海南鸡饭黑甜酱油的做法？

在煮鸡之前需要先用调料将鸡腌渍片刻，这样做的目的一是使鸡肉有些底味，二是去除鸡肉的腥气。

材料1.带骨鸡1/2只 水3600cc2.洋葱1个 香叶3片 八角3粒 桂皮2枝 冰糖1小匙3.米300公克4.蒜头末少许 姜片4片 鸡精少许 鸡粉1小匙 盐1小匙 香茅粉2小匙调味料：红辣椒1根 朝天椒2根 洋葱1个 蒜头末1又1/2大匙 姜末1又1/2大匙 糖2大匙 柠檬汁2大匙 白醋2大匙 酱油4大匙做法1.将水煮滚，放入带骨鸡煮10分钟后熄火，盖上盖子焖15分钟，舀出鸡汤350㏄备用。2.将作法1的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟备用。3.将材料2放入鸡汤锅中，以小火煮约1小时。4. 将米洗净、沥干，与材料4一起用小火拌炒均匀、香味溢出，盛入电锅内锅，加入香茅及备用的鸡汤拌匀后蒸熟。(米与鸡汤的比例为3：3.5)。5. 将红辣椒、朝天椒、洋葱切末，与酱料2一起炒香、煮滚，起锅待凉备用。6. 将作法2的鸡切块摆盘，与酱料一同拌饭享用。

海南鸡饭的做法_海南鸡饭饭怎么做法

海南鸡饭的做法_海南鸡饭饭怎么做法

海南鸡饭当然离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。但由于产量较小，这种鸡在其他地区不容易买到正宗的，使用较易购得的普通三黄鸡成菜效果也很不错。 在煮鸡之前需要先用调料将鸡腌渍片刻，这样做的目的一是使鸡肉有些底味，二是去除鸡肉的腥气。

海南鸡饭中的饭也是非常重要的角色，不是一碗简单的白饭。优质大米加入了滋润的鸡油，喷香扑鼻。鸡油可以在农贸市场贩卖禽类的摊档购得，如果买到的三黄鸡比较肥，自带的那块鸡油也够用。 蘸料使用了两种口味，甜酱油和酸辣汁，这两种酱料不但可以用来点蘸鸡肉，也可以拌入米饭食用。

很多人对白斩鸡望而却步，是因为怕白煮的鸡肉会有腥味。事先用姜蓉、料酒将鸡的内外擦遍，腌渍片刻可以起到很好的去腥作用。 白斩鸡与其说是煮熟的不如说是泡熟的，将鸡在滚开的水中汆烫2次，然后再放入开水中熄火闷30分钟，这已经足够将鸡肉煮熟。南洋人讲究鸡肉要鲜嫩，有时鸡骨会带一丝血水，越是这样鸡肉才越嫩。

把煮好的鸡用冷水冲洗后放入冰水中冰镇，可以使鸡皮紧缩，口感变得更有弹性，微微发脆，同时鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂，非常美味。 炼制鸡油时需加入少许水，这样炼出的鸡油更香，色泽更加清亮。炼制鸡油时一定要用小火慢熬，待油渣颜色变深就迅速关火，捞出油渣，否则鸡油带有煳味会影响饭的成色。

蘸料中的甜酱油可以使用现成的南洋黑酱油，如果不易购得，就使用文中的方法自己加工。酸辣汁的调配可以依据自己的口味增加或减少某些食材的用量，但蒜、洋葱和辣椒的风味要突出。

事先用姜蓉料酒腌渍鸡肉，可以起到去腥提味的作用。 煮好的鸡用流动的冷水降温，然后放入冰水中冰镇，这样做的目的是为了使鸡皮迅速降温从而口感发脆，同时肌肉也会更加滑嫩！

将大米海南鸡饭（HainaneseChickenR）是海南省文昌市的传统风味名菜，为海南菜系。用鸡油煸炒片刻，可以让大米吸收鸡油的香气，也可以让做好的米饭更加油润。加入少量的蒜可以使米饭更加香气扑鼻，却吃不出蒜味。 可以使用少许椰浆替换一部分鸡汤，制成椰浆饭，也别有风味！

