摆摊做黄瓜咸菜赚钱吗视频_摆摊做黄瓜咸菜赚钱吗视频讲解

用老黄瓜腌咸菜怎么做

这些酱菜都是食品厂提供的，用料都是安全的。

1、黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水分备用。

7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

2、无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。

7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

3、放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。

4、完成。

腌老黄瓜

原料：老黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。

做法：

1.先将黄瓜洗净、控干；

2.把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。

3.三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。

4.将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。

腌老黄瓜

1.黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

2.酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。

3.鲜姜4两，大蒜4两，切片。

盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

黄瓜钱咸菜做法大全

10.倒入约100毫升的酱油

黄瓜咸菜。说它比肉香，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的制作吧。

工艺：腌

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

白醋600ml 盐100g配料：

烹饪步骤：

1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

2. 把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）

4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。吃辣的，还可以放辣椒

6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，

10斤黄瓜腌制配

4、然后把控好水分的黄瓜条，装进无生水的干净玻璃瓶里.放到一半的黄瓜条，再放上蒜瓣，姜片，再继续放黄瓜条，黄瓜条放完以后，再放上蒜瓣和姜片。

黄瓜这样做太美味了，一次秘制10斤，开胃又下饭，比大鱼大肉还香

腌制酱黄瓜方法：

原料：黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。

做法4、腌好的黄瓜条铺上辣椒姜蒜，倒入放凉的生抽陈醋，滴几滴芝麻香油。：

1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2—3小时。

2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

3、将腌好的【准备料汁】：黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。

4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。

注意：用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。

主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤

配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个

制作方法：

1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。

3、36小时后，取一干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜。

爽口小黄瓜咸菜怎么做

我奶奶就把黄瓜洗干净放在瓮子里，放点盐巴调料那些，难后要把口封紧，等想吃的时候拿一根出来洗干净，放点香油拌着给配稀饭！

主料

黄瓜4.将适量酱油倒入铁锅加热，加热过程中加入大料、葱段、姜块、适量植物油，待酱油沸腾后停火凉透十斤大蒜300g

姜300g 小米辣椒100g

香菜100g 酿造酱油600ml

白糖50g

秘制小黄瓜咸菜的做法步骤

1. 小黄瓜或黄瓜洗净控水后切条，我用的是嫩瓜所以切滚刀6.；放盐搅拌后放置1～2个小时沥出黄瓜里的水分，同时可以去除黄瓜里的青涩味。

2. 香菜洗净控水尽可能的只要梗和须根，切段；姜切片；蒜切片或者像我这样的懒人特质用刀拍碎；小米辣椒切段。

3. 在姜蒜香菜梗的腌菜盆里放入酿造酱油、白醋、白糖搅拌均匀。把控出水的黄瓜条沥干水分放入腌菜盆里搅拌均匀，12小时以上即可食用

原来腌制爽口黄瓜，放入香菜根这么好吃呢

淹黄瓜咸菜的做法大全

14.煮好冷却的酱油汤汁

1做法一，的黄瓜洗净，控干水分腌黄瓜，黄瓜切段腌黄瓜，辣椒切段腌黄瓜，切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时腌黄瓜，腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上腌黄瓜，大约压10个小时左右，，酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用），锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻），酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了，大蒜：切沫或者切片，姜：切丝或者切沫，准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，倒入花椒油，搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭。

蒜片3瓣黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

2、做法二，首先把黄瓜洗净用大粒盐腌制一夜，主要是把黄瓜中的水分腌出来。剥好大蒜，然后洗干净控水备用，把姜洗干净切片备用，线椒洗净切段备用，熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好熬开关火放到撤底凉了以后备用，一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜中间夹点白砂糖这样依次码好，到入晾凉以后的大酱汁，拧上盖子，7天以后就可以吃了。完成。

