快餐自助餐厅怎么经营赚钱 10自助快餐的运营模式

自助快餐的经营模式有哪些？

进货量大能降低成本

自助餐的经营模式有两种，无自助餐和单点式自助餐。

餐厅一般采用新鲜货物从一家供应商订货，从数量上获取低廉的价格，再同多家供应商保持联系，收集“处理品”，由于经销商必须在保质期前集中处理食品，仅此一项，就可以节省15%左右的成本。

无自助餐一般按人收费，食材无供应，这种自助餐形式服务流程简单，管理成本低，但容易造成食物浪费。

单点式自助餐是客人点餐，由服务员送递，这种自助餐能够节约食材，但需要更多的服务员，管理成本较高。

15元管饱自助快餐利润给感兴趣的投资者介绍一下

作为一个非常受消费者欢迎的项目，很多人的都想知道开一家15元管饱的自助快餐店有没有利润，这批文章就跟大家聊聊这个话题。

接着就是服务上面的问题，在消费者进店的时候一定要给顾客一个好的印象，可以热情的和顾客聊上几句加店面要开在学校附近，学校附近这种地理位置非常大，开一家快餐店客源也很是稳定，而且学校为防止学生分心地方一定不会在闹市区，所以地租会比较便宜，所以店面开在学校附近是比较好的选择。然后把快餐店面开在大型商场附近也是相当不错的，毕竟量也是非常大的，但是租金是可能会比较贵，主要是流动客源也多，尤其是周末和节日，适宜有一点的经济能力的创业者。深他们对店铺的印象，但是在聊天的时候也要注意时间，不要影响到顾客的就餐体验。在现在激烈的餐饮市场中，产品口味都不多，所以就要在细节上取胜。要做好同样的价格比服务，同样的服务比质量等，这才能获得双赢。

还有就是保证菜品的质量，要定期更换菜品种类，还要每天都保证菜品的新鲜，让顾客吃到健康美味的食物，根据消费者的的需求来不断更新菜品等，了解消费者的真正需求。

综合以上，就是一些开15元自助快餐店需要注意的事情，利润在餐饮行业中，算是比较好的项目，希望这篇文4、成本的控制：快餐店的经营这几年已经进入微利状态了。如果在菜品设计和荤素搭配上不下些功夫，很容易就导致菜品毛利低，毛利低直接影响到利润低。但是又不能过分的去控制毛利，因为这样会影响到顾客的满意度，会伤害顾客。所以，要找成本控制和顾客满意之间寻找一些平衡点。多关注一下原料的采购成本，及时更换菜品，可以有效的控制毛利章能给大家带来帮助，感兴趣的投资者们一定要多多的了解学习！

我想开一个自助餐厅，可是不知道怎么做啊？

如你自己不嫌累，就自己采购、负责员工培训、店面日常审核维护等等，这就又是一笔开销的节省。

你可以搜一下加盟店，这样是比较省心省力的。

本着节约的原则，当然还是自己做的好。

首先是店面，选址估计你已有主意，那就剩下装修了，面对客群都是些年轻的主，所以装修别太中规中矩。

再就是要有各类不同货源的供货地，每类2处，以备不时之需。

至于员工，那么多学生够你用的。但是餐厨和收银就要专门招人了。

自助餐的价格中等偏下或者是低等偏上比较好。花式多一些，数量和质量可以弱一些，口味上的去，菜式变得快，优惠活动常常搞，一般没多大问题。

--------------------问题六：自助餐怎么做才最省成本多做些蔬菜类的食品就可以了。-----------------------

回答你的疑问：

在每个城市，都有做加盟店的成功案例。

你不妨了解一下，你所在的城市，有无做的比较好的加盟店，一来他们的名声已经打出去，有助于同为加盟者的你；二来也会令你增添些安全感。

但是！大学城附近的自助餐厅，其实完全可以自己作。加盟费并不少，你又是初期创业，没必要冒太大的风险。

自己做，风险和投入相对都要少一些，只是需要你投入更多的精力了。

关于自助餐经营

其实餐饮行业有很多的引流方法，今天我给大家分享10招餐饮行业里（包括自助餐、火锅店、中餐店、快餐店等）比较实用的方案。

要看你装修的档次，还要看你的是相对偏僻的还是繁华的地段，这些都说不准，你在装修的时候也要具体在和师傅谈价格呀，还有材料上也要具体和老板谈价格

的话8万就可以了，中档次至少15万左右，次的30多万都有

自助餐经营分析

自助餐菜品稀少是不明智的，不能满足顾客“物有所值”的心理。其实菜品多成本反而降低，如果一家高级自助餐厅只为顾客准备少数几种昂贵的菜品，例如大虾、银鳕鱼、进口牛肉等等，肯定要亏本。如果同时准备大量用鸡、猪、羊肉烹制的菜品，还有大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜，再加上蔬菜、糕点和色拉，食品的单位成本就降下来了。

