青岩古镇美食记--卤猪蹄

卤猪蹄能美容。

位于贵阳市南郊的青岩古镇，是一个有着600多年的历史、深厚人文底蕴的历史文化名镇。青岩古镇原为军事要塞，因明朝洪武年间屯兵而建镇，因为修建时用青色的岩石而得名青岩。

广东卖卤猪蹄怎么样赚钱 摆摊卖卤猪蹄

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青岩古：小伙伴应该都知道猪蹄过油是为了上色，其实不然，炸后的猪蹄放入冷水中浸泡半小时后，使之肉皮蓬松(类似于虎皮鸡爪，但是因为猪皮比较紧并不会像鸡爪那么蓬松，但是通过卤后也可以使肉皮膨胀），再放入卤水中，就比较容易吸收卤汁并入味。镇美食之一--卤猪蹄

漫步青岩古镇，那铺满青石的古老街道，雕梁飞檐的古老建筑，让人恍惚间有种穿越时空的错觉，不过那沿街飘来的阵阵卤香为，又会瞬间将人拉回现实。

据说，清末时青岩文人赵以炯赴京城赶考，启程时，其母为他卤制了一锅猪蹄带在路上吃，后来赵以炯金榜题名，高中状元，成为云贵两省自科举以来“以状元及第而夺魁天下”的人，于是青岩人就把卤猪蹄称为“状元蹄”了。

青岩卤猪蹄选用的都是上好的猪蹄，个大肉厚，洗净切好后泡在特制的卤汁中小火慢炖煨，卤至皮肉红润时再捞出来，这时的猪蹄皮软肉糯，吃起来香气四溢，让人垂涎欲滴。

卤好的猪蹄都是捞起来盛在大盆或大铁盘里论斤卖，秤好上桌时老板会搭配上特制的辣椒水来沾着吃，味道堪称一绝。蘸猪蹄的辣椒水也别具特色，是用手搓糊辣椒、醋、折耳根、葱花等特制而成的，吃起来香辣可口，和软糯的卤猪蹄搭配起来堪称是绝配。

就这样，逛着古镇，吃着美食，享受着这闲适安逸的7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。时光。

猪蹄子属于哪个菜系？五香卤猪蹄又是怎样的做法？

最近我经常看见卖卤猪蹄的摊子，远远望去很是美味。大家都知道猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜。那么，孕妇可不可以吃卤猪蹄呢？吃卤猪蹄有什么好处呢？

猪蹄子属于八大菜系中的其中一大菜系。五香卤猪蹄是通过原卤，然后在高温煮的过程中卤制而成。制作过程复杂但是味道很嗨

8，炖好的猪蹄。

属于熏酱食物 ，洗干净的猪蹄加入适量清水加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。煨至汤汁浓稠可以戳进筷子即可。红辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少许芝麻油拌匀做蘸料。

属于川菜系，配料:带肘猪手 750克；红糖 30克；干辣椒 5个；老姜 一块；五香粉 25克；香叶 5片；料酒 100克；大葱 1根；八角 2个；老抽 5勺；盐 适量

猪蹄子可以属于湘菜也可以海南新东方酱香猪脚教学1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料,按我的做法切好。属于川菜，个人喜欢五香的做法，用八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味去卤制即为五香卤猪蹄。

卤猪蹄要怎么做，才能更加软烂入味、入口即化？

作为贵州四大古镇之一，青岩古镇内不纯了众多设计精巧、工艺精湛的明清古建筑，加之青岩古镇历史人文荟萃，因此游人如织。作为旅游圣地，青岩古镇吸引众多游客的当然也少不了它的特色美食了。

要想让猪蹄软烂，入口即化需要以下几个步骤：

先让猪蹄凉水下锅煮开，再把猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角，再倒入适量的老抽、生抽、醋和盐，一起煮约2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。两小时。

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶忌滥用人参匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。1、猪蹄切块后，用水烫过取出。2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

猪蹄子怎么做

2：牛肉类

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作白芷12克，八角12克，陈皮4克，丁香4克，白蔻12克，12克，良姜5克，甘草5克，草果6克，肉蔻6克，砂仁6克，草蔻6克，桂皮5克，香叶4克，小茴香8克，花椒5克，大块的香料砸开，温水浸泡十分钟，再清洗干净装入料包。过程

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

红烧猪蹄做法

红烧猪蹄做法(11张)

小技巧：1、冰糖使用前碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，B：排骨、脊骨、大棒骨等瘦肉类的，一般卤制时间1小时，需要小火甚至微火卤制，因为瘦肉质地紧密，火力大了，水分流失快，肉质收缩也快，又因其不含油脂，缺乏滋润感，故会使瘦肉又干又柴，所以，这类肉的卤制需要小火，保持沸而不腾即可，减少水分的流失，这样吃起来菜不会又干又柴。这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

