扣碗肉怎么经营赚钱快扣碗肉怎么经营赚钱快一点

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1、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香、草寇、孜然。

2、主料：五花肉一块配料：海带若干调料：盐、味精、花椒、八角、葱片、姜片、料酒、高汤制作：首先把五花肉在水里煮到筷子能扎透，晾干，然后在有皮的一面刷蜂蜜或糖色，从前我是用甜面酱，但是甜面酱刷的不均匀。

3、接着放进7成热的油锅里炸至皮金黄直接放在冰水里放凉，这样的作用是能更大的去除肥肉里的油腻部分。

4、然后把肉且成薄片，一片一片的排着放在碗的底部，接着把海带放进去，上边是花椒、八角、葱片和姜片(也可以在肉的下边放，那样在吃的时候要先把他们挑出去，我的做法就不用挑了）。

5、然后把调料混合高汤拌在一起浇在碗里，上笼大火蒸数小时，是能多蒸几次，那样味道会更好，更能做到肥而不腻的效果。

6、蒸好后用盘子放在碗上，翻过来把汤汁倒进锅里，勾少量的流水芡浇在翻过来的肉上即可。

7、芋头扣肉配料五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙(3)水淀粉1/1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；2大匙做法：1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

8、2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。

9、3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

10、Tips：2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

11、扣肉详细讲解菜品教程五花肉焯水，起锅烧油炒糖色下五花肉，下葱姜八角桂皮香叶干辣椒生抽老抽耗油炒出香味，加水炖40分钟大家都喜欢的扣肉这样做。

12、准备一块五花肉，用水煮至能用筷子插得进去，放点白糖炒个糖色，倒五花肉上涂抹好，再放入锅里炸至变色，然后再用水煮三十分钟，煮好后切成片，加一点配菜，再蒸四十分钟即可。

13、扣肉教程。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。