海南鸡饭当然离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。但由于产量较小，这种鸡在其他地区不容易买到正宗的，使用较易购得的普通三黄鸡成菜效果也很不错。

海南鸡饭中的饭也是非常重要的角色，不是一碗简单的白饭。优质大米加入了滋润的鸡油，喷香扑鼻。鸡油可以在农贸市场贩卖禽类的摊档购得，如果买到的三黄鸡比较肥，自带的那块鸡油也够用。

蘸料使用了两种口味，甜酱油和酸辣汁，这两种酱料不但可以用来点蘸鸡肉，也可以拌入米饭食用。

制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。但由于产量较小，这种鸡在其他地区不容易买到正宗的，使用较易购得的普通三黄鸡成菜效果也很不错。

鸡饭的做法？

10、东山羊

做法

Miseenplace将切好的葱、姜、白酒、鸡肉，加入白胡椒与盐巴腌在一起，约2小时。另外将香米与芥兰洗净处理，分别放在电锅内锅和盘子上。番茄切片。

将腌好的鸡与其腌料一起放入锅中，加入足够的水，加热至沸腾后，转成温火；煮约15分钟上下。（确认鸡腿煮熟即可。）

将煮好的鸡肉放置一旁；剩下的鸡汤及葱、姜加入锅中，再加入足量的水（建海南鸡饭上桌时，除了有姜蓉辣椒酱和黑酱油，还总会另附几片切得薄薄的黄瓜，以及一碗清鸡汤。议米水比1:1.2。），放入锅中约17分钟（把饭煮熟即可）

饭起锅后，将所有的材料备好，摆盘，完成。

1. 把红葱头切碎。

2. 用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒，知道米有点泛黄。

3. 倒入适量的热水煮饭，放蒸架入锅里，把鸡放上去。盖好锅盖蒸。

4. 可以把葱花用油炒香，加入酱油。沾鸡吃

5. 蒸好后，把鸡切块就可以了。

6. 蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。

海南的特色美食有哪些

看完了这篇作文，有没有让你垂涎三尺呢？以后如果有时间，可以去这些地平时我们说话做事总被要求有重点，其实在美食的做法上面也是一样。有很多美食虽然每一步都需要精心制作，但是会有一个重点一定要做好，不然就不会成为特色，或者不会正宗。所以说对海南鸡饭来说，重点就是在蘸料上面。蘸料做好了，鸡肉才能发挥出它特有的香气，让人口水直流。方尝尝这些美食哦！

1、海南鸡饭

2、竹筒饭

竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料制作而成，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

3、文昌鸡

海南文昌鸡，海南省文昌市特产，地理标志产品。

4、胡椒猪肚汤

胡椒猪肚汤是一道传统的膳，制作原料主要有胡椒、猪肚、蜜枣。

5、羊肉汤锅

羊肉汤锅是一道菜品，主要原料是膘肥羊肉等，配料是鸡蛋、生姜、洋葱等，通过先腌制后滚烧的做法制作而成。

猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”。

7、抱罗粉

抱罗粉是海南省文昌市的一种传统特色小吃，因发源于文昌市抱罗镇而得名，该菜品也是到海南的游客必吃的特色美食小吃。

8、椰子饭

“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。

油塔子，形状似塔，是西北人发明的面油食品。

万宁东山羊，海南省万宁市特产，全国农产品地理标志。

新加坡留学特色美食介绍

将蔬菜清洗好后，放入盘中，撒上少量盐巴；当饭约蒸到10分钟左右时，放入电锅中，直到饭煮熟。

1、鸡肉沙爹

香味四溢的鸡肉沙爹是新加坡的马来美食，一只只鸡肉串经火炭一番烧烤后，再配上饭团、切片鲜黄瓜和洋葱，就是一道可口美味的马来小吃。沾上精心调制的黄梨花生酱，称得上绝顶美味，是本地人和游客的美食之一。