显眼处摆廉价菜品

在顾客容易首先看到和取到食品的地方，摆放大量相对价值低的食品，而在餐台的，或者不起眼的角落摆放相对昂贵的菜品。西餐里面经常有现场制作的海鲜、牛肉铁扒和烧烤，价值比较高，但需要一定时间制作。等铁扒制作完毕端上来时，食客往往已吃掉大量色拉和蔬菜水果，没什么胃口再吃铁扒了。

昂贵菜品粗糙烹饪

餐厅一般把相对昂贵的菜品制作的味道一般，而相对廉价的菜品制作得味道非常得诱人。例如有的餐厅的意大利比萨饼香气扑鼻，有的烤鸡排香脆可口，成为主打菜品，在食客中也享有盛誉，可是其实这些食品单位成本不高，但是食客为了享受又不得不吃，一旦这些东西吃多了，一些昂贵的菜品肯定就吃不多了。

服务中要随时提醒顾客不要浪费，吃少拿多的顾客有心理压力。

多准备高热量食品

多准备香气重味道好吃的，但热量要高。例如油炸、还有培根、烤乳猪、烤五花肉、奶油蛋糕、冰淇淋什么的，热量一高，食客食量自然就下降。

对内

进货有方控制成本

剩菜新菜一锅烩

将临近保质期或不新鲜的食物提前加工，可以有效延长保质期，上菜时按一定比例把新鲜的和加工好的食物混合，顾客很难区分。这种方法多数用于炖菜和红烧菜品。

“百种”菜品是广告

一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10来种，当顾客问起时，声称“我们的菜是循环滚动的，每天都不一样，100多种是指总量”。

昂贵菜品慢慢上

先将一些成本低廉的菜上够分量，并且保证盘中不空，而对一些成本较高的品种，主要通过延长上菜时间控制成本。

掐头去尾缩时间

自助餐厅早餐、午餐用餐时间在3个小时左右，晚餐为4个半小时。去掉前面半小时的上菜时间和后面提前半小时的提醒，顾客3，以配方技术外观来提高产品质量真正用餐的时间只有2小时左右。

里挖利润

80元以上标准的自助餐基本上都会加收15%的，成为自助餐厅的一笔不小的纯利润。

剩菜卖给快餐店

将当天剩余的点心、烤肉、炖菜等不易变质的食品按桶出售给快餐店，重新加工出售。一家稍具规模的自助餐厅，每天至少能收集七八桶这样的食物。

食品切盘防夹带

为了防止顾客偷拿食物，餐厅一般都采取将水果、点心切盘的方式。

对于顾客“吃够本”的心态和做法，作为比萨自助市场的品牌——好伦哥餐饮有限公司品牌推广部王延一告诉记者：“顾客‘吃够本’的心态是可以理解的，在控制成本方面，我们主要采用的方法是：一是通过规模经营，通过数量的优势控制、降低进货成本；二是缩短物流周期，有效地降低食物在冷冻、库存和运输方面的成本。”

酒店出手争自助市场

一位四星级酒店餐饮部总监告诉记者，与酒店中餐相比，自助餐的人气更旺。自助餐成本不高，利润也不高，因此只有当就餐人数达到了一定的程度才有利润。为了吸引更多的就餐人数，一些酒店把自助餐的价格一降再降。

自助餐厅的卖点虽然是昂贵的菜品，但主要供应的还是进价便宜的肉类、海鲜、蔬菜和糕点。(记者刘宏伟/文李木易/摄)

看你装修的档次了好的话大概20万左右的就只要10万那你是在什么地方开哦地方不一样价格也不同

14元管饱自助快餐利润有多少

40%。14元自助快餐店单人消费是14元，设一天的客流量是100人，把会员卡做成免费赠送的卡，送给周边不同行业的商家，告诉他们，只要有客人在他们店消费，他就可以作为附加的免费送给客人，只要客人拿着这张卡到你店里来消费，就可以赠送一个菜。因为卡是免费赠送给别的商家的，而他们又与你不是同行，不存在竞争，免费给他的顾客发卡，他们肯定愿意帮衬你。如果从这些商家那里拿到卡来你店里消费的，你可以奖励，比方说每来一单奖励10元，这样以来，这些商家更愿意也会更积极地帮你发卡，那么一天的营业额就是1400元，一个月的营业额就是42000元，再减去房租，水电，食物的成本费，剩下的就是利润，在24000元，利润最少能够二是顾客消费习惯之间的平衡。众所周知，自助餐厅顾客群体相当庞大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有爱吃素的，食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客，吃素的顾客与吃肉的顾客之间的转移。通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡，将成本控制在一个比较稳定的水平，通过规模优势获得利润。达到40%。自助餐的东西都是市场上比较便宜的，例如鱼丸、豆腐、蔬菜等，真正的肉类是很少的。

