娟子教你做麻辣老鹅，做法简单，味道鲜美，好吃到停不下来

今天小怡来给大家分享一些关于麻辣老鹅的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、正宗东山老鹅做法材料主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许做法1、老鹅洗净，斩成小块。

2、2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

6、6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、8、加入开水，没过老鹅。

9、9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

10、下面娟子为大家介绍这道老鹅好吃的做法，喜欢的不妨试试；家鹅半只、青笋、豆瓣酱、葱段、姜片、盐、味精、料酒、酱油、白糖1；先将鹅洗净剁成块，青笋去皮洗净，切成菱形2；锅中加水放入鹅块烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分3；锅中倒油烧热下豆瓣酱、白糖炒成红色，下入鹅块4；放入姜片、葱段、盐、酱油、料酒翻炒均匀5；加水（水要末过鹅块）烧开转小火慢炖至鹅肉熟透，下春笋块炒熟收汁6；一道美味的春笋炖鹅就做好了今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。

11、如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频马上快过年了，年前我们准备的肉类，无非就是鸡鸭鹅鱼肉，特别是鸡、鸭、鱼、肉，几乎每顿饭菜都有它们的身影，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。

12、但是其中的鹅我们却很少见，并不是他们的做法有多复杂，或者食材有多贵，而是这鹅做出来的腥味有些重，一般人接受不了那种味道。

13、其实鹅肉的做法并不多，大多都是以红烧为主，作为厨师的我，还是有很多方法，让它炖出来香味扑鼻，无一丝腥味的。

14、下面话不多说，今天就给大家分享红烧鹅的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

15、主料：鹅一只辅料：蒜苗两根、生姜蒜适量、蚝油五克、海鲜酱五克、南乳一块、五香粉三克、盐少许、酱油三克、白糖少许、红米酒一瓶一百克、小米辣适量、八角两个、桂皮三克步骤一、首先鹅宰杀处理干净，一定要把鹅毛拔干净（也可以用火燎，这样去毛效果会更好），然后去掉内和，冲洗干净血水，剁成块状（稍微均匀一些）步骤二、然后准备一个容器，放入鹅块、盐、酱油、白糖少许（口味不要太重，腌制的目地是为了去除腥味，增加底味），用手抓拌均匀放在旁边备用步骤三、接着准备各种辅料（提前备好，这样忙起来不会手忙脚乱），准备一个小碗，加入蚝油、海鲜酱、南乳、五香粉搅拌均匀，蒜苗清洗干净切段、蒜头多一些，并且不要改刀，生姜切成蒜头般大小步骤四、热锅冷油滑锅一遍（热锅冷油的目地是为了在后期煸炒的时候不会粘锅，同时在煸炒的效果会更好），然后加入少许的底油、姜蒜块煸炒，待鼻子闻到香叶，然后倒入鹅肉，中火翻炒，把鹅肉爆出油脂（一定要把鹅肉的油脂煸炒出来），见鹅肉煸炒到微黄放入八角、干辣椒等辅料步骤五、再加入碗里的调料翻炒均匀，然后倒入红米酒（红米酒去腥效果比较好，同时烧出来还有阵阵的香味），再加入清水（水要漫过鹅肉才行），先用大火烧开，再改用小火焖煮一个小时（鹅肉会熟透入味），焖煮的过程中要多次翻动鹅肉方便均匀入味，再用大火收紧汤汁，撒上蒜段即可出锅装盘啦通过上面步骤肯定许多人有很多疑问，其实再多的疑问只要烹饪一遍都会迎刃而解。

16、有的人也许会认为鹅肉应该焯水，其实我认为焯水的意义无非就是去除腥味，而在前期腌制和煸炒的时候同样可以去除腥味，甚至比焯水的效果要好，因为这样做可以让鹅肉更加有鲜味，吃起来更有营养做卤鹅吧！具体做法:1.鹅让商家杀好,回来处理干净,沥干水;2.用大酱抹匀鹅内外,五分钟后放半小时左右入味;3.这时候可以把鸡蛋煮好,去壳;4.准备冰糖,香叶,花椒,陈皮,八角,桂皮等香料;5.锅里热油,下冰糖炒糖色;6.冰糖化后入姜片,香味觉,花椒,陈皮,八角,桂皮等炒匀,续下一勺大酱一起炒一下;7.然后加入适量的开水和红烧酱油;8.水开后下鹅;9.下鸡蛋,大火煮开后小火煮约20分钟给鹅翻个身;10.续煮20分钟左右,确保鹅熟透了!关火,中午做好就让它一直在锅里,晚餐享用,非常入味了。

17、11.食用时稍稍加热一下,鹅和鸡蛋都可以砍块或者切好上桌啦大家好，“巧食为天”回答大鹅怎样做好吃。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。