鲈鱼怎么样做好吃？

做法一:清蒸

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原料:鲈鱼1条(500~600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

辅料:姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

准备:将鲈鱼去除内，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上;香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净，切段备用。

做法:1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8~10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

Tips:1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

特色:鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。

做法二:锅贴

用料:肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。

调料:精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。

制作:肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。

做法三:清蒸

原料:鲈鱼一条(1.2斤左右)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

做法:

1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;

2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉;

3.调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。

做法四:铁板

特色:制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。

原料:鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

制作:①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

②锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。

③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。[1]

营养分析

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;

食物相克

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中荆芥同食。

烹饪指导

1. 鲈鱼肉质、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤;

2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内，洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3. 巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美; 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

食疗作用

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;

具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

食材明细

主料

鲈鱼1条

洋葱半个

蒜适量

盐少许

清水少许

辅料紫天椒少许

姜适量

油少许

蒸鱼豉油适量

酸辣口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

过江鲈鱼的做法步骤

1准备材料，买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。

2鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。

3葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。

48分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

5炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。

6加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开。

7再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。

8把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上，上桌吃饭。

小窍门

把野山椒给漏了，哎，爱吃辣的建议不要忘了放几个野山椒，洋葱其实我也建议直接铺在鱼身上，淋上热油的，但不是所有人都习惯吃生洋葱。记住，蒸鱼的水太腥，要倒干净，这样做出来的才好吃。

用料

鲈鱼 1斤2两

葱姜

醋盐

油枸杞 几粒

清蒸鲈鱼的做法

我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸只是又重新洗了洗

去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快，我切的时候一不小心切了一下手，后来是LG帮我切的

在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐

葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞

出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）

小贴士

鱼太大，怕盘子摆不下

1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条 3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中 4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火 5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉 6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的 7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条 8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声 9.将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

用料

主料

鲈鱼500克

红椒

黄椒

调料

食盐

鸡精

葱10克

姜10克

料酒

2汤匙

生抽

白胡椒

水50毫升

植物油

2汤匙

白糖

蒸鱼豉1汤匙油

2茶匙

清蒸鲈鱼的做法

材料图：

1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

9.将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

要想吃到鲈鱼的鲜味，我觉得的是清蒸鲈鱼。当然各人口味不一样，但是只有清蒸才能够限度地保留了鲈鱼的鲜味吧。

鲈鱼这样做好吃

鲈鱼究竟怎么做才好吃？

鱼很多人都喜欢吃，每种鱼的味道都是不一样的，鱼的做法不同味道也不同，鲈鱼大家都吃过吧，鲈鱼的做法有很多种，下面我们就来了解一下鲈鱼的各种美味做法吧。

鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼，又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等，俗称鲈鲛，它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。