2、咖哩鱼头

3、9、油塔子叻沙

叻沙为典型的娘惹或土生华人菜肴。汤料以椰浆、香料和辣椒为主，香浓辛辣，配以粗米粉，再加上虾蛤，是新加坡的特色美食之一。

4、海南鸡饭

海南鸡饭是从海南来到新加坡的早期的菜色。做法简单：鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭(米饭先用鸡油炒制，然后用鸡汤煮成的米饭)，配生抽或者老抽和特制辣椒酱及姜蓉。烹调海南鸡饭的每一部分都必须一丝不苟，方能做出美味无比的佳肴，是新加坡美食之选。

5、家嫂鱼头米粉

家嫂鱼头米粉属于南洋美食。鱼头用油锅炸过后放入美味鲜汤中熬过，用上档式的火候，烧出来的汤呈乳白色，非常香浓，加上煨满了汤汁的米粉，入口柔顺清爽。是新加坡当地美食之一。

各地特色美食_我喜欢的美食作文700字

很多人对白斩鸡望而却步，是因为怕白煮的鸡肉会有腥味。事先用姜蓉、料酒将鸡的内外擦遍，腌渍片刻可以起到很好的去腥作用。

食物，它在人类的每日所需中有着重要的地位。俗话说：“民以食为天。”食物可以给人们消除饥饿感，也给人们许多难以忘怀的味道。

每当我看见电视上播出的美食节目，我都会垂涎三尺，在经过解说员的各种形象解说，每道食品都会使我产生饥饿感。其中，我最喜欢的食物就是大名鼎鼎的海南鸡饭了。

海南鸡饭可以说是名扬中外，不仅海南岛的本地居民爱吃，其他的许多游客更是赞不绝口。海南鸡饭起源于海南岛的文昌市。当地人以文昌市传统的白切手法来把选好的文昌鸡做好，他们还配上用鸡油煮熟的米饭，结合成名扬中外的海南鸡饭。20世纪初，随着潮，海南鸡饭传至了地区。在2004年上映的电影《海南鸡饭》，是使一些人以为正宗的海南鸡饭在新加坡，但其实只有海南岛的本地人才知道最正宗的海南鸡饭做法。

当然，我毕竟是个外籍学生，自己家乡的美食怎么能少呢？我的家乡就是被称为“千岛之国”的印度尼我为大家介绍新加坡留学特色美食介绍，希望对出国留学的同学有所帮助。想了解更多留学精彩内容，为你详细解答。 新加坡是一个多种族的，其中集聚了不少马来人、印度人，华人的食品。从游客熟知的海南鸡饭、酿豆腐、广式烧腊面、虾面，到口味的沙爹、叻沙、娘惹糕点、肉骨茶、辣椒炒螃蟹、咖喱鱼头以及印度的各式咖喱饭，，口味令人回味无穷。西亚了。这里的菜系与普通菜系不同，它拥有的香料——石栗和黑栗，这两种调料几乎在印尼的每一道菜都有出现。

在印尼的菜式中，我特别钟爱黄姜饭。黄姜饭中最必不可少的就是黄姜了。黄姜是印尼的一种普通香料，而印尼人擅用香料是出了名的。而需要用到黄姜的饭菜有：的黄姜饭和梭多黄姜鸡汤等。

黄姜饭是印尼喜宴常见食物，印尼人有时将黄姜饭做成圆锥形。黄姜饭全部都金光闪闪，用黄姜汁做出的米饭犹如金粒。围着饭，可以摆放一些其他事物，如：印尼饼、牛肉格卜、炸鸡块、虾片……这是你可以在一道菜中尝吃到好几种印尼菜。

求新加坡海南鸡饭的详细做法。恳请知道的朋友告诉我，拜谢。

在国内各地美食，各色菜系的衬托下，就显得国外的美食没有那么合胃口。不少学生去国外留学，担心吃不好。那么，国外有哪些必吃的美食呢？下面我简单介绍一下新加坡留学必吃美食。

