红烧肉怎么做又嫩又好吃？大厨教你一招，鲜嫩多汁，比肉还好吃

小天今天给分享怎么做红烧肉嫩的知识，其中也会对怎样做红烧肉嫩进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

1、红烧肉烧的又嫩又好吃的方法非常简单，步骤如下：原材料：猪肉、冰糖、葱段、姜片、八角。

2、1、将肉放入锅中焯水。

3、2、取出肉放入锅中干煎。

4、3、煎至金黄取出。

5、4、炒锅里留少许底油，下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变成密集的小泡后，糖色就炒好了。

6、5、糖色炒好以后下入煸炒过的五花肉块，快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。

7、6、加入适量开水，然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮45分钟。

8、这个时候一定要加开水，加凉水的话会使肉质紧缩、糖色结晶。

9、7、45分钟后，肉块已经有七八分熟了，加入适量盐调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。

10、做红烧肉，加盐不能过早，加盐太早的话，肉质容易发柴，不易炖烂；要把肉块炖煮至七八分熟再加盐，既不会使肉质发柴，还能使其更加入味。

11、8、经过1小时的小火慢炖，红烧肉已经变得非常软糯了，这个时候再开大火，把汤汁稍微收一下，红烧肉的颜色就会变得非常漂亮，关火，出锅装盘即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。