卤蛋空气炸锅多久 空气炸锅烤卤蛋需要多长时间

2、鸡蛋清洗干净，放到炸篮内。空气炸锅180℃预热5分钟，然后放入炸篮烤10分钟至鸡蛋全熟。

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3、烤好的鸡蛋先放入凉水中降温，然后剥掉外壳。

4、小锅中倒入可乐、酱油。

556、干法生产“脱脂豆腐脑粉”新技术、放入八角、桂皮。

6、放入剥了壳的鸡蛋，开大火煮到3.根据口味调整老汤的味道加入盐巴，用小勺打破鸡蛋皮，然后将鸡蛋放入老汤中小火煮20分钟，然后浸泡24小时后，继续最小火煮2小时，然后关火即可食用。沸腾。

7、改中小火慢炖15分钟充分入味后关火。

8、将煮好的鸡蛋和汤汁全部倒入大碗中。放凉后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜，让鸡蛋充分浸泡入味即可。

整么做卤鸡蛋

鸡蛋……………20个

花椒……………15克

精盐……………40克

大茴香…………25克

葱………………50克

姜………………25克

草果……………20克

[烹制方法]

1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

[工艺222、骨泥豆腐及其制备方法关键]

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。

2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

[风味特点]

1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味加干辣椒节，继续炒出干辣椒香味道鲜美，是旅游及大众美食之一。

2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。

3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。

怎样做卤蛋

配料：

鸡蛋 14个、啤酒 1瓶、草果 1个、干辣椒 适量、白砂糖 适量、老抽 2勺、水 适量、生抽 60毫升、鸡精 适量、桂皮 1块、八角 2个、香叶 2片

烹饪步骤：

1.准备鸡蛋，看人数定卤多少。

3.开始煮蛋吧！鸡蛋需要冷水下锅煮（不然外面熟了里面还是糖稀，会影响剥蛋壳哦）煮过程中用筷子拨动一下，让鸡蛋受热均匀，水开后再煮10分钟就好啦！

4.煮酱油……………50克好的鸡蛋，捞起来放入提前准备好的冰水中泡一会儿，经过热冷处理的鸡蛋比较容易剥皮，如果忘记提起准备冰水的，可以把鸡蛋放冷水泡一会，中间换几次冷水，用手摇摆一下水里的鸡蛋也会达到容易脱壳的目的。

5.看鸡蛋剥得干干净净的，没有坏的哦！然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻划小口，不需要太大，煮起来就不好看了。

6.准备大料，八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、干辣椒适量。

7.啤酒倒入锅中，啤酒卤蛋，啤酒当然不能少啦！很大的一瓶通通倒锅中。

10.鸡蛋倒入锅中，转小火煮约半小时就可以关火了！然后添加适量鸡精、让鸡蛋在锅中焖几个小时，连卤汤一起放冰箱冷藏一夜，味道更佳！

1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；

2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，

2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；

3.炒锅上火，加入肉汁克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。

待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。

食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；

浓缩卤汁一包，鸡蛋。

做法：

1.把浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。

2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火

3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。

温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

注意事项

1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。

将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；

4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

如何做卤鸡蛋

卤鸡蛋做256、一种生产斑鸠叶豆腐的方法法

所需食材：

鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒

制作步骤：

步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。

第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。

第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。

第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！

制作关键点：

把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。

这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

不知道说什么好，请让 来自鸡排饭加个卤蛋

卤鸡蛋怎么做?

说起鸡蛋，相信很多的人在生活当中都离不开它，可别小看一个个小小的鸡蛋，所蕴含的营养对人体的健康大有益处，而鸡蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是当中最简单的一种，也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法，可是白水蛋也是太无味了一点，幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题，下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法。

一、啤酒卤蛋

原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：

1、鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

2、大火煮开，小火慢慢煮，汁收的不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

二、麻辣卤蛋

鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片

1、鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。

2、锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。

3、把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。

三、可乐卤蛋

鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐

1、鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。

3、中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。

四、虎皮卤蛋

鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖

1、鸡蛋煮好，剥皮。

2、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。

3、锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。

家常卤蛋的做法：

1、 调卤汁：香料装进纱布中，将袋口扎紧，放到锅中，加辅料，煮开后继续煮，直到汤汁颜色变成深沉的酱红色，香味渐渐弥漫而来，此时可关火。

2、 煮鸡蛋：新鲜鸡蛋洗干净后放入冷水中，加两勺盐，水开后继续煮7分钟。煮好后放到冷水中泡一下，这样做有利于蛋壳和蛋白分离，利于剥壳儿。放入凉水中一分钟后捞出，去壳。想要卤汁进入鸡蛋中，让鸡蛋更入味，可以在鸡蛋的蛋白上划开几个口子。

