卤菜店营销的方案

美味可口的食物总是让人忍不住一再地品尝，这些餐饮店的生意自然也就好了起来，凭借自己的实力在市场中成为知名的品牌，熟食是人们经常购买的美食，有着鲜浓的香味和丰富的口感，让人们享受到味蕾的盛宴，受欢迎的熟食店人来人往的十分热闹，想创业的朋友看着也十分的心动！

开卤菜店有哪些营销策略

如何开店做卤味赚钱呢(如何开店做卤味赚钱呢)

如何开店做卤味赚钱呢(如何开店做卤味赚钱呢)

以上所说的便是开好一家卤菜店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。在开店之前，选择一家专业卤菜凉菜技术培训公司进行现场学习，并且取得核心配方，以保证经营中产品质量的稳定和掌握充分的原辅料采购自。

在餐饮市场上熟食店有很多，生意好的卤菜店门前也是大排长龙，生意火爆，卤菜店想做大，就不能有只做味道的想法。现在做得比较好的卤菜店都是营销和产品两首抓，不做营销就没有知名度，没有知名度就没有客流，今天就跟小编一起来看看有哪些比较基础的餐饮营销策略吧。

1、产品，吸引客户的关键

因为环境的变化使得现代人们非常注重食品安全、健康问题。很多黑心商家存在食品原料造、美味欺诈、小作坊生产、工艺偷减等问题，实在让人担忧。但是有名的熟食店对食品安全健康问题极为重视，所有产品保证原料卫生、健康、绿色，所用配料也是经过严格甄选的，在保证美味的同时也保证了健康。

2、合适的店面地址

做餐饮地理位置的选择至关重要，大致而言，店面的附近应该要有办公大楼，或者是要有热闹的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，纯住宅区，通常较不适合店面的开设。当然附近是不是有相同或类似的店家也是一定要注意的，毕竟竞争者多利润就一定会被稀释。

3、适当的装潢和设备

投资同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生财设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资就算值得。

4、定价，高明的数字游戏

日常生活中很长见到的一种定价技巧就是用高明的数字游戏来击溃顾客的心理价格防线，99和100只了一块钱，但是前者给人的感觉就更容易接受，这是非常经典的定价策略，所以很多餐厅的定价都是9、19、29等。

很多产品单个销量不好，这时就需要其他畅销产品进行带动，畅销带动滞销，这样一来可以提高客单价从卤制品演化来看，，二来加快经营流程，还有利于推广新品。顾客在选择时都有一定的惰性，不会轻易尝试不了解的产品，这时候将新品或是不畅销的产品与其他产品进行组合，并且在原本的价格上进行优惠，很容易被顾客接受。

6、帮顾客做选择

有的老板认为菜品越多越能满足顾客需求，自然能吸引更多消费者，这是错误的观念。菜品越多，消费者越不知道选什么，一直犹豫下去影响店面经营效率，并且菜单上产品越多，后厨需要做的准备就越多，增加员工工作量，但很多又用不上，还造成浪费。想要让卤菜店散发活力，那必然要打造特色精简产品，精心设计菜单，让顾客一眼就明确自己的选择。

卤肉店的利润有多少一天赚多少钱

毕竟开店是跟人打交道，跟消费者打交道，灵气很重要。

卤菜一天卖多少才有赚？

这三点在产品里很重要。

这个就要你是开店还是摆摊还是店面了，如果是摆摊只要卖基本就有赚了，除非你是亏本卖。如果是店面那就有一定的成本了，如果房租加水电费一个月5000元，那么一天基础费用大概160元，卤菜利润是30%-40%，那么一天要卖500元以上还有赚的。

首先准备食材好的卤水，这是基础的，还有就是起锅烧油炒糖色，然后再将准备好的卤水放下去。

卖卤菜赚钱吗？

做卤菜的利润基本都在30%-40%，这是荤菜的利润，而素菜就更高了，能达到60%以上，基本一天卖500都有的赚，这对于很多住宅区周边的卤菜店或摊位来说是非常容易的，不赚钱的肯定是味道不够好，或者选的位置不合适等原因造成的。