3、做法三，将黄瓜切成条，辣椒切成宽条，均匀抹盐。将一层保鲜膜盖于切好的黄瓜辣椒上，不需要密封，保鲜膜上压一些重物，我压了一个装满水的小砂锅，目的是将黄瓜辣椒里的水杀出来，黄瓜腌好后吃起来会非常脆。大概压3个小时。准备料水。将味极鲜酱油和糖，鸡精，两片姜，一半八角，一半花椒，一半香叶烧开冷凉备用。锅内倒入花生油，放入另一半花椒，香叶，桂皮，八角，两片姜片，干辣椒，小火慢炸，炸出香味后，冷凉备用。三小时后，将黄瓜辣椒杀出的水倒掉，用手捏捏，尽可能多挤出水。然后将挤好水的黄瓜辣椒放入无水无油可密封的容器内，将生蒜切片和剩余的生姜放入，倒入料水和炸好的油。密封好，放入冰箱冷藏，腌4小时后即可开吃，随吃随取。

如何做晒干的黄瓜条咸菜

17.浇上调好的酱油汤汁

准备材料：黄瓜条 1700g，红尖椒 20g，青尖椒 20g，蒜 140g，姜 25g，生抽 400ml，陈醋 300ml，白糖 130g，盐 20g，芝麻香油 3-5滴

1、将黄瓜条放入容器4、放入1勺盐进行腌制。中，撒上盐，腌制半小时左右。

2、生抽，陈醋，白糖，倒入无油无水锅里烧开放凉备用。

5、保鲜膜密封将腌黄瓜条放入冰箱冷藏三天即可取出食用。

黄瓜洗净切条，晾晒一下，让黄瓜水分流失一半，然后用盐腌制，放点虾油更香一些

1.酱油（海天红烧王）袋装两斤将黄瓜切成细条

2.将切成条的黄瓜上撒上适量食盐

3.待黄瓜中的水分渗出后将黄瓜晾干

5.将加热后的酱油加入晾干后的黄瓜

超市酱园有卖的，费这么多事没必要，做出来也不一定好吃～～

怎样淹黄瓜咸菜的做法大全

1，首先把黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分备用。

材料

做法

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3、葱片随意；加入料汁。

【成品】：

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

主料

黄瓜十斤

盐3、将青红辣椒切段，姜蒜切成片状备用。一斤

白糖一斤

醋一斤

姜三两

蒜四两

味精三两

白酒三两

朝天椒（小红辣椒）一斤

将2. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2. 切成均匀条状。不要太细

3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5. 腌好后控水。

将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

黄瓜咸菜的做法

1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮

2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀

4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉

5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净

6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取

腌黄瓜干咸菜的做法

12.煮的过程当中加入一些白砂糖。

准备材料：黄瓜，精盐，酱油，白酒，蒜，花椒，花生油，大料，辣椒，姜，白糖。

腌黄瓜的做法步骤

一、黄瓜大约三斤，切成小块，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。

二、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去，如下图所示。

三、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时，如下图所示。

四、酱油、白糖和白酒，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入冷却。

五、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，如下图所示。

六、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀。

七、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，如下图所示。

八、趁热浇在黄瓜上，这样黄瓜咸菜就做好了，如下图所示。

食材用料：

黄瓜3根相克食物

老抽酱油100mI

八角2个

香叶3片

白糖适量相克食物

胡椒粉适量

花4、把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。椒适量

菜谱做法：

1.挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的

2.黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，切成寸段即可。

3.放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍

4.这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿

5.一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。

6.无油的锅中，烧开水，把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。

7.快煮黄瓜，1～2分钟即可捞出

8.捞出后，把它放在板上，控水放凉

9.准备蒜片，八角，香叶，花椒等等。

13.再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却

16.腌渍好的黄瓜码好，放在保鲜盒当中。

18.在上边，再放入几片蜂蜜柠檬片，然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去

19.密封2到3个小时之后，就可以吃了，可放在冰箱进行冷藏，什么时候吃拿出来几根即可。

准备材料：黄瓜、盐、尖椒、蒜、姜、白糖、白酒、味精、老抽、老抽、花椒、大茴香。

2，然后把腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，可以用电风扇吹一夜）。

3，然后将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

4，然后把生抽、老抽、花椒、大茴香放到锅里煮开，然后和黄瓜条搅拌均匀。

腌制黄瓜咸菜的配方与做法

生活中经常会出现食欲不振或者胃口不好的情况，这时总想吃些清淡的食材，小咸菜就会成为人们的，特别是脆嫩爽口的黄瓜咸菜更是能让人胃口大开，可是怎么腌制黄瓜咸菜你们知道吗？想在家腌出好吃的黄瓜咸菜可以看看下面我对它做法的具体介绍。