做法二

制作过程

2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

制作材料

制作材料(16张)

4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6.是食用.食用红烧猪蹄,是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

做法三

制作食材

主料：

生抽10g 水（漫过猪蹄即可）

制作过程

1、猪蹄斩好焯水；

2、热锅倒油；

3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；

4、一个钟后就熟了。

做法四

制作食材

原料：猪蹄两个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）

制作过程

1，原料

6，兑热水。

9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好。

猪蹄可以这样做

猪蹄怎么卤好吃

如准备一个料包，用纱布缝一个囗袋，料包里面放卤肉料，那么在有的地方有卖现成的，我们只要买回即可用，那么如果没有也不要紧，其实我们自已可以配的。果老卤水是入味精髓，那么标准化调味方法是定味关键。标准调味方法包括调咸味、调鲜味和调香味。只有掌握以上技巧，才能使卤猪蹄入味。

备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；

制作过程：步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；

第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；

第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；

第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太多汁就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅。

怎么卤猪蹄

根据上述经验，我把平时卤猪蹄的方法流程介绍一下，希望小伙伴们参考。

猪蹄怎么之后准备一个炒锅，在锅内放一点油，放入大约2Og冰糖，我们小火炒至冰糖溶化消泡，之后加入清水，在水烧开之后，放入料包，料酒，齿水汁，姜，耗油，生抽等。这样卤汁汤就做好了。盐可根据自已口味添加。做好吃？卤猪蹄怎么做？

酱猪蹄怎么做？把猪蹄清理干净，倒入葱姜料酒去腥，然后锅中起油倒入猪蹄酱油，生抽老抽炖制即可。

酱猪蹄怎么做？把猪1,把猪蹄洗净空干，待用。蹄清理干净，加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入酱油生抽耗油，炖制即可。

如何做好卤猪蹄

4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄怎么做？

如何做好卤猪蹄首先把猪蹄儿切成豆花用一些调料腌制两小时，以后然后再搁锅煮，这就是卤猪蹄。

卤猪蹄怎么做皮才不会破，详细介绍一下制作方法？

小青爱萝卜

09-16 18:54

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我们在卤猪蹄的时候，如果是在家里吃的话，我们一定要选择前蹄，应为前蹄是骨少肉多，吃起来才会更好吃一些

我们在猪蹄选好之后，洗干净把毛拔干净，现在我们在菜场看到卖猪蹄的会是采取喷烧的方式，把毛处理干净。

主要料有：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，碧波良姜，放在纱布包里即可。

那么卤猪蹄怎么做皮不会破，只有一个方法，小火卤制。

猪蹄前期处理时要泡水去血，氽水去腥，一般都要凉水下锅，要去腥些，就要多煮一会，但这样会破皮，也可以开水下锅，烧开捞出，这样不破皮。

我们要想在卤制中不破皮，我们只能用最小火慢焖，并且要用箅子压住不能出水。

其实破皮的原因是热胀冷缩，在我们下入猪冬天常温7-15天夏天常温3-5天蹄的时候，应与卤汤温度一致，因一直用最小火，所以是卤汤烧开后改小火，那么加入氽过开水的热猪蹄，在慢卤中使猪蹄成熟，在卤制过程中我们不能搅动，防止破皮，卤制好后待自然降温后捞出。

那么现在市场上销售的卤猪蹄百分之99以上都是破皮的，那么破皮有两个好处，一是易入味，第二是好成熟。那么不破皮技术难度较高，并且味不好完全挥发。

1、少煮多焖

但是厨房温度太低的话，并且炉水又不够多的话，如水的温度下降太快，他就泡不熟。

2、采用小火

一直采用小火直接将其煮熟，那么小火的意思就是始终保持锅中汤面似开似不开的状态。

其实传统的做猪蹄方法还有一个方法不容易崩裂，那就是趴猪蹄。

也就是说在煮的之前先将猪蹄经过油炸炸出虎皮状之后，之后再用少煮多焖或者小火煮熟的方法，那么一般他就不会崩裂了。

其实还有一个方法就是将猪蹄有筋的一面，我们用刀割破，割一道口子，将筋露出来，我们只要控制好火候，不用大火煮它，那么一般其他的地方就不会崩裂，只是有那一道割的口子而已。

其实想做到猪蹄的皮肤完整是很简猪蹄里面的筋或者是猪蹄的骨骼遇热之后就会膨胀，那么膨胀之后就会崩裂，所以就导致猪蹄的皮肤煮熟了之后不会完整。单的，但是你想做到皮肤既完整又想口感糯烂，那是有很大的难度的

