牛里脊和牛腱子的区别是什么?
第七步：把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。牛里脊和牛腱子的区别第三步：紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。：
牛腱子肉是牛身上哪个部位_牛腱子肉是牛身上哪个部位的肉
牛腱子肉是牛身上哪个部位_牛腱子肉是牛身上哪个部位的肉
1.部位不同。
牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。牛里脊在牛腰脊柱的内侧，接触内的那一面。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分。
2.肉的特点不同。
牛里脊肉质特别细嫩，而且是没有脂肪的精肉。牛腱子肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，常用于制作卤牛肉。这个部位的牛肉适合用来滑炒、做牛排，我们去饭店常点的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是这个部位的肉。
如何挑选新鲜牛肉：
一、看颜色。
新鲜的牛肉呈现鲜红色，看起来非常有光泽；被冷冻过的牛肉颜色比较暗淡，无光泽。
二、闻味道。
新鲜的牛肉有一种淡淡的牛肉腥味；但如果牛肉被冷冻过就会失去这种肉本身的腥味；如果被长时间冷冻再解冻，还可能会有淡淡的腥臭味，这种腥味和新鲜牛肉本身的腥味完全不同。
三、摸手感。
新鲜的牛肉，用手用力按压，凹陷下去的部位会迅速回弹；如果是冷冻后解冻的牛肉，用手按压后回弹比较慢，还会有少许的血水溢出。
牛腱子肉前腱好还是后腱好牛腱子是牛的哪个部位
牛腱子比较常见于卤菜当中，很多人买卤菜时想吃牛肉的话都会选择牛腱子，因为吃起来更有嚼劲，而且本身牛腱子的价格也会比牛肉高一些。那么，牛腱子是牛的哪个部位？牛腱子肉前腱好还是后腱好？一起来看看小编带来的详细介绍吧！
牛腱子是牛的哪个部位
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，不包括臀部。牛腱子肉是前腿和后腿的肉。前腿肉叫前腱，后腿肉叫后腱。肌腱被肉膜包裹，内部有肌腱，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
牛腱子肉前腱好还是后腱好
前腱子肉和后腱子肉并没有好坏之分。
在运动过程中，牛的前腿承受的压力较小，所以运动量相对较小，所以前腱上的脂肪和筋膜会相对较多，这使得前腱的肉更蓬松，胖瘦之4.锅中放清水，用旺火烧开后，把整块经过反复捶打的牛肉放入锅中，倒入酱汁，煮大概两个小时后将肉捞出，并用干净纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫;间更明显，口感也更嫩滑。
牛的后腿承担着身体的大部分重量，是负重的主要对象。它的动作比前腿大得多。因此，后腱的肌肉更紧实，脂肪和筋膜相对较少，吃起来更有嚼劲。
牛腱子怎么卤好吃
材料：
黄豆酱5勺
生抽4勺2.把黄酱用清水化开，成糊状的酱汁，把料装入一个纱布口袋中并扎紧口袋备用;
老抽2勺
蚝油1勺
步骤：
1、肉冷水浸泡排
牛腱子肉是哪个部位？酱牛肉都要用什么材料
牛腱子也分“前腱”和“后腱”。一般酱牛肉都是用牛腱子肉来做的，而很多人对于牛腱子肉不理解。那么，牛腱子肉是哪个部位？酱牛肉都要用什么材料？
晾干水分的牛肉切成薄片，整齐的铺在盘子里，中间留一个调料碟的大小，把调好的酱汁倒入碗里，就可以端上桌了。牛腱子肉是哪个部位
牛肉是人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
蔻仁等少许)、葱、姜
1.牛肉冷水下锅，随着水温升高慢慢析出血沫及污物后捞出备用;
3.用少许的黄酱酱汁涂抹牛肉表面，葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用擀面杖反复捶打牛肉，使其纤维受力张开;
5.在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，把紧好的牛肉码在牛骨上，倒入已澄好的原汤，放入料袋，加上大料，用旺火煮大概一小时左右后改用文火煨炖，肉烂即是也可用筷子扎透就可以出锅晾凉冷却了。
6.临吃的时候切片，切片时注意“横切牛羊，竖切鸡”的原则方法。
切牛肉怎么切
牛肉要炒的口感鲜嬾前提是牛肉的切法很重要，牛肉要逆着牛肉的纹路切炒的时候才好吃，不易碎。
切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手，冰过便比较好切，而冰过的牛肉含水分高，比完全不冰的嫩。
切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。
再把牛肉切块，在横着切牛肉片。
切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。
切牛肉时一定要切均匀，不要上薄，下厚。
要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉。等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
牛展肉是牛的什么部位
2、牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。牛展肉实际上就是牛腱，也就是牛腿上的肉，富第四步：这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。
牛腱子的分类
1、牛前腱
前腱子切开之后有3条白色的筋膜，叫作“三花趾”，牛筋通过高温之后，会变得透明，这也叫做“筋花”，是前腱子最重要的关键性指标。
2、牛后腱
牛后腱也叫“五花腱”，是位于后腿上部的肉，后腿的活动量相对比前腿大，而且负重也大，所以这个部位的腱子相对紧实一些，瘦肉多脂肪少，有些几乎没有脂肪，筋也比前腱要少很多。
牛花腱子肉是哪个部位的肉 牛花腱子肉是牛的哪个部位的肉
首先观察牛肉的纹路。1、牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛上的部分。牛花腱子肉即前后腿肉。前盐1/2勺腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱肉是牛的哪个部位 牛腱肉是牛的什么部位
八角4个香叶5片辣椒1-2个（真辣那种）1、牛腱是指牛小腿上的肌肉，这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。
主料：牛肉一大块(我买的是“东来顺”的牛腱子肉，因为筋多多的，成品很有嚼头)2、牛腱细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱这五类还有被统称牛展。
3、其中：前腱和后腱又被称为牛腱子肉。牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。
牛腱肉是哪个部位（牛肉腱子是哪个部位）
第十二步：成品图如下。1、牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
第八步：煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。2、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
请问牛腱心是哪个部位的肉啊？
其它就随便啦牛腱心是牛小腿上的肌肉芯。
牛腱是指牛小腿上的肌肉，牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。
牛腱的分类
1、牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。
2、花腱：是后腿的两小条牛腿肌腱。
4、边腱：就是把前面去了剩下的就是边腱。
牛腿肉和牛腱子肉有什么区别
牛肉分类部位及名称牛腿肉和牛腱子肉区别如下：
只能说牛腿肉和牛腱子各自有各的好处。在不同的烹饪方法中，选择不同部位的肉，喜欢什么样的口感那就真得看看个人喜好了，毕竟千人品同物便会有千味所反馈出来。只有选择自己喜欢的适己才是的。
是偶蹄目牛科哺乳动物。依不同牛种参考资料来源：而异，其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿；上颚无门齿只有齿垫。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃反刍。根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛在新石器时代开始驯化。
牛展肉是牛的什么部位?
酱牛肉都要用什么材料牛腱又细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类还有被统称牛展。
牛展肉实际上就是牛腱。牛展
一般指牛腱。 牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。
牛展是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛上的部分。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。