酸菜炖大骨头的做法

第1步、酸菜切好丝，泡一段时间，冲净。

东北酸菜炖大骨头的做法_大骨头炖酸菜怎么做

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第2步、大骨头反复换几次清水，去除血水。

第3步、冷水下锅，加入香叶，八角，桂皮，花椒，肉蔻，葱姜

酸菜炖骨头

材料准备：猪小排3根（或是脊骨适量）、酸菜一个、土豆一个、粉条100克、葱10克、姜 10克、酱油、花椒粉5克、料酒、盐5克、鸡精3克等。

制作过程：1、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫（排骨不要直接用沸水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来）。

2、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好，如果很酸，就多泡一会儿，根据自己口感来）。

3、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）。

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖，这时候开小火慢炖出味。

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅（喜欢吃辣的，可加点辣椒圈）。

酸菜炖排骨是具有增进食欲、帮助消化的功效。酸菜炖排骨是一道炖菜，主要食材为排骨、酸菜。健康美味又营养丰富，而且肉炖出来后口味浓重。

东北大骨头炖酸菜的正宗做法

【大骨头炖酸菜】 需要的食材：肉厚的猪大骨头5块，拳头大的带皮肥瘦猪肉1块，东北酸菜1000克，猪油适量，3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，盐半勺 详细做法： 1，把需要的大骨头和猪肉准备好，大骨头选肉厚的那种，肥瘦猪肉不需要太多，有拳头那么大一块就够了； 2，把肉和大骨肉泡去血水，然后把大骨头一块块洗掉表面的骨头渣子，再冲洗干净； 3，燃气压力锅，把大骨头和肉都放入里面，加入和食材齐平的清水，加入3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，把粒状的都装入调料盒里一起下锅； 4，拧好压力锅上盖，大火烧开后转中小火，上汽后开始计时，压25分钟左右，至大骨头软烂适口。图中是压好的大骨肉，汤浓肉香； 5，炖大骨头肉，的搭配是酸菜，耐炖开胃下饭，不油腻； 6，把酸菜切成细丝，切的时候厚帮需要用刀片薄再切，丝细口感好； 7，切好的酸菜需要放入水盆里清洗两三遍，然后再攥水待用； 8，另起炒锅，加入比炒菜量多点的猪油，中火烧到融化以后放入葱花炝出香味； 大骨头炖酸菜，记住1多：油多。酸菜这食材比较吸油，和它的搭配是猪油，需要多放点，酸菜才不会那么酸，香味浓； 9，放入酸菜丝大火翻炒三五下； 10，把炖肉的原汤倒入酸菜里（汤不够加开水补），量和酸菜齐平，加入半勺盐，大火烧开转中火炖20分钟，汤白味浓，收汁到酸菜的一半，关火。 大骨头炖酸菜，记住2少：汤少，盐少。做这道菜，汤要少，这样才会滋味浓郁，菜更香；盐要少，炖酸菜，盐要比平常炖其他菜少一些，突出的味道是酸香，而不是咸。

食材准备：大骨头两根，酸菜一颗，料酒、花椒、八角、姜片、大葱、红薯粉条。

食材准备好就可以开始了

步：将大骨头切段（一般购买时让卖家剁开），清洗干净，冷水下锅焯水，等水烧开后，捞出过凉水备用。

第二步：将过水的大骨头洗净，准备高压锅，将大骨头放入高压锅里，依次加入料酒1勺、加入适量清水（高过骨头）、一把花椒、两个八角、适量姜片、大葱段，选择煮肉键，等待，处理其他食材。

第三步：把酸菜洗净，改刀切丝，建议越细越好。

第四步：将切好的酸菜，在水中泡一会，简单搓洗一下，捞出攥干水分，备用

第五步：起锅烧油，油温五成热，下入葱花和姜末，爆香后将处理好的酸菜下锅。

第六步：倒入高压锅炖好的大骨头和汤，加入适量凉开水，开大火继续炖约20分钟。

第七步：提前准备100克红薯粉条，放进开水浸泡约15分钟左右（泡软即可）。

第八步：20分钟后倒入粉条，放一勺盐、一勺生抽，继续炖约10分钟.

