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黑鱼烧酸菜鱼怎么烧好吃 黑鱼做酸菜鱼
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1、1、黑鱼是可以做酸菜鱼的，黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，尝起来的口感非常软嫩，非常适合做酸菜鱼。
2、2、黑鱼酸菜鱼做法步：先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。
3、不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。
4、然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。
5、每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。
6、把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用。
7、3、第二步：所谓的酸菜就是芥菜在盐里泡出来的那种。
8、把酸菜洗尽，切段备用。
9、4、第三步：在锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。
10、看油吸得不多的时候，倒入高汤烧开。
11、汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。