欣欣今天给分享怎样腌五香咸鸭蛋的知识，其中也会对咸五香鸭蛋的腌制方法进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！
怎样腌五香咸鸭蛋 咸五香鸭蛋的腌制方法
怎样腌五香咸鸭蛋 咸五香鸭蛋的腌制方法
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1、第1步、花椒八角桂皮洗净。
2、第2步、将大料放入锅里，加水煮开，煮开后趁热加盐，加到盐无法溶解，成为饱和盐水，摊凉备用。
3、第3步、新鲜鸭蛋在流水下冲洗干净，擦干水分，让它们完全风干，尽量不沾生水。
4、第4步、准备一瓶高度白酒。
5、第5步、将洗净、擦干的鸭蛋，泡入高度白酒里进行杀菌，约3分钟。
6、如果白酒没有完全淹没鸭蛋，需要转动鸭蛋，让表面粘上白酒。
7、第6步、提前把瓶子清洗干净，确保里面无水无油。
8、浸泡过白酒的鸭蛋装入瓶子里，倒入调制好的五香盐水，再倒入高度白酒，盐水和高度白酒按10：1的比例，轻轻搅匀，鸭蛋一定要完全浸泡在盐水里，然后密封起来放在阴凉通风的地方。
9、（关于盐水里加高度白酒，有两种说法，一种说法是利于蛋黄出油，另一种说法是能让盐分快速渗透到鸭蛋里，那我也加着试试）第7步、泡制时间长短要看季节，夏季20天左右，春秋30天左右，冬季45天左右，中途适当搅动盐水。
10、现在5月份温度比较高，泡到第30天拿出来尝尝。
11、将鸭蛋洗净入蒸锅，开锅后中火蒸7-10分钟，我习惯用蒸的，煮容易破壳。
12、第8步、剥开看看，蛋黄开始翻沙了，有沁油迹象，估计再泡个5、6天，蛋黄就会流油了。
13、此时蛋白有点咸了，用来下稀饭非常棒哦！1.把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干2.洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下3.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟自制五香咸鸭蛋的做法自制五香咸鸭蛋的做法自制五香咸鸭蛋的做法五香鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。