重庆哪家鱼火锅吃
重庆的火锅天下闻名，其中鱼火锅近几年非常流行，作为一种主流火锅美食，鱼火锅的味道觉得值得称赞，不仅仅鱼肉的分量很足，还有各种值得的做法和配料食材的搭配概念，下面给大家分享重庆哪家鱼火锅吃。
重庆乌鱼火锅_重庆乌鱼火锅有几家
重庆乌鱼火锅_重庆乌鱼火锅有几家
重庆乌鱼火锅_重庆乌鱼火锅有几家
近禽流感，家禽类的肉食都不敢吃了，感觉大家吃鱼才是安全的。
重庆吃的鱼火锅馆子不多都在这里了，吃过一半以上的人是资深鱼粉。
大部分的店都不是很好找，一定要注意到我后说的地址电话等信息。
1、冉记豆豉鱼
石坪桥正街造漆村的老房子一楼，
看起像户那种，
烂得你都不想进去。
标准的苍蝇馆子，
加室外一共只有五张桌子，
地面很油腻，
整体环境真的有点恼火。
主要吃鲫鱼，
现称现杀，18块一斤，
目前还没发现缺斤少两的情况。
鱼先过一道油再放进锅里煮，
锅底的麻辣味比火锅稍微温和点，
鱼肉很嫩也非常入味。
它的油碟很有特色，
除了海椒这些常规佐料，
主要是有豆豉和花生碎。
吃的时候把锅底的油打到碗儿头就可以了。
2、肥肠鱼
在邮院读过书的人基本都吃过的。
看到嘿多公众号它，
都说得嘿夸张，
讲真，并没有好吃得上天，
只能说确实比较便宜，
学生娃儿约饭毫无压力。
他家的特色就是肥肠鱼，
一锅里面又有肥肠又有鱼。
鱼基本没刺，
很嫩很入味，
肥肠也洗得很干净。
但让人不爽的是经常缺斤少两，
老板耍秤遭揭穿了，
他还理直气壮的说“那不然我啷个赚钱_?”
做生意像恁个怕是要不得哈!
去吃的小伙伴要注意到。
罗氏罗非鱼
这家鱼是相当土著的重庆味。
麻味很突出，
恰好我喜欢麻味重的，
所以每次闻到都觉得很有食欲。
罗非鱼是现称现杀，
煮成火锅鱼的做法，
比较鲜嫩爽口。
干烧鱼是2条整鱼，
外酥里_鱼皮很香，
鱼肉的盐味儿很精准，
直接吃也不觉得咸。
_令人失望，
油大且不入味，
蛋酥玉米也比较腻人，
这两个不你们点。
3、茅溪青椒鱼
茅溪对于我来说，
简直远得像去一盘区县!
但我还是爬山涉水的找起来吃过。
位置不是很好找，
注意看导航。
家属区车子不好停，
建议早点去勘察地形摆车。
入口下就很惊艳!
青椒麻、鲜、香。
鱼片切得很薄吃起很嫩很滑!
翘头是魔芋和酸菜，
相当入味。
我们2男2女称了6斤鱼，
吃得一点渣渣都不剩，
可以说是很满足了。
4、百盛怪味鱼
觉得老板很扯，
大坪的百盛都拆了，
而且它又不是开到百盛旁边的，
不晓得为啥子要叫“百盛怪味鱼”。
以前老板做生意实在些，
现在居然多了个奇葩的收费
——杀鱼费，
一桌10块钱。
钱不多但我不爽呀!
