不开店卖轻食怎么样赚钱_轻食生意好做吗赚钱吗

夏天创业是奶茶店好还是轻食店好？

“尽管轻食行业起起落落，但只要有人有减肥的需求，那么轻食自然就有市场。”目前还在经营着一家轻食店的张勇（化名）说。

首先是肯定倾向于奶茶店好，奶茶店食材成本低几乎都是公认的了，一杯奶茶的毛利超过一份轻食的。

1、从用户层面来看，轻食外卖主要瞄准的白领高端市场，注重品牌属性，通常是避开竞争激烈的正餐，而选择下午茶领域，从而聚拢到高质量的用户。

其次，还要看你所在的城市是几线城市，如果是一线城市还有考虑的余地，如果是二三线城市甚至更低的话，轻食都是不用去考虑的。除以一线城市轻食可以做起来，二三线城市几乎都是没有希望的。

二三线城市都还没有养成轻食消费的习惯，相比奶茶店，不管你在几线成本，都能相对跟简单的存活。

创业首先想的是在这个市场中存活下来，接下来再去李涛每天也在对菜单进行钻研更新，“同行都在出新品类，如果你的菜品始终是那几样的话，顾客很快就会失去兴趣。”考虑怎么赚钱。

轻食，是新的智商税吗？

望采纳，谢谢！

在某些方面来说是，但是凡事都有两面性，轻食的目的只是控制你摄入的热量不会过高，至于市面上的代餐系列产品，我就不做过多赘述，说多了容易被群起围攻。

这里就单独说说轻食是不是智商税这个问题。

先说个问题，拿我自己来说，励志要减肥的那一天起，我自律了一个月，每天早上、晚上锻炼后进食，然后是午饭的量控制一下，其中贝贝南瓜、红薯/紫薯、西红柿、黄瓜、牛排、鸡胸肉、包菜、生菜、海带、胡萝卜、鸡蛋是我的主要食物来源。

这是我吃的贝贝南瓜拍的照片，很粉轻食不是新的智商税，相比其他菜系，轻食由于加工工序少，少油少盐少糖少酱料，热量更低，而且在营养健康角度上，轻食经过科学的配比，将食物三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪均衡搭配，再加上新鲜蔬果所富含的高纤维，一餐轻食就能做到营养均衡，更加健康。糯

多说一下，贝贝南瓜，我现在还在吃的一个菜品，它除了长得难看外，吃着比红薯还更有饱腹感~虽然有很强饱腹感，但是一点都不会有罪恶感，因它的热量太低了……（这个我觉得很多人会跟我一样踩很多坑，才能找到真正的贝贝南瓜卖家。说一下我踩坑的经历：一开始相信高销量，排名靠前的店，买的10斤，巴掌大小的贝贝南瓜，结果商家给我发来三个比我蒸锅还大的南瓜，关键是还不理人，生鲜又无法7天无理由退货。我只能祈祷这种无良商家早日倒闭！吃一垫长一智吧，好在找到了靠谱的贝贝南瓜店铺，上图就是实拍。，建议大家购买时擦亮眼，多看评，别看好评，不然百分百踩坑！当然如果都是好评的，这个得看销量和评论是否成正比，销量过万、评论过半的，就换一家吧，现在的人都很懒，没那么多功夫拍四五张图还一大堆文字好评。）

西红柿我已经淘汰了~很多人都生吃，刻意减脂那一个月，我也是这么干的，虽然吃了一个月，但味道我还是无法喜欢，所以淘汰了它。

红薯/紫薯，这个我偶尔会买一些来吃，过度一下吃腻贝贝南瓜的那几天~哈哈，红薯和紫薯，我会换着吃，至于店铺的话，上面我已经讲了怎么贝贝南瓜我是怎么踩坑以及教大家怎么避坑的方法了，这里就不赘述了。

也坚持过几天轻食食谱，没坚持下来。

至于牛排、鸡胸肉去腥味可以放点姜、蒜、芹菜（蒸好后，芹菜会发黄）

再来说一下第二个问题：

如果因为潮流而跟风吃轻食的话，我觉得这属于智商税的范畴，毕竟相对于蔬菜都是生的轻食来说，我更倾向于有滋有味的熟食。

所以轻食是否是智商税，得看你是哪个角度去看待它。

我个人觉得生菜色拉是早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。如果是减脂减肥人群的话，它不是智商税（申明一下，我不是轻食相关从业者，我是品牌设计师，可以说跟这个行业是八竿子打不着边）。但是轻食做法它又比较简单：把菜洗干净，切段，装盒（有荤类轻食除外）。