20元自助快餐利润多少

根据一心一客专业简餐连锁近10年的成功探索，我对这个问题的回答只有三点：

10~14元。20元自助快餐的成本等各种费用得知，毛利润高达60%，甚至能做到70%，利润在10~14元，不同的地区分情况讨论，快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具进货收集“处理品”有快速、方便、标准化、环保等特点。

自助餐厅为什么能稳赚不赔？

会员卡是入门步，接下来就要让顾客充值，因为只有顾客有钱在你店里，他才会心心念念地记着，只要有类似的消费需求的时候，他总会克服很多因素想方设法来你店里消费，把他账户上充值的金额消费掉。对于充值的活动方案有很多，比如充500送100免首单（最100）。这样的引流与变现来得更直接，更符合消费者的实际需求。

因为自助餐收的价格都是比较高的，这种情况肯定是赚的。

用我们古代的话来讲那叫摇钱树

自助餐厅的大，顾客多，每天都要进大量的货物，然而批发市场的采购量越大，价格就越低。

因为他们已经计算好了利益和成本之间的关系，所以能稳赚不赔。

因为自助餐厅是算好了人均的食用成本的，所以不会赔。

因为很多人愿意选择自助餐，每天顾客数量比较多。

因为成本低，而且大部分人吃不回来成本，所以会这样。

他们的材料都是不好的而且材料的进价都很低。

15元自助快餐随便吃有50%毛利吗

自助的话，需要的服务员人数比较少，主要就是收盘子、卫生工作、出菜的人力；厨师方面，因为熟食较少也比较普通，所以在这一块的人力成本跟其他餐饮企业比是有优势的。

自助餐的毛利润率取决于多种因素，如食材成本、租金、人工成本、水电费等，自助餐的毛利润率在30%到50%之间。设15元自助快餐的毛利润率为50%，那么每份自助餐的利润就是7.5元。

2、“品质上乘、服务周到、地方清洁。”这即是3条方针又是3项标准。为了做到质量上乘，你应该一开始就十分注意食品质量，制定了一整套严格的质量标准。如：牛肉必须选用精瘦肉、马铃薯要贮存一定时间以调整其淀粉及糖含量等等。食品达到标准化，为了保持清洁，你可以明确确定：男人必须每天刮胡子，不许留长发，要经常洗澡、修指甲，随时保持口腔清洁，器具全部采用不锈钢制品等。

自助餐该怎样引流？

总体做到丰富，经济，不显吝啬。

当下是一个的时代，同时也是一个很好的时代。好比做餐饮行业，竞争对手数不胜数，很多店生意惨淡，老板们都在挖空心思想着如何引流与变现，让自己的生意火爆起来，很不幸。今天你能看到的这五招超级的引流与变现方法，会帮你从竞争对手中脱颖而出，成为生意做，钱的那批人。下一期我会再给大家分享另五招引流实用套路哟。

直入主题，接下来就基于会员卡展开分享十招，看会员卡如何帮你快速引流与变现。

1、跨行赠送会员卡，合作引流与变现

你店里的引流与变现轻松搞定。

2、把会员卡作成抽奖凭证，增强体验

免费办理会员卡，只要凭会员卡到店消费满300元，即可参与店里的VIP抽奖活动，奖品设置得有红包，宣传节约制造压力还可以设置实物奖品，比如说一等奖是价值4988的XX手机一部，从而吸引更多顾客前来消费并锁定他们，提高转化率为了让转化率更高，就要加强吸引力。

3、充值会员卡锁定顾客

4、增量抵消式会员卡让顾客重复消费

增量抵消式会员卡指的是，根据你到店消费的次数多少，抵扣一定的消费金额，消费次数越多，抵消金额就越多，顾客就觉得更省钱，从而他们重复消费。比如次享受1块优惠，第二次就是2块优惠，第三次4块...第六次就是32元...这样相当于63块钱买对方6次消费，再加上店里的氛围营销，引流与变现水到渠成。