卖卤菜怎么样吸引别人？

吸引人的前提是你要有人可吸引，就是你卖卤菜的地点要有人气，其次再说吸引人的事儿

想想你卖卤菜哪里会吸引到人？卤菜颜色、口味还是包装、价格，还是店老板比较有眼缘等等

然后就是往出推，怎么才能让人知道（这个方法有很多种了，具体看你要花多少钱，用哪种方式）

想开家卤菜店，还在花钱找卤菜配方

第三方式，是预选已切好，还是现卖现切，这个取决于你市场所以我觉得开一家味道人人都爱的卤味店，也能十分红火。但是卤味店要想盈利，可能要比一个肉串摊要更加难做好。周围吃客的阶层。我之前在一个周边小区居住，楼下只有一对夫妻卖卤菜，卖了五六年生意，是现卖现切，我调查时是秋季了每天下午三四点出摊卖完收摊，一天营收在1500元左右，周围都是小白领阶层所以这种方式很受欢迎。如果是底层吃客他们一般不介意这个，高峰期也不愿意等，所以切好选会好些！

卤菜的起源可以追溯到战国时期，至今有上千年的历史，随着市场的变化，卤味也从佐餐演变到佐餐+休闲食品，随着卤味休闲食品的市场增量，吸引大量的年轻主力消费群体，市场规模也突破了千亿。很多的朋友也有了开卤菜店的想法，觉得投资门槛低，学个技术就能开干了，可是接踵而至问题来了：卤水怎么制作，卤菜怎么上色，卤水、卤菜怎么保存，怎么选址，怎么营销，怎么定价等等。不论是开什么餐饮店，首先是口味，产品的口味是根本也是核心，拥有稳定的口味，优质的产品才有开店的底气。那如何才能拥有稳定的口味，当然需要丰富的卤菜技术很重要，但是拥有一个好的卤菜配方才是步也是关键，如果卤菜配方有问题，去不了腥味，出不来卤香味，上色效果，再好的卤菜技术也支撑不了好的卤菜口味。

于是很多朋友就开始琢磨卤菜配方了，网上一查上百上千种卤菜配方，不知道那一个配方是相对正确的，花钱买个卤菜配方吧，两三千，上万元的配方都有，便宜了吧觉得有问题，太贵了又觉得不划算，是不是一时纠结病上了头。

你是否还在为卤菜配方而一筹莫展，市面上已经有解决方法了——成品卤料包、成品的上色材料；早出现成品卤料包是一些做品牌连锁的卤味品牌，为了不把自己的配方泄露，或者让加盟商的口味更稳定，把卤料打包成一袋一袋的，直接发给加盟商使用，这样作简单，也不会因为各种香辛料品质有异，或者香辛料配比有异导致口味与自营门店的异太大；

卤制品发展至今，市面上已经有很多家用的成品卤料包，背后都是由工厂支撑着这些卤料包的生产，我们同育万家也是一样的，虽然糖色现在是主要产品，不过从初开始做卤料到现在主要做糖色，卤料我们也没有落下，采用的香辛料，把香辛料打磨成中粗大小，再用纱布袋打包，再配上我们的色宝卤菜糖色，你不需要知道任何的卤菜配方，可以直接拿来用，按照我们标准的兑水比例（甚至鸡精，味精，盐等调料都有标准的使用比例），就可以做出一份好的卤菜食物。

当然有了成品的卤料包，糖色上色材料，也保证不了开卤菜店就能赚钱，就如文章开篇说的，开店选址，卤菜技术，营销方式，管理方法等等，每个环节都不能落下，如果真有打算开卤菜店的，我也给你一个建议，可以到卤菜店去打工当学员淘淘经验，模拟下1.口感。自己如果开店应该怎么做。

