四川泡菜一年四季都可以制作，四川泡菜怎么做？
四川泡菜是一年四季都可以制作的，制作的方法是比较简单，首先我们要选用新鲜的大白菜，再放一些白砂糖在里面就可以啦。
四川泡菜的制作方法，一年四季都可以制作，零失败的方法
四川泡菜的制作方法，一年四季都可以制作，零失败的方法
四川泡菜的制作方法，一年四季都可以制作，零失败的方法
做四川泡菜，首先佐料要放齐全，特别是辣椒、花椒和盐，冷却的温开水放入坛子里面，依次加入佐料，然后放入需要泡的菜。
四川泡菜的制作方法
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。泡菜是四川饮食中独特的一门，有文字记载的制作历史就有1500多年。四川泡菜口味咸酸，开胃健脾，鱼香肉丝、酸萝卜老鸭汤、酸菜粉丝汤、酸菜鱼、肉末炒豇豆等经典菜式，都是以其为原、辅材料制作而成的。
四川泡菜的做法,四川泡菜的腌制方法,四川泡菜的制作方法
很多朋友在制作四川泡菜时都会失败，尽管他们杀菌消毒等各种细节都做的很到位，依然还是避免不了泡菜发臭的命运。其实，腌制四川泡菜如同顺手拈来一样的简单，杀菌消毒等各种注意事项根本就是浮云。那么到底四川泡菜如何腌制呢？
很多人不知道四川泡菜如何腌制，为了帮助大家都能轻松做出好吃的四川泡菜，今天就给大家介绍一种零失败的四川泡菜的腌制方法，非常适合家庭制作四川泡菜，不用杀菌消毒和准备凉开水，是简单之极的四川泡菜的做法，一年四季想什么时候做就什么时候做。
四川泡菜的制作方法
一、准备好腌制四川泡菜的容器
家庭制作四川泡菜可以选用小口的玻璃瓶或饮料瓶，只要是能够密封的瓶子都可以拿来用。把准备好的容器用清水洗刷干净就可以了，根本不需要用开水消毒，也不需要控干生水。
二、准备好泡菜水
四川泡菜水的制作方法有很多种，但盐和花椒粒是必不可少的两样东西，其它的调味料可以根据喜好添加。把盐和花椒粒放在生水里顺便搅几下就可以了，如果有老的泡菜水当引子效果更好，把老泡菜水倒进去搅匀就行了。
盐和花椒的比例其实并没有太多讲究，比平常做菜多放1倍左右就可以了，如果你非要一个比例才放心的话，那就1公斤水用50～60克盐和100～120克花椒粒吧。
制作泡菜水的这个生水是使用干净的生井水或矿泉水，当然也可以使用烧开放凉的自来水。
四川泡菜一年四季都可以制作，四川泡菜是怎么做的？
把所有的青菜晾洗干净，切成条状或者是块状，将泡菜的罐子倒入少量的白酒清洗一遍，可以杀菌消毒，清水倒入锅中，放入八角，桂皮，香叶，冰糖，姜煮5分钟之后晾凉，倒入泡菜桶中，再倒入山椒和高粱酒，把洗好的青菜放入菜坛中进行密封。
准备新鲜的包菜，洗干净之后用手撕开，准备一些小辣椒，盐，白醋，白糖，放在一个坛子里面把菜，把配好的调料倒进去，用保鲜膜盖住，密封两三天即可。
要准备一个完整的泡菜容器，坛子是较好的选择，因为要避光，接着制作泡菜水，使用凉开水或者纯净水比较好，要对蔬菜进行储存。
四川泡菜的制作方法是什么？
一般九十月份用当季蔬菜制作。
具体制作方法如下：
首先得有个泡菜坛子。通常有玻璃的，陶瓷的，土陶的。而以土陶的泡菜坛，透气性好。如果实在没有这样的坛子，找一个能密封的容器也行。
红辣椒是必不可少的，新鲜的仔姜不是每个季节都有。泡椒和泡姜，是川菜很重要的调味品。其他蔬菜可以根据季节来选用。比如萝卜、青笋、白菜等等。在腌制之前，先用清水把各种食材洗净，并自然晾干。
现在超市有这样的泡菜香料包，如果没有也可以自己搭配。主要就是花椒、胡椒之类的香料。或者就直接只放花椒。
泡菜盐，这是专门制作泡菜的盐。其实用普通的盐也是可以的。
制作泡菜，能有老坛泡菜水，其作用相当于做面食中的老面。如果没有老坛泡菜水，可以买瓶装的野山椒来代替。
泡菜的水，很重要！自来水一定要烧开后，再放凉！也可以直接用矿泉水。先把水和盐，调成盐水。比例大概是200克盐，2.5升水。
白酒，主要是杀菌。高粱酒就可以。
不管是泡菜坛还是食材本身，都要洗净并自然晾干。依次把各种食材放入坛中。香料包也放在中间。
再倒入野山椒，连同瓶里的水一并倒入。
放入蒜瓣，再倒入盐水。 盐水的量，控制在大约距离坛口两三厘米为宜。倒入少许的白酒，也是为了杀菌。
盖上坛盖，边沿浇上干净的清水，将坛密封起来。然后给它找个凉快的地儿吧。因为是新泡的，通常需要10--15天左右，就可以食用了。
四川的泡菜怎么做呢？
首先准备相应的食材和新鲜的蔬菜，把它们切片放在密封的容器当中，加入一些白醋，食盐和小米辣椒，放在比较阴凉的地方腌制一个星期左右，这样非常美味的四川泡菜就做好了。
首先准备好相应的食材和一些，然后将食材清理干净后，切开放入缸中，再当成一些腌制三天就可以吃了，这样做出来的四川泡菜非常的好吃，非常有营养。
准备好新鲜的食材，将他们洗净切开放入盆中，再加入适量的调味品，腌制两天左右就做好了，十分美味。
四川泡菜咋弄？
很简单,买一个泡菜坛子, 然后烧开水,等开水冷却以后 , 放在坛子里, 在里面加入调料: 盐, (盐要比平时抄菜时放要咸一点) 红糖, (也不要太多) 花椒(也叫黑胡椒可以多放) 大蒜, 野山椒(超市里有卖的必须要放的) 白酒(不要太多,它防止生白色的霉), 红色的指天椒(喜欢辣的就多放点) 姜(切成姜片不要切太细太小) 芹菜. 弄好后, 把坛子盖上就可以了 , 然后过3天左右, 就可以买自己喜欢吃的东西来泡了 , 想吃什么 就泡什么 , 注意: 坛子边沿的水一定不能干, 必须一直保持有水, 还要经常换水 , 3天换一次吧 ,
1.红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