既正宗，又简约，且地道，由真正新加四面环海的新加坡地处热带，当地人为了排暑去毒会选择偏重麻辣的口味，海鲜也是如此。除了最为出名的新加坡国菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟连的其他吃法还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等等。舌尖上的巨大满足只有亲自尝试过才知道。坡马来大姨妈一招一式手足相授，传女不传男~~

2、整鸡做法：斑兰叶清洗干净后打结，好像做百叶结那样子。将蒜头用菜刀狠狠拍碎，生姜洗净，然后将他们和斑兰叶一起从鸡塞进鸡肚子里去；同时准备大锅一口，装入8分满的水，加入适量盐，（适量的意思就是根据个人口味和水的比例加入盐），开火，煮至沸腾；把整只鸡扔进去（小心溅起的沸水），20分钟后捞起；准备另一只大盆，放入冷水和冰块（事先须准备大量冰块），将煮熟的鸡放进去不多10分钟；整鸡抹上麻油，切块装盆，淋上酱青，盆底事先铺上切片黄瓜。

3、主料米饭做法：将鸡汤当作水加入米中，同时放入打结的斑兰叶，生姜，蒜头。然后就跟煮白米饭一样煮就可以了。

海南鸡饭都有什么做法？

海南鸡饭的澳马版和澳泰版，澳泰版是搭配姜汁柠檬汁调成的辣酱油，有的直接搭配Dipping Sauce，这个汁后面介绍，而且还有鸡血块，鸡汤也是加了柠檬汁的酸辣味的。澳马版有的鸡饭里面，会加入椰汁或者椰浆，搭配马来辣酱，澳泰版的鸡饭是葱末和蒜碎，鸡油直接炒的熟米饭，然后调味，感觉油油的，

小厨娘不是很喜 八、拉茶（Teh Tarik）欢。Bak Kut Teh，的肉骨茶，起源于福建，菜中，分为马来版和新加坡版两种，马来版汤头有明显的材味道，而新加坡版，则是汤头有明显的辣味

因为要配一杯茶解腻，所以叫肉骨茶 在澳洲的超市，会买到肉骨茶的调味包，问了问其实在新加坡，这道美味之所以能在新加坡发扬光大，靠的都是那些远赴南洋的华侨推广。华侨们来到异国他乡打拼，带来了家乡的美味，因为那时候交通不便利，国内局势动荡，很多华人就在当地定居了下来，在思念家乡的时候，只能靠着家乡的美味解思乡之苦。国内的好友，在国内也是很常见的

，肉骨茶和椰浆饭是作为传统早餐来出售的

新加坡留学有哪些必吃的美食详细介绍

海南的小吃远远不止这些，尤其是那些岛上的以及少数民族的传统小吃更是保留了原始的做法，使得现在的人们也能有机会品尝到地地道道的海南正宗小吃。去海南旅游，如果有机会的话，不妨去海南山里的村落走走，那里有更加淳朴的，更加自然的环境，当然还有最天然最传统的美食。

新加坡留学有哪些必吃的美食详细介绍

九、咖喱鱼头

新加坡留学必吃地道美食一览表

一、肉骨茶

肉骨茶大致可分两种。一种以中材和香料烹煮，汤呈深色，香浓郁。如果不习惯浓烈的材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。

肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、红烧豆皮，无论如何搭配都是美味无比。最常见的是配着油条（也有和米饭或面条搭配的）一起吃。先喝一口肉汤，之后把油条浸入，再喝一口混合油条香味的汤汁，之后夹一块排骨，蘸着酱油辣椒调料送进口中，喝一口茶用作清口，其中滋味妙不可言。

二、海南鸡饭

海南鸡饭是把火候严格、鲜嫩多汁的白斩鸡切成小块，搭配上油光黄澄的鸡油饭，再浇上生抽、香油，洒上葱丝或芫荽（yán sui），外加一小碟特制的辣椒酱和蒜汁制成的特色美食。作为新加坡的美食代表，海南鸡饭出现在小贩摊档、美食广场、餐厅甚至航空公司的航食当中。