参考资料：

别说开卤菜店，开其他店都是一样的，都有赚的盆满钵满的，也有不赚钱的，但是卤菜有个好处，就是相对来说投资小，承担的风险要小很多，赔本的不对，顶多是不赚钱，当然一旦做好了可比一些大餐饮店都赚的多。我们的有些一点的一天一两千，好的四五千，的目前一天卖8000多。所以这个跟很多因素有关系，除了产品好吃，有特色的之外，还要对成本把控，对口味把控，宣传方式，卖货能力，客户管理服务等各方面都有原因。并不是说你学个技术就能把店开好，开好一个店需要很多方面的因素。

卤制品具有生命周期长、成瘾性强的特点。卤制是传统烹饪工艺，卤制品具有“色、香、味、型”俱全的特点，满足现代 人“尚滋味，好辛香”的饮食偏好。卤菜共分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。从卤制品类上分，可分为家禽类、红肉类、蔬菜类等。卤制品已经是突破千亿的市场，卤菜的三大派系：川卤，粤卤，酱卤；不同派系之前的

开卤菜店的苦恼有经验的朋友给点经验创业故事

卤菜店赚不赚钱跟你卖的卤菜的口味、品质是有很大关系的，如果卤菜的品质和口味都不错，那么肯定会有很好的，而又能同时吸引客流量，客流量多了自然也就赚钱了

关于开卤菜店的苦恼有经验的朋友给点经验创业故事

好产品一定是好几个纬度的吸引人，并不是某一点。

本人正在开卤菜店，至于很多人说卤水制作，秘方什么的。

有一点是要说明的，真正的好方都是不外传，那么别人多年的经验积累。我们一般公开的都是一级配方，二级配方，甚至更低级，我们也看到了，每个配方的不到好多，但是味道却不一样，难道真的按照那种比例来味道就好了吗？我的是NO，至于有人说香飘十里，我看了更好笑，我就想问你一句，你懂卤菜吗，如果卤菜的'香味太突出，而压住了肉的本身味道，那么很遗憾，你的顾客吃的香，而不是肉，所以卤菜的特点是要突出它的本味，这就是为什么同一锅卤水可以卤制很多东西，而每个东西都有不同的味道，那种真正的回头客多的店他明白这个道理，而大多数人不明白。

除了肉本身其他的一切都是，我们再看很多菜品的创新，创的都很低级，改变下形状，加些辣味，或者用火锅料等等，那么创新靠什么，我觉得还是要靠你对调味品的把握上，卤菜突出咸，鲜，香，咸靠什么？不就是盐吗，鲜不就是味精，香不就是靠鸡精么，这个原理很简单，至于卤味，则靠的卤的作用，那么你就必须去掌握每一种的特性，比如甘草，他在中中具有合百味的作用，就跟我们炒菜放点糖一样的道理，应该糖他同样具有同样的功能。

为什么卤水越久越好，因为卤水在卤制的过程中已经有很多肉香味融入其中。另外根据地理因素，我们则需要在卤的过程中改一，开店讲求灵气。善，使其口味适应当地。

这样你永远被他控制着。要想做卤菜，终还是要自己掌握技术，自己开分店，至于如何运营，这属于营销范畴。很多人说技术不好掌握，确实，我建议你可以到四川或者重庆，花上一年时间拜两位以上的老师，拜一个老师是不行滴。半打工半学习的方式，你才可以看到别人的成功之处和失败之处。另外对正在开店的朋友，生意不好，要找原因，我开始生意不好，我就搞一些小活动，虽然了销售，但根本的东西还是要靠自己想出来，没有一个固定的模式，没人的模式你可以借鉴。

其实卤菜店难的就是选门面的问题，地方要大，因为要加工，真正开店的都是从生做到熟，要水，要气，要电，但是这些因素都制约着你的发展，目前我的解决方式是：找一个房租便宜的地方，做生产带销售，当你在市场占有率提高之后，可以迅速的向外扩展，有些说扩展很困难，我也承认，但是只要你一个店的成熟模式就可，其他店可以迅速。当然前期准备和摸索经验很重要。以后你所以的直营店找店面就是非常容易的事情，只要对市场调查到位，就等待有利时机，比如我看好一个地方出生意，但是没有合适的门面，没关系，我把他列入到我的，我要作的目标就是把我所在的城市的每一个地方搞清楚，只要在我的轰炸范围之内，我就强势出手，至于如何去租门面，这里面很大的学问，你可以找拖啊，对门面的转让费进行杀价。这个是技巧，慢慢摸索。

