铺平放在盘子中，将蒜蓉酱料均匀地抹在展开的茄子上，撒上些香菜或者是葱花，完美的蒜蓉蒸茄子就OK了。

蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，一般人群均可食用。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。制作步骤分为3步。

紫茄子1个，切成条，茄子切开后、蒸煮前，放盐水中浸泡片刻，可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。切好的茄子装到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油，倒入茄子，稍炸几秒钟即可倒出，将过了油的茄子装到盘子里，均匀地撒上盐和鸡精。

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将熬好蒜蓉浇在茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟，取出撒上葱花和红椒碎点缀即成。

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1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

蒜蓉茄子的做法：

1茄子洗净，一切4块，放蒸锅上蒸2用筷子一插就透，就好了，大约15-20分钟3拿出来用筷子撕成细条，放凉，控出水分4葱叶切葱花备用5把蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜蓉6蒜蓉里放生抽，醋，少许白糖调成料汁7倒入放凉的茄条上8在上面放入1勺剁椒，撒上葱叶9热锅里放少许花生油，烧至7、8成热，淋在茄条上10后滴几滴香油，吃的时候拌均。

主料

紫皮茄子1根

辅料

盐1克

鸡精1克

生抽2勺

蚝油1勺

花生油1勺

芝麻油几滴

蒜蓉蒸茄子的做法步骤

大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。

放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。

将茄子切成长条。

均匀的摆入盘子。

再铺上一层调制好蒜蓉。

将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。

成品图。

小贴士

剁好的蒜蓉需要加点配料，加入生抽、蚝油、鸡精、花生油、芝麻油，比直接用蒜蓉味道要好很多。

蒜蓉茄子做法：先我们需要把茄子从顶端向下切一刀，而且这时候蒂是要保证连着的，是不要切断的。然后我们在蒸锅中就可以注入水了，同时大家需要放上蒸屉和笼布，然后我们等到热气上来之后，就可以把茄子放好了，然后我们加盖约20分钟，这时候就可以试试用筷子戳一下，如果轻松戳透了就可以了。这时候我们需要把蒜剁成茸，这还是就可以在其中调入陈醋、香油、味精以及1茶匙的盐，等到搅拌均匀之后就可以备用了，然后我们就可以把香菜切碎，同时青椒也是应该切丝备用的。这时候我们再选择用筷子去在茄子里面竖着划上两下，可以更好的入味，然后再把调好的蒜泥和香菜、青椒丝，用勺子加入到其中，而且茄子内部的上下都是要抹均匀的。然后我们就可以把茄子整个的合起来，在表面是应该抹盐的，同时在上下实际上我们都是要抹均匀盐分的，然后再在茄子的表面抹上蒜泥，同时还需要我们再放上少许的香菜以及青椒丝。之后就可以把蒜蓉茄子放入到冰箱中，冷藏上20分钟，在吃时的时候我们用筷子划散就可以了。

对于蒜蓉茄子来说，我们在家里是完全可以制作出美味蒜蓉茄子的，所以说大家完全可以在家里吃蒜蓉茄子了。

首先我们需要把茄子从顶端向下切一刀，而且这时候蒂是要保证连着的，是不要切断的。然后我们在蒸锅中就可以注入水了，同时大家需要放上蒸屉和笼布，然后我们等到热气上来之后，就可以把茄子放好了，然后我们加盖约20分钟，这时候就可以试试用筷子戳一下，如果轻松戳透了就可以了。

这时候我们需要把蒜剁成茸，这还是就可以在其中调入陈醋、香油、味精以及1茶匙的盐，等到搅拌均匀之后就可以备用了，然后我们就可以把香菜切碎，同时青椒也是应该切丝备用的。这时候我们再选择用筷子去在茄子里面竖着划上两下，可以更好的入味，然后再把调好的蒜泥和香菜、青椒丝，用勺子加入到其中，而且茄子内部的上下都是要抹均匀的。

然后我们就可以把茄子整个的合起来，在表面是应该抹盐的，同时在上下实际上我们都是要抹均匀盐分的，然后再在茄子的表面抹上蒜泥，同时还需要我们再放上少许的香菜以及青椒丝。之后就可以把蒜蓉茄子放入到冰箱中，冷藏上20分钟，在吃时的时候我们用筷子划散就可以了。

茄子的营养价值

茄子的营养还是非常丰富的，在其中是含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素的存在，同时其中还有钙、磷、铁等多种营养成分的存在，对人体来说都是非常需要的。

在茄子中是含有磷、钙、钾等微量元素的存在，这些营养物质是我们人体所需要的，同时在茄子中的纤维是很丰富的，特别是其中所含的维生素C和皂草甙是我们需要的，所而且大家吃茄子还可以有降低胆固醇的功效产生。是我们预防心血管疾病的食物。

对于蒜蓉茄子来说，我们在家里是完全可以制作出美味蒜蓉茄子的，所以说大家完全可以在家里吃蒜蓉茄子了。首先我们需要把茄子从顶端向下切一刀，而且这时候蒂是要保证连着的，是不要切断的。然后我们在蒸锅中就可以注入水了，同时大家需要放上蒸屉和笼布，然后我们等到热气上来之后，就可以把茄子放好了，然后我们加盖约20分钟，这时候就可以试试用筷子戳一下，如果轻松戳透了就可以了。这时候我们需要把蒜剁成茸，这还是就可以在其中调入陈醋、香油、味精以及1茶匙的盐，等到搅拌均匀之后就可以备用了，然后我们就对于蒜蓉茄子来说，我们在家里是完全可以制作出美味蒜蓉茄子的，所以说大家完全可以在家里吃蒜蓉茄子了。首先我们需要把茄子从顶端向下切一刀，而且这时候蒂是要保证连着的，是不要切断的。然后我们在蒸锅中就可以注入水了，同时大家需要放上蒸屉和笼布，然后我们等到热气上来之后，就可以把茄子放好了，然后我们加盖约20分钟，这时候就可以试试用筷子戳一下，如果轻松戳透了就可以了。这时候我们需要把蒜剁成茸，这还是就可以在其中调入陈醋、香油、味精以及1茶匙的盐，等到搅拌均匀之后就可以备用了，然后我们就

蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，制作步骤分为3步。制作步骤为大蒜子4两剁成蒜蓉，锅烧热放入适量猪油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄，加入适量的盐炒均后倒出。紫茄子1个，切成条，装到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油，倒入茄子，稍炸几秒钟即可倒出，将过了油的茄子装到盘子里，均匀地撒上盐和鸡精。将熬好蒜蓉浇在茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟，取出撒上葱花和红椒碎点缀即成。