红烧牛肉拌面的正确做法，这样做才原汁原味

小怡今天给分享红烧牛肉拌饭的知识，其中也会对红烧牛肉拌面的正确做法进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

1、1、红烧牛肉烹饪技巧：（1）红烧牛肉选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。

2、当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。

3、（2）买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。

4、浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。

5、如果煸炒过程中牛肉出水很多，将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。

6、（3）红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。

7、我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。

8、老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。

9、（4）像这类菜盐尽量少放，因为往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。

10、（5）红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

11、2、红烧牛肉正宗做法：（1）牛肉洗净后切成2—3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。

12、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。

13、锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。

14、（2）牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。

15、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。

16、（3）将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。