中排适合做排骨汤吗排骨汤是中排好还是小排好？

做排骨汤应该用哪个部位的排骨？

如果做排骨汤，不需要肉多，否则汤太油腻，肉比较板。现在我们这里排骨比肉贵。卖肉的还想给排骨多带些肉呢。排骨：16元一斤，里脊肉13一斤。买排骨时首先选择大猪，就是排骨大而长的，其次要看颜色是否新鲜，是从肉上刚刚剔下的。一次不要买多，两根就够顿一锅汤了，太多反而油腻，影响食欲。个人喜欢放些冬瓜，夏季去火。

那种叫纤排也叫肋排，有脊椎骨的叫脊排。

买的时候就说买净纤排，不要脊排

买的时候看一看纤排上的肉会不会太少，闻一闻有无异味，就可以了。

熬排骨汤用什么排骨好熬排骨汤用的排骨

1、一般来说，我们在家中熬排骨汤，里面的排骨都是猪排骨，这种排骨味道鲜美，同时也不会太过于油腻，且里面富含蛋白质、维生素等，还有一些骨胶原和磷酸钙，能帮助老人或者小孩提供钙质营养，喝多了大有好处。

2、猪排骨比较适合熬汤的有小排、子排、大排等等，小排是靠近猪肚子部分的排骨，上边是肋骨和子排，肉层较厚，有白色的软骨，吃的时候要剁成小块，而子排是猪腹部连接背脊的那一块，下方是五花肉，形状呈三角形斜切片，口感会稍微有一点油腻。

3、大排是里脊和背脊连接在一起的部分，这里的肉比较多，所以人们更喜欢称它为肉排，多用于油炸，以肉为主，所以喜欢吃肉的朋友们大可选择这部分，会有不一样的丰富口感。

排骨汤用哪个部位的肉做排骨汤注意事项

1、排骨汤用肋排。肋排也就是胸腔部位的片状排骨，这个部位的排骨肉比较少，但肉质比较鲜嫩，适合做排骨汤。

2、做排骨汤不宜用太多肉的排骨，因为那样熬出来的排骨汤会比较腻，或者在汤的表面浮出肥油，在炖排骨时可以加入白萝卜或西洋菜吸掉肥油，这样的排骨汤味道会更清甜。

红烧排骨是前排好还是后排好

红烧排骨是比较受欢迎的一道家常菜，它的做法比较多，味道比较鲜美，很多人都会在家做红烧排骨。红烧排骨一般建议用前排，也可以用中排，这样做出来比较美味，吃起来更有嚼劲，味道比较好。

红烧排骨用前排还是中排还是后排

建议用前排，也可以用中排。

肋骨主要分为前排、中排和后排。肋骨的三个不同部分有不同的味道和不同的烹饪方法。

1.前排：适合红烧

前排是猪腿前半部附近的四根肋骨。这些肋骨上肉很少，但骨头更脆。如果你是一个喜欢吃脆骨头的人，你可以选择前排购买，这样可以让你吃很多脆骨头。

与中排和后排相比，前排。因为肉少，很多人不愿意买，价格自然会便宜。此外，烹调时，前排最适合炖猪肉，味道会更好。

2.中排：适合各种做法

中间一排是肋的中间部分。与前排和后排相比，味道。因为这部分排骨主要与猪肉有关，味道会新鲜而不油腻。无论用哪种方法烹调，味道都会很好。因此，这种排骨的价格将非常昂贵。

除了美味，肋骨上还有很多肉，所以每根肋骨上的瘦肉很均匀，骨头也不大。因此，当你买排骨时，如果你能买到中排骨，你买中排骨。

3.后排：适合炖汤

后排是肋骨最丰富的部分。一头猪有七排后排。骨头很大，瘦肉较少。因此，在购买时，后排通常用于炖菜。与前排和中排相比，后排的瘦肉是柴火，不新鲜。

因此，在烹调后排肉时，如果你想让肉变得柔软腐烂，你添加一些酸性物质，并将它们搭配在一起，以使后排肉不会变老。

红烧排骨要炖多久才会熟

30-40分钟。

一般来说，用普通铁锅炖排骨需要30-40分钟，用高压锅炖大约15分钟。如果你不确定排骨是不是炖的，你可以用筷子来夹瘦肉。如果你能很容易地把它粘进去，那就意味着排骨是炖的。

排骨在炖之前需要漂白以去除腥味。炖的时间越长，排骨越软越烂。炖排骨汤越浓越美味，除了炖排排，排骨还可以做成排骨汤。各种蔬菜如土豆、萝卜、山、胡萝卜和玉米可以加入汤中。

红烧排骨做得好吃的小技巧

1.焯水：由于排骨含有骨头和肉，而且里面会有很多血，所以在制作炖排骨之前先将其热烫一次，以将血排出，这样炖好的排骨就不会那么腥味。

2.翻动：炖排骨在制作过程中需要煮熟，但在烹饪过程中也需要不时翻面，以避免排骨或面糊的味道不均匀。

猪肋排能做排骨汤吗

猪肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等.腔骨能做排骨汤。如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

买什么排骨炖汤？

可以买莲藕，山，还有玉米香菇，在一起炖排骨，汤非常的好喝。

【准备食材】1根排骨，1个莲藕，1根山，1个鲜玉米，3朵香菇，少许姜片和葱段，适量食盐

【做法步骤】

1、把准备好的1节莲藕清洗干净，用刮刀刮去外皮，然后切成滚刀块，放入碗中，可以在碗中加入适量清水和几滴白醋，这样莲藕不用氧化变黑，莲藕用粉藕的，煮出来特别的粉糯又好吃。

2、把1根山冲洗干净，用刮刀刮去外皮，然后切成段备用，山去皮的时候，戴上手套或者在手上套上一个塑料袋，否则粘到黏液容易过敏，导致手会很痒。

3、排骨买的时候，已经让卖家给处理成小块了，冲洗干净后，冷水下锅焯水，捞出浮沫，水开后煮1分钟捞出冲洗干净装入盘中，放一边备用。

4、把准备好的1根胡萝卜冲洗干净，用刮刀刮去外皮，切成厚片，装入盘中；然后再把买的新鲜玉米，剥去外皮和玉米樱，切成段，再把姜洗净去皮切片，葱花洗净切成葱段，装入盘中，放一边备用。

5、将准备好的莲藕、山、洗好的香菇，玉米，胡萝卜、排骨，还有姜片、葱段都放入电饭煲或者炒锅或者砂锅内，加入适量清水大火煮开，水的量可根据家人口味自由增减，喜欢喝汤的可以多放一些也可以，宝妈用的电饭煲直接按下煲汤键就可以了了，煮出来的汤也是非常鲜美的，出锅装入碗中，做的量正好一家三口一人一碗，再加上一盘小白菜炖丸子和馒头，三口之家的晚餐就搞定了。