轻食是一种饮食习惯，是一种比较健康的饮食方式，轻食不是新的智商税。

首先，轻食不是智商税，毕竟热量低，又不像全水煮那样难以下咽，这对于减脂塑形的朋友来说真的是一个很好的选择（就是有点小贵），毕竟增肌减脂都是靠坚持，如果吃出了问题，是很难坚持下去的。

然后，我说的轻食不是不加工的轻食，也不是必须像外卖里的那种搭配完整的，我所认为的轻食就是一种简单和轻松的饮食方式，包括食材和心理上，这一点，我觉得度娘是支持我的，以下是度原话：

为什么要说清楚这一点呢？因为我回答了很多人的减肥问题，但是回答多了，也就烦了，都是敷衍的概括成：吃干净点，多动，然后我发现他们就一切水煮，或者直接选择吃草，特别是女生，大家觉得轻食都是这样的吗？

刚开始我也是这么想，后来有一次吃了同学的煎鸡胸肉以后，就停不下来了！之前作为上班狗的我，明天晚上是煮面条，煮方便面，煮粉，再加些青菜瘦肉什么的，你懂的，焖饭30分钟肯定太久了。结果吃完同学的鸡胸肉，绝绝子！比外面的好吃，嫩嫩，而且是煎完后直接包的青菜。从此以后，就想念这个味道。终于，自己做了，更好吃，我的妈呀，我是个很爱吃米饭的人。从此以后，米饭面都不吃了（仅限晚上，中午正常吃食堂）结果我现在很快乐，不是牛排就是鸡胸肉，好好吃啊同时我还瘦了，而且精神能量丰富，不会昏昏欲睡。所以我想说，打开方式正确，就很快乐，不会麻烦

减肥不就是少吃点吗我120斤早上只要一个牛奶一个肉包够了中午一小碗饭排骨米饭不喝汤的

我老婆120不到点，比较矮明显就是嘴巴馋

惺惺的不吃米饭喝粥减肥然后就是肚子饿外卖水果饼干冰淇淋吃吃吃吃饭剩下的土豆豆腐胃口不要太好装肉吃得少为什么胖没点数吗

只要吃的和我一个量少了夜宵 100斤很难吗减肥主要是防止血糖转化成脂肪，所以核心思想是要防止血糖大幅度波动，低GI食物、少吃多餐、先吃蔬菜蛋白再吃碳水、慢慢咀嚼、饭后散步等方法都是在防止血糖快速升高。忌讳的就是在很饿时候喝一杯含糖很高的饮料，那血糖直飙

其实热量缺口只是一个简单的模型，因为你很难测量你消耗的热量，而且个体异也比较大。有些食物热量高，但是会加速你的新陈代谢，吃了反而会瘦。如果一味减少热量，身体也会做出反应，机能下降。所以饮食的意义还是要抛弃暴饮暴食，而不必过于计较热量。我的观点就是，只要吃饱了，热量就是一样的。长肉的原因是因为各种情况吃多了。

轻食不是特指某一类食物，而是一种餐饮理念。追求自然健康、营养均衡，还原食材本身的风味。就现代的概念来说，只要是清淡的、低热量的、不加重身体负担的，都可以归类为轻食。

而轻食是采用科学的营养配比，用简单的烹饪方式，让身体在程度上获得食物营养，其实可以很好地为我们的身体减负，对我们的健康是很有帮助的。

因为目前市面上的轻食都是以“沙拉”为主，这一类沙拉套餐都是固定的几片生菜叶+西兰花+圣女果+肉类的搭配，看着丰富，分量很足，实则菜叶底都是生食，分量并不多。

而我们一天的营养基本都放在了午餐，如果午餐吃这样一份沙拉远远满足不了我们的营养摄入。同时如果长期食用单一的食材，很容易造成我们的营养不良。

轻食不是新的智商税，轻食是现代年轻人一种新的生活理念和创新的生活习惯。这种生活习惯，对于年轻人来说是非常有好处的，通过饮食上的控制，来达到人体的健康程度化，对健康是非常有好处的。

