红烧排骨怎样做好吃？

红烧排骨标准做法

红烧排骨怎么做才好吃 红烧排骨怎么做才好吃视频糖

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所需原料：

排骨500克，食用油少许，老抽3克，生抽10克，香叶2克，生姜10克，蒜瓣15克，蚝油8克，白糖10克。

红烧排骨制作教程：

步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。

第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。

第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。

第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。

第五步，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。

【拓展资料】一、红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

二、烹饪须知

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝或脑部寄生绦虫。并影响身体健康。

3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加骨烧烂。

三、注意事项

1、炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2、电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

四、红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨怎样做才好吃？

（ 1 ）红烧排骨的做法食材用料

猪大排 克、葱 2小段、生姜 2小片、蒜 1瓣、香叶 1到2片、八角 1个、桂皮 1小段、

熟芝麻 适量、色拉油 适量、冰糖 20克、老抽 1瓷勺、料酒 2瓷勺、盐 适量。

做法步骤

（ 1 ） 冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用；

（ 2 ） 锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色；

（ 3 ） 慢慢地熬成浅褐色；

（ 4 ） 放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色；

（ 5 ） 放入一瓷勺老抽上色；

（ 6 ） 放入八角，桂皮和香叶；

（ 7 ） 再放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒；

（ 8 ） 再倒入开水，让水漫过排骨，大火烧开后转小火，煲45分钟；

（ 9 ） 还有少量汤汁时，放适量的盐翻炒调味；

（ 10 ） 中火收汁，汤汁很粘绸，关火；

（ 11 ） 装入盘中，倒入汤汁，撒入熟芝麻，一道美味的红烧排骨就做好了。

小贴士

冰糖炒糖色时用小火炒，炒成浅褐色时放排骨。

（ 1 ）红烧排骨的做法

食材用料

排骨 600克、西兰花 适量、生姜 适量、盐 少许、油 适量、

八角 2个、冰糖 适量、老抽 少许、清水 适量、料酒 适量。

做法步骤

【 1 】排骨清水浸泡，洗净；

【 2 】锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用；

【 3 】锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅；

【 4 】放入排骨翻炒片刻，至两面金黄；

【 5 】锅内加入适量清水、料酒、八角、少许老抽、冰糖、和排骨一起煮；

【 6 】煮开后，调小火焖煮30分钟；

【 7 】大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可享用；

【 8 】用西兰花做些装饰，搭配起来也很好看。

红烧排骨怎么做才好吃

【导读】说起红烧菜，很多人个想起的会是红烧排骨吧。红烧排骨是一道非常美味又常见的食物，以红烧方式做出的排骨味道咸香，色泽金红，色香味俱全，也是一道人见人爱的美味佳肴。除了在饭店中能吃到红烧排骨，很多人都会在家尝试着做。不过，红烧排骨怎么做好吃呢？跟着我一起去看看吧。

红烧排骨的做法

红烧排骨的主要食材是猪排骨。如果你喜欢吃排骨，又对红烧这种烹饪方法情有独钟，那就学学怎么在家里做出一道美味的红烧排骨吧！

食材：排骨、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、干辣椒、大葱、姜、八角、花椒

做法：

1、锅里放水和花椒煮开；

2、放入排骨大火煮开；

3、排骨捞出洗净沥干水备用；

4、锅里放油，小火炒葱姜八角；

5、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄；

6、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉；

7、兑水淹没排骨，大火烧开；

8、转小火炖30-50分钟，调入盐；

9、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可开吃啦！

红烧排骨的营养价值

排骨是深受人们喜爱的一种食物，因为它营养丰富又美味。而制作红烧排骨需要经过煎、焖等工序，那么，红烧排骨中还能保留多少排骨的营养呢？

是：红烧排骨中保留着排骨的大部分营养，因为在焖煮的过程中排骨的肉汁跟营养都被锁住了。

中医认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳者应该多吃排骨。排骨上带有猪肉，而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

红烧排骨的食用

红烧排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜欢吃。但是你知道吗？食用红烧排骨也是有的，如果在食用的时候不注意的话，可能会对身体做成伤害呢！所以，以下关于红烧排骨的食用，亲们赶紧记下来哦！

1、相对于蔬菜，排骨属于高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、湿热痰滞内蕴者的人不要吃排骨。

3、感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨。

4、排骨上带有猪肉，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

5、食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水。

红烧排骨可以天天吃吗

红烧排骨味道咸香，排骨酥烂，色泽金红，无肉不欢的肉食主义者实在难以抵抗红烧排骨的魅力，恨不得天天吃上一顿。那么问题来了：红烧排骨可以天天吃吗？

我们都知道排骨是一种富含蛋白质与钙质的食物，但同时，排骨也是是一道高脂肪高热量的.食物。看看红烧排骨的食谱，排骨、白糖等都是纯能量食物，单单排骨本身249卡的热量，加上红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，所以一道做好的红烧排骨的热量就有1992大卡的热量，在此基础上摄入其他食物就会导致热量过高，如果不加强运动来消耗这些能量，就会导致肥胖以及其他症状。

所以，偶尔吃的没有问题的，但是如果天天吃可能会发胖，而且如果您正在减肥，还是不要吃红烧排骨。而血脂高的人群也应该避免多吃红烧排骨。

红烧排骨怎么做好吃 简单做法

红烧排骨的做法具体如下：

1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。

2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。

3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。

4、炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。

5、炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。

6、炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。

7、炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成的样子，就可以出锅啦。

红烧排骨怎样做好吃

排骨味道极鲜美，营养价值更是杠杠的，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“怎样红烧排骨好吃 放点蒜会更入味”，一起来看下吧!

首先来看下怎样红烧排骨好吃：

材料：

排骨，油，冰糖，姜，蒜，八角，香叶，红烧调料等

步骤：

1.准备齐全食材，排骨洗净切成大小均匀的排骨块

2.锅内加水烧热，放适量姜片

3.倒入排骨焯水

4.滤掉浮渣

5.去血水沥干，待用

6.锅内倒适量油，大火烧热

7.放适量冰糖，炒糖色

8.放适量姜片

9.适量蒜瓣

10.加适量红烧调料

11.适量八角、香叶调味

12.中小火，放入焯好的排骨

13.翻炒均匀上色

14.加水，没过排骨，中小火焖20分钟左右

15.汤汁浓稠后关火装盘

以上主要介绍了红烧排骨怎么做好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的`为佳。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝或脑部寄生有钩绦虫。

以上就是关于：“怎样红烧排骨好吃 放点蒜会更入味”的分享，希望对你有帮助。

排骨怎么红烧才好吃

好吃的红烧排骨的做法如下：

材料准备：排骨500G，土豆2个，大葱1根，姜、蒜适量，冰糖5颗，八角3个，香叶3片，干辣椒适量，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐半勺。

1、剁好的排骨清洗干净。

2、排骨冷水下锅。

3、加料酒和一根小葱。

4、大火煮开后，撇去上面的浮沫。

5、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。

6、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。

7、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色。

8、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

9、使糖色完全裹上排骨。

10、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。

11、炒至表皮焦黄。

12、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够。

13、开始调味，加一勺生抽。

14、半勺老抽。

15、一勺蚝油。

16、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

17、然后加大半勺盐，翻炒均匀。

18、下入事先准备好的土豆。

19、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

20、撒上葱花。

21、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好。