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1、烧麦皮制作时想要进到鲜亮，可以在烧麦皮中加入鸡蛋和猪油这样做出来的烧卖皮，就会非常的有嚼头。
2、烧麦又称烧卖，是比喻顶部蓬松，像花一样折叠，是一种以烫面为皮馅料包裹在笼中的蒸制面食小吃。
3、在江苏、浙江一带，人们称它为烧卖，而在等地则将它称为烧麦。
4、味美可口，兼有锅贴与小笼包的优点，常被作为宴席佳肴。
5、那么，这种小吃为什么叫“烧麦”呢？它的顶端又为何会开口呢？相传这里有个传说故事。
6、古时候，有两兄弟，他们是以卖包子为生的。
7、兄弟俩的关系一直很融洽，生意也做得挺红火，后来哥哥上了年纪，便娶了一房媳妇。
8、新媳妇看着兄弟俩分卖包子钱时，就有点不大高兴，她私下劝说丈夫快点和弟弟分家，这样就不用再担心分钱的问题了。
9、哥哥一听便急了，他告诉媳妇，没有弟弟我不可能把包子店做到今天，所以这其中也有弟弟付出的汗水，做人可不能过河拆桥啊！谁知道，哥哥和他媳妇的对话，无意间却让弟弟听了去。
10、为了不影响兄嫂之间的感情，次日，善良的弟弟竟主动向他们提出了分家。
11、哥哥一听，眼泪瞬间就流下来了，他根本舍不得让弟弟走，但是弟弟也舍不得离开哥哥。
12、兄弟俩一合计，包子店还是归兄嫂所得，弟弟却留在店里打工，兄嫂只管他吃饱饭。
13、另外，为了让弟弟也能早日娶上媳妇，哥哥和嫂子每天都分他一些包子的皮和馅，让他自己包完，捎带着一块卖，省下来的钱就留着给他置办彩礼。
14、就这样，弟弟每天为兄嫂打完工，又把自己的那些皮和馅做成包子，等上了笼屉，弟弟却发现蒸熟的包子全都不多，实在难以区分，拿多少都不免会惹嫂子生气。
15、弟弟思来想去，没有办法。
16、碰巧某天晚上，他在做一个包子时，缺了块面团，包子没有封上口，但弟弟却忍不住笑了：“我为什么不做这样露馅的包子卖呢？正好能和兄嫂的包子区分开。
17、”就这样，“捎卖”的名声由此传出，弟弟的生意也越做越大，自然很快也成了家。
18、当“捎卖”后来传到南方时，便改名叫烧麦了。
19、不仅如此，烧麦还有好多种类：有糯米烧麦、土豆烧麦、香菇烧麦、 豆沙烧麦、油糖烧麦、羊肉烧麦、鲜虾烧麦还有烧麦等等。
20、它们每一种做法均不同，我来举一个糯米烧麦的做法来讲解一下。
21、1、肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，然后把它们搅拌均匀备用。
22、2、笋和香菇切丁备用，糯米需在水中浸泡大约3-4小时。
23、4、把肉酱在油锅里炒好后，加入笋丁和香菇丁，再加入一些调料：老抽、生抽和糖。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。