3、 剥壳后的鸡蛋放入煮好的卤汁中，小火慢煮半小时。卤汁慢慢地渗透到鸡蛋中，蛋黄也逐渐凝固。关火后继续焖十分钟，家常卤蛋就做好了。吃的时候将它切开，可以看到蛋黄已经变得非常有质感，蛋白从外到内颜色渐变，吃一口香咸适中，回味无穷。

卤蛋的做法

卤蛋，需要准备几个鸡蛋，一些老抽，啤酒，生抽，红糖，桂皮，大料，先把鸡蛋煮熟，然后再放到凉水里面浸泡三分钟，把外面的壳剥掉，把剥好的鸡蛋上面划一些口子，一定要划得浅一些，不要把鸡蛋黄都划出来，然后放到锅里面加入一些桂皮，大料，红糖，老抽，生抽，啤酒，煮开大概十分钟左右把火关掉，然后再把鸡蛋和汤料一起放进碗里面浸泡大概24个小时以后就会变得非常入味，味道就会变得很好。

可乐卤蛋，准备一罐可乐，一些老抽，花椒，盐，清水和鸡蛋，鸡蛋清洗干净以后放到锅里面，水煮开以后改成小火再煮十分钟，然后关火取出，把鸡蛋放到凉水里面浸泡，这样鸡蛋壳可以更好的剥掉，锅里面加入老抽，花椒和盐以及清水煮开，把鸡蛋也放进去，煮五分钟左右就把火关掉，然后再把卤汁鸡蛋一起放进一个大碗里面，盖上保鲜膜冷藏24个小时以后就可以吃了。

啤酒卤蛋，需要准备一些老抽，生抽，盐，白糖，啤酒，鸡蛋，鸡蛋清洗一下放到凉水里面煮熟，然后捞出来，放到凉水里面浸泡一下剥皮，然后把鸡蛋剥出来放到锅里面，加入啤酒，盐，白糖，生抽，老抽，把汤汁以及鸡蛋搅拌均匀，用大火煮开，然后再用小火慢慢的继续煮，汤汁收的不多的时候就做好了。

虎皮卤蛋，需要准备几个鸡蛋，一些桂皮，八角，香叶，老抽，干辣椒，料酒，蚝油，盐，糖，生姜，大葱，香菜，鸡蛋，煮好后需要剥出来，然后油炸到表面金黄取出备用，锅里面再加入适量的油，把生姜，大蒜，干辣椒放下去炒下，加一些桂皮，八角，香叶，料酒，蚝油，老抽，糖，盐以及热水，再把鸡蛋放进锅中用小火煮20分钟以后就可以吃了。

红烧肉卤蛋，准备一些香叶，老抽，花椒，大蒜，料酒，大料，生姜，大葱，白糖，肉以及鸡蛋，把猪肉切成块状，锅里面烧热加一些白糖熬到褐色，然后再把肉放下去翻炒，然后再准备鸡蛋，锅里面加一些生姜片，葱段炒香加一些大料，老抽，花椒，料酒，再加少量的盐以及水，用大火烧开，再把鸡蛋放进去，小火炖至60分钟，一直到汤汁变浓稠就可以吃了。

卤蛋的营养价值

卤蛋里面含有的营养物质并不是非常多，因为在反复的蒸煮过程中营养价值就流失了一部分，但是在蒸煮的时候也会有一些营养价值渗透到鸡蛋当中，所以也适当的吃一些可以，不要长时间吃，会影响到营养物质的吸收，对身体健康还是比较不利的。

秘制茶叶蛋

食材：鸡蛋15-20个、铁观音1小包、草果1个、白芷2片、草寇2个、八角1个、花椒1小勺、干红辣椒2-3根、老抽2汤勺、生抽150ML、盐巴少许

做法：

1.鸡蛋用清水洗净，然后锅中加入少许盐巴，然后放入鸡蛋，倒入清水水量刚刚没过鸡蛋即可，大火烧开转中小火煮10分钟，关火用凉水冰一下。加入盐巴的作用是加速蛋白凝固避免鸡蛋炸开。

