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1、我们可以用低筋面粉、一个鸡蛋以及适当的生抽、胡椒粉搅拌均匀制作成制作：（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
2、炸茄子的面糊，然后将茄子均匀的粘上面糊，锅中油热的时候，就可以放进去炸了。
3、想要做出好吃的风味茄子，那么茄子就必须要过油炸一下，茄子本身就是特别吃油的蔬菜，就算是素炒茄子丝也要放很多油炒才好吃，油炸过的茄子是外肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。
4、料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！脆里嫩的，口感也会更好。
5、当然了，它的精髓就是要做到外焦里嫩，如果你不炸的话，那肯定就不好吃的，而且这道风味茄子最重要的就是一定要油炸，再把它拍粉，然后呢，要把它味道的汁液熬久一点，而且拍粉的话要分两次分别粘在茄子上，等它完全湿透了再炸，这样的话就非常的酥脆了。
6、我觉得是的，因为茄子这种食物是比较适合油炸的，可以增添香味。
7、是啊，油炸这一步是非常重要的。
8、把茄子切成大块儿，然后下锅炸，这样可以锁住茄子原本的香味。
9、而且口感清脆。
10、外脆里嫩，美味无比。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。