蓑衣黄瓜的做法大全，蓑衣黄瓜怎么做好吃

材料

蓑衣黄瓜的正确做法 蓑衣黄瓜的制作过程

蓑衣黄瓜的正确做法 蓑衣黄瓜的制作过程

蓑衣黄瓜的正确做法 蓑衣黄瓜的制作过程

夏黄瓜3根，大蒜3瓣，朝天椒5根，红油辣椒1汤匙，芝麻油2汤匙，米醋2汤匙，盐1茶匙，绵白糖1汤匙，味精少许，鱼露1汤匙（没有亦可），凉白开2汤匙

做法

1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀

3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用

谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃？

材料

黄瓜1根，大蒜3瓣，红椒1/2根，姜1块，陈醋3大勺，盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，凉开水1杯

做法

1.红椒、姜、蒜切碎

2.将所有的调料混合，加入凉开水拌匀

3.案板上放两根筷子，黄瓜洗净，两边用筷子夹住

4.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成薄片，切到筷子处即停

5.切完一面后将黄瓜翻个身，再用同样的方法切另一面

6.将切好的黄瓜铺开放入格拉斯

7.调好的调料水倒入，均匀浇在切好的黄瓜上

8.盖上格拉斯的盖子，放入冰箱，腌制3小时以上即可食用

主料黄瓜3根辅料盐1小勺酱油1/2小勺醋1/2小勺糖1小勺辣椒适量花椒适量油适量大蒜适量

步骤

蓑衣黄瓜的做法步骤11.准备材料

蓑衣黄瓜的做法步骤22.黄瓜清洗干净

蓑衣黄瓜的做法步骤33.黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停

蓑衣黄瓜的做法步骤44.切完一面后将黄瓜翻身再同样切完

蓑衣黄瓜的做法步骤55.依次将黄瓜切完

蓑衣黄瓜的做法步骤66.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀

蓑衣黄瓜的做法步骤77.大蒜切末、辣椒切丝

蓑衣黄瓜的做法步骤88.在黄瓜上倒入调料，然后铺上蒜末

蓑衣黄瓜的做法步骤99.铺上花椒和辣椒丝

蓑衣黄瓜的做法步骤1010.适量油放火上烧热

蓑衣黄瓜的做法步骤1111.趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味

蓑衣黄瓜的经典做法？

食材明细

主料

黄瓜适量

辅料蒜适量

油1大勺

生抽1小勺

陈醋1小勺

糖1小勺

盐1小勺

花椒适量

干红椒3个

酸咸口味

拌工艺

半小时耗时

简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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1准备材料。黄瓜洗净。

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2将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。

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3切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。

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4把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

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5吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。

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6大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。

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7花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。

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8将花椒油浇在黄瓜上即可。不喜欢花椒的可以用麻油拌匀。

小窍门

◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子是很好的办法，黄瓜永远不会切断。 ◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。

1、黄瓜洗干净，用筷子固定在黄瓜两边，用刀切片，切到筷子的上边缘（黄瓜不切断），将黄瓜翻转到因筷子阻隔而没有切断的那面，再次用筷子固定，用刀斜着切。这样，黄瓜就成了蓑衣状

2. 锅中倒入植物油，烧热后放入葱、干辣椒、花椒，改小火炸香，炸好后倒入碗中，倒入生抽2勺、醋1勺、糖1小勺、盐一小勺、鸡精少许、香油几滴搅匀

拌好的料汁浇在切好的黄瓜上面即可

黄瓜1根、干辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根

油适量、盐1g、味极鲜酱油15g、陈醋3g、糖2g

1、备好所需食材

2、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（这样可以避免把黄瓜切断）

3、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）

4、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角

5、切完后就可以随意拉伸啦~然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右

6、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条

7、小碗里放入辣椒条和葱花

8、锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火（油不用太多，太多用不完）

9、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味

10、然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用

11、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中

12、后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以

准备两根黄瓜，一根筷子，黄瓜不要切断，切到筷子的地方就可以，翻过来斜刀切。

碗中放两勺盐，倒入温开水，洒在黄瓜上，腌制一下。

蒜切末，葱切葱花，小米椒切碎，放入碗中，倒入生抽、白醋、白糖、香油搅拌。

黄瓜挤去水分，摆放在盘中，把料汁浇在黄瓜上即可。

饪技巧

黄瓜选择嫩点的拌了好吃

切的时候用筷子夹住，底部不切断

先用盐腌一下，去掉多余水分好，再浇调料汁。

做法

黄瓜洗净，切成螺旋状不间断的薄片。

蒜切末；姜去皮切末；小红椒切末；香菜切末。

取一个碗，将醋、生抽、香油、姜末、蒜末、红椒末，拌匀备用。

将黄瓜装盘，淋上酱汁，静置10分钟。

在顶端撒上辣椒粉，烧热食用油，浇在辣椒粉上，放上香菜末，即成。

蓑衣黄瓜的做法

今年的春节并不冷，所以待客的时候凉拌菜是必不可少的，拌黄瓜是非常经典的凉拌菜，也是我家时不时便要做的一种，但如果要用来待客，我们便需要做个花型，看上去更加美观，待客大方有面子，蓑衣黄瓜是很不错的选择，很多人在饭店喜欢点这道菜，但其实自己在家做蓑衣黄瓜的外形也非常简单，用上小技巧，蓑衣黄瓜美观且好吃，学会了春节待客的时候露一手，比去饭店吃更大方，下面我们一起学习做法。