好了，说了很多了，欢迎大家一起探讨。

卤菜店赚不赚钱？

卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。

不是开了个卤菜店就马上新手开店怎么赚钱能赚钱的，一是卤菜店口味要好，二是卤菜店的菜品要适合当地消费；三就是要设计合理的商业模式，经营模式，营销模式，宣传模式。否则靠等客上门的方式，很有可能几个月都是亏的，关门大吉的可能性也不是没有，一定要主动。

卤菜5、组合产品，套餐更受欢迎店都是经营的好选的，地段好的话应该还是比较赚钱的。因现在好多人都图审是不喜欢做菜弄饭了。

我想开一家卤味店，是否能盈利？

卤味小吃加工销售的平均毛利率在40％左右，每天的营业额如果能在2000元左右，每天的纯收入就能达到800元以上。

360行，行行出状元。无论再外界看来多么不堪的职业，都有特别出色的。就算是在路边卖煎饼果子的，也都可能，日子过得可能都比都市白领要滋润。在我们大学的时候，学校门口有一家推车卖烤串的，名字叫罗家大串，味道特别好吃，一个月收入也特别高，别看他们卖串的时候穿的挺破的，但是听人说他们平常的时候都是开豪车的。

一般卤菜的市场利润空间大概30%-50%左右，如果一天卖500元一般利润就有200元左右。

首先要有开店的资本，至少得按照自己所在地区的经济情况准备。而且要开店就要找一个合理的地方，至少不能开到郊区去吧。尽量开到经济中心，或者人多的地方，开的店曝光率也要高一点，交通也得十分便利。我们学校附近有一个店本来离学校挺近的，但是因为学生根本都看不见，所以没干几天就黄了，这个店先不说味道，就是这个位置来说，这个店就不能红火。

第二个就是味道要好，不能做那些小众的，得做大众都喜欢的口味。干净卫生就不用说3.记忆点。了，这个都是根本的，没有人喜欢去那些苍蝇经常去的店，味道好了，一传十十传百，这种效应大家肯定都知道。

第四点就是服务，服务不好，服务员，谁都不愿去，服务好了，估计谁都不愿意去第二次。

只要用心做到这些，盈利就不困难了。

想开一家卤味店的话，只要你掌握好门店的选址和经营方式就可以盈利的。

现在人们饮食喜好不断在发生着变化，尤其是年轻人，超市里固定的那几种零食已经不能满足年轻人了，更多人喜欢吃卤味小吃，比如辣鸭脖、卤鸡爪、卤鸡胗等，包括一些卤味小菜也非常受欢迎，所以开卤味店的话是很容易盈利的。

就连我们学校周围都有好几家卤味店，每天也有人不断的在楼道里叫卖周黑鸭、辣鸭脖等各种小菜。喜欢吃的人也非常多，我就是其中一个呢~ 当然，开卤味店就要选一个年轻人居多的地方了，店也可以，比如绝味鸭脖、鸭、周黑鸭都可以，还有一家六味斋的卤味小吃也是不错的。只要有良好的经营方式，选一个合适的地方，做出来的卤味的味道受大家喜爱，一定可以盈利的。

卤味小吃消费市场发展迅速，已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。

而且据相关数据显示，就一个5万—15万人口 的县级城镇，别看这么个小小的县城，卤味小吃每年的消费能力都在800万—1200万 ，大约可以创造200万—500万的年利润