三、辣椒螃蟹（Chili Crab）

辣椒螃蟹的吃法：

辣椒螃蟹的特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令您胃口大开，食指大动。

这色香味俱全的浓稠酱汁秘方何在？先以蒜蓉和米醋将酱汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液在酱汁里形成蛋花，使酱汁浓稠中带着松软口感。

难以抗拒酱汁的吗？您大可加点馒头，还是炸得外脆内软的黄金馒头，和着香辣浓稠的酱汁一并入口，当真是余味无穷。烹制辣椒螃蟹通常选用鲜活泥蟹，但也有店家以软壳蟹来下锅。如果您是海鲜迷，那么这道菜肴肯定正中您下怀，非尝不可！

四、叻沙（Laksa）

沿着东海岸路可以找到的叻沙店铺，这里也是传说中的“加东叻沙”战场。叻沙是一道娘惹独创佳肴，正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。

正如大多数娘惹菜一样，叻沙的发展也受到了各地区的影响。椰浆叻沙（Laksa lemak）以丰富奶香的椰浆汤汁为原料，是仅在新加坡流行的一种独特制法。此外，还有一种更为浓郁的叻沙版本——亚叁叻沙（Assam Laksa，也叫印度红茶叻沙）。近年来，叻沙的灵活性与多样性更使其将西式口味融入其中，如叻沙意面等，尽管并未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。

五、沙爹

沙爹是新加坡最的马来菜之一，是一种即烤即熟的肉食，在新加坡极受欢迎。沙爹通常成10串进行售卖，蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团（ketupat）一起吃。

六、新加坡司令

纽约有“曼哈顿”，有“莫斯科之驴”，长岛有“长岛冰茶”，而新加坡则以莱佛士酒店原创的这种鸡尾酒闻名遐迩。其色泽红艳，适于女士饮用。由于新加坡司令广受喜爱，现在商业超市和店铺里已有瓶装出售。

七、炒粿条 （Char Kway Teow）

炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱（belachan）、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。不过近年来，炒粿条的制法越来越健康，各个摊档主们添加了更多蔬菜，减少了过多的油，使整道菜更加健康。

新加坡大多数美食中心都有炒粿条的小摊，如麦士威路熟食中心（Maxwell Road Hawker Centre）等，它也是 Princess Terrace Café 的招牌名菜。选择鲜蛤或是虾肉搭配一份冒着热气的炒粿条，尽情享受这道丰盛的美味吧。如果您将前往 Zouk 酒吧享受夜生活，不妨先去附近的锡安路熟食中心（Zion Road Hawker Centre）（无需寻找店标，大排长龙的顾客就是的），到一家极受欢迎的摊档去享受一顿美味的炒粿条吧。

拉茶是新加坡民间招牌饮料，它对于新加坡的独特意义源自于各种因素：首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的产品；此外，其调制过程非常富于艺术性，茶水在各个杯子间被冲来冲去，冲出丰富的泡沫，这也是“拉”字的含意。在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡缤等无数咖啡店，所以想要喝到这款特色饮料并不难，你可以在几乎所有的印度、马来、娘惹甚至街头巷尾看见它的身影。

咖喱鱼头的做法是将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮，再用酸酸的罗望子调味，最终造就了这道回味无穷的招牌菜。华人的吃法是搭配米饭，或者用松软的小圆面包蘸食咖喱汁；印度人吃法则加上米饭、帕帕丹 （pappadams） 和印度泡菜。

十、咖椰土司（Kaya Toast）

[尝小吃,品文化——海南篇] 适合冬天摆摊卖的小吃

海南鸡饭的吃法

海南，版图上最南端的热带岛屿，有着大自然所给予的最天然、最纯朴的美。一望无际的大海，海浪拍打着白沙，漫步在细细的沙滩上，抬眼望去碧空如洗，给人无限的惬意，不禁感叹生活如此美好。大自然对海南是疼爱的，给了它最天然的美景的同时，也给了它的最肥沃土地。土生土长的海南人，用他们的智慧和巧手创造了众多富有当地口味特点，让人不仅流连于海南的美景，也流连于海南的美食。

