我国各地辣椒的香辣特点
桂林辣椒酱：至今已有百余年历史。它鲜而稍辣，很食欲。根据不同顾客的口味，桂林辣椒分为豆豉蒜蓉辣椒酱和蒜蓉辣椒酱两种，各有各的特色。桂林辣椒酱不仅开胃，而且酱中还含有丰富的维他命A、B、C、G，及钙、磷、钾、铁等微量元素。 桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。
映霜红辣椒种植 今年映霜红多少钱一斤
映霜红辣椒种植 今年映霜红多少钱一斤
映霜红辣椒种植 今年映霜红多少钱一斤
辣椒原原产地是哪里,什么时间引进
在许多种辣味食品中，葱、蒜、姜、辣椒被称为四辣，其中辣椒又是辣味的代表。
但你知道辣椒原产地是哪里吗？它又是什么时间引进的呢？一、辣椒原产地辣椒原产地是墨西哥和智利等，首先种植辣椒的是印第安人，16世纪引种欧洲，17世纪传入我国。
辣椒在我国虽然只有400年左右的历史，但已经形成了世界上丰富的品种。
在我国有一条辣椒带，覆盖了云南、贵州、湖南、湖北、四川、江西、山西等地。
其实，在上述以外的地区，也有不少辣椒爱好者。
二、各地形形的辣椒1、的柿子椒，个大肉厚，香甜不辣，可以当菜炒着吃。
2、湖南的灯笼椒，又脆又甜，没有一点辣味，小孩常拿来当水果吃。
3、陕西、河北产的牛角椒、羊角椒，形如牛羊的角，个头小，辣味重，是很好的调味品。
4、南方的佛手辣椒，一枝丛生五六个，尖朝上生长，成熟时红绿映衬，好像菩萨的手掌，既可食用，又可观赏。
5、云南小红辣椒，别看它个头小，却是辣味之，煮一大锅汤，用这种米辣椒在汤锅内涮那么一两圈，整锅汤会让你辣得满头大汗。
三、辣椒在国人中的地位辣椒被称为川菜的灵魂、湘菜的精髓、赣菜的天使。
在四川辣不怕，在湖南怕不辣，在江西不怕辣。
川陕地区说：辣椒好，辣椒好，一餐无它不得饱。
西北的油泼辣子，红润透亮，香辣开胃。
关中的馒头蘸辣椒油，辣在嘴上，美在心头。
云南人集辣味之大成，除红辣椒外，还混着大蒜泥、芥末、花椒、芫荽、姜丝等推波助辣。
四、辣椒在外国的影响力印度人称辣椒为红色牛排，认为辣椒的火热辣劲十分过瘾。
泰国人人均日食辣椒300克，是印度人的2倍以上。
喜欢用辣椒佐餐，还喜欢在汤菜上撒一把红辣椒。
墨西哥人把辣椒、玉米、昆虫视为三大国食。
美国人吃辣椒始于18世纪初，新墨西哥州出产辣椒多，每年9月5日举办辣椒节，要评定出辣椒品种，并进行辣椒烹饪比赛。
匈牙利的玫瑰辣椒以香浓馥郁、颜色鲜艳而著称，加了红辣椒的鱼汤和土豆烧牛肉，是匈牙利人的传统饮食。
四川辣椒文化
《华阳国志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。有人便以为现代四川人喜吃辣椒的历史，可以追溯至古蜀人“好辛香”的风俗，这是天大的误会。
辣椒美食
虽然今日字典上“辛”字的义项中有“辣味”一条，然而古人所谓“辛”味却并非辣椒之味。古人所谓的辛味是指姜、葱一类性气味。古人另有“五辛”或“五荤”之说，专指五种辛味的菜；但是传统的辛味蔬菜中却没有辣椒这个品种。辣椒的原产地显然不在。
据美国人类学家乔治·彼得·穆达克说：英语chili(辣椒)采自古代墨西哥阿兹特克人(北美印第安人一支)的语言，他们的食物滋味丰富，“特别是辣椒，用以制成辣酱油来作图特拉或几乎每一种食品的调料。
辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人重要的一种调味品。大约在15世纪末期，被西班牙人传到欧洲。
