鱿鱼干怎么做好吃

鱿鱼干好吃的做法如下：

鱿鱼干怎么制作 鱿鱼干怎么制作方法

鱿鱼干怎么制作 鱿鱼干怎么制作方法

鱿鱼干怎么制作 鱿鱼干怎么制作方法

工具/材料：干鱿鱼1只、长青椒5个、小米椒3个、大蒜3瓣、老姜1块、西芹50克、洋葱50克、生抽适量、蚝油1勺、虾皮粉1小勺、铲子、锅、盘子。

1、提前将干鱿鱼泡制好，一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少，一次不要泡太多，吃多少泡多少。将泡发好的鱿鱼清洗干净，切好备用。

2、锅中烧水，倒入料酒，放几片老姜，水开后，将切好的鱿鱼花倒进去焯水，焯水后的鱿鱼完全没有了腥味，焯水后捞出来沥干水备用。

3、锅中放适量油，烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。

4、再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。

5、放入青红椒圈和西芹翻炒，喜欢吃辣的，可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。

6、放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味，不要再放盐，蚝油和虾皮粉都有咸味，不好把握的可以先尝尝咸淡，不要放太咸，炒匀后出锅装盘。

晒鱿鱼干的做法大全

1、吊晒法：作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观，可用竹签重新穿刺撑开定型。

2、网晒法：把鱿鱼平铺在网帘上，先晒鱼背，以利于沥水，后翻晒腹肉，晒至四至五成干时整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。l天之内翻动4-5次（雌鱼有卵黄的挑出另行干燥）。

作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观，可用竹签重新穿刺撑开定型。

吊晒法:作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上,用竹签撑开胴体,用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上,使鱼头朝下,以便渗出体内水分.晒至四至五成于时整形,主要检查小竹签是否起到定型作用.

鱿鱼干怎么做好吃

鱿鱼干的做法有很多，然而哪些鱿鱼干美食比较好吃呢?下面为你介绍简单易做且美味健康的鱿鱼。

砂锅鱿鱼

原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面

制作过程：

1、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净

2、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的`粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松

3、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净

4、砂锅中放清水1000克，姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤

5、锅内放鸡汤克，将鱿鱼丝烫一遍，从砂锅内取出猪蹄和鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可

白萝卜炒鱿鱼干

主料：鱿鱼干、白萝卜

辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油

做法：

1、鱿鱼干切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。

2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。

3、锅中放油烧热。

4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，后加入白萝卜，将三者炒匀。

5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可

烤鱿鱼干

主料：鱿鱼干

配料：辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食盐等适量

做法：

1、鱿鱼须子一斤，用清水洗净，要是能去皮就更好了

2、鱿鱼须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出

3、鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味

4、用竹签子穿上鱿鱼，然后平铺到锡纸上包好

5、米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤

6、五分钟后打开热气腾腾，继续烤两分钟去掉一些水分即可

鱿鱼干怎么做才是吃的 干鱿鱼的常见做法

1、干鱿鱼凉拌好吃

在制作凉拌干鱿鱼时可以准备一个干鱿鱼，再准备一个青椒和一个红椒，另外准备适量的盐、味精和生抽以及蚝油等调味料。

把干鱿鱼放在温水中浸泡，时间不能少于十个小时，泡好以后把它取出洗净，用刀切成细丝，再把青椒也全部切成细丝，把它们放在一起加入辣椒油和盐以及蚝油与味精和生抽等调味料，调匀以后装盘即可食用。

2、干鱿鱼炒着吃好

干鱿鱼炒着吃也很好吃，在炒制时除了需要准备一个干鱿鱼以外，还要准备关个萝卜，另外再准备少量葱和蒜以及生姜，红辣椒也要适量准备一些。

把干鱿鱼提前泡好，泡制时用温水，泡好以后取出切成块状，把萝卜也洗好以后切成块状。

炒锅中放油加热以后把葱姜蒜和辣椒全部放入到锅中炒出香气，再把萝卜放入到锅中炒制，当萝卜炒到七成熟时，放入切好的鱿鱼，再加入适量的生抽、食用盐和醋与料酒等调味料，接着炒制，大约三分钟左右就能炒好，直接出锅食用即可。

鱿鱼干是怎么晒制的

1、将鱿鱼洗干净。如果是冷冻的鱿鱼要先浸泡解冻，浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。

2、剖割。除去内，不过要防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。

3、冼涤。将鱼体除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。

4、干燥。可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意在气候干燥的时候进行。

5、腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。

腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸的鱿鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥。

选择好的鱿鱼，先洗干净。如果是冷冻的鱿鱼要先浸泡解冻，浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。

剖割，除去内，不过要防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。

冼涤，将鱼体除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。

干燥，可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意晴天天气、气候干燥的时候进行。

腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥。

把买回来的鱿鱼洗干净以后，放在高压锅里煮，熟了以后拿出来放在窗口，有太阳 通风 的地方晾晒，晒到半干的时候，把鱿鱼撕成一条一条，然后再继续晾晒，直道完全晒干。阳光通风的地方晾晒时适合的地方，阳光不足晒出来就不好吃了，借助流动空气把鱿鱼干风干就不会产生腥臭了。

方法;脱水，盐腌，暴晒.

用盐腌好后放太阳地晒三天

鱿鱼是怎么做成鱿鱼干的

1.原料选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。

2.剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度异，采用挑割法和剖腹法两种。

(1)挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。

(2)剖割法。将鱿鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。

按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。

3.头部剖割：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割。

4.摘除内：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。

5.洗涤：将去除内的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。

6.干燥：有吊晒法和帘晒法两种。

(1)吊晒法：用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串10条，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒。至4～5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展对称，呈长三角形。先整肉面，后整肉腕，两条长触腕整向一边，尽可能保持完整。至7～8成干止，要边整型边翻晒5次左右。不上霜粉者，晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠，盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。

(2)帘晒法：即平铺于竹帘上，先晒鱼背，利于沥水，后翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法。

雌鱿鱼(有粘附卵黄的)应挑选另行干燥。

7.包装与贮藏：成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品，8～14厘米的为品。包装用篓，内衬防潮物(如竹叶)，每10条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏1年以上。

鱿鱼干制作方法

1、鱿鱼从腹部剖开，取出内、脊椎骨和眼睛，还有类似于牙齿的东西。

2、把鱿鱼须上的东西也处理干净。然后吊挂晒2天左右即可。

3、萝卜炒鱿鱼干的做法：

（1）干鱿鱼备好。

（2）温水泡发12小时。

（3）萝卜、干鱿鱼切成条状。

（4）葱、姜、蒜切片。

（5）油热后炒香葱、姜、蒜。

（6）加入萝卜炒成七成熟后加入干鱿鱼。

（7）加入料酒、生抽、醋、盐继续炒一、二分钟后。

（8）淋上香油即可。

鱿鱼干怎么做好吃又简单

白萝卜炒干鱿

主料：干鱿鱼、白萝卜

辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油

做法：

1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。

2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。

3、锅中放油烧热。

4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，后加入白萝卜，将三者炒匀。

5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可