轻食并不是智商税情史，是一种减肥的食物，可以让人吃了之后的话变得更加的健康，而且不容易长胖，我觉得不是智商税完全有这个可能

这里就单独说说轻食是不是智商税这个问题。

这是我吃的贝贝南瓜拍的照片，很粉糯

多说一下，贝贝南瓜，我现在还在吃的一个菜品，它除了长得难看外，吃着比红薯还更有饱腹感~虽然有很强饱腹感，但是一点都不会有罪恶感，因它的热量太低了……（这个我觉得很多人会跟我一样踩很多坑，才能找到真正的贝贝南瓜卖家。

更多时候，轻食可以是舶来品，也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国，轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡；在日本，轻食可以是便当和简餐；在英国，轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角；在，轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸；在，轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的，以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

轻食一说，早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。确实是属于智商税。

开一家轻食店成本需要多少？大概需要多少钱啊？

“轻食虽然单价动辄三四十元一份，但除去食材、冷链运输以及平台分成等原因，利润并不高。”李涛说，“与其在网上接待未知的散单，不如主动寻求更稳定的客源。”

轻食培训 I 开店指导 I 外卖运营I 终身售后

这样的商品会层出不穷，而且可以在各种网络平台上销售这样的食物，也可以有更多的新型食物，也可以通过制作视频推广制作过程，背后的市场还是很多的。

花培训的费用 I 享加盟的档次

味道一、你能维持多久的轻食生活？

所以，好不好吃是轻食开店生意如何的重要因素。想要赚钱、人气旺，就要做的好吃一些。如果做的不好吃，哪怕你卖一块钱一大盒，也是没有人买的。

品牌

不仅如此，以低卡先生为例，每一位加盟人员都能从总部获得各种支持，包括选店装修、开业、管理、人员、食材、配料等，还会对加盟者进行简单的厨艺指导，这样一来，加盟就能轻松做出美味的沙拉轻食。

3、价格

再好吃的东西，如果价格过高的话，消费群体也会受到限制。为了避免这个问题，也为了留住更多的客户，低卡先生不中低端沙拉美味，还有高端私人定制，只要你需要，任何方式都可以选择。这样一来，就能避免因为服务不到位而导致的客户流失。

享瘦轻食总部旗下轻食加盟品牌

轻食开店生意如何？如今，轻食在非常流行，轻食店更是受到很多人的追捧，每天来买轻食沙拉的人络绎不绝。对此，享瘦轻食提醒想要开轻食店的朋友，一定要选择品牌好、形象信誉好、不错且总部扶持力度大的轻食品牌，这样才能保证日后经营赚钱，否则很难赚到钱。

享瘦轻食培训班

轻食简餐加盟费多少?

这里我说下原因：我本人要上班，所以不会跟往常吃饭那样太刻意的去按轻食食谱去做，因为做下来还是比较花时间的（光是洗菜就比较费时间了），还没有蒸贝贝南瓜、红薯、西红柿、黄瓜、牛排、鸡胸肉、包菜、生菜、海带、胡萝卜、鸡蛋那样来的方便，在蒸菜的这段时间，我可以用来锻炼，这样时间不会都花费在吃上面。

一“轻食是源于年轻人追求健康而诞生的新型饮食。这一喜好不仅被众多传统餐饮品牌所看中，无数初涉足行业的新来者也希望切入赛道实现获利。”王珂说。，在5000元左右

二，餐饮市场的结构性改变将会在未来一两年发生，人们将会更加注重健康饮食，轻食沙拉简餐作为健康饮食的代表，未来的市场前景不言而喻。现如今成熟的线上订餐服务也更有益于轻食沙拉店，轻食沙拉可以标准化大规模出餐，满足中午外卖的高峰订餐时间段

三，培训班教学的三大板块

开店指导理论课：我们有自己家的旗舰店，我们完全了解轻食开店的流程，包括选址、运营、推广、营销等。

四，轻食班课程：目前更新到的28大系列160多款产品，满足店铺春夏秋冬的需求，增加店铺的竞争力。售后服务：我们每个月会更新2到3款新餐品，这点很重要，轻食店需要增加其实“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。新鲜感。

六，现在轻食饮食观念已经被大多数人所认可和接受，主打健康理念轻食美食，其实就是一个很好的亮点眼球。轻食概念就是制作简约，悠闲时尚，健康美食，所以轻食简餐主要的就是味道好，时尚简约和健康！标准化程度高、淡旺季不明显、复购率高，所以轻食店要讲究丰富菜品种类，提高热食比例，冷食配合；贩卖健康概念

