信阳热干面调料配方，河南带汤热干面的做法

信阳热干面调料配方

羊山红油热干面选料非常讲究。面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。

拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的道工序就算做完了。

信阳羊山红油热干面配料更讲究。为了让配料更好地发挥作用，道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用红辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。

信阳热干面的做法及配料

准备食材：细圆鲜面条150g，榨菜一撮，酸豆角一撮，芝麻酱2勺，香油2勺，老抽2勺，盐半勺，辣椒油1勺，小香葱若干。

1、把面条用水煮到6分熟，取出来加入半勺香油进行搅拌均匀。把搅拌好的面条放入蒸锅大火蒸10分钟。把蒸好的面条取出来，抖散至晾凉。

2、利用晾面条时间把葱、酸豆角、榨菜全部切碎，把切碎的酸豆角和榨菜里面放点辣椒油搅拌均匀。

3、把芝麻酱用香油、老抽、精盐搅拌均匀。

4、晾凉的面条重新放入锅里，煮大约1分钟，时间不能太久，不能煮太软（要不然很容易烂，面没有劲道）。

5、捞出面放入碗中，浇上拌好的酱汁。

6、撒上酸豆角、榨菜、香葱。乘热搅拌均匀就可以吃了。正宗地道信阳美食，信阳热干面出炉

河南带汤热干面的做法

食材：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱。

步骤：

1、准备食材：胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用；

2、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水；

3、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏；

4、等面条凉了以后再放入锅里涮一下（20秒左右即可）就捞出沥干水；

5、浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱；

6、洒入胡萝卜丁，小香葱，即可开吃咯！！

提示：

1.第二次煮面涮一下即可，不要煮的时间太久。2.调料可根据个人爱好进行调整。3.喜欢花生米的朋友也可放入少量油炸花生米调味。

潢川热干面的做法及配料？

食材：圆面条、绿豆芽

辅料：熟花生、小葱、榨菜

调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精

1.下面开始准备食材

圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到。

信阳热干面调料配方，河南带汤热干面的做法