孕妇可以吃卤猪蹄吗？吃卤猪蹄的好处

3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。

营养学家建议：怀孕期间，要尽量少吃一些卤制品，可以多吃一些有营养的食品，还有就是新鲜的水果蔬菜。这些对身体有好处。如果你真的狠想吃，那么不要直接1、将猪蹄在清水中浸泡1小时左右，把血水浸泡出来。2、锅内放入清水将猪蹄放入锅内、并加入姜片、葱段、料酒，煮10--15分钟3、先让猪蹄基本熟透，沥干水备用。4、再将猪蹄放入老卤水当中，大火煮开，转中火卤制20分钟左右，看猪蹄熟烂程度。5、用筷子轻松扎透即可关火，再浸泡3-6个小时入味。6、把捞到另一收汁锅里，加入少量汤汁开大火，收汁1—3分钟，将锅内汤汁收干。7、卤至用竹签可以轻松插入，这样的卤猪蹄就会入口即化了。从外面买，吃新鲜的比较好。

如果我们是直接卤的话，无论是抽筋或者不抽筋的，当然抽了，筋的效果要稍微好一点。你就只能有两种方法。

吃卤猪蹄的好处

猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。

此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。

还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。一些国内外美容观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。

孕妇饮食 忌滥用补

再好的补，也要经过人体代谢过程，增加肝肾负担，还有一定副作用，所以对孕妇和胎儿都会带来程度不一的影响。有的孕妇服了大量的蜂乳，导致腹泻，最终。常服人参蜂王浆、洋参丸、宫宝等，会损伤孕妇和腹中之胎。孕期小腿抽筋，便常服维生素A、D，结果造成维生素A、D过量，引起中毒。

忌热性食品

孕期不能吃热性食物，如狗肉、羊肉、胡椒粉等。孕期进补，应遵循“宜凉忌热”的原则，即使是水果，也应吃性味平、凉之物，如西红柿、生梨、桃子等。

不要擅自进补

怀孕初期，害喜症状可能会在一定程度上影响准妈胃口。在饮食上，一般不提倡大补营养，主要以自己的喜好为主，想吃什么就吃什么。吐的比较厉害的孕妇，要注意吃一些清淡、容易消化的食物。等进入孕中期，孕吐反应消失，这时再补营养也来得及。

孕后，月经停闭，腑经络之血注于冲任二脉以养胎，孕妇处于阴血偏虚，阳气相对偏盛状况。人参属大补元气之物，会使孕妇气盛阴耗，气有余则“推动”胎儿，使胎儿受损受危，不利安胎。

「5号育儿」（：yuer5h）

卤猪蹄很多人都比较爱吃，卤制猪蹄时有哪些技巧？

卤猪蹄是一道传统的卤味，鲜香爽口，风味独特，并且因为猪蹄的营养价值很高，老少皆宜，所以深受大家的喜爱。所谓“卤味”，应该分开理解，“卤”指的是烹调技法，“味”是指的入味，包括入咸味、香味、鲜味等。

2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟

比方说厨房温度高的话，卤水温度就会下降慢，那么这样就有利于猪蹄泡熟。

3、将淹好猪蹄煮的时间短一点把它泡熟，但是你的卤水必须要多，并且我们要考虑天气温度或是季节温度，那么准确的说就是我们厨房温度。的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

4、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了哦。

5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤

6、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟

7、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下

8、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。

卤猪蹄的时候可以锅里放点油，放点冰糖炒下糖色，再将猪蹄放下去翻炒上色，这样会让煮出的猪蹄颜色更好看，猪蹄不能煮太久，因为猪蹄有点嚼劲会更好吃。

卤制猪蹄一定要选择新鲜的猪蹄，猪蹄一定要处理干净，这样做出来才好吃。把猪蹄给劈开，这样卤制的时候更容易入味，猪蹄开水下锅焯水，这样可以收紧猪皮，保证猪蹄里面的水分不流失，卤制出来的猪蹄口感更加软糯。

是掌握下锅时机，一般我们是凉水下锅，中火将卤水烧到70度左右时调小火慢慢烧开卤水

卤猪蹄怎么卤

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

卤猪蹄怎么做皮才不会破，详细介绍一下制作方法？

我们在卤猪蹄的时候先用喷把烧掉，用热水洗掉黑焦的部分，然后把猪蹄从中间分开，用做好的卤汁上锅炖就好了。，如果是在家里吃的话，我们一定要选择前蹄，应为前蹄是骨少肉多，吃起来才会更好吃一些