七，市的快节奏，早厌倦了一餐又一餐的速食快餐，哪怕面对满桌精致鱼肉，也毫无食欲。或许我们的生活，早已该接受自然与元气的洗礼了，健康轻松的轻食餐，让味蕾仿佛行走于自然森林之中，轻松品尝出生活本真的滋味！而你以为这是妙不可言，却是我们生活的原本模样，生命食饮的本真方式！轻食简餐：简单+适量+健康+均衡-卡路里-脂肪-盐份-糖份，化繁为简，简中有繁，回归健康的饮食状态，回归简单的生活心态，轻食的简法，给繁重的身体做减法，轻食的简法，给多余的选择做减法，轻食的简法，给杂乱的生活做减法。

八，深度体验、自我颜控、活在未来、外向消费正成为“新青年”热衷的生活方式。业内人士指出，轻食凭借其较高的营养理念和拍照颜值，让众多消费者自发形成二次传播并进行消费，这也是“轻食之风”得以盛行的重要原因。目前我国80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，年轻人是餐饮消费的主力军，更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲属性的品类越来越受到青睐

轻食配餐怎么开店？

第三：运营，对于以外卖为主的餐类，运营是特别重要的，线上线下打响品牌，外卖品平台做好宣传，单量会大幅度提升。

轻食的话还是建议以外卖为主，堂食为辅，就目前国内饮食习惯而言，轻食并未成为人们普遍重视的饮食习惯，外卖的话对于销量会更有保障，

有人进入，也有人退出，为了抢夺市场，越来越多的轻食店主不再局限于散客订单。他们有的尝试推出“30日套餐”，也有的尝试和健身房等机构合作，以得到更稳定的订单。

：店铺选址问题，由于轻食不会以堂食为主，在选址过程中客流量不会是重要的选择，可选客流量相对密集，租金合理的区域，是公司、商场、健身房附近。

第二：原材料供应，可在区域内寻找大型果蔬批发市场，这年头什么生意都不好做，你会发现真正赚钱的都是加盟商和平台。咱投资人钱花了，还给别人打工。每天及时供应，可保障原材料的新鲜和营养。

吃轻食的年轻人和背后，有哪些市场？

上午十点半，张勇（化名）所经营的轻食店逐渐热闹起来。厨师忙碌地将龙利鱼、鸡胸肉等食材简单烹饪后切片，服务员将一份份轻食装盒贴上外送小票，等候在旁的外卖小哥接过后急忙配送给各个顾客。

目前，市场上轻食沙拉生意特别好做。消费者主要来自办公室的白领们。

说起轻食，很多人都是垂涎三尺的，毕竟美味的沙拉是很多人的，再加上轻食将其以合适的配比，搭配的完美，吃起来更是美味无比。因而，像轻食这样，既好吃又有营养，还健康、均衡的食物才会成为大众的宠儿，轻食店也会如此火爆。不过，轻食开店生意好不好，并不受主观意识影响，而是受三方面因素影响。

这样可以使轻食不再是水果和蔬菜。

现在有越来越多的年轻人喜欢吃轻食，轻食产业的规模也越来越大，将会突破千亿元大关，从事轻食产业的工作的人员也越来越多，所以，在吃轻食的年轻人背后存在着巨大的市场，将会带来很大的商机。轻食产业投入的成本不高，收益却很高，工作强度也不高，而且广受消费者欢迎，相信轻食产业将来的发展前景一定会很好。

背后有很多的市场，一些小吃摊，包括后期轻食，会加入很多新鲜的食材，比如三文鱼、鸡肉、牛肉以及蟹棒等。夜市，都是适合年轻人去吃的，里面的种类特别多，而且还有很多餐厅从事的都是关于这样的要求，所以被更多人吹捧，他们的生意也特别好。

健身界。当代人对身体健康以及身材管理越来越看重，尤其是健身的朋友吃东西更加注意。轻食很有市场。

有为年轻人专门制定的轻食外卖，而且还有包月套餐，而在这种轻食背后的利润是非常大的，所以才会有人发现了这种商机开拓了轻食的市场，这也为年轻人提供了更方便的用餐方式。