麻辣鸭头

食材：鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

做法：

1)鸭头洗净

2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3)下豆瓣酱炒香

4)用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；下姜片，蒜片翻炒出香味

5)老卤汤

6)再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

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用料

鸭掌 500克

姜 1块

独蒜 4个

葱 2根

荆条椒 4个

红椒 1个

干辣椒节 10克

蒜苔 4根

芹菜 1根

小洋葱 1个

土豆 1个

调料:盐 2克（可以不加）

味精 少许

香油 少许

料酒 1勺

豆瓣酱 1勺

老干妈牛肉豆豉 2勺

花椒面 适量

农家乐干锅鸭掌的做法

洋葱切丝抖散，芹菜，蒜苔切2cm小段

荆条椒切1cm节，红椒切粗丝

先卤鸭掌，我卤了30分钟左右。

捞出切断

锅中放点点油

爆炒1分钟洋葱断生即可

放碗里垫底

加多些油

炸土豆条，要炸透炸熟

乘出待用

倒一大半油出来，锅中留少部分油

把粘连的鸭掌分开，下锅翻炒几下

加入豆瓣酱一勺

加2勺老干妈牛肉豆豉，翻炒出香味

放少量味精

放多些孜然粉

小半勺白胡椒粉

适量芝麻油翻炒一会儿

放入荆条椒，蒜苔

放人芹菜节翻炒1分钟左右，蒜苔断生

加入炸熟的土豆条继续翻炒均匀

放花椒面

撒一把芝麻，翻炒均匀，即可卤鸡蛋的做法步骤出锅

乘入垫了洋葱丝的大碗里

香辣扑鼻的干锅鸭掌

干锅鸭掌+冰糖南瓜汤，满足了我的胃

小贴士

1.我忘记放料酒了，可以在放老干妈之后放入。其实没放也没事。2.喜欢辣些的把红椒换成小米辣即可，3.注意卤鸭掌要卤软了才行，太硬就不好啃了。（市场和附近超市居然没有去骨鸭掌卖，我也是醉了。）

谁会做卤蛋？

简单一些的：

原料：

煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。

做法：

把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。

再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。

=240、容器内真空发酵豆腐乳制造方法================================================

1、原料: 鸡蛋

制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。

8、松叶保健豆腐及其制备方法=============================================

(一)配方

配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，食盐克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。

配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。

配方4：酱油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食盐、丁香各200克，黄酒、甘草各500克，水10千克。

配方5：优质酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。

配方6：酱油、白糖各l千克，食盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱克，姜100克，水5千克。

配方7：酱油l千克，白糖750克，食盐75克，黄酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。

配方8：酱油1．25千克，白糖400克，食盐、丁香各100克，黄酒、甘草各克，茴香、桂皮各400克，水5千克。

(二)加工方法

1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若用红曲，将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。

2．原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。

3．卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。

卤蛋要怎么做？

卤蛋：1、原料: 鸡蛋 制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。 (一)配方 配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。 配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，食盐克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。 配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。 配方4：酱油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食盐、丁香各200克，黄酒、甘草各500克，水10千克。 配方5：优质酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。 配方6：酱油、白糖各l千克，食盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱克，姜100克，水5千克。 配方7：酱油l千克，白糖750克，食盐75克，黄酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。 配方8：酱油1．25千克，白糖400克，食盐、丁香各100克，黄酒、甘草各克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法 1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若用红曲，将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。 2．原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。 3．卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。 卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，当天卤制，当天销售食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤。 卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉，要保存下来，以便重复使用。实践证明．卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。 2、原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。

简单做卤蛋

材料：鸡蛋、五香粉、温水、冰糖、酱油

将纸巾沾湿放入电锅底部，把蛋放入按下开关，约等个5分钟后开关跳起来，再闷个3分钟即可，将煮好的蛋放入保鲜盒中倒入清水约1/3分满，稍稍摇晃后就可清松剥蛋了，卤汁调制的方式，将温热的开水、酱油、适量的冰糖和五香粉都加入保鲜盒里，并且搅拌到冰糖都溶化为止，就形了简易卤汁，将水煮蛋放入卤汁当中，盖上盖子放入冰箱冷藏，一天之后卤蛋就完成了

鸡蛋煮熟后去皮，锅中放入酱油葱姜，料酒，啤酒放入鸡蛋，煮熟后焖半个小时。

鸡蛋煮熟改花刀下150、豆腐果素的缓、控释制剂锅放大料煮10分钟出锅

卤蛋制作教程

卤蛋