盈利还是要看你的产品好不好和销售渠道好不好，你可以尽量把口味做独特一点，把销路扩大。

我要开这样的店，首先你要，学习这样的卤味知识，然后把食品做得非常美味，具有特色口感的一定会受到很多人的追捧，慢慢的回头客多了，生意就好了

我是做煌上煌酱鸭全国连锁，建议你先学习经验，觉得自己有能力了在投资开店

选对产品口味及厂家售后跟踪和支持，现在要品牌，统一管理，统一配送，统一售价，同时资金投入少

学习卤菜好创业吗？

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想学卤味，首先自己要对卤味有了解，并且自己要会做卤味，基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。学习卤味不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去卤味店大多服务工4、学校的教学模式，学技术应选择实时间多的学校作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习卤味选择正规的学校，对比综度合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开卤味店的，所以这方面前途还是很不错的。

学习卤菜卤肉是很好创如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。业的。

卤肉是不是好吃，一是味道要好，二是口感要好，就是这么简单。这里关于味道就不多做解释了，主要来说一下卤肉的口感。好的口感，要做到软嫩和筋道相结合：不能太硬、嚼不动，那就是我们常说的“发柴”了；也不能太软嫩，如果太软嫩，那就是我们常说的“没嚼劲”了；更不能太油腻，嚼起来满嘴都是肥油，那就更没法吃了。所以说，卤肉要想做出恰到好处的口感，还是很不容易的，但是从工艺上来说，卤肉到能做出来什么样的口感，其他的都不是重点，关键就是在于火候的把握，火候不对，卤肉的口感肯定做不好。卤肉的口感，80%由火候决定，看不同的食材，需要什么样的火候。学习卤菜可以去专业的培训机构！

学习卤菜是一门技术，结合当地的饮食口味和习惯卤菜应该是很受重的一款，应该很好创业，只要口味特别，菜品好，这是一门不错的选择。

卤菜学的好，赚钱少不了，现在学个卤肉卤菜，夏天晚上弄个小推车到集市一摆，一晚上可赚不少，做好了比打工强多了，但是去哪里学比较好呢，一般有两个渠道，一是去店里，二是去学校，去卤菜店的话先得从打杂干起，学习时间成本是个问题，很多师傅也不会心甘情愿的把核心技术给你，去学校的话可以接受专业指导，学习时间短，能系统的学到各类卤制系列食品，学习的效率还是比较高的。

学习卤菜是很好创业的，卤菜可是个技术活，学会之后肯定是个吃饭门路。而且开卤菜店投资不大，两个平方左右的地方的就能创业。

想学卤味，首先自己要对卤味有了解，并且自己要会做卤味，基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。学习卤味不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去卤味店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习卤味选择正规的学校，对比综度合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开卤味店的，所以这方面前途还是很不错的。

卤菜创业的话，还是比较好的，因为它这个学习的冲动以及而且做食品这一块，特别是这种小视频，它的这个收益还不错啊，而且这个效果也比较好。而且做食品这一块，特别是这种小食品，它的这个收益还不错啊，而且这个效果也比较好，主要是他这个投资的规模不需要很大。

创业这个也不好说吧，如果卖的人太多的话就不好卖呗。

学习卤菜好创业吗？这个肯定是可以的，只要你的那个口味独特，我觉得吸引的人也是会很多的。

学卤菜创业能挣钱吗？

第四结合互联网视听媒体，分享一些卤菜制做方式，食用技巧，花样搭配，试吃分享，引入流量可以提高单店销再次我反对加盟，你还没赚钱，就已经掏出了大把的钞票送人。还有LZ所谓的配送，我奉劝千万不要啊，否则你亏的一塌糊涂。售量，也是积聚人气。

学习卤菜也是可以创业挣钱的，现在对于卤菜的创业量比较大，卤菜的需求量比较大，只要你的味道好，就肯定有销路，但是首先一定不要求大求全，可以试水，制作一个卤菜摊，推车售卖等积攒够一定资金再开店挣钱

第五开发新菜品，卤菜，腌菜，油泼辣子，八宝辣子，卖一些配料。有人气之后可以做速食，比如简易包装出售等。可以在店铺等视听媒体店铺销售，扩展生意！

我开卤菜店的心得

服务就是用户的体感，对你这个店的印象，所谓笑脸迎客，你永远对着顾客笑，他就是块石头都能让你给捂热了，和来的顾客攀谈啊，闲聊一下啊，这样都是不错的。只有你把顾客当做朋友，顾客才能再次消费。海底捞为什么这么成功，那就是他的服务是其他火锅无法去比拟的。其实他的火锅真的没多大特色，但是他的服务确实能让你惊叹。