随着颜值焦虑和身材焦虑的提升，推动了轻食市场的爆发。有人有减肥需求，轻食就有市场，可以与健身房进行合作，推出30天定制，就会有稳定的客源。

会推动轻食店，健身房，住宅小区周围还有外卖平台，而且饮食行业未来获利也比较大。

这种年轻人的背后也有很大的市场，可以专门营销年轻人吃的这些轻食，成本不高，而且利润很大。

开轻食店亏本了怎么办？

轻食沙拉 I 健身餐如果无法扭转经营状况赶紧转让，把店铺转出去还能收回部分成本。若持续经营不确定是不是无底洞。I 营晚上也不多的量夜宵吃个麦当劳12套餐养餐 I 减肥餐

你“吃草”了吗？吃轻食的年轻人和背后的千亿市场

晚上6点，王一（化名）准时打开了他的轻食。

这是他在一家轻食店花1200元定制的“30日套餐”，这些每天准时送来家里的，由龙利鱼、鸡胸肉以及蔬菜组合成的轻食晚餐，在他看来“虽然口感没有传统饮食好吃，但为了减肥也顾不得那么多了。”

你“吃草”了吗？你是“轻食族”吗？

如今，轻食风正在国内年轻群体中盛行。相信你的身边一定有“吃草”的朋友。也许是健康生活的理念，也许是颜值、身材的焦虑，让越来越多的年轻人加入了“轻食一族”或者“食草族”。

有数据预估，轻食产业规模有望在3年内突破1000亿元，5年内轻食风的爆发吸引着无数年轻人，也被商家看准其中商机。一时间，轻食店涌现在健身房、住宅小区周边，以及多家外卖平台上。但竞争激烈、同质化的冲击也让不少新来者深感现实的残酷，稍有不慎就被淘汰出局。逐步占到餐饮总收入的10%左右。

“吃草”风兴起：

颜值焦虑、身材焦虑推动市场爆发

结束完健身后，王珂（化名）习惯性地走进健身房旁边的轻食店，点了一份轻食。

近年来，国内年轻消费群体中的“轻食文化”逐渐兴起。所谓“轻食”，并非特定的食物，而是餐饮的一种形态。以凉拌、水煮、蒸等方法烹饪，为消费者提供低脂肪、低热量、低糖且高纤维、高饱腹感的食物。在保证正常的膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

被年轻人戏称为“吃草”的轻食爆发的背后，是近年来年轻人颜值焦虑、身材焦虑的逐渐提升。据陌陌发布的《2021年网民身材焦虑报告》显示，约有54.1%的网民有身材焦虑，46.4%的网民认为自己需要减肥，女性比例更高，有54.3%的女网民认为自己太胖。

年轻人的追捧让众多商家看准商机。很快，越来越多的轻食店涌现在健身房、住宅小区周边，以及多家外卖平台上。

轻食生意：

低卡、元气、拼花样，都是为了抓住年轻人的胃

张勇说，开轻食店的初衷源于后，身边不少因为宅在家中导致长胖的首先，我觉得得从两方面去看待这个问题：朋友纷纷表露出减肥的。这让此前曾经营过多年传统餐饮的张勇萌发出转型轻食店的念头。

打算做轻食后，张勇独自在家里做了长时间的研究。他买来紫甘蓝、卷心菜、火龙果、龙利鱼、鸡胸肉等食材研究烹饪和搭配方式，跑遍了整个城市逐一尝试各家轻食店菜品的口感，并记录下同行的优缺点，以研发自家的菜单。

多次尝试后，他所推出的几款主打轻食赢得周围朋友的肯定。2020年9月，信心十足的张勇砸下10万元在四川老家正式开起了轻食店。

张勇曾对消费群体做过画像，他发现选择轻食的顾客群主要是90后年轻人，这一群体的需求集中在“美”和“瘦”上，这让他在选择菜品、设计菜单时都特意以“低卡”、“元气”和“ 健康 ”作为卖点，“另外还得考虑到年轻人喜欢拍照的习惯，在菜品摆放上也需要做设计，以便于让照片拍出来特别精致。”

如今，张勇每天能卖出40多份轻食。他曾算过账，除去房租、水电和人工等成本，每个月能赚到两万元左右。如果维持这个收入的话，不多半年时间就能收回成本。

在江苏经营了多年轻食生意的李涛（化名）同样感受到竞争压力的巨大。

“以前周边就没几家专门做轻食的店铺，现在光是这条街上就出现了3、4家。”李涛说，“要想从中活下来，经营者需要花更多的心思设计菜品，以及提高轻食品质。”