鲈鱼肉不咸不淡，肉质鲜嫩。鲈鱼可以蒸来吃，也可以煮汤。但是不管怎么做都好吃。

做法一、柠香开屏彩椒鲈鱼

材料：鲈鱼、黄椒、红椒、柠檬、油、盐、香菜、葱末、酱油、醋、料酒、姜末。

做法：

1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。

2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。

3、双椒切丁，姜，葱，切末。

4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。

5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。

6、一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。

做法二、酱烧鲈鱼

原料：鲈鱼、葱、姜、大蒜、干辣椒、韭菜、白酒、甜面酱、花生油。

做法：

2、将鱼切成段状，加入白酒，葱姜切丝，在鱼身上撒葱姜腌制

3、大蒜和辣椒切粒备用。

4、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。

5、放入蒜粒爆香，放入甜面酱，不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。

6、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。

7、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。

做法三、鲈鱼浓汤

原料：鲈鱼、山、裙带菜、油、盐、胡椒粉、料酒、生姜。

做法：

2、坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。

3、倒入适量水，放入山块，大火烧开淋入料酒。

4、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。

5、加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。

6、撒入胡椒粉，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

做法四、干烧鲈鱼的做法

原料：鲈鱼、干香菇、豆豉、干烧鱼酱汁、蒜蓉、红彩椒、料酒、生姜、盐、醋、糖、生抽、老抽、蚝油。

做法：

1、将鲈鱼洗干净控水

2、鱼身上轻划两刀，划的太深鱼容易破。

3、放一片生姜到鱼肚子，两面撒少许盐，略腌制十分钟。腌制的过程中，调制好干烧汁的调料，加50克左右的水混合。

4、准备好蒜末，姜末，豆豉碎，香菇碎，我用了一点红彩椒提色。

5、锅内多放点油，下锅前给鱼身上撒上干面粉，多余的抖掉，一定要等锅热了后放鱼。

6、鱼煎至两面金黄，大概五成熟将鱼捞出。

7、锅内余油爆香盘中提前备好的各种辅料碎。

8、加入提前调好的干烧酱汁。

9、一面烧好后再翻另一面，反复翻会有可能把鱼翻烂。

10、用锅铲将锅内酱汁淋在向上的一面，翻面再烧另一面至熟即可。

女人吃鲈鱼的好处

1、补脑

鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。

2、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、维持神经系统的正常

铜能保护心，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

5、帮助2. 患有皮肤病疮肿者忌食。下奶

孕妇吃鲈鱼不仅可以补身体，而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况，鲈鱼有下奶的功效可是让众多新手妈妈欢心不已。

自古以来，人们都是对鲈鱼这种美味赞不绝口的，有很多的诗都提到了鲈鱼是多么美味的一道菜：

如范仲淹所写的:

江上往来人，但爱鲈鱼美。

君看一叶舟，出没风波里。

诗中所提到的鲈鱼，是人们当时一种炙手可热的美味佳肴。实际上的鲈鱼这种鱼既可以在淡水里生活，也可以生在海水里，所以说鲈鱼拥有海鱼的丰富的营养，但也可以在淡水中的养殖和捕捞。

鲈鱼肉质的一大特色就是极其鲜嫩，上好的鲈鱼肉是入口即化的，清蒸鲈鱼最能体现鲈鱼肉质的好坏以及鲈鱼最本质的鲜味了，吃鲈鱼新鲜尤其重要，新鲜的鲈鱼，是从水边刚刚打上来的，加上一些葱姜，放到锅里清蒸完毕，一道美味的鲈鱼就烹饪好了。

野生的鲈鱼纵横于于江河湖海之中，它的肉质相对于养殖品来说更加的鲜嫩。

鲈鱼的做法有很多种，包括最基本的也是最体现它本身味道的清蒸，还有红烧，煮汤等等。

但是对鲈鱼食材的要求是一定要保证新鲜，否则的话任何的烹饪技巧都无法让它变为美味。

你喜欢吃鲈鱼吗？你认为鲈鱼怎么做比较好吃？你觉得鲈鱼这种鱼类是一种非常鲜嫩的鱼类吗？谈谈你的看法，评论在下方。

鲈鱼算是我们家吃的比较多的一种鱼，因为鲈鱼肉质非常的鲜美，营养价值丰富，是淡水鱼中含DHA量的，多吃鲈鱼补脑，特别适合发育成长中的孩子，而且鲈鱼骨头少，孩子吃的时候也不容被卡到。

一、清蒸鲈鱼

通常鲈鱼我们最喜欢的吃的方式就是清蒸。买一条一斤半左右的鲈鱼，处理好洗干净之后，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸8分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。鲜嫩可口美味至极。每次一出这道菜孩子们都能够多吃一碗饭。

二、红烧鲈鱼

相比于清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼虽然口感没有那么鲜美，但是必有一番风味了。其做法也很简单，将鲈鱼洗净、沥干水分后，在两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。锅烧热后先用生姜擦一下锅底，以防煎鱼时候鱼皮不会粘锅。随后倒入适量的油，待油热后将鱼放入油锅略煎一下盛出备用。锅中放入切好的葱、姜、蒜、豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅就可以了。问一下香气四溢，食欲大增。

三、鲈鱼豆腐汤

真的大爱鲈鱼，不仅仅好吃又营养，还减肥，更重要的是做法都很简单。大家都试试吧。

鲈鱼做法大全

菊花鲈鱼的做法

材料：

鲈鱼1条1000克，花生油500克 (约耗150克)

干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿个人比较喜欢喜欢清蒸，看楼主的喜好吧。淀粉10克，味精2.5克