在海南，有一道从名字上就刻着海南字样的小吃，就是“海南鸡饭”。虽说名字有“海南”二字，但现在已不仅限于海南当地的美味了，海南鸡饭在各个地区都有出现，无论是在五星级酒店的咖啡厅，或是街头小铺中都有觅得到它的足迹，海南鸡饭已同云吞面、印尼炒饭一起列入“特色”的菜牌中，足可见海南鸡饭对美食的影响非同一般。

海南鸡饭的做法颇为讲究，并不简单，十分考量厨师的功力。制做海南鸡饭，首先要把大蒜连皮和生姜一起用油炸一炸，然后连同葱和一种马来特产的马兰香叶，一起塞到鸡肚子中。做一锅水，水开后加盐，再次沸腾后再加盐，厨师要凭借经验判断水的咸度。鸡外皮上抹一层盐，把鸡放入汤中，大约烫5分钟左右，捞出来过冷水，待水开后再重复此步骤。根据鸡的个头大小决定氽烫的次数，一切全都凭经验决定，把氽烫好的鸡挂起来风干。从烫鸡的水的表面撇出鸡油，把它放入锅中把米炒一炒，炒好的米兑上刚才烫鸡用的汤烹煮成米饭。再取部分鸡汤配上蔬菜，煮制成配汤。用鸡汤煮出来的米饭，每粒都包裹着一层鸡油，粒粒分明，大放光彩，吃时淋上些酱油，仅仅是白饭就已迷倒天下众生。正宗的鸡肉不能全熟，骨头周围的肉略泛桃色才算完美。懂吃会吃的人最享受那层鸡皮，吸吮皮与肉之间的那层胶质才是享受海南鸡饭的精华所在。如果只吃鸡肉不够过瘾，还可多叫一碟鸡杂，蘸着小料吃，也大快朵颐。

所谓鸡皮不肥不好吃，但享受海南鸡饭那层鸡皮胶质的同时也不要忽视鸡皮中颇高的胆固醇含量，“三高”人群还是少吃为好。

清补凉，是道冰冰爽爽的甜品，是这个热带海岛生活中的主角。早在上世纪20年代，海南就有清补凉。其实在南方很多省市，例如广东、广西都有清补凉，但与海南的清补凉相比，仅从原料上相比就逊色很多。海南清补凉的原料多达二十几种，常见的有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等等，原料上千变万化，甜的、酸的、南方的、北方的，各种搭配组合打造了魔术般的丰富口感。从营养价值上，每种原料也都有着各自的使命，绿豆解暑、西瓜美白、红枣补血等等，因此仅仅从原材料上来讲，海南的清补凉已经脱颖而出，是其它地区清补凉所不能相比的了。

制作清补凉，要把除水果类的原材料提前分别煮熟，像绿豆、薏米、芋头这类的材料还要用糖水来煮，这样煮出来的原料本身就含有甜味了，如果等到调制的时候再加放糖或糖水，那味道必将逊色很多。待所有的原材料都准备好后，摊主会把这些原料在摊前一一摆好，等待食客的光顾时再进行一步的调制。

调制清补凉也花样颇多，这些原料经不同的糖水调制，就是不同的清补凉。最普通的是糖水清补凉，就是用最普通的糖水把它们调制在一起。除此之外，就是的椰子水清补凉和椰奶清补凉。椰子水清补凉是用冰镇过的新鲜椰子水来调制原料，透明的椰子水中，伴着各种颜色的新鲜原材料，从视觉上就有获得清爽的感觉。要是喝上那么一口，椰子水的甘甜伴着绿豆、水果的味道，更是别样滋味。椰奶清补凉则是用椰子肉制作出的椰奶来调制各种原料，花样的原材料半浮半现在乳白色的椰奶中，让人欲罢不能。

在这个炎热的海岛，清补凉这道甜品确实是很对应当地高温的风景线，它甘甜清爽，还消暑去火。清补凉的原材料品种繁多，大家可以根据自己的体质，挑选搭配适合身体的独一无于的清补凉。

