3D是什么？
小肥羊的肉卖出了海鲜的价。但珍贵并不仅仅是稀有，独创的工艺流程和大胆的创新，成为小肥羊的卖点。3D产品就是个很好的例子。小肥羊肉业有限公司研发总监杨华刚介绍说，3D羊以白音锡勒牧场中的种羊为母本和父本，待生长到190天到200天，重量在45公斤以上，身体健壮、“精神饱满”，才能成为3D产品的原料。小肥羊3D产品要经过三天三夜(3Day)的排酸过程(3D由此得名)。“3D”采用3D羊的第五根肋骨到12根肋骨的肋部肉，均衡的营养，悦人的色泽，超乎想像的咬感当之无愧为羊肉中的。“3D一品”采用3D羊的第二腰椎骨到第五腰椎骨的部位肉，堪称涮肉中的佳品，一片入口，香气四溢。这样的产品，让羊肉卖出海鲜价也就在意料之外、情理之中了。 2009年起，内蒙古小肥羊肉业有限公司将把冷鲜羊肉推向终端，消费者将在小肥羊连锁店品尝到营养丰富、口感鲜嫩的冷鲜羊肉。与此同时，小肥羊肉业有限公司的“羊王———品赢天下”礼盒近日正式进入节日市场，这也是小肥羊高端肉品首次外销。 据介绍，现在小肥羊的店面不到400家，而一些专业机构给出小肥羊的开店数量在至少是1500家。在未来10年到20年，小肥羊的目标是开到3000家店。小肥羊总裁卢文兵对企业在国内羊肉市场的发展前景充满信心，他说：“目前不论是羊肉还是世界羊肉，可以称之为品牌羊肉的几乎没有。提及牛肉、猪肉，大家都还能想起一两个品牌来，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉。这就是机遇，一个打造羊肉的机遇。
小肥羊卖了多少钱_小肥羊消费标准大概
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海底捞上市能否避免重蹈小肥羊覆辙？
多次“被上市”的海底捞终于迈出了关键一步。
5月17日，海底捞控股有限公司（下称“海底捞”）在港交所递交上市申请。招股说明书显示，海底捞近3年收入持续上涨，由2015年的约57.57亿元增至2017年的超过106.37亿元。
海底捞最强的其实是供应链
提起“海底捞”三个字，去过的人都会给它贴上如下标签：逆天服务、免费美甲、帅气小哥拉面……
但这个“火锅帝国”的创始人并不是餐饮业出身。
1994年3月，两对夫妻，8000元钱，4张桌子，海底捞家火锅店在四川简阳正式开业。
合伙人除了张勇夫妻就是他们的朋友，张勇认为，在口味上，海底捞的竞争力相对有限，因此只能在服务上做出弥补。他曾在公开演讲中提到，为了留住客人，他使出十八般武艺：帮人带孩子、拎包、擦鞋，无论客人有什么需要都一一满足。客人用餐时，他站在一边；客人抱怨喝酒伤了胃，他就熬一锅小米粥；客人夸奖辣椒酱好吃，他就送人几罐。
在上个世纪90年代末到21世纪初，服务行业还没有完全从“给你脸色”的国营体制服务中走出来，海底捞细致周到的服务在餐饮行业极其少见，也让消费者自发地传播海底捞品牌。
1999年，海底捞走出简阳，开店到西安、郑州等城市。
招股说明书显示，截至2017年年末，海底捞共拥有273家餐厅，而2015年1月1日时这一数字为112家。顾客平均开支97.7元，翻台率（编者注：指餐桌重复使用率）达到每天5次。
人是服务业最核心的要素。海底捞的招股说明书称，成功工与门店的关系，将推动自下而上的裂变式增长。
金百万品牌及外卖负责人裴成辉对《经济周刊》记者表示，餐饮行业的流动性非常强，海底捞的流动性据说只有10%左右，堪称业内罕见。提供服务的核心是人，而人无疑是所有因素中最不可控的环节，但是海底捞在人才管理上也有一系列严格量化的考核标准。
据悉，海底捞设置了晋升机制和绩效考评系统，从传菜到倒水，几乎所有环节都可以量化计入KPI。员工有很多级别，包括合格、、标兵、劳模等，只要分数高，就可以慢慢获得晋升。海底捞的很多店长、小区都是通过这套机制从底层选拔上来的，很少“空降”。此外，海底捞还采取了师徒制，店长不仅可以对享有业绩提成，还能在其徒弟、徒孙管理的门店中获得更高比例业绩提成。