快餐怎么才能赚钱？谁能帮我出出主意，我是中式快餐，主要是外卖为主，现在面临以下问题。

1.项目本身没有缺陷； 2.项目与商圈的匹配性； 3.个人的投入度。这个回答是非常精准的，但是会有很多的人不能理解，这里不妨用更多的篇幅阐述一下：1.什么是项目本身没有缺陷？比如你开一家餐厅，菜色也不错，生意也不错，就是不赚钱其实你没有什么好郁闷的因为这种现象很普遍要把菜色做好其实一点都不难找个手艺好一点的厨师就可以了厨师是多了去了你现在走到窗口外把键盘扔下去就能砸到2、3个厨师碰巧的话说不定还能砸到厨师长这段话是为了说明菜色好很简单但是菜色好带来的生意好却为什么不赚钱呢？你如果有时间去KFC或者永和呆上一天把他们销售的产品统计一下看看他们卖得的是哪些产品就会明白人家为什么赚钱了好了看样子你也没有必要去呆上一天了我告诉你吧 KFC卖得的是饮料永和卖得的是豆浆油条这些东西就是所谓【犹太人的智慧】叫做厚利多销对我没有错别字不是薄利多销就是厚利多销卖得的产品就是利润的产品这样下来想要不赚钱都很难现在你应该理解为什么很多餐厅生意看起来很好就是不赚钱的原因了吧那就是因为产品结构有问题所谓产品结构有问题就是不能有一个厚利多销的产品利基点这样你也就明白在开店之前核算所有产品成本和利润的重要性了知己知彼百战不殆 2.项目与商圈的匹配性这个应该很好理解你不会把麦当劳开到撒哈拉沙漠上去吧那里房租都是不要钱的很多初次创业者在这里却摔了大跟头以房租便宜为导向选择了一个不适合的撒哈拉沙漠去经营倒闭是必然的这里就显示出专业商圈评估的重要性的

A.量测试

统计从备选商铺门前经过的量并进行分析

这样做的目的是为了分析一下主要客流的结构

看是否甩手掌柜一把鼻涕一把泪地贴一张转让的海报我见得多了与项目匹配是否需要做一下适当的微调

B.竞争对手资料收集

主要是产品结构价格结构的资料收集

这个不需要很专业的基本上都可以自己作

C.商圈平面图

这个平面图必须标注主要商家及竞争对手

还需要结合量统计的汇总标注方向

这个是将来发放DM的重要参考工具

专业的商圈评估做的事情

就是从数据分析判断

你的项目与该商铺所在商圈主力的需求是否匹配

3.个人的投入度

很多自己当老板的

只是希望有个简单的造钱机器

有没有这种造也要看装修档次啊，要跟你的自助的价位配合。一般10-20万钱机器和摇钱树

有不过是对于高手而言的

我们鄙视不劳而获

所谓的造钱机器和摇钱树的产生

都是超出常人想象力的艰难创造而成

不是一个普通人能够简单所及的

小时候老师经常讲一分耕耘一分收获

我这里告诉大家这句话是错的

一分耕耘不会有一分收获的

二分耕耘最多才会有一分收获

你不要在该挥汗如雨的时候去树荫下乘凉

结果到了秋收看着别人的收获而眼红

人家有收获是因为人家有数倍于你的耕耘

你的这个行业我也做过，现在虽然不在做。不过可以聊一下。其实是快餐是这样的，不知你是否有店面，还有位置如何。一般想商场，学校，单位都是中午，我们采取的方法是各负责一路。就是可以顺过的一条路线，发些小名片之类。想这种选择位置很重要，一定要在商场秘籍区域。下午散订的还会有一块。一般我3点就收了，备料明天。如果当地有夜市，到5点左右还可以有一波。

如何开好一家快餐店

快餐经营秘诀是:１．“顾客5、会员卡让顾客转介绍，质变推动量变，时时处处为方便顾客着想。只专业的商圈评估包含以下内容有把顾客放在位，使他们始终得到满意的服务，就不愁赚不到钱。根据人们越来越珍异时间、讲究效率、生活节奏加快的特点，始终以“快捷”、“方便”吸引顾客。为了方便顾客快速就餐，一律采取“自助餐”的形式食物都装在食盒内，顾客只需排一次队，就可将食物自行取走。为使餐桌周转快，保证每一位顾客都能坐下，店内不设电话和音响设备，以减少顾客在店内逗留的时间。快餐店在生意最忙的时候，只需用一两分钟，就能将热气腾腾的食品送到顾客手中。

另外你是否理解了“快餐”这个词本身就具有三层含义：，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。

要做好必须遵循以下几点1.干净卫生2.口味要好3.菜量要讲就精4.服务态度要好5.是24h.这样你请个厨师就ok 了。