从来吃鱼还没遭收过这个钱呢。
一般我们喜欢鱼和蛙蛙一样一半混拼，
一锅端上来，
密密麻麻的海椒花椒浮起，
油还在飚。
红油一点都不辣，
鱼和蛙都很入味，
肉质也比较嫩。
原汤里面的萝卜条非常爽口。
建议你们一次点足，
一是加鱼动作很慢，
二是第二锅加进来就没得锅好吃了。
5、何氏尖椒鱼
苍蝇馆子，只有四五张桌子。
我们去的时候只有一桌，
点因为怀疑它不好吃而不想进去了。
家常菜都不要点，
除了折耳根味道不错，
其他的菜简直是战五渣。
专心吃鱼就可以了。
卖相不错，
尝口就有明显的剁椒的清香，
鱼处理得很干净鱼肉很鲜嫩，
越吃到后面越有味，
又麻又辣，很过瘾。
配菜加土豆和藕片，
容易煮入味。
6、吉友知鱼庄
大渡口的人吃鱼会选吉友知，
分店嘿多，
但只有大堰三村这家吃，
踩到饭点去百分之百等位子。
鱼是先过一道油再丢进锅里煮的，
有点像火锅鱼的做法，
油很辣味也很足。
不晓得是不是因为先过了油，
鱼肉比一般的更嫩更有水分。
典型就是那种吃起来停不下来，
吃完又后悔个人啷个要胀恁个多的类型。
7、谭谭鱼
这家鱼虽然位置不好找，
但的生意好。
喜欢吃鱼的人一般都晓得这家。
直接导航谭谭鱼，
到了附近问一哈就行了。
提前打电话预约，
现去我不保证你们吃得到鱼哈。
没有环境和服务可言，
老居民楼老房子开的馆子，
有点小时候街坊邻居那种味道;
喊__拿杯子倒饮料，
她说我嘿忙搞不赢，
个人去拿。
鱼现点现杀，
都是花鲢，
一次性杀够，
加起麻烦哟。
一盆鱼端上来，
飘满了葱和花椒。
特别是葱，卖相很粗暴，
感觉是厨房__随便咔了几哈甩进去的。
辣味和麻味都挺适中，
鱼肉特别嫩，
翘头是魔芋，
薄薄的一片，非常入味。
还吃得出淡淡的胡椒味，
整体非常爽口。
8、三三火锅鱼庄
这家鱼就得一个酸菜味，
关键是泡菜是老板个人做的，
门口经常摆起正在晾晒的酸菜，
看来酸菜是个人做的这个说法不是打。
罗非鱼是切片的，
嫩得超越小姨子的小手手。
鱼汤鲜香微麻，
泡菜确实应该表扬，
一吃就可以吃出来时间沉淀的味道，
不是外面那种速成酸菜的工业味。
值得再回头!
9、笑禅黑豆腐鱼
除了常规的佐料，
这家鱼的锅底特色在于：
红汤锅底加了木姜子油。
喜欢这个味型的人欢欣鼓舞，
吃不来这一口的就不你们来了。
梭边鱼就是钳鱼，
肉厚无刺，皮滑肉嫩，
换句话说叫嘿有日感(哈?哦~食感~)
配菜一绝的是忠县的黑豆腐，
黑豆磨的浆点出的豆腐，
不是纯黑有点偏灰。
一碗上桌用勺子现舀入锅，
鲜辣的汤底遭豆腐吸进去，
又嫩又多汁，
让你整个人都湿了。
其他的鱼馆子除了鱼其他菜都有点恼火，
这家不是，
这家的点心菜品大部分都还不错，
QQ香肠、荞面饼值得点。
10、巴香源乌鱼花
来吃过几回，
但每回都要走错路。
简直心塞!
没得啥子环境得，
说难听点看上去就是违章建筑。
只不过三楼看下去可以看到江景，
吧意思还是个观景鱼庄嘛哈哈。
他家服务态度嘿一般，
经常爱理不理的，
可能是生意太好了，
必要时你只有个人拿碗端茶。
大家都的乌鱼花确实比较嫩，
肉质也很扎实，味道不错，
尤其是煮鱼的酸汤泡饭，安逸惨!