外界对海底捞的用人制度褒贬不一，有评论称，海底捞员工的服务方式，是在牺牲自己的自尊来满足顾客的虚荣。
对此，海底捞创始人张勇曾表示：“我们的员工中大多数人来自农村、学历也不高，但他们愿意为追逐梦想而努力，用双手改变命运。我们先解决了物质上的生存问题，别的问题在解决了生存问题以后再说吧。”
2018年年初，海底捞助理叶鹏曾表示：“一直有IPO的打算，在等合适时机。”
在海底捞的招股说明书中有这样一段表述：创始人意识到餐饮产业中缺少针对大型连锁餐饮企业的专业化服务供应商——尤其在食材加工、仓储物流、门店施工和人力资讯等方面。
能否避免重蹈小肥羊覆辙？
上市并不是终点，此前同处火锅市场的小肥羊就曾经历过上市后很快便被收购的过程。
2004年，如日中天的小肥羊实现了43.3亿元的营业额，名列全国餐饮企业百强第二。2005年底，小肥羊的终端门店已达716家，其中直营店80家左右。2008年6月，小肥羊如愿在上市。上市不到一年，2009年3月，百胜斥资4.93亿港元入股小肥羊，占股20%；随后不断增持，直至2011年5月3日宣布以近46亿港元私有化小肥羊。上市后不到3年时间，小肥羊便将自己“嫁入”豪门。
但是也就在这个时候，小肥羊“迷失了”，“嫁入”豪门后水土不服、磕磕绊绊，几乎在一线城市销声匿迹。
张勇在2013年就曾表示：“5年以后，海底捞有两种可能性：种可能性是不行了，管理跟不上，肯定完蛋；第二种可能性是活下来，那5年后一定面临化的问题。”
根据沙利文的报告，在所有中式菜品中，火锅在中式餐饮市场占有市场份额，按2017年收入计其市场份额为13.7%，而其中川式火锅约占火锅餐厅市场的64.2%。
在火锅市场已是红海的情况下，海底捞在投资新店后，新店达到盈亏平衡以及收回投资成本的时间可能会进一步变长。根据海底捞在招股说明书上提供的数据，一家餐厅一般在一到三个月内达到首月盈亏平衡，投资回收期一般为6到13个月。
而招股说明书显示，海底捞近年来一直在迅速扩张，与此同时也带来了巨额流动负债，2015—2017年3年流动负债净额分别为6040万元、3.86亿元和11.56亿元，到2018年季度，这个数字已经扩大到14.42亿元，这也被列为风险因素之一。
来源：经济周刊
讨论下：什么牌子的羊肉卷好吃？
卖的青岛宏利做的小肥羊我比较喜欢。的都吃过来了，我觉得这个可以，价格也便宜，天天都在特价，500G 9块钱左右。合肥家家宜的我都不喜欢吃，觉得有怪味。
家家宜的我不喜欢，相对伊利的好点吧，呵呵，其实我也没找到特别好的羊肉卷，先凑合着吃伊利的了
火锅界一哥“小肥羊火锅”为何突然间在市场上看不到他的身影了？
因为现在人们的口味多变，小肥羊已经无法满足人们的口味需求了。
经营方式可能出现偏导致客户人群降低，再者其他火锅口味也越来越好！
我认为是小肥羊火锅竞争不过别的火锅店，所以导致它最终的陨落。
因为竞争力太大了，所以导致小肥羊火锅发展不下去了。
因为这个火锅做的越来越，消费者就不太想去了。
因为他没有什么特别吸引人的地方，所以根本没有办法脱颖而出。
因为现在羊肉的质量也不是特别好的，而且随处都可以吃到
因为她的经营方式可没有以前好了再加上竞争力太大
因为更多好的火锅又进入市场了，市场竞争就是这样
创立三年就实现年收入43.3亿的小肥羊火锅，到底是为何被海底捞收购？
因为现在的小肥羊已经落寞了，生意比较，有人收购他肯定是乐意的。
因为他不懂得创新，菜品永远是那几样，而且经营方式不是太好
我是这样认为的，企业可能有自己的发展方向。海底捞可能也有自己的扩大规模。
因为小肥羊后来没有进行良好的改进，而且竞争力越来越大，所以导致被收购了。
可能是海底捞开出的价格让他没有办法拒绝吧所以才会被收购。
因为他们没有及时的进行改进，没有很好的适应市场，所以最终就导致了这样的结果。
她的经营手段没有改善 石材也没更新被收购也是一种解脱吧