黄瓜怎么腌制又脆又好吃黑哥

1. 把黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜， 

黑哥黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

黑哥黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

黑哥黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

2. 磨得越久，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。 

3. 把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半 。

4. 用小汤匙把黄瓜籽挖干净 。

5. 切小段 。

6. 放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约 10至 15分钟。 

7. 然後用水冲洗 2至3次。後一次用冷开水洗净。 

8. 沥乾水份，放进玻璃瓶中 。

9. 加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可。

1· 黄瓜洗净

2· 黄瓜切小条，把芯剔除

3· 放盐杀下水，大概放一小时，盐放大概10克

4· 黄瓜杀过水后，晾晒一天，晒到有韧度就可以了

5· 锅里放水，放入准备好的调料，盐放了大概16克

6· 晒好的黄瓜放入洗干净的玻璃瓶，加入晾凉的调料水

7· 都做完后盖上盖子放冰箱里冷藏一周左右就可以吃了

黄瓜洗干净了去掉头尾消消刮去皮，放在案板上拍一拍切成一段段，放入一点盐拌一拌20钟一30分钟沥出水后放入酱油麻油鸡精或味精再放点香莱。

山黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

材料

材料：黄瓜500G，蒜2瓣。

调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。

做法

1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）

2、腌好后有明显出水。

3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。）

4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。）

【准备黄瓜】：

1、山黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3、葱片随意；加入料汁。

【成品】：

1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后，装瓶即可

山黄瓜的腌制方法如下:山黄瓜五斤，大蒜一斤，做成蒜泥，辣椒面二两，食用盐1.5斤，生抽一斤，味精二两，白糖二两，生姜丝二两，先把黄瓜洗净切成条，在阴凉处晾12个小时，再把晾好的黄瓜条用酱油泡12个小时，然后把所有的配料倒进黄瓜条，搅拌均匀，腌制七天即可食用不。

每年都要腌一些山黄瓜，切洗干净后切成条状，洒上盐放上一晚，第二天拿到屋顶上面去晾晒，太阳好的情况下晩上就可以腌了，提前剥好蒜米，姜切片，喜欢辣的放点螺纹椒，花生油烧热放点花椒，炸香花椒凉一下后倒入黄豆酱油，大火烧开，汤汁凉了倒入放干黄瓜的坛子里，封口时倒点高度白酒，半个月就可以吃了，很香很脆的

整根黄瓜怎么腌不烂又脆又绿？

腌黄瓜又脆又好吃还不烂的方法如下：

步：两根小黄瓜洗净，晾干水分。

第二步：剥一些蒜米，对半切，小米辣中间切段。

第三步：放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。

第四步：切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。

整根黄瓜腌法的关键是要选择新鲜的黄瓜，并且要掌握好比例和时间。
黄瓜中含有大量水分，而腌制的要领就是调节黄瓜自身的水分来达到保鲜和脆度的目的。
因此，如果选择新鲜的黄瓜，在腌制的过程中水分会被更好地保留，而比例上可以通过水和盐的比例来实现。
此外，时间也是必不可少的因素，一般在30分钟-2小时之间即可。
腌黄瓜的好处不仅仅在于保鲜和口感，黄瓜还含有丰富的维生素和矿物质，正常食用可以增强人体的免疫力。
同时，腌制黄瓜的方法也可以用于其他蔬菜，比如蒜头、辣椒等，具有一定的营养保健作用。

1

黄瓜清洗干净，切成长条，加入50克的食盐拌匀。

2

锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开...

3

把腌出的黄瓜汁滤出去掉。

4

炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

5

炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

6

然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

怎么腌黄瓜又脆又绿？

可以腌制出脆又绿的黄瓜因为腌黄瓜的过程需要一些腌制技巧和经验，包括选择新鲜而肉质较硬的黄瓜、加入适量的盐和醋调味，并掌握合适的腌制温度和时间此外，为了腌出口感更佳的脆绿黄瓜，可以在腌制过程中加入一些配料如姜、大蒜、辣椒等，也可以加入少量糖、茶叶等让黄瓜色泽更翠绿

使用以下步骤可以腌出又脆又绿的黄瓜： 可以腌出又脆又绿的黄瓜 1.选择新鲜、嫩的黄瓜，并在处理前仔细清洗。
2.将黄瓜切成合适的大小和形状，放入醋、盐、糖等调料的水中浸泡2-3小时。
3.把黄瓜装进干净的玻璃瓶中，加入一些香叶、大蒜、辣椒等调料，再倒入调味料水，密封保存。
4.黄瓜需要放置在阴凉通风干燥的地方，每隔一段时间翻动一下瓶子，让调味料充分渗透。
黄瓜的脆度和颜色不仅取决于腌制的方法，还和黄瓜自身品质有关。
选择新鲜、嫩的黄瓜，避免外皮损伤或有虫蛀的黄瓜可以腌制出更好的效果。
此外也可以尝试加入其他调料，如醋椒、桂皮等来调节口感和风味。