开好一家卤菜店是个综合问题，不是某一点来决定的，毕竟是一门生意，不是一个技能就能解决的。开店因素很多，需要我们做到每一个点串起来一条线，从头到尾抓细节。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重视或者不知道的细小部分。这就是为什么你看了很多知识仍旧开不好一个店的原因。接下来就以我多年的开店经验给你讲讲重要的环节。

1.个性宣传。

我们接触了很多想开店做生意的，来合作加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要让他去做就是坑他。做生意确实讲求灵气。有些人身上就是有一股子做生意感觉。有些人很聪明有悟性，一说就通;有些人看起来木纳但很执着，很坚定;有些人很善于思考总结，这些人都是能干事儿的人。但是有些人一开口你就知道确实干不了，他一直关注的是技术，是如何抠门如何占别人便宜，而且有很多想法摇摆不定，还有就是太过于老实，老实的不会变通，不会跟人打交道沟通，这几类人真不适合做。

二，产品为王。

口感不单纯是口味，口感是人吃了后的感觉，不单纯是味觉系统，像有些肉吃了麻辣很够味，但没有后香味。因此在口感上需要有独特感。

2.独创。

一定要有个你们店有其他没有的卤味方式，像我们锡纸卤味就是拳头产品，从锡纸应用，卤出来后的料味以及热气各方面都对人是一种吸引。

三，营销为皇。

三分产品七分营销。好产品也得会卖才行。酒香也怕巷子深。营销包含的就比较多。从宣传到现场销售各个环节都需要把握到位。

宣传为线上和线下。我们先说线下。

（1），宣别看老套，内容策划好了也很别致，弄成卡片形式，内容直接写极具力的内容，比如买多少送多少等。

（3），横幅门口广告牌，门头设计，这都是宣传的一方面 店面本身的视觉设计到位，本身就是一种很好的宣传方式。

2.线可以打折促销，另外可以，发新品种上宣传。

（1），利用附近群，加入附近的一些群，一些其他商户的群进行互利互惠。

（2），利用社区群，物业群进行宣传。跟物业打好关系非常重要。

（4），外卖平台。外卖平台的宣传也很重要。主要是维护和销量。

3.促销设置。

为了吸引更多客户，我们势必要做好促销手段，让其增加客户粘性，作为存在或者获取新客户的手段，拉人气的方式，促销要点是：

（1），极强的吸引力内容。

（2），设置时间点让其有紧迫感。

（3），制造稀缺感，比如卖完为止，或者只有10份等。

4.现场的销售。

对于导购营业员特别重要，好的营业员能多卖几百上千都很正常，因此别小看这些话术的设置，以及现场跟人打交道能力。

（1），导购话术。您好，您需要些什么呢，辣的还是不辣的，这个多钱，那个多钱，要不您先尝尝..您好称了30，我们今天做活满38送8块，再给您多秤点？

（2），语气表情。标志性的表情，独特的打招呼方式，特别的服装，都是让人记忆深刻的点，比如式的每个客人来都积极的喊您好，然后一个很酷的小敬礼，或者一个标志性的开朗笑容。都是给你的产品店面增加特色的方式。

四，店面极其简单的管理。

管理也是很重要的，包含了进货，货品成本，消耗管理，作流程梳理等。

（2），消耗管理。冰箱要够储存，并且不要不断的解冻又冰冻，做多少就化冰多少，而且在不需切配的时候尽量少切配。卖不完的就立刻用促销方式，以免陈货浪费。

（3），将流程一定要够简单，别搞太复杂，按照自己店面情况进行步第二步第三步的条理性设计，每天按部就班即可。

五，遇见问题的处理方式。

开卤菜熟食店势必会有很多的问题，遇见问题千万不可烦躁或者打退堂鼓，必须要想办法去解决，坚持非常重要，要去分析问题所在，然后总结好，进而找到对应的解决方法。开店就是一个不断遇见问题解决问题增长个人能力的过程。前期可能辛苦一些，但做好了就比较顺溜。不要光图舒服，没人很舒服的创业。