第九步：等到炖透后加一些葱花，搅拌均匀后准备关火出锅。

酸菜炖骨头的做法

酸菜炖骨头的做法

1.首先把酸菜清洗干净,买好的清洗两遍不多了,然后沥干,放在盘中备用

2.把大骨头切成合适的大小,清洗干净,沥干水分备用

3.把姜切成片,大约三四片就够了,葱段切成条状

4.锅中加入植物油,烧热后,把姜和葱放入锅中炒香,再加入大骨头翻炒

5.炒到表面发黄,加入红烧酱油,翻炒几下

6.这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒

7.炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖

8.等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中。 OK

制作原料

酸菜、豆泡、猪腔骨。

制作调料

盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

制作流程

1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热

2、将焯好的腔骨冲去浮沫

3、豆泡切成两半

4、来张全的锅中烧油炒姜蒜

5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒

6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火

7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖

8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。

营养价值

1、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失

2、豆腐泡是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

3、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血有补肾养血，滋阴润燥的功效！

认为酸菜炖骨头的做法应该是这样的菜洗净切好你锅倒油，将葱花，大料，蒜末等等佐料放进来。边炒酸菜八分熟。将煮好的骨头汤忘里头放。我认为这样煮的方法是的骨头汤是白色的。

大骨头炖酸菜的做法是什么？你喜欢吃这道菜吗？

把一些大骨头焯水，在锅里放入油，放入葱姜蒜爆香，放入一些糖，炒出糖色，放入大骨头炒香，然后加水，加入酸菜，煮到八成熟的时候，加入一些新鲜的菜煮熟，然后放入一些调味的盐，生抽老抽。我是非常喜欢的，这道菜的味道是非常不错的。

喜欢，制作的方法是比较复杂的，需要提前准备好各种食材，将大骨头焯水，然后放入锅中翻炒均匀，之后放入食材和其他的配料盖锅炖煮，等骨头熬制出香味的时候再放入酸菜。

首先将大骨头处理干净，然后将大骨头放入锅中，加入水、盐，加入酸菜，焖一段时间就能吃了。我喜欢吃这道菜。

酸菜炖骨头怎么做好吃

亲亲您好，家里有炉子的话，把酸菜大骨棒放入砂锅，放炉子上咕嘟上小半天儿，满屋都是香味儿。剔骨肉蘸着蒜汁，这样做特别好吃呢～

具体做法：猪骨放清水中浸泡两小时，中途换几次水，猪骨凉水下锅，水开撇去浮沫捞出，锅中再烧水，下入猪骨，加姜片、料酒，开锅后炖40分钟，酸菜放清水中洗净，姜切片，粉条放开水中浸泡，锅烧热放荤油、豆油，放姜片、八角、酸菜，炒至酸菜颜色变深，加老抽、酱油，倒入猪骨和汤，水开后加盐和粉条，小火炖半小时，撒点葱花出锅【摘要】

大骨头炖酸菜怎么做好吃【提问】

酸菜炖大骨头美食教程

食材用料：

大骨头750克

酸菜500克

葱姜蒜适量

香叶2片

花椒大料适量

盐适量

鸡精适量

菜谱做法：

1.先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水，然后再用凉水清洗几遍，控干水分待用。

2.准备好的酸菜用清水洗净，挤干水份装盘待用。

3.把骨头放入电压力锅中，放入葱姜、花椒大料和香叶，在倒入没过骨头的凉水。

4.盖上压力锅，时间定为25分钟。

5.25分钟后，把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中，并把洗好的酸菜也放进去，加入适量的盐盖上锅盖，大火烧开锅后转小火炖30分钟。