白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克

做法：

1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。

4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

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钱江鲈鱼的做法

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鲈鱼一条（重约750克）。 熟火腿10克、熟笋片25克。水发香菇25克。姜片15克、葱结1克。葱段5克、绍酒25克、精盐7.5克、味精5.5克、姜末15克、香醋25克。

【制法】

鲈鱼宰杀治净，放入沸水锅中略烫，取出刮去外层黑衣，冲洗干净，鱼身每侧各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，装入盘中，笋片排列在鱼的两边，鱼身均匀地撒上肥膘肉丁，中间相隔放上火腿、香菇，再放葱结、姜片，加入绍酒、猪油及精盐1克、清水50克，上蒸笼用旺火蒸15分钟。取碗一只，放入味精、精盐及葱段，将蒸好的鱼取出。杨汁滗入调味料的碗内，调好味。将蒸熟的鲈鱼放入大腰盘中，拣去葱、姜，淋上调好的味汁即成，食用时佐以姜末、香醋。

【特点】

鱼形完整美观，肉质洁白鲜嫩，滋味鲜香醇厚。

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麒麟鲈鱼

【所属菜系】粤菜

【特点】广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切

【原料】鲈鱼1000克 香菇6个，火腿300克，笋片150克 姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克

【制作过程】 (1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片； 鱼头、尾排开置于盘中， (2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。

小鲈鱼怎么做

1、鲈鱼清洗干净，用剪刀剪开鲈鱼的腹部，将内、鱼鳃都清洗干净。

主料：鲈鱼一条

这也算是一道懒人菜了吧。豆腐和鱼肉在一起总是会发生一些奇妙的化学反应。做法：鲈鱼洗净后切成三段，豆腐切成块，备用。锅里倒入适量的油，油温至七八成热时，放入姜片翻炒，然后放入鲈鱼，小火正反两面煎鲈鱼1分钟加入葱段，倒入开水，没过鲈鱼即可汤在锅里沸腾后加入豆腐，炖煮20分钟左右加盐、味精调味后即可起锅。

调料：玉米粒30克、青豆30克、剁椒50克、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、海鲜生抽5克、料酒适量

做法：

1、鲈鱼洗净沥干水分备用；准备好玉米粒和青豆、剁椒；姜葱蒜提前切末准备。

2、用菜刀在鲈鱼的背部划上几刀（买到鲜活的鲈鱼建议喊店家帮你处理好了）。

4、准备炒锅，热锅后放入少许的油，等油热到7成熟的时候放入剁椒，爆出香味。

5、放入姜葱蒜翻炒出香味后，倒入玉米粒、青豆，加一年生抽和少许高汤调味。

6、将上面炒好的剁椒浇在腌制好的鲈鱼的身上，放入提前煮开水的蒸锅，盖好盖子，开大火隔水蒸8分钟左右。

1、因为剁椒和生抽都有咸味了，所以再加食盐的时候要斟酌一下哦。

2、蒸的时候先要提前将水烧开，然后才放入鱼，这样可以让鱼肉更加鲜嫩呢！

3、蒸的时间不宜过久，12-15分钟左右用筷子插入鱼身体，可以轻松抽出筷子就证明OK了。

鲈鱼怎么做好吃

酱油

用料

鲈鱼 1斤2两

葱姜

醋盐

油枸杞 几粒

清蒸鲈鱼的做法

我买的3、用适量的食盐和胡椒粉、料酒撒在鲈鱼的身上，涂抹均匀后腌制20分钟。时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗

去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快，我切的时候一不小心切了一下手，后来是LG帮我切的

在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐

葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞

出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）

小贴士

鱼太大，怕盘子摆不下

鲈鱼是菜市场上很常见的鱼，肉质鲜美，骨头也少，是好吃又好做的一道菜。它的做法是有很多，清蒸红烧醋溜等，做出来都超好吃的。

鲈鱼有着丰富的蛋白质，而且肉质鲜嫩，胆固醇低，实在很适合普通人群的食用。

首先，我们需要准备一条新鲜的鲈鱼，生姜，葱两根，香菜三根，料酒，盐，油，酱油。接着，处理好鲈鱼，在鱼身上划出几道划痕，让鱼容易入味。

然后，将生姜直接用刀拍扁，葱和香菜切碎，加入盐两茶匙，料酒三茶匙，所有的调料和鱼一起搅拌均匀，放置一边等待十五分钟入味。在等待的这个时间，就可以烧好热水，放在锅里。等水再次烧开之后，放好蒸架，用碟子装好腌制好的鲈鱼，那些腌制的调料可以放进鱼的肚子里。刚开始蒸鱼的时候一定要用大火，大概十五分钟之后，改为中火，这个过程不要因为好奇鱼的生熟程度而打开锅盖，把蒸汽放跑，不然就前功尽弃了。半个小时之后，关火，等待几分钟，让鱼汁收缩回去之后，在打开锅盖。，在鱼身上撒上姜丝和葱丝装饰，洒上酱油，一道美味健康的清蒸鲈鱼就做好了！快来试试吧。

做法一

材料：新鲜鲈鱼一尾1斤，葱丝1/2杯，姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调料：盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜片4片，水1大匙，太1/2大匙，麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水、钛、麻油勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油

即成

做法二：

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味， 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

糖醋鲈鱼的材料

鲈鱼、色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司。

糖醋鲈鱼的做法

首先我们应该把鲈鱼先处理好，而且一定要清理干净了，同时我们要在两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右，给鲈鱼去腥入味。然后我们再把腌好的腌鱼在它表面拍上一层干淀粉。选择热锅上油，滚烫的油热了之后，把准备好的鲈鱼下入锅中，炸至两面金黄后捞出控油装盘;然后我们选择在锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水，之后再调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁，我们将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰就制作完成，可以开始吃了。

糖醋鲈鱼的食用功效

糖醋鲈鱼是非常健康的一种食物，吃起来的味道非常好，是非常鲜美的一种食物，主要是吃起来的肉质也是非常细嫩的，而且吃糖醋鲈鱼对我们人体健康有帮助，首先在糖醋鲈鱼中富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对我们人体健康来说是有好处的。而且吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，是促进内健康的好选择。

糖醋鲈鱼吃起来非常好，首先味道是非常不错的，而且做法也并不困难，我们在平时就可以去烹饪美味的糖醋鲈鱼来吃，而且再加上糖醋鲈鱼的养生作用很强，可以帮助我们保护好内健康，特别是可以润肺止咳，大家不要错过。

做法一

材料：新鲜鲈鱼一尾1斤，葱丝1/2杯，姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调料：盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜片4片，水1大匙，太1/2大匙，麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水、钛、麻油勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油

即成

做法二：

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味， 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

做法一

材料：新鲜鲈鱼一尾1斤，葱丝1/2杯，姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调料：盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜片4片，水1大匙，太1/2大匙，麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水、钛、麻油勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油

即成

做法二：

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味， 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

鲈鱼肉质细腻爽滑，备受欢迎，为大家清蒸鲈鱼的做法。食材：一斤左右的鲈鱼一条，葱蒜姜，食用油，蒸鱼豉油，盐、胡椒粉、米酒，红辣椒。做法：姜去皮清洗干净，切成丝状，葱清洗干净切成丝泡在水里备用。购买新鲜的鲈鱼清洗干净，在鱼的两面用刀画上横纹，有利于腌制，在里面加入蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉，腌制大概五分钟即可。腌制的时候葱姜放在鱼的下面，鱼头要站起来，在鱼的身上再撒上香葱、姜丝，淋上适量食用油。在锅里加入适量清水，烧开后将腌制好的鲈鱼连盘一起放到锅里蒸，蒸四分钟左右，将盘里的水倒掉，放入三勺米酒，再蒸三分钟，关火后焖五分钟。开锅将鱼取出来，葱姜丝扔掉，汤汁浇在鱼身上，装点撒上葱姜红辣椒丝，美味的清蒸鲈鱼就完成了。

鲈鱼怎么吃怎么做

4、益肾安胎

先处理干净鲈鱼，盐抹匀上锅蒸8分钟，淋上豆豉油

鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒

自从学会了这道鲈鱼，在家里的地位明显提高了

鲈鱼原来是这样做的

鲈鱼这样做好吃

鲈鱼

鲈鱼怎样做更好吃?