我们在猪蹄选好之后，洗干净把毛拔干净，现在我们在菜场看到卖猪蹄的会是采取喷烧的方式，把毛处理干净。

主要料有：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，碧波良姜，放在纱布包里即可。

那么卤猪蹄怎么做皮不会破，只有一个方法，小火卤制。

猪蹄前期处理时要泡水去血，氽水去腥，一般都要凉水下锅，要去腥些，就要多煮一会，但这样会破皮，也可以开水下锅，烧开捞出，这样不破皮。

我们要想在卤制中不破皮，我们只能用最小火慢焖，并且要用箅子压住不能出水。

其实破皮的原因是热胀冷缩，在我们下入猪蹄的时候，应与卤汤温度一致，因一直用最小火，所以是卤汤烧开后改小火，那么加入氽过开水的热猪蹄，在慢卤中使猪蹄成熟，在卤制过程中我们不能搅动，防止破皮，卤制好后待自然降温后捞出。

那么现在市场上销售的卤猪蹄百分之99以上都是破皮的，那么破皮有两个好处，一是易入味，第二是好成熟。那么不破皮技术难度较高，并且味不好完全挥发。

1、少煮多焖

但是厨房温度太低的话，并且炉水又不够多的话，如水的温度下降太快，他就泡不熟。

2、采用小火

一直采用小火直接将其煮熟，那么小火的意思就是始终保持锅中汤面似开似不开的状态。

其实传统的做猪蹄方法还有一个方法不容易崩裂，那就是趴猪蹄。

也就是说在煮的之前先将猪蹄经过油炸炸出虎皮状之后，之后再用少煮多焖或者小火煮熟的方法，那么一般他就不会崩裂了。

其实还有一个方法就是将猪蹄有筋的一面，我们用刀割破，割一道口子，将筋露出来，我们只要控制好火候，不用大火煮它，那么一般其他的地方就不会崩裂，只是有那一道割的口子而已。

其实想做到猪蹄的皮肤完整是很简单的，但是你想做到皮肤既完整又想口感糯烂，那是有很大的难度的。

猪蹄要怎么卤才会入味？

卤味就是将食材放入调好的卤汤中，通过长期间加热，使卤汤中的香料、调料以及底汤蕴含的呈鲜物质缓缓进入到食材当中去。要想猪蹄卤的入味，我总结了以下六条经验：

1.首先调制一款老卤汤：

这是入味的最关键精髓。没有老卤汤，入味最多进入咸味，老卤水的鲜香味肯定短时间进入不了。

猪蹄除了外面薄薄一层皮，里面是整个的骨头包裹着肉，将猪蹄从中间劈开再卤，就会使里面的肉非常容易吸收滋味。

3.猪蹄过油炸后再卤，可使猪皮蓬松入味

卤肉一般讲究“大火出香定型，小火入味保型”，所以在卤肉时一般会选择小火焖煮的方法使其入味。

5.卤完后，关火焖泡进一步入味：

在卤一些带骨的食材时，关火后的焖泡入味尤为关键。因为骨头里面的肉很难入味，所以在焖泡期间，卤水静置，猪蹄才能更好吸收卤水精华，达到入味。

6.掌握标准化的调味方法入味：

~【卤猪蹄】~

原材料和调料：

猪蹄、猪棒骨、老母鸡、猪皮，糖色，盐，味精，冰糖，香料。

香辛料配比：

开始烹调：

步：吊高汤

.猪棒骨5斤，老母鸡1只(背部劈开，摘去内、淋巴、气管和），猪皮1斤，一起放入水中泡约三小时左右，去血水。

锅中加入凉水，倒入泡净血水的原材料，开大火加热至水开，用手勺撇去上层浮沫，大约焯水三分钟左右，捞出清洗干净。猪棒骨从中间剁开，老母鸡剁成四大块，猪皮切小块。

猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄怎么做？

卤猪蹄怎么做？

街道两旁的摊贩大多贩卖的都是古镇特色小吃，其中不少就是青岩卤猪蹄。关于青岩卤猪蹄还有一段历史传说呢！

猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄怎么之后将洗净的猪蹄，放入锅内，锅内加清水、姜、葱段、料酒焯一下水，也就是锅烧开煮一分钟，关火即可。这时候我们捞出猪蹄洗净备用。做？

酱猪蹄怎么做？把猪蹄清理干净，倒入葱姜料酒去腥，然后锅中起油倒入猪蹄酱油，生抽老抽炖制即可。

猪蹄在清洗过程中尽量避免划破上面皮，但凡哪里破皮，在卤制的时候哪里就开裂了。猪蹄可以这样做

酱猪蹄怎么做？把猪蹄清理干净，加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入酱油生抽耗油，炖制即可。

猪蹄洗干净焯水捞出，然后起锅放入一大盆的清水，把猪蹄放进去。加入桂皮八角茴香花椒香叶生姜白寇，再加入老抽生抽干辣椒白糖调味，卤至猪蹄熟烂就好了

将猪蹄冷水下锅放入葱段，姜片，八角桂皮香叶，放入适量的生抽酱油，再加入料酒去腥大火炖制一个小时左右即可。