串串底料可以去哪儿买？

这个就要看你是想自己在家煮了吃还是买来专门开串串香火锅店用吧，

串串香底料商家赚钱吗_串串香底料批发价格

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自己家里二、麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的，但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。串串香一般是一桌一口锅，而麻辣烫则是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但是都是由食客自己选好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。吃的话，随便超市应该都买得有，直接买回去煮就好了

但如果是想开店的话，估计超市是不行的，毕竟开串串火锅店需要的底料量太多了，不过你可以找找看那种专门生产火锅底料的串串香底料的厂家或者供应商，估计市面上有这样的厂家，肯定不是一个人有这样的需求。而且还有那么多火锅店，他们开店的估计有些也是从这样的厂家买的底料，否则自己炒底料开店，成本好高了哟

之前我无意中买到一家火锅底料厂家的底料，他们好像就是底料厂，卖家还打电话给我，以为我是开店要用底料，还给我说了兑锅的方法和比例什么的，但实际我不是，听他简单介绍了一下，他们好像就是很大的底料厂吧。就个人喜欢的味道来说，他家的味道还是挺喜欢的，还特意让教兑锅的人教我兑的味道重、辣一点的，还不错，喜欢那样的味道

名字好像是 宗 缘 重 庆 火锅 底 料 吧，记不清楚了。不过你可以网上搜一下，估计网上也能搜到他们厂的信息。（关于他们长的信息，我就不说了，免得说我乱说话，其实，我也根本记不到了）

麻辣烫和串串香有什么区别？

“串串香”其实就是通常所说的“麻辣烫”，它是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都，那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，开一家火锅店的成本还很高，所以有些没有那么多钱的人为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营小火锅，然后才出现了一串一串的串串香，这也算是串串香创业吧。

当时的“串串香”非常简单，成本极低，经营者只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的“串串香”原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。

当有顾客光顾时，经营“串串香”的摊主就拿起已用竹签穿好的原料，直接放入锅里的卤汁中烫熟，随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客，让顾客拿着边走边吃。这就是最初的“串串香”。当时“串串香”的卤汁调制非常简单，只需将郫县豆瓣、生姜在锅中加菜油炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、盐、味精等，掺入鲜汤烧沸即成。那时“串串香”的原料品种还较为单一，一般只有兔腰和豆腐干两种；而“串串香”的价格更是便宜，多为一角钱一串。故“串串香”一经面世，便很受群众喜爱,随着重庆“毛肚火锅”大举进入成都餐饮市场，一些聪明的商家突然发现“串串香”与一） 串串香材料处理方式火锅并没有太大的区别，只不过火锅烫食的品种更为丰富。于是，商家们便着手对“串串香”进行了一次大的改造，使之很快就在原来的基础上有了重大突破。商家们把各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。而且从八十年代末期开始，还把“串串香”请进了店堂，使之成为正二八经的小火锅，而“麻辣烫”卤汁的调制也愈加讲究，基本上与红汤火锅一致，并且在蘸食干辣椒面味碟的同时，还增加了蒜泥香油味碟。

如今，“串串香”烫食的原料选择面很广，常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串，并且维持了一角钱一串的价格。

其实，“串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟多半是干碟子食用。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，而“串串香”却是以竹签的根数计价。

