生核桃和熟核桃哪个比较有营养？怎样挑到好核桃？

吃生核桃好还是熟核桃好？

生核桃相对来说比熟核桃的营养价值高一些。生核桃的氨基酸含量比熟核桃的氨基酸含量要高，生核桃在加工成为熟核桃的过程中会添加各种添加剂，而且核桃炒熟后，里面的营养成分也会被破坏掉一部分，所以相对来说，生核桃的营养价值会高一些。

食用核桃、生食、熟食均可,因其富含不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质、矿物质和微量元素等多种营养成分,加热后不会对人体造成伤害。这种营养素对脑部的活力、脑部的发育都有较重要的作用。

熟核桃。

熟核桃含丰富油脂，亚油酸，卵磷脂含量高，有补脑作用。熟核桃营养更易吸收，桃仁表面的胞衣也更容易搓落。而生核桃带着胞衣，不好消化，油性也不足。所以，熟核桃营养价值更高。

吃生核桃要好一些，因为熟核桃它在加工的过程中会造成营养的流失，它的营养价值会有所下降。核桃当中含有丰富的维生素，蛋白质和钙，长期服用核桃对人的大脑是有好处的。因为核桃当中含有钙元素，长期服用它具有镇静安眠的作用。但是适应的时候一定要适量，不要过多的吃。

核桃吃生的营养高还是熟的营养高？

生核桃和熟核桃哪个比较有营养?怎样挑到好核桃？

核桃生食比熟吃好，因为核桃生食营养损失最少，加热会破坏其中的营养元素，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味，最有营养的。核桃性温，能补肾益精，滑肠润燥，是很好的滋补品。由于其含有丰富的植物油，和动物油相比，对“三高人士”来说较为安全，可以适当食用。核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的食用。孕妇可以吃核桃，对胎儿大脑发肓有好处，但不宜过多。注意：

1、每天吃5～6个核桃，约20-30克核桃仁为宜。

2、吃核桃不要剥掉褐色薄皮。核桃仁表面的褐色薄皮含有一部分营养，剥掉了会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、吃核桃仁时应少饮浓茶。

4、吃核桃时不要吃铁剂及钙剂。因为核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低效。核桃生吃好还是熟吃好?核桃生吃比熟吃好，核桃中含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。