李涛所经营的轻食店主要以水果、蔬菜沙拉为主，也吸引到不少渴望减肥的顾客，“轻食会严格控制食材的热量。通常传统餐饮给人体带来的热量在1200卡路里上下，而轻食则只有350卡路里。长时间坚持下来肯定有纤体的效果。”

但要做到让顾客喜欢“吃草”并不容易。轻食的核心卖点在于健康，这意味着食材必须新鲜。“轻食通常口味较淡，顾客容易吃出食物本来的味道，如果不新鲜的话，很容易因为品质流失顾客。”

比想象中难：

线下惨败线上生存不易价格战行得通吗？

尽管轻食市场正在火热，但这门生意并不好做。

事实上，轻食生意爆发的背后，确实出现了大量轻食店因经营不善、生意萧条等原因终消失在市场的情况。

“和传统餐饮采取线上线下同步销售的模式不同，小规模的轻食店更集中在线上销售。线下只有在健身房附近开设才有稳定生意，其他地方很难获得客人。”如今只做线上的韩飞（化名）表示，他曾经在线下店的经营上惨败。

2019年底，看中轻食生意的韩飞在当地步行街黄金位置租下门店开起了轻食线下店。原以为凭轻食风的影响，以及店面又开在年轻人集中的位置，应该不愁生意。但让他意外的是，平时进店的顾客并不多，甚至周末都只有零星进店消费。和旁边经营传统餐饮的同行相比，客流量对方的30%。

一打听下，韩飞才发现原来除了热衷健身的人群会天天选择轻食外，更多的年轻人对待轻食往往只是一时兴起，而在逛街购物后更倾向于传统餐饮。“除了那些品牌大的轻食店能持续线下经营外，小的个体品牌根本支持不起实体店的损耗。”韩飞说。

但线上同样不好做。轻食行业门槛较低，但为了保证食材的新鲜，通常采取冷链运输，这无形中提高了运营成本。另外，众多新来者在菜品设计上往往相互抄袭，所采用的食材也大多相似，这让市场同质化愈发，为了拉客，商家终陷入价格战。

“以前一份轻食价格在40多元，利润不多20元。而现在为了抢夺客户，价格已经下调到30元出头。”但降价依然没有为韩飞带来大量订单，他发现不少同行也采取降价的方式，甚至将价格降到了20多元，“这个售价扣去成本可能就几元钱利润，没有稳定大量订单的话，根本做不下去。”

让韩飞和同行们焦虑的另一个原因在于，轻食销量还明显受季节影响。“通常夏天生意好得多，而过了9月销量明显下滑，可能要等到12月才有所回弹。”如今韩飞的轻食店在夏季的订单量每个月在2000单左右，而秋冬季订单量时只有400多单，“顾客在秋冬都希望吃点热食，而以冷食为主的轻食自然不受欢迎。”

此外，更让小从业者担心的是，菜品的新鲜度决定了轻食的品质。但如何在保证品质和降低进价之间平衡，成为摆在他们面前的一道难题。张勇曾尝试和供货商谈过价格，但终没有达成一致，“供货商需要你必须每天进多少货后才肯给更优惠的价格，但就现在的规模而言，肯定吃不下那么大的量。”

行业现实的残忍也在不断劝退着新入行者。“此前有个同行群，多的时候有近百家店主，大家在里面商讨菜品、调料以及价格，而现在感觉每天都有人从中消失。”韩飞说。

轻食店的转型摸索：

推30天定制，与健身房合作，稳定的客源更重要

据公开资料显示，2014年算是轻食沙拉的元年。这一年里，米有沙拉、甜心摇滚沙拉等国内批沙拉品牌出现在市面上。2015年至2017年，轻食市场持续爆发，越来越多的创业者涌入其中，同时包括米有沙拉、甜心摇滚沙拉在内的部分品牌得到资本加持。

但热闹景象在2018年后发生变化。彼时行业大洗牌，多家轻食品牌因为经营不善等原因逐渐退场，资本随之降温，市场逐渐趋于理性。

“越来越多的轻食店采取了‘30天定制’模式。这对客单和收入都能起到一定保障。”张勇的店里也推出了这种套餐，他将价格分别定为900元、1200元和1800元的不同标准来搭配相应的菜品，并建议一些复购率较高的熟客选择30天期限的轻食定制。