腌制材料和步骤

1、准备材料

在家6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。中腌制黄瓜咸菜时需要准备小黄瓜一千克，盐五十克，糖五十克，白醋和陈醋各四十克，花椒、干红辣椒以及香油和生抽还有八角以及姜与蒜等食材都要适量准备一些4、烧开的酱油倒入容器内晾凉。。

2、处理材料

平时腌制黄瓜咸菜时，一定要把准备好的小黄瓜用心处理一下，最重要的是要把它的花和蒂去掉，再用清水把它洗干净，然后放入准备好的食用盐调匀以后腌制。王国上层压一个重物，腌制24小时以后，把腌出的水分倒掉，晾干表面的水分备用。

3、腌制步骤

腌制黄瓜咸菜的方法并不复杂，但平时腌制时一定要注意，腌制黄瓜咸菜的容器不能有生水，而且在腌制以前要高温消毒，一年黄瓜在腌制过程中变质，除此以外，黄瓜咸菜腌好以后取食时，一定要用无水无油的筷子，6、把洗好的黄瓜和萝卜用手挤一挤放入容器内。吃多少取多少，吃不完的咸菜不能重新放到汤汁中，不然其他咸菜容易变质。

10斤腌黄瓜咸菜的做法配方

10斤腌黄瓜咸菜的做法配方如下：

需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角食材：黄瓜550克、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒。

1、首先把买回来的小黄瓜去掉黄瓜花，用流动的清水多清洗几遍，然后用刀切掉头和尾，把它装在笼屉内，放到阴凉透风的地方晾干水分，这一步很重要，一定要晾干水分哦，如果有生水的话，会缩短保质期。

2、把晾干水分的小黄瓜放入大碗内，这是10斤的小黄瓜，加入约110克食用盐，把它翻拌均匀，表面压一个东西，让小黄瓜更好的腌出水分。腌一晚上你会发现杀出很多水分，把水倒掉，再用凉白开清洗两遍，洗去表面的盐，洗净后再次的晾干水分才能更入味。

3、锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒，把它们炒干炒出香味，再倒入5斤的酱油、1斤的米醋、6克冰糖，转小火把它煮开，煮至开锅关火，自然凉透。

4、晾干水分的黄瓜放入大碗内，放入适量生姜片和大蒜片，15克食用盐，倒入晾凉的料汁，再倒2、然后用重物把腌好的黄瓜和辣椒中的水份去除。入少许的高度白酒，白酒是的防腐剂，把它充分地翻拌均匀，腌制12个小时就可以吃了。

注意事1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。项：

1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当准备的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。腌的黄瓜要尽快吃完，即使放在冰箱中，存放的时间久了，也会发生变质。

2、在做这道腌黄瓜的时候一定要注意时间的把握，无论是杀水的时间还是压出水分的时间都足，这样才能够做出口感非常脆，味道非常好的腌黄瓜来。

冻黄瓜如何做咸菜

3、再切成小条，装在一个大点的容器里。

1、先准备好新鲜的黄瓜，然后把黄瓜切成条.装进干4.香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。净的盆里，加2勺盐，拌匀，腌制6小时，腌好后，捞出，控一下水分。

2、锅里倒油，烧热，放点花椒和干辣椒段，开小火炒香，千万不要炒糊了，稍微炒香一下倒出装进碗里备用，接着熬一下腌黄瓜的料汁，锅里清洗干净，倒上4包酱油烧开。

3、酱油烧开后，加2勺白糖.用勺子搅均匀，把糖化开，熬好后倒进盆里，放凉。

5、倒上放凉的酱油汁，再倒上少许白酒.两个瓶盖左右的量就足以，白酒杀菌的效果比黄酒要好，腌制咸菜之类的基本都是用它，酒的度数30度以上的。

6、后把做好的辣椒油倒上，拧紧盖子，放置一个晚上就可以吃了1、清洗黄瓜，一定要洗干净，避免农残留，同时将辅料也清洗干净。。