鲈鱼做法

鲈鱼炖排骨，味道特别好。肉中融入了鱼的味道，鱼中又有肉的味道。你2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。还可以把它做成锅仔，再加入一些青菜，既是汤又是菜，冬天吃不过了。

松子卢鱼，鱼切花刀，表面沾上淀粉，油炸至熟，浇上过油的番茄汁，松子油炒下，浇在鱼身上，特点口味酸甜，松子香脆，口感很好。

自从学会了这道鲈鱼，在家里的地位明显提高了

鲈鱼清蒸这样做，好看又好吃

鲈鱼这样做味道美美哒

鲈鱼原来是这样做的

鲈鱼

剁椒鲈鱼如何做

1、鲈鱼清洗干净，用剪刀剪开鲈鱼的腹部，将内、鱼鳃都清洗干净。

1、食材：带皮羊肉g，金针菇150g，娃娃菜适量，番茄半个，黄辣椒酱1小蝶，葱姜蒜适量，小红椒1个，高汤2小碗，香菜少许。

2、羊肉洗净，倒入锅中、加清水、大葱、料酒、香菜，姜片大火煮沸，中火煮25分钟左右，撇沫，多撇几次油清汤亮。捞出后，待冷却切片备用，

3、葱姜蒜切沫，西红柿切细丁。

4、锅中倒油，葱姜蒜爆香，倒入黄辣椒酱翻炒，在加入番茄丁翻炒，倒入准备好的高汤煮开；倒入羊肉，中火7分钟左右。

5、加入酱油、醋调色，汤煮好后下入娃娃菜，盖盖煮2～3分钟。

6、倒入金针菇和香菜，调味加上一点点盐，即可装盘，加上香菜3、将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟，红椒丁点缀。

如何做鲈鱼

适量

自己在家做出的鲈鱼又好吃又美味还在等什么呢？

先处理干净鲈鱼，盐抹匀上锅蒸8分钟，淋上豆豉油

鲈鱼清蒸这样做，好看又好吃

鲈鱼原来是这样做的

鲈鱼7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

鲈鱼怎么做好吃？

【原料】

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油。

1.鲈鱼处理干净改刀装盘，上笼蒸熟，淋上蒸鱼豉油，再将葱丝、姜丝放在鱼上面，泼上冒烟的油即可食用。

豆鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入，是一种极其珍贵的补品。豉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、红椒丁、蚝油、鸡精、豆豉酱。

1. 将鲈鱼去腮、内，洗去血污；蒜、姜洗净切成粒状；葱洗净切成花。

2. 鲈鱼入盘，加进蒜粒、姜粒、豆豉酱、鸡精、蚝油，上笼蒸约8分钟取出，撒上葱花、红椒丁即可。

双椒蒸鲈鱼

材料：淡水鲈鱼、青红二荆条、胡椒、料酒、蒸鱼豉油、香油、老姜丝、大葱丝。

1. 鲈鱼处理干净，开鱼背。

2. 鱼加盐、料酒、胡椒、姜葱汁腌制片刻。

3. 摆盘，上锅蒸10-12分钟。

4. 出锅鱼上放葱丝、姜丝，淋蒸鱼豉油。

5. 锅里倒入适量香油，烧热下青红二荆条圈炒香，淋在葱姜丝上即可。

火焰山海鲈鱼

1.把海鲈鱼宰杀治净后，放入平底油锅中小火慢煎，直至两面色呈金黄且熟，铲入底下垫有洋葱丝、藕片的烤盘中。

2.冷锅下油，放入剁椒酱、红小米椒、野山椒、蚝油炒香，掺入适量的高汤烧沸，加盐、鸡精等调味后，起锅浇在烤盘内的鱼身上，撒些美人椒圈和葱花，上桌前用卡式炉烧开，即可随炉一起上桌。

清蒸鲈鱼 蒸鲈鱼的做法视频 清蒸鲈鱼怎么做

辅料

主料

鲈鱼

350克

盐适量

胡椒粉

葱适量

姜适量

食用油

蒸鱼鼓油

步骤

1.鱼一条，去鳞内后材料：海鲈鱼、红小米椒、野山椒、美人椒圈、洋葱丝、藕片、葱花各少许、剁椒酱，高汤、蚝油、盐、鸡精、食用油各适量。鱼身抹盐和胡椒粉。

2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。

3.姜切段和末，姜切丝。

4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

6.取出后撒葱花。

7.取适量食用油烧热。

8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。