“如此一来，不相对稳定的销量，更重要的还可以避开外卖平台的抽成，利润也比之前有所提升。”如今张勇和当地一家配送公司进行合作，由配送公司每天负责送货，“顾客每天也不用花时间挑选，只需要等待轻食送上门就行。”

李涛也开始尝试着和健身房合作。

为了赢得健身人群的好感，李涛不但邀请专业的营养师设计菜单，更特意将每道菜品所含卡路里逐一计算，并将其公示在菜品上，“健身的人尽管市场不断淘汰着从业者，但轻食仍不断吸引着新来者的涌入。对卡路里的摄入特别敏感，要获得这一人群比普通消费者更难，然而一旦得到认可，对品牌的黏性也比散客更高。”

虽然目前的经营并不轻松，但张勇依然对轻食市场有信心。“尽管轻食行业多年来起起落落，但市场的爆发，以及顾客的增长速度让它未来或许成为饮食业的又一个千亿级市场。”张勇说，“毕竟只要有人有减肥的需求，那么轻食自然就有市场。”

做轻食外卖要注意避开哪些坑

不过，也不能按照价格来判断轻食沙拉是否好吃，只能说，高端食材做出来的沙拉轻食肯定要比普通食材更美味，价格也更高一些，更符合高收入人群的审美和需求。

摘要：轻食和传统的餐饮有一定的区别，很多轻食店的主要客源来自线上的外卖平台，轻食外卖的市场还是比较广阔的，因为轻食外卖主要瞄准的白领高端市场，做的是办公场景，不过相较于传统餐饮，轻食外卖的市场局限性还是比较大的。轻食外卖虽然有市场，不过如果不注意经营、避坑的话，还是很容易失败的，下面来了解一下做请示外卖要避开哪些坑吧。一、轻食外卖有市场吗

现在我们不管是外出聚餐还是上班点外卖，普遍饮食环境都是重油重盐重口味，慢慢养成了一些不健康的饮食习惯，导致身材发胖、走样，甚至影响到身体健康。

随着外卖行业的发展，做外卖的餐饮品牌越来越多，也促进了餐饮市场的细分，对于用户的定位更精准了，很多创业者朋友决定做轻食外卖，那么轻食外卖的市场怎么样？

2、从使用场景来看，轻食外卖主要瞄准的是办公场景，一般外卖的场景是到店、到家、到办公室三个，办公室白领人群更多，CBD地区更集中，人群素质和移动互联化程度更高，在办公楼里停留的时间也较长，消费能力也更高。

因此，综合来看，轻食外卖还是比较有市场的，不过相对于其他餐饮行业来说，轻食外卖的市场局限比较大，主要是为白领、年轻消费者提供服务。

二、做轻食外卖要注意避开哪些坑

轻食外卖的店有很多，有的能赚钱，有的却一直亏本，这其实很多时候是运营方面的距，做轻食外卖要避的坑主要有：

1、思维坑

外卖不只是堂食多加了一个渠道，如果说传统餐饮业是制造业+服务业，那外卖就是制造业+零售业，做餐饮外卖不能用堂食的老套路做，要学会看后台数据，了解顾客思维和平台思维。

2、团队坑

要运营好一个轻食外卖店一定得是团队作战，一个完整的团队应至少包括店长、运营专员、推广专员、产品和专员五个角色。

3、成本结构坑

4、选品坑

不适所有的轻食都适合做外卖的，轻食外卖选品需如果你不懂如何做沙拉，或者是不知道怎么把沙拉做的更好吃，那么，找一个轻食店品牌加盟是明智的选择。现在，市场中有很多轻食店加盟品牌，这些品牌都是经过市场考验，拥有一定知名度的，无论是经验还是食材都有很大的优势，因此，加入其中很容易成功。要参考的因素主要是：经过30分钟的配送还能好吃，菜品出单速度要快，考虑菜品的多样化与专业化的衡量等。

5、选址坑

外卖是做3公里内的生意，因此也要注意离目标人群的距离，选址标准是：看地图，外卖店周围三公里内高校、写字楼、商业体、住宅的数量，还有就是配送人数和商家品类信息。

6、评坑

评会埋没一个外卖店，很多不知道吃什么的朋友点开一家新店，都会习惯看评价，因此，开轻食外卖店不重视评价，不对评进行妥善处理的话，是很容易失败的。