蓑衣黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜1根，干辣椒2个，小米辣2个，花椒粒1小把，酱油1勺，大蒜半个，白醋少许，白糖1勺；

制作过程：

步，黄瓜1根，先将其清洗干净，准备2根筷子，分别放在黄瓜的两边，将黄瓜架起来，用刀呈45度斜着切下，切刀筷子处便可停下，底部不分开；

第二步，翻个面，将另外一面也按照这个方法切好，蓑衣黄瓜切好后放入一个盘中，撒上点食盐，腌制10分钟，将其中多余的水分杀出，挤出水，待用；

第三步，大蒜准备出少许，将蒜瓣分别剥皮，蒜瓣用刀背拍扁，再剁成蒜碎，撒在盛放蓑衣黄瓜的盘子中，干辣椒剪成小段，小米辣也切碎；

第四步，准备一个小碗，放入酱油、白糖、白醋和少许的食盐，搅拌均匀成料汁，炒锅中添上少许油，烧热后，放入干辣椒和花椒粒，小火炸香，捡出不要；

第五步，热油浇在蒜末上，淋入调好的料汁，再撒上点小米辣做点缀，这道蓑衣黄瓜便做好了，特别的爽脆好吃。

小编总结：对于新手来说，总认为蓑衣黄瓜是一道很考验刀工的菜，但事实并非如此，蓑衣黄瓜的切法很简单，借助2根筷子便可搞定，新手也能做大菜，将黄瓜做成这个造型，当作宴客的凉拌菜更加有面子，拌黄瓜的时候大家将其中的小技巧掌握到位，特别好吃，非常建议大家可以学习蓑衣黄瓜的这个做法，不用总是去饭店，自己做的吃着干净卫生，而且还成本实惠。

烹饪小技巧：

1、不管黄瓜切成什么样，都需要多加一个步骤，将黄瓜事先加上一勺盐腌制一会，杀出水，黄瓜口感更加脆爽，而且更入味好吃，这便是饭店拌黄瓜比我们自己在家做好吃的技巧；

2、切蓑衣黄瓜，需要借助2根筷子，将黄瓜可以形成架空的状态，便可轻松切好，记得切片尽量要薄厚一致，更美观，两面都要用同样的方法切好，当然如果觉得麻烦也可以直接做成拍黄瓜，作会更加方便些；

3、凉拌菜，辣椒香油是必不可少的，事先用干辣椒以及花椒粒炸香，浇在蒜末上激发出香味，口感更佳，比用事先做好的辣椒油香味更浓郁，但需要记得炸香料的时候要小火，避免炸糊，否则会有苦味，料汁可以根据个人口味搭配，因为黄瓜事先加上盐腌制过，因此板料的时候别放太多盐。

有层次口感的凉拌小黄瓜的家常做法？

关小黄，小黄瓜，黄瓜洗净切两刀，然后拍拍树，以后再切小片，然后醋，蒜，香油拌起来很好吃

材料

盐水适量，糖适量，蔬果粉或高鲜少许，盐水适量，香油适量，斋汤少许，鲜味露少许，小黄瓜5条，姜末适量，辣椒片适量

做法

首先尽量挑大小均匀，直一点的小黄瓜，5条洗净去头尾

然后跟平常切小黄瓜斜片一样切法，将小黄瓜以30度角左右斜切至约一半(不要切断)，看各人刀工能切多薄就切多薄，越薄越好，切好后翻面再同样动作切一次

切好后在取3公分宽度切断，然后泡盐水3~5分钟，盐水不要太咸也不要没有咸度

然后沥掉盐水再用手稍微捏掉小黄瓜其他水份

然后将所有调味料加入拌均匀即可

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜的制作方法如下：

工具/原料：黄瓜2根、小米椒4个、花椒十几粒、蒜、盐、白糖、生抽、醋、油适量。

1、准备好食材。

2、小米椒、蒜切好。

3、把醋、盐、糖、生抽、倒入碗中。调成料汁备用。

4、黄瓜摆在砧板上，一边垫一根筷子（防止把黄瓜切断），呈四十五度切片。

5、在把黄瓜翻过来，再呈45°切片。

6、切好的黄瓜可以拉长，而且还不断。

7、把切好的黄瓜卷在盘中。

8、撒上蒜末，再淋上调好的料汁。

9、热锅凉油，下花椒，小米椒小火煸香。

10、淋在上面即可。

蓑衣黄瓜怎么做

蓑衣黄瓜怎么做

你们知不知道蓑衣黄瓜怎么做吗？蓑衣黄瓜,家常风味凉菜，主要是考验烹饪者刀工，尤其是蓑衣花刀的切法，那么蓑衣黄瓜怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解一下如何做蓑衣黄瓜吧。

蓑衣黄瓜怎么做1

一、腌蓑衣黄瓜的做法

先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，锅里烧热油浇到份里，然后直接把第二份辣椒碎倒入份里，后辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，这样做好的辣椒油好看好吃，别忘了后加入一点点盐

黄瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切

调料汁：大蒜碎、蚝油、一品鲜、醋、香油、盐、鸡精按个人喜好多少调到一起，我不喜欢味道太重，会加半碗清水。

所有食材调理准备完毕，哈哈哈

倒入调料和适量辣椒油，盖盖子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，转天就可以吃啦，嘴急的至少腌制三个小时，

蓑衣黄瓜怎么做2

一、蓑衣黄瓜的做法

1、将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。

2、然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的.约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完

3、将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)

4、大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)

5、倒入调好的调味汁，在上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可