南充锅盔的做法和配方法
许多小伙伴都去过嘉陵江边的美丽城市南充市，都吃过南充的名小吃南充锅盔夹凉粉吧，酥脆的锅盔配上那绵软细滑的川北凉粉，咬上一口满口的香味啊！可以说是外脆里嫩，超级好吃，你是不是流口水了呢？可是很多身在外地他乡的人，不知道怎么做，今天方姐就来教大家家乡的味道咯。
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准备材料：
面粉适量
水适量
酵母五克
芝麻20克
面粉酵母水和成面团发酵好
发酵半小时后，揉一揉准备做饼。
油加面粉小火慢炒好的酥，炒后放盐花椒
擀成牛舌状抹上酥
卷起
竖起来，底部粘芝麻擀成圆饼
锅里刷一点油烙成硬的，不软蹋那种
放入预热的烤炉，我用的土罐(可烤箱
炒锅等
烤好的成品
成品
灌上凉粉
咬上一口，哇，巴适惨了。
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02-15
以后吃饭靠的就是这个炉子 每天都会用到
目前炉子有四种 碳炉子 燃气炉子 电炉子 抽屉式炉子
下面介绍一下每种型号炉子的优缺点
碳炉子是传统锅盔炉子 也是目前锅盔炉子的鼻祖 早的外观就是一个油桶 现在衍生出了不锈钢及土豪金外观的 与时俱进 碳炉子的好处就是烤出来有一股碳香味 然后使用成本低 每天煤炭使用的费用在十五左右 从早上十点到晚上十点一直保持三百多度的情况下 碳炉子的缺点就是人们现在对健康的关注 觉得不卫生 然后很多城市禁煤
煤气炉子 煤气炉子的好处就是方便省事 使用成本也不高 一天在二十五左右 火候调好之后基本不用管 炉子烧时间长 炉温会升高 这个时候把火调小一点就可以 缺点目前来说还没有什么缺点 就是进不了商场吧 商场不让有明火 综合而言 这是佳的一款
电炉子是以阿甘为代表的那种电炉子 好处就是可以进商场 然后带温控 温度调好就会一直保持 土豪金的外观看起来高大上 有220v和380v的可供选择 成本一天在四五十左右 缺点没有什么明显 的缺点吧 发热盘在外存在一定安全隐患吧 这个有待改进
抽屉式炉子是以围炉为代表的炉子 优点就是贴的时候不烫 方便后期招店员 缺点就是已经完全脱离了传统锅盔 这个仁者见仁了 然后使用成本高 一天得六七十
以上这些炉子都有我徒弟在用 我也亲自去了解过 买炉子买荆州产地的炉子 毕竟是发源地 碳炉子价格油桶的八百左右 不锈钢的一千三左右 土豪金的一千八左右 煤气炉子的价格在一千八左右 我现在使用的就是煤气炉子 很稳定 没有出现过任何问题 电炉子的价格在三千左右 目前价格还在持续走低 抽屉式炉子价格在七千五左右 脱离了传统锅盔 后期使用成本也高 这个不 买二手炉子尽量不要买之前是摆摊的炉子 拖着到处跑 里面都震散了 缸也容易裂 就以上这些吧
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半成品有哪些，好吃吗？
现在非常流行的预制菜就属于半成品，我认为半成品的酸菜鱼和宫保鸡丁都非常的好吃，而且做起来也特别的简单。
自加油饭，现在很多小吃部也有半成品的饭菜，只需微微加热下就可以了，吃着方便快捷！
锅盔的做法和配方法
锅盔的做法
新一期的读者，有一则文章写了一个电影观感，细节我也记不清楚了，大致就是说爱情或者其他物事，即使能颠倒过来重新来过，结局也会是一样的，不会有什么改变，过去的永远是过去的，即使重来，也无法得到你想要的结果。对于锅盔的记忆，应该是七十年代末期，那时我还没上小学，那时还有生产队，还有大锅饭，中午做工不回家吃饭的时候，生产队还管饭，中午，地头支起的大锅下面条，还有从市上买回的锅盔吃，我记忆锅盔的味道，就是那个时节的味道，一种无法用文字描述的味道。如今，无法做出当年的味道，应该原因很多，面粉不再一样，制作师傅不同，吃的环境改变，人的口味变刁，重要的还有心境。现在也喜欢吃锅盔，较之幼时，自己还能做锅盔，但一直没敢奢望过，那味道能回到从前，过去的毕竟过去了。也没幻想过，那味道能重新来过。明白，即使能重新来过，于我又有何意义呢？不如，就保留一份美好回忆。一份美好回忆，对精神是一种支撑，有一份支撑的精神，在人生的路上，才不会迷失。因为，有一种滋味，时刻，在吸引着你。
材料
面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香
做法
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2.发酵好的面团，揉匀。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮，慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
8.把尾端压在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12.平底锅坐火上，烧至温热。
13.放入做好的面饼。
14.煎至两面金黄即可。
15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
做法
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2.发酵好的面团，揉匀。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮，慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
8.把尾端压在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12.平底锅坐火上，烧至温热。
13.放入做好的面饼。
14.煎至两面金黄即可
制作原料
方法：发酵、烙烤
味 型：淡香味，麦香味
原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工艺
1、按季节掌握水温，先和成湿面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。