在海南也有喝下午茶的习惯，喝下午茶自然少不了糕点，虽说海南的糕点没有清补凉的名声那么大，但同样是风味独特。燕稞也叫薏粿，就是海南当地的风味小吃之一，是海南人喝下午茶时最常吃的糕点。薏粿的历史悠久且家家户户都做会制作，非常普遍。不仅如此，薏粿的得名还有一段美好的故事：传说在几百年前，母亲只身带着年幼的儿子阿春相依为命过日子，阿春长大肉骨茶有滋养身体的效果，因为添加材的原因，据说在马来后离别了母亲，加入了郑成功的部队，跟着队伍飘洋过海抵御外侮，为民除害。母亲对儿子倍加思念，每逢中秋时节，便会做儿子吃的粿，焚香祷告，思念儿子，祈求儿子平安归来。年复一年，三十年后的一个中秋佳节，母亲仍然做了粿，对月怀思，儿子阿春果然回来了，母子相会，悲喜交集，薏粿也因此而得名。

薏粿的面皮用糯米泡软后磨成米浆，然后压成50%含水量的干浆，取1/3的干浆加少许水煮成熟糊，然后兑入剩下的干浆中继续揉搓，揉至上劲，然后做成若干个均等的小剂子并压成圆片。馅料则是用椰子丝、花生仁、油麻、白糖等搅拌均匀而成，极富海南口味的特点。包薏粿的时候先将糯米圆片包裹上适量的上馅料，再取一片涂过油的芭蕉叶垫底，包好的薏粿放在蒸笼上用大火蒸制，在薏粿的表面涂一层香油。

薏粿因那段美好的故事而得名，同时也被人们赋予了喜庆、团聚、幸福、欢乐的寓意。时至现在，在海南农村，家里有迁居或满月等喜事，都会送上一笼薏粿以表达祝福之意。薏粿的外皮用糯米制成，消化系统不好的人群要尽量少吃或者不食。

新加坡国菜海南鸡饭为什么告急？做海南鸡饭的原料是什么？

海南的特色美食有：海南鸡饭、竹筒饭、文昌鸡、胡椒猪肚汤、羊肉汤锅、猪肠粉、抱罗粉、椰子饭、油塔子、东山羊等。

新加坡国菜海南鸡饭因为马来西在新加坡的加东 （Katong） 区可寻到的椰浆叻沙，其中的面条被切为碎块，因此食客们可直接用汤匙食用。亚的出口禁令而告急，没有活鸡进口了。做海南鸡饭的原料是三黄鸡、大米、油菜、柠檬，再加上一些配料。

主要是因为现在情形比较紧张，再加上相关的影响，导致很多地方的经济发展受到了影响，大大的降低了各国的生产力，也导致了一些地区存在着物资紧缺，物价上升的现象，这就导致海南鸡饭的原材料比较紧缺；准备海南鸡饭的时候需要鸡，大米，还需要准备生姜，食盐，味精，蒜头，姜块，鸡精，香茅等调料。

因为马来西亚这个对鸡肉的出口进行限制，而新加坡的鸡肉大部分都来自于进口，做海南鸡饭的原材料就是鸡肉

海南鸡饭起源于哪里？

鲜嫩多汁的白斩鸡，用鸡汤烹煮成的香米饭（加入几片香兰叶增添香味），蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。别小看这个蘸酱，特制辣椒酱调得好不好，足以决定海南鸡饭的成败。调得太辣太呛，无法尝到鸡饭的真正原味；调得过淡，又会让整道美食缺了后劲，黯然失色！

海南鸡饭（Hainanese Chicken R）起源于海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

海南鸡饭的影响力如此之大，首先要当属归功于它的美味，其次则是受惠于上世纪二三十年代的潮。最早的时候，人们以海南文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和烫鸡水烹制的米饭，再配上鸡汤，便是海南鸡饭最正宗的搭配。随着潮，这道小吃传至地区，在新加坡发扬光大。

相关说明

宜食人群

海南鸡饭一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

以上内容参考：