16世纪末，辣椒传入，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。15年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被人食用。据载初吃辣椒的人都在长江下游，即所谓“下江人”。因为辣椒初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的早的专门著作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载。
嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入的，难怪四川人叫“海椒”！
清朝末期，四川农村普遍栽种辣椒，品种相当齐全。据宣统元年刊印的傅崇矩编撰《成都通览》记载成都之农家种植品有：大红袍海椒、朝天子海椒、钮子海椒、灯笼海椒、牛角海椒、鸡心海椒。成都之四时菜蔬：五月有青辣子，六月有红辣子、灯笼大海椒，七月有灯笼海椒，八月有海椒、红海椒。成都之咸菜用盐水加酒泡成，家家均有：鱼辣子、泡大海椒、鱼乍海椒、辣子酱、胡豆办。
外来农业陈列出产品，有盐亭县的辣子，什邡县的大朱红辣椒、鲜红小辣椒，井研县的海椒，南江县的满天星辣子，璧山县的红海椒，西昌县的辣椒，金堂县的高树海椒，梁山县的蜜海椒，新津县的细红海椒，内江县的七星海椒、辣酱、豆办，蓬溪县的蜜大红海椒，犍为县的豆办，富顺县的旱椒，泸州的旱椒，绵州的辣子，渠县的辣子，南部县的牛角红椒，邛州的海椒子、胡豆办，温江的胡豆办、豌豆办，万县的树辣椒，乐至县的牛角海椒、灯笼海椒、五子海椒。
荥经县的辣椒子，双流县的线辣椒、鸡心辣椒，眉州的辣豆办、辣豇豆、酱泡辣子，彭山县的长金条海椒、红豆腐，合州的海椒，石柱厅的海椒，江北厅的牛角海椒，成都县的海椒子、泡海椒、胡豆办，华阳县的大红海椒、朝天子海椒、灯笼海椒、牛角海椒，冕宁县的海椒，奉节县的辣椒，资阳县的豆办，马边县的辣椒，通江县的海椒，忠州的海椒，射洪县的豆办酱，新都县的辣椒，简州小海椒子、灯笼椒种子，巴州的辣椒种，合江县的海椒，开县的特产大辣子，青神县的海椒子、辣豆办，郫县的红胡豆办酱，灌县的酱辣椒，西充县的辣椒，巴县的傲冬海椒、大海椒。
成都的五味用品有：海椒末、热油海椒。“菜品”有大菜266种，其中带辣子菜目有麻辣海参、酸辣鱿鱼、椒麻鸡片、辣子鸡、辣子醋鱼、新海椒炒肉丝共6种，只占2.25%。成都南馆菜价为辣子鸡四百八、辣子鱼三百二、麻辣海参六百四、椒麻鸡四百八。成都家常便菜有113种，其中带辣味的菜是：回锅肉、辣子肉、辣子鸡、椒麻鸡、凉拌肚子、拌猪耳、凉拌舌子、凉拌皮片、凉拌肉皮、凉拌大肠头、泡海椒炒肉共11种，约占10%。清末民初，成都小吃中辣味食品增多，尤为青年男女所喜好。至今成都青年男女犹喜欢麻辣小吃。
徐珂《清稗类钞》说：食品之有专嗜者，食性不同，由于习尚也。兹举其尤，则北人嗜葱蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，粤人嗜淡食，苏人嗜糖。列举嗜辛辣的四个省中，酷爱辣椒的还数湘鄂二省，“湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品，虽食前方丈，珍错满前，无芥辣不下箸也。”各地食性如此泾渭分明，应该是在清代晚期至初年这段时间才逐渐形成的。尽管四川人爱吃海椒，但川味并非“麻辣”二字可以概括。有人曾经统计过，目前川菜已有三千多种，其中辣味菜的比例还不到30%。