以上是比较重要的开好一个卤菜熟食店的重要方面。开好店一定是各个环节的联合作，并不是单一的方面，因此所有讲的某一个点就能开好店都是不靠谱的。开店成功有很多因素，需要我们把控到位！

卖卤菜，只要你味道好，你就一定会有很多固定的回头客的，所以味道是关键。而且要开在小区附近，利于大家购买。我就这点心得了，还是在跟乐山的陈记老卤老板聊天的时候知道的，可以去跟他学习一下，这店在乐山非常火。

心得？我不太清楚，从一个消费者的角度来说，我觉得只要你的卤肉好吃，我就会到你那里去购买。就像乐山的陈记老卤一样，味道一级棒，我只要买卤肉，我绕路都要去那家买。

做卤菜 首先 配方要好！ 重庆张记香卤 张师傅多年经验 实体店教学 这样的会好很多 ，容易上手！

我想开卖卤味熟食店

（2），店门口的表演。这类宣传在开店时以及开店后均可，表演性质的卖货也是非常好的传播方式。

卤菜熟食是非常火爆的，很多人纷纷打起来了做卤菜的念头，确实做熟食的投资是比较小的，当然想把卤菜生意做好并不是靠嘴上说说的，卤菜经营也是需要技巧的，简单的介绍一下。

而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。阅读：卤菜摊平常一天卖500算多的吗？

1、选对品牌

从市场份额看未来卤制品市场的前景，据沙利文公开的数据显示，休闲卤制品行业格局较为分散，2019年前五名的市占率只达到了20%。其中，绝味食品占比8.5%，周黑鸭占比4.6%，紫燕百味鸡占比3%，煌上煌占比2.8%，丫为1.3%，而剩下的大部分市场份额被单体私营小店、规模较小的地方连锁品牌所抢占。可以看出卤制品头部企业占比也不是很高，这个市场的腰部企业甚至优质门店还是有很大的市场机会发展成品牌连锁的。

首先就是要选对品牌和产品，如果说你连这重要的一点都没能把握好的话，那也是百搭，那么这里就需要你去观察了，品牌的卤菜产品种类多不多啊，产品的味道如何啊，自己是否能够学会啊，后期的服务能不能给到位，这些都是你必须要去认真考察的，安徽徽铺椒麻鸡就是一家专门做卤菜的，不妨去网上了解一下。

2、店面选址

如大的物业小区大门旁边啊，菜市场里啊，十字路口啊，或者一般的城中村啊，这样的地方都是比较适合的，还有就是选择竞争对手相对较少的一些地方。竞争太大的话也不太好做。

3、宣传营销

开店你就得会吸引顾客，老顾客那没话说，对于没吃过你卤菜的人，你没个好的宣传，怎么能吸引更多人呢，偶尔的做做活动啊，买多少送啥的，自己算账，不会亏钱，稍微少赚一点也是没事，主要是增长人气。说个故事吧，古时候有个人在街上卖母鸡，旁边放了块牌子，上面写了一大段话，说他的鸡有多好，可是路过的人就是没买的，一个老大爷过来就说你的牌子写的有问题，我给你改一下，然后把他的一大段天花乱坠的话给擦掉了，只在上面写了大大的两个字售卖，没过几分钟就卖掉了，这就是营销的方式。所以我们必须要找准方式。相关：创业需要克服的障碍有哪些

4、服务

5、环境

良好的环境给人的影响也是很深的，如果你的店面兮兮的，卤菜摆放的也是乱七八糟的话，对于别人来说心里多少就会不太信任。把环境维护好，健康干净是现在人们所追求的。

这就是我给大家开卤菜店提的几点经营技巧了，可能说起来大家觉得都是很普通的东西，但是有多少人做到了呢。所以很多时候细节就是决定成败的关键了，千万不要忽视了这些东西。