回答如下：腌黄瓜的方法：

材料：

黄瓜、盐、白糖、米醋、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、花椒、陈皮

步骤：

1. 将黄瓜切成小段或小块，葱姜蒜切末，辣椒切段。

2. 将黄瓜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，放置15分钟，让黄瓜出水。

3. 将黄瓜洗净，沥干水分，放入干净的玻璃罐中。

4. 在罐子中加入适量的白糖，米醋，葱姜蒜末，辣椒段，香叶，花椒，陈皮等调料。调料的比例根据个人口味自行调整。

5. 摇晃玻璃罐，让调料均匀地裹在黄瓜上。

6. 放置在阴凉通风处，每天轻轻摇晃一下玻璃罐，让调料更均匀地渗入黄瓜。

7. 腌制2-3天后，黄瓜就可以食用了。如果想要更加脆嫩，可以将黄瓜放入冰箱冷藏。

8. 建议食用前将腌制汁倒出，这样黄瓜更加清爽可口。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃佛山？

1.先将买回来的小黄瓜清洗干净，去掉两头的花蒂和梗，然后放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右。（10斤黄瓜大约撒入一斤盐）

2.趁着腌黄瓜的空档我们再准备一下配料：姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒适量用剪刀剪成小段备用。不能吃辣也可以不放辣椒。

3.再烧个腌黄瓜的料汁：将锅冲洗干净后开火烘干，锅烧干后不用加水也不用加油，直接根据腌制黄瓜的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌均匀化开调料后再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味后关火，倒入盆中晾凉备用。

10斤黄瓜加入生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色，也可以不加，盐就不用加了，因为我们腌黄瓜时已经加盐了，再加就会咸了。

4.腌制好的小黄瓜扭，放到纱布中挤干水分，然后倒入盆中，加入切好的蒜片和姜片，后倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱里保存，第二天便可以吃了。如果吃不完，可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷藏保存，随吃随取，

油黄瓜条怎么腌又脆又好吃？

腌制油黄瓜条又脆又好吃的方法是，将鲜嫩的小黄瓜放适量的油，加热将鲜嫩小黄瓜里的水分炒出去。然后加适量的醋，糖，盐腌制两天即可。

用料：黄瓜4根，大蒜两头，新鲜的姜一块，酱油一袋，盐1/5袋子，白糖5勺，白酒1两，味精适量，花生油一两。

做法

1.黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。

2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。

3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。

6.加白酒、味精。

7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用。

腌制黄瓜条，想达到脆嫩的口感，必须先杀水。将黄瓜切成条，去除里面的瓤，然后放盆里加适量食盐，用手拌匀，静置一个小时，等黄瓜水分被盐杀出来，倒掉水，用清水洗净多余的盐分，放通风处晾干，再加酱油糖香醋进行腌制，这样才能达到爽脆口感。

黄瓜10斤、小尖椒10个，花椒粒60克，大蒜7头，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。

酱油和白糖一起入锅煮开，煮到白糖融化后关火晾凉，可一直放到第二天早上再用。

黄瓜切条，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤盐拌匀，腌透以后再挤干水。

嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后也切成蒜片。

把黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中，拌匀，再加白酒和味精拌匀。

色拉油倒在锅里烧热后下入花椒粒，烧到油温接近温室时，把油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。

后把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后即可取出食用。

先把黄瓜洗干净，凌干水，在放一些盐，不要放太多，根据个人口味适量的放，淹5个小时以后，把水倒了，在放一些芝麻个辣椒油

黄瓜腌制的又脆又辣的方法？

先把黄瓜洗净，切成指头宽的长条，加入盐，腌制出水份，挤出水份，把黄瓜放入密封的容器加入米醋，小米辣，蒜头切片加入，盖好密封盖，放入冰箱3—4小事即可食用，又脆又辣。

黄瓜洗净切条，放入容器，加盐，腌制30分钟，挤干水分，备用。

锅里放水，加入花椒，大料，姜，蒜，酱油，蚝油，鸡精，白糖，烧开，煮出香味，晾凉，把黄瓜条放入汤汁中，再加入泡椒，小米辣，腌制24小时，就可食用，放冰箱冷藏可保存半年，这样做出的黄瓜又脆又辣。

锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出香味。香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入白糖。老抽，蚝油，再加入少许的凉开水，然后加入切好的蒜片和小米椒，黄瓜即可。

做法步骤：

1.挑选黄瓜，挑选水果小黄瓜。嫩嫩的，容易入味，吃起来也方便。黄瓜反正面都切，注意刀尖落菜板，黄瓜不切断。

2.反正面都切，整根黄瓜不切断，后像螺丝一样一圈圈的。切好的黄瓜要用盐来腌制，每个黄瓜都抹盐，别抹太多，每根黄瓜外面都抹上就好，腌制半个小时，可以放冰箱腌制，口感更爽脆。

3.腌制好的黄瓜会拉长，要把黄瓜多余水分挤干，挤干挤干。沥出多余的水分。别拧干，会拧断的。

4.把醋，糖，鸡精放到碗里搅匀，倒入黄瓜，再加入辣椒油，滴两滴麻油，完成