另外，“串串香”店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并一度风靡蓉城，直到现在。

辣烫和串串香其实乍一看觉得它们没有什么区别，但是从食用方式、锅底配置和经营模式等方面是可以分辨出它们的：

相同点

1、 串串香和麻辣烫的食材以串签方式煮如：滚烫的锅底。

2、 串串香和麻辣烫两者都是熟食，也同是热食。

不同点

1、 串串类似于自助餐自拿自取自行烫煮的形式；麻辣烫需要点菜形式下锅后由厨师烫好端上来。

2、 串串香的底料是单独配制，可根据自己口味进行选择；麻辣烫的锅底重复利用类似于冒菜，把底料味道煮入食材。

3、 串串香的味道偏向于火锅味，口味更重，更浓郁；麻辣烫的味道比较适中清淡一点。

4、 串串香则大多是开店，有一定的规模；麻辣烫大多数是以摆摊、小吃车的方式在出现在夜市或者路边。

一、串串香定位于休闲小吃，而麻辣烫定位是快餐。两者在经营方式、菜品味道、人均消费等方面都有明显异。

三、麻辣烫：

【锅底】：火锅红油锅底。

【食材】：木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等与串串香食材相似。

【蘸料】：无。

【吃法】：自己选菜后交给老板涮煮然后由店家把烫好的食材端给食客食用价。

【蘸料】：香油碟和干辣椒碟。四、串串香：

【锅底】：热锅串串香的锅底一般是沸腾的红汤，也有鸳鸯锅。相较于火锅较清淡。冷锅串串香一般是把烫好的串串，用一个盆装好，泡在底汤和一些调料里。

【食材】：与火锅相似。

【吃法】：把串上菜品的竹签放在锅里涮煮(冷锅串串则是店内专用的大锅烫熟后，放在一个盆里，端给顾客享用)，食用完让老板数签签结账。

2.“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市。

3.串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等。

4.麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

5.制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。

作为一个吃货，要有吃货的觉悟！

首先，麻辣烫和串串香当然是名字的不同哦！其次，串串是一串串的往底料锅里放，一般情况下是不用把签子取下，菜和签子一同放在底料锅里煮；而麻辣烫则是将菜从签子上取下，单独放于底料锅里煮。

从味道上将，麻辣烫需要在煮好后加各种调料，所以味道上可能会更辣更麻；而串串一般煮好后就可以直接吃了。

在吃饭的气氛上，一般吃串串的气氛要比吃麻辣烫的气氛好，如果请客吃饭，我建议选择串串，如果要喝酒则更要选择串串了！但是如果吃饭的人较少，那就是麻辣烫了！

作为一个吃货，这时我的觉悟！不喜勿喷！

麻辣烫是烫熟的，是没有竹签的。串串香是涮熟的，是有竹签的。

串串就是麻辣烫。玉林串串是成都串串的家，味道正宗，巴适。在全国很多城市都有加盟店。

很不一样：串串是将菜一串一串放进锅里，像火锅蘸酱吃，而麻辣烫是把选好的菜给老板，老板帮你烫好了，拌起来！

串串香汤料的做法及配方

串串香是很多人都喜欢的一道小食，虽然我们可以随便在大街上随便都能吃到串串香，但是不及家里制作的串串香好吃、卫生，那么正宗串串香汤料配方是什么呢？下面小编带大家了解一下吧。正宗串串香1食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵。2准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。3娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。4土豆和萝卜洗干净，切成片。5准备宽粉，宽粉要事先用水泡软。6汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。7准备好葱姜蒜等香料，准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。8加入高汤和调料，高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。9放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失，再放入刚才串好的蔬菜串，浸泡一会就可以开吃了。以上就是小编给大家分享的正宗串串香汤料配方以及做法，只要大家提前准备好食材，然后根据以上步骤作就可以轻易制作出美味可口的正宗串串香了。

1、 郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。

2、 葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。

3、 将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。

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二） 串串香的炒制方法

1、 将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。

2、 锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。

3、 串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

3可以看出串串香底料的炒制过程是一个较为繁琐的过程，时间也比较久，因此很多商家都直接从底料厂购买底料。

串串香汤料

做法:

1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下。

3、倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，此汤也可作为火锅的锅底。

串串香汤料的做法及配方，2、滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下。你可以去网上搜，但是应该没有人会把这些全部公布出来吧。

麻辣烫和串串香有什么区别？底料能共用吗？

区别是一个材料:菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣，老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克。是用手拿着吃，一个是用筷子吃，底料是不能共用的，因为串串香用的是烧烤料，麻辣烫是火锅底料。

区别就在于麻辣烫一般都是火锅丸子做成的，而串串香一般都是蔬菜加一点肉，我认为是可以共用的。

麻辣烫和串串香其实用的底料是一样的，麻辣烫是把所有的菜都放在一个碗里，串串香是一只一只的，自己蘸料吃