2.姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用。
3.锅里加清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火放凉。
4.准备一瓶泡椒（可以，也可以自己制作）
5.将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。
6.加入适量泡椒，泡椒水。
7.加入白酒。
8.晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。
9.盖上坛盖，清水注满坛沿口。
10.盖上密封碗。置于阴凉处。
11.泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用。
1.不易入味的蔬菜（萝卜，豇豆）多加点盐。容易入味的蔬菜（黄瓜，白菜）少点盐。基本用量为做汤盐量的2倍。
2.腌泡过程中随时保持泡菜汤汁酸度的动态平衡。泡菜过酸，倒掉部分汤汁，加入凉开水和盐。出现白膜，加白酒。
3.加点苹果或梨可以减少亚盐的含量。
4.忌油忌水忌细菌。保证沿口水不要干。
5.腌制时间：卷心菜（2-3天）萝卜（5-7天）豆角（10天）室温不同时间会有异。夏季时间减半。
6.腌制时间到了就把泡菜捞起来，放入保鲜盒入冰箱。
7.泡菜水可以重复使用，味道会越来越好。添加新的蔬菜需要在泡菜水里添加新的调料。
8.如果一时不需要腌制泡菜，泡菜水可存放在泡菜坛里，沿口不断水即可。
9.如果发现沿口水变浑浊，用厨房纸吸干后重新添加清水。
健康功效：
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
材料
蔬菜：
包菜 胡萝卜芹菜 豇豆 青红椒蒜薹藕菜花等都可以
香料：
干红辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放这几种，当然也可以放草果三奈等香料
做法
泡菜水的配制：
（1）5斤蔬菜需要用盐水的量（可以自己根据蔬菜的多少换算）开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒（大约200克），不但会加快腌制的速度，而且泡出来的泡菜味道会更好，当然不放也可以。
（2）蔬菜装坛（瓶）的方法：将香料放入处理好的蔬菜中用手混合均匀，放入洗净擦干的瓶子（坛子）中，倒入配制好的盐水，一定不要装的过满，要留点空隙以免发酵后上涨，盖上盖子放在有阳光或温暖的地方（室温就可以，也不能太热了）4~5天后就发酵有酸香味就可以吃了，觉得味道正好后（根据自己的喜好），一定要将泡菜瓶子移到阴凉处或冰箱冷藏里，以免过酸泡菜的取用与注意事项：取泡菜时一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回坛子中，以免影响泡菜变质，其实泡菜很好做。
（3）泡菜的吃法：取出来可直接食用，也可以浇点麻椒油拌一下非常的好吃，还可以用油或肉炒着吃，如果你泡的过酸了，可以在吃的时候取一些用清水洗几遍，再拌上一点糖就可以了，味道还是很棒吃完泡菜后剩下盐水的处理：这时的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了。
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。9.用手把蔬菜压实。10.倒入晾凉的调料水。11.调料水要没过蔬菜。12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
做法：
① 把泡开的辣椒面(步骤9）放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。
② 放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后，再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。
③ 再用盐和白糖调味，放入牡蛎拌和。
④ 把调料馅倒入宽敞的容器中，在白菜叶层间添进去，然后用外层的叶子包住整棵白菜，并使切开的面朝上拌制。
⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右，并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜，要撒充分的盐后储藏。
好吃爽口的四川泡菜，一看就会，快快学起来……
四川泡菜两个小时就可以吃了
酒，盐，糖和你想做的泡菜原料
怎么做四川泡菜？
四川泡菜一般腌制几天可以吃呀
5-7天。在四川泡菜里边，还是含有不少种类的蔬菜的，比如说卷心菜、萝卜、白菜、藕片、豆皮等。在四川泡菜制作好之后，要把四川泡菜放到低温干燥的地方进行储存，这样做不至于让四川泡菜出现变质的现象。当四川泡菜泡的时间过久时，就会更酸一些。【摘要】
四川泡菜泡多长时间可以吃【提问】
5-7天。在四川泡菜里边，还是含有不少种类的蔬菜的，比如说卷心菜、萝卜、白菜、藕片、豆皮等。在四川泡菜制作好之后，要把四川泡菜放到低温干燥的地方进行储存，这样做不至于让四川泡菜出现变质的现象。当四川泡菜泡的时间过久时，就会更酸一些。【回答】
这就要看你淹的什么呢？一般的在三天后就可以了。如果是豇豆在五天的时候吃，如果是白菜在三两天后就可以了，如果是萝卜五天后也不多了…
三天不多了