摆地摊卖牛杂粉赚钱不(摆摊卖牛杂需要什么设备)

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1、开店做什么小吃好牛杂源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。

2、制作时需以"十三香"为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。

3、主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。

4、吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。

5、做法卤水牛杂此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。

6、牛杂【原料】牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

7、【制作】1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

8、2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

9、3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，茂名是一座海滨城市，吃的就是化州白切鸡，他以油香多汁，皮脆肉嫩出名，肉质结实，而且有一股独特的香味儿，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

10、4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。

11、食时要足热，否则失去特色。

12、可以辣椒酱作佐料。

13、【特点】香滑绵软，味浓汁厚牛杂火锅[原料/调料]材料A:牛杂 1斤洋葱 1个青椒 1个红萝荨 1条材料B:火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选)青葱段少詓调味料:小漟包 1包盐 1小匙酱油 1小匙香油 1小匙白胡椒粉 1小匙米酒1杯高汤 6杯辣椒少詓沾料:辣豆瓣酱1大匙酱油 1大匙糖 1/2大匙[制作流程](1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。

14、(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。

15、(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

16、牛杂三吃白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。

17、辅料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

18、做法:1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。

19、切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

20、白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。

21、注意不要削萝卜皮。

22、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。

23、葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。