6.炖30分钟后，放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可。

7.大骨头炖酸菜好了，盛入碗中。

8.友友们过来尝尝味道如何

菜谱小贴士：

炖骨头前一定要用凉水多泡一会骨头，这样才能除去血水和腥气，炖出来的骨头汤会更加鲜美哦。

过了春节天气回暖酸菜没法保存，所以酸菜炖大骨只能在冬季才能享用的美味，现在却不用受这个限制了，今天我们就来炖一锅酸菜大骨吧

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工具材料：

酸菜 1袋

大骨头 500G

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

大料 适量

盐 适量

植物油 适量

红烧酱油 适量

鸡精 适量

作方法

01

首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍不多了，然后沥干，放在盘中备用

02

把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用

03

把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状

04

锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒

05

炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下

06

这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒

07

炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖

08

等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧

东北大骨头炖酸菜窍门

东北对于美食的做法一般都是直接搭配炖煮，这样的味道更为直接和美味。利用大骨头和酸菜进行搭配炖煮，其实也是很美味的一种做法，所以这也是东北人特喜欢的一个菜式。大骨头炖煮酸菜，酸菜的味道一定要够好，这样才能分解骨头中的脂肪。

大骨炖酸菜的做法教程：

1、棒骨入凉水中加热去掉血沫后，洗净控水待用。

2、锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、加入焯好的棒骨同炒，再分别加入适量的料酒、胡椒粉、盐、清水大火煮开，转中火炖四十分钟。

4、然后加入酸菜再炖二十分钟即可.

大骨炖酸菜的做法小技巧：

1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油，否则会烂掉。

2、酸菜中本身含盐份分，所以这道菜的盐就斟酌着放吧。

3、酸菜用来炖大骨头，不但解腻吃着香，而且还相当的开胃哦。

家常快速腌酸菜的制作方法：

1、大颗白菜去掉根部和外面的老叶子，切成四半用清水过过沥干水份。

2、将切好的白菜放入保鲜盒中摁紧，洒入粗盐，加入清水没过白菜。(尽量让每片叶子都泡在水中。)

3、盖上盒盖，放在阴凉处，一星期后即可食用。

大骨炖酸菜做法和美味小技巧就介绍到这里，总体来说还是很简单的，在家自已做酸菜的时候一定要注意保持容器的干净。如果你最近对吃饭没什么食欲，或者感觉肠胃不消化，那就来做这道大骨炖酸菜吧，在增进食欲，帮助肠胃消化的同时还能补钙，增强体质。

猪大骨头的营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪大骨头的食用效果

壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨

猪大骨头的食用

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

您好：食材准备：大骨头两根，酸菜一颗，料酒、花椒、八角、姜片、大葱、红薯粉条。

食材准备好就可以开始了

步：将大骨头切段（一般购买时让卖家剁开），清洗干净，冷水下锅焯水，等水烧开后，捞出过凉水备用。

教你正宗东北酸菜炖大骨，有肉有菜有汤解馋，东北人一道硬菜

今天给大家说的是一道东北家常菜，酸菜炖大骨，酸菜在东北真实一道传统经典美食小菜了，再加上浓浓的大骨汤，好了那叫一个绝啊，不来个两碗都不解馋。

酸菜不仅是东北人旧时候冬季植物食品的主要来源，今天更是调节肠胃的食疗佳品。无论是脾虚积食还是饮食不化，或是头天饮酒过量脘闷口干，一碗热腾腾的酸菜汤下肚，保准消食开胃，从里到外的那叫一个透亮

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利

食材准备：

大棒骨 600克，酸菜 克，冻豆腐 150克，油、盐 适量，大葱、姜 适量，酱油、大料 适量

做法步骤：

（1）先把大骨头洗净；

（2）放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫；

（3）葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂；

（4）酸菜洗净，把酸菜切成细丝；

（5）把切好的酸菜丝放进骨头锅里；

（6）加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐；

（7）准备出锅，味道一级棒。

小贴士：

1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。

2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。

3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。