烤鱼用什么调料_烤鱼用什么调料好吃又简单

香辣烤鱼的底料配方是什么？有什么调料？

原料:鲜活鱼 1尾。

配料:大葱，香芹，卤豆干，洋葱，魔芋。

调料:色拉油，自制香油，料酒，食盐，干辣椒节，郫县豆办，烤鱼底料，魔油，蒜粒，生姜粒，老干妈豆豉，鸡精，味精，白胡椒碎，白糖，十三香，孜然，辣椒面，花生仁，熟芝麻，小葱米，香菜。

1.淹制:鱼杀好去磷甲，鱼鳃.从鱼肚方向将鱼破开，鱼背打数条一字花刀。将鱼洗净放盆中，注入料酒，食盐，适量清水一起浸泡10--15分钟待烤。

2.烤制：烤箱加入燃烧的木碳。待碳火烧旺后，将鱼用专用烤鱼夹夹住上烤箱进行烤制，在烤制过程中，应不断翻动烤鱼夹，以免将鱼烤焦。待鱼的水份烤干后，刷上食用油继续烤制。确定烤熟充分熟透后。撒上孜然粉，辣椒面稍稍翻烤几秒钟。将烤好的鱼翻入盘中待浇汁。

3.炒汁：炒锅置旺火上，下入色拉油，自制香油。油温至六七成热时，下入干辣椒节，蒜粒，生姜粒炒制。待辣椒稍变色，姜蒜起香时，再下入郫县豆办，烤鱼底料一起炒色增香。接着下入备好的配料稍作翻炒。然后再陆续加进料酒，鸡精，味精，白胡椒碎，白糖，十三香，魔油，半勺清水一起调味熬制一小会儿。确定所有调味品充分发挥其作用后，方可起锅将炒好的汁浇到烤鱼上。后撒上花生仁，小葱米，熟芝麻。适量放上几根香菜加以点缀即成。

烤鱼料有什么配料？

需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、洋葱适量、杏鲍菇适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量、料酒适量、香菜适量。

一、步盆里放入适量的姜，蒜，杏鲍菇和洋葱。

二、然后盆里倒入油，手戴上一次性手套，把食材抓匀，腌制半小时。

三、接着在鱼身上切几刀。

四、切好后放入盆中，倒点料酒，放冰箱3小时。

五、碗里放入适量的生抽、香油和蚝油，用勺子拌匀。

六、盘中上放入洋葱和杏鲍菇，接着放上鱼，刷上适量的酱料。

七、刷好后放入烤箱，温度200度，烤半小时。

八、半小时后拿出，撒上香菜，这就完成了。

烤鱼要那些调料，烤鱼放什么调料？

烤鱼的配料:鲤鱼一条,约1克,色拉油80克,红油50克烤鱼的配料a料,郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒,蒜片,鱼酱各10克。烤鱼的配

烤鱼的配料都用什么啊？

原料：辣酱、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、

鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，

加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。

制作方法：

1.将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。

2.将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出，

放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。

3.另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。

批量制作方法：

批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条），不容易炸透、炸均匀，

所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，

至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，

入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。

新鲜鱼一条（约1克）、蘑菇50克，土豆560克，豆腐块100克,金针菇200克，葱头75克，芹菜克，花生150克，粉丝200克。

调料

食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。

精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，

大料100克，香菜50克，秘制油100克。

配菜

菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。

烤鱼的配料

主料：鱼肉1段、鸡腿菇1个、菜椒1个、胡萝卜1个、香菇5朵

辅料：细盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、辣酱适量、玉米油适量

步骤：

1、鱼头去掉用来蒸制，鱼身配上时蔬用来烤制。

2、将鱼身洗净，再双面划上几刀。

3、用料酒，生姜，细盐，胡椒粉冷藏入味腌制数小时。

4、然后将入味好的鱼身码放在烤盘里。

5、不易熟的食材，切好围在烤盘里。

6、我是用了辣酱，生抽，料酒，蚝油，来调了一个烤酱汁。

7、将酱汁刷在鱼身上，再盖上一层薄姜片。

8、入美的蒸烤箱，04模式进行烤制。

9、烤制25分钟之后，再夹开姜片，刷一层酱汁，放上菜椒块。

10、再继续入美的蒸烤箱，烤制20分钟就可以。

11、这样子一份时蔬酱香烤鱼就完成啦。

料酒1千克，花椒粒5克，盐50克，鸡粉10克，胡椒粉5克，葱姜汁200克混合均匀，将宰好的鱼1500克左右用兑好的腌料腌制5分钟,腌制时间短，底味要足。

烤鱼的配料和烤鱼的做法：将腌好的鱼平铺在夹子上，放在烤炉上大火烤一分钟，将鱼翻一次面，均匀刷入芝麻油，隔一分钟翻一下，约烤制8分钟，至鱼烤成金黄，撒辣椒面，孜然面，比例1比1.

烤鱼的配料有哪些?炒鱼酱怎么做?猪鸡骨白汤膏，料酒，盐，各10克，味精，红薯淀粉，鱼露各8克，芝麻酱，砂糖，沙茶酱，各6克，花生酱9克，排骨酱3克，耗油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克，一起炒制20分钟。用芹菜，圆葱，白葱切成均匀的长段，铺在韩式电煎锅中，然后把考好的鱼铺在上面备用。注意，尽量不要用水分过多的辅料如青笋，白菜，胡萝卜等垫底，否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味。烤鱼的味道有很多种，有麻辣的、有蒜香的等等种类，下面一起来看看麻辣烤鱼的做法吧：麻辣烤鱼，麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。

烤鱼的配料：鲤鱼一条，约1克，色拉油80克，红油50克

烤鱼的配料A料，郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。

烤鱼的配料B料，盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。

烤鱼的配料C料，乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。

烤鱼的的做法：锅上火，放入色拉油，红油，烧制5成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。

烤鱼做法小贴士：1、辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

2、烤鱼一般烤至8成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到佳状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人

样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

原料

新鲜鱼一条（约1克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜克，花生150克。

调料

食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

配菜

菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。

（以上重量单位为制作一份的参考量）

烤鱼，一种发源于的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。烤鱼调料配方如下：

原料

新鲜鱼一条（约1克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜克，花生150克。

调料

配菜

菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。

味道是餐饮的灵魂，口味更是决定一个门店发展的根本。烤鱼作为一种特色美食，越来越受到现代人的喜爱，但是经典的配方味道是一家餐饮店的保障。烤鱼底料应该以食同源的道理，在炒制底料的过程中加入多种种中草料，不添加色素添加剂以及香精，有着越煮越香，越吃越好吃。并且底汤红亮、辣而不燥、麻辣鲜香等特点。涉及到的有：菜籽油、色拉油、郫县豆瓣、豆豉、泡椒、醪糟、冰糖、青红花椒、辣椒面等，还有香辛料和调料：茴香、白扣、砂仁、草果、香果、肉蔻、荜拨、香叶、丁香、桂皮、甘松、豆蔻、青果、良姜、木香、白芷、橙皮、山楂、八角、、藿香、紫苏、罗汉果、香菜籽、甘草、胡椒籽等等。运用合理的比例组合精心配制，必将做出吃的林溪江畔烤鱼。

清晨的厨房热气腾腾，这一刻安静的享受美味吧，早餐烤鱼配冰