卤肥肠怎样卤得烂又不掉称？
干香菇泡发。肥肠清洗干净，放入锅中焯水。超好的肥肠放入高压锅，加入葱段，姜片，蒜粒，干红辣椒。泡发的香菇，白纸，宵夜，八角，桂皮，草果，盐，白糖，十三香。生抽和老抽，倒入适量清水，选择闷炖。做好后继续泡卤几小时。五六个小时。卤好后切块即可。1.制作卤水，如果要作为商用卤水，在卤肥肠的时候一定要放一些花椒，这样就可以保证不掉称。在味道好的卤菜店去要点或买点老卤水，再配合自己起的卤水
卤肥肠怎么直播卖货赚钱 卤肥肠视频教程
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2.卤菜三分靠卤七分靠闷，但是闷制时间不宜过长，肥肠必须焯水再洗净后再下锅卤
3.肥肠焯水后还要单独乘出卤水来卤，如果卤肥肠量不大的话，卤制完的卤水就不要了
卤肥肠怎样卤得烂又不掉称？
1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。卤肥肠的话你要有高鸭锅压一下，然后再进行路，这样可以把肥肠卤的又烂，而且可以让肥肠吸收乳汁中的汤汁才可以不掉称。
在卤肥肠的时候一定要放一些花椒，这样就可以保证不掉称。要说卤完后不掉称那是不可能的，比如卤货店卖的肥肠里面的油不会处理那么干净，掉称自然就小，自己卤的处理比较干净，损耗的自然就大了。
那么就应该在肥肠里面加一些好吃的材料可以选择放一些糯米，或者其他东西
卤肥肠怎样卤得烂又不掉称？
1.制作卤水，如果要作为商用卤水，在味道好的卤菜店去要点或买点老卤水，再配合自己起的卤水
2.卤菜三分1、把这些东西洗干净后，放在一个大的容器内。靠卤七分靠闷，但是闷制时间不宜过长，肥肠必须焯水再洗净后再下锅卤
3.肥肠焯水后还要单独乘出卤水来卤，如果卤肥肠量不大的话，卤制完的卤水就4、然后把这盆东西泡好，盖上保鲜膜或者盖子，放在冰箱里过夜。不要了
怎么做饭店口味的红烧牛肉，卤肥肠，卤猪蹄
3、加酱油，在加整整半瓶的料酒(不要少)。注意：一点水都不要加！！这是秘诀！酱油和料酒的比例是1：2 或者是1：3。一、卤5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。制的密方：
卤制方法如下：
2、加一大块切成片的生姜，然后加一大把切成段的小葱，在加一整头播好的蒜瓣,八角和大料有就加，没有也可以不放。
二、做红烧牛肉
1. 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2. 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3. 放香料炒出香味，生抽老抽各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4. 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5. 转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6. 放味精提味即可。(一般来说，我自己在家做菜都不放味精的，只要食材新鲜，足矣#^_^#)
三、干货：做出感动上帝的红烧牛肉
不服，你打我呀╭(′▽`)╯
怎么做饭店口味的红烧牛肉，卤肥肠，卤猪蹄
不论你要红烧，或者任何东西。以下以鸡腿，排骨，猪肝为例：一、卤制的密方：
卤制方法如下：
2、加一大块切成片的生姜，然后加一大把切成段的小葱，在加一整头播好的蒜瓣,八角和大料有就加，没有也可以不放。
二、做红烧牛肉
1. 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2. 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色1、把这些东西洗干净后，放在一个大的容器内。就决定红烧后的颜色了。
3. 放香料炒出香味，生抽老抽各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4. 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5. 转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6. 放味精提味即可。(一般来说，我自己在家做菜都不放味精的，只要食材新鲜，足矣#^_^#)
三、干货：做出感动上帝的红烧牛肉
不服，你打我呀╭(′▽`)╯
卤肥肠怎样卤得烂又不掉称？
不才，还在研制当中，目前阶段，先感动战友就好了，~>_<~ 留个小坑，日后来填，卤肥肠的话你要有高鸭锅压一下，然后再进行路，这样可以把肥肠卤的又烂，而且可以让肥肠吸收乳汁中的汤汁才可以不掉称。
此图引用于 昵图网要说卤完后不掉称那是不可能的，比如卤货店卖的肥肠里面的油不会处理那么干净，掉称自然就小，自己卤的处理比较干净，损耗的自然就大了。
那么就应该在肥肠里面加一些好吃的材料可以选择放一些糯米，或者其他东西
卤肥肠怎样卤得烂又不掉称？
3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
一：食材的选择：新鲜猪肥肠，香辛料，姜葱
二：食材的处理：将肥肠内面翻出，放在盆中，加入盐，料洒，醋，面粉反复揉搓，然后清洗干净，这种方法反复揉搓二次，然后用清水反复清洗，直到肥肠表粘液洗干净，然后把肥肠翻一面，用剪刀剪去多余的油脂，留少部分肥肠清洗干净带上保鲜膜揉搓，再将肥肠放在食醋的水里浸泡半小时之后再清洗，锅内加水将肥肠连同姜片带皮的蒜瓣一起煮10分钟，将花椒八角五香香叶甘草陈皮桂皮干辣椒以及迭迭香以及盐生抽老抽白糖料酒适量，锅内加水将这些调味品连同八种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠中小火煮至汤汁收干为止，一盘美味的卤肥肠就做好啦。油脂，再次用清水清洗，沥干水分放入冷水锅中加入姜片，葱节，料酒烧开后煮上5分钟，捞出沥干水分备用。
三：把焯好水的肥肠放到卤水桶中，大火烧开后转小火卤制40分钟，关火焖30分钟即可
卤肥肠怎样卤得烂又不掉称？
肥肠清洗干净带上保鲜膜揉搓，再将肥肠放在食醋的水里浸泡半小时之后再清洗，锅内加水将肥肠连同姜片带皮的蒜瓣一起煮10分钟，将花椒八角五香香叶甘草陈皮桂皮干辣椒以及迭迭香以及盐生抽老抽白糖料酒适量，锅内加水将这些调味品连同八种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠中小火煮至汤汁收干为止，一盘美味的卤肥肠就做好啦。2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
一：食材的5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。选择：新鲜猪肥肠，香辛料，姜葱
二：食材的处理：将肥肠内面翻出，放在盆中，加入盐，料洒，醋，面粉反复揉搓，然后清洗干净，这种方法反复揉搓二次，然后用清水反复清洗，直到肥肠表粘液洗干净，然后把肥肠翻一面，用剪刀剪去多余的油脂，留少部分油脂，再次用清水清洗，沥干水分放入冷水锅中加入姜片，葱节，料酒烧开后煮上5分钟，捞出沥干水分备用。
三：把焯好水的肥肠放到卤水桶中，大火烧开后转小火卤制40分钟，关火焖30分钟即可