我都要耸2碗干饭。
建议你们就寡吃鱼，
其他的菜就莫点了，
味道真的是上不得台面。
今日下班晚，道旁逢故人。?殷勤致问候，?赠我鱼数斤。?云是出大泽，?龙蛟常伴身。?网罗新捉来，?足供先生飨。?受之甚有愧，?却之甚不恭。?讪讪来笑纳，?依依话别情。?归家急入厨，?放手巧整顿。?果然是野鱼，?大小各不一。?大者巴掌长，?小者不及寸。?鲫鱼才数条，?白条乱似银。?可爱撅嘴鲢，?嘴小尾巴翘。?站立半小时，?去鳞飞乱屑。?开肠又破肚，?挥舞小剪刀。?刚想说声累，?老妻把话绕。?想想捉鱼人，?吃鱼还烦躁。?忽然觉自愧，?安心收拾好。?明日供午餐，?须求醉而饱。?不负赠鱼人，?不负友情好。
乌鱼火锅做法与拶蘸料
材料
主料：韩国辣白菜400克，黑鱼一条，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金针菇100 克，青红椒各50克；
调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。
做法
1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。
2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。
3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。
重庆火锅有哪些菜单？
火锅60种菜品：
1、重庆火锅必点食材：屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。
2、进口牛羊肉系列：肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝（吊龙、雪花肥牛、高钙羊肉、牛舌）、一品肥牛。
3、海河生鲜系列：泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑。
4、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。
5、卤味现捞系列：卤海带、卤豆干、卤藕片、卤腐竹、卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤小肚条、卤猪蹄、卤翅尖、卤鸡爪、卤鸭爪。
6、田园蔬菜系列：金针菇、香菇、、油麦菜、白萝卜、冬瓜片、功夫土豆片、干脆贡菜、鲜笋笙、方竹笋、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、莴笋条、娃娃菜、茼蒿、山、花生芽、小葱、有机花菜。
7、鲜香豆、面制品：薄豆干、黑豆腐、干豆皮、响铃卷、千张、土豆宽粉、船家苕粉、转运面条。
8、山城特色小吃：椒香酥肉、榴莲酥肉、现炸春卷、现炸南瓜饼、糍粑、现炸紫薯丸、重庆小面、重庆酸辣粉、黄金炒饭。
乌鱼火锅汤底怎么做
黑鱼火锅营养价值高，主要是黑鱼可以起到去水肿以及补充蛋白质的效果，而黑鱼火锅是比较常见的一种食用方式，所以大家可以具体认识一下，黑鱼火锅的做法大全。
一、所需要准备的食材和调味料
黑鱼姜白胡椒盐猪油。
二、火锅黑鱼的做法
1、黑鱼宰杀处理好后清洗干净，再切掉尾部，然后将鱼肉切下
2、然后将鱼头、鱼皮和鱼骨放入锅里熬煮成汤汁
3、撒些胡椒粉，放入姜丝，再将没有鱼刺的鱼肉斜切成大片
4、然后将蛋液放入鱼片中搅拌均匀，然后将鱼汤置入火中，
5、开大火，放入盐和猪油，煮开后放入鱼片，熬煮至变色就可以捞出。
三、黑鱼的营养价值
黑鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和身体所需要的氨基酸，并且含有丰富的微量元素和维生素，尤其适宜身体虚弱、低蛋白质的人吃，有营养不良和脾胃气虚的人和贫血的人吃了也可以治愈。
通过以上的介绍，我们现在知道了黑鱼火锅的做法，这是一道美味的菜肴，而且在食用的时候也特别鲜美，我们要注意黑鱼的营养成分，特别是要注意黑鱼的正确食用方法。
涮乌鱼片做法
涮乌鱼片做法:
一、制作材料
主料：乌鱼5000克
辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇（鲜）200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克
调料：姜60克,大葱70克,猪油（炼制）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克
二、制作过程
1. 将乌鱼洗净，切成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中。
2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；
5. 在乌鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；
6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘；
7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤；
8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口；
9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将乌鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用时将乌鱼片夹入锅中，边涮边吃；
11. 待乌鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。
1.将乌鱼击昏，剖腹去内，洗净，用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部，取下鱼肉，再片去鱼皮、胸刺，把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。就可以下锅了，好吃于否取决对你的火锅底料好不好，我可以一种我们在厨房常用的都是，重庆产的（红99火锅底料）！！！应该就没什么问题了，希望能帮到你！
怎样做出火锅黑鱼肉脆求解答
黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字，做家常火锅，秋冬季节食用很美。 原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。 将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。西红柿切为四开。 先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。 火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。 电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极