本文目录一览：
- 1、在苏州怎样开个咖啡 还有开那种店赚钱吗 要是不想加盟的话应该怎么做 我是新人。。。。
- 2、咖啡馆的融资方式有哪些
- 3、大学生如何线上带货咖啡赚钱
- 4、愉悦咖啡赚钱吗
- 5、国外的咖啡馆靠什么盈利？
- 6、瑞幸咖啡二季度亏损6.8亿营业正常，咖啡店该如何运营才能营利？
在苏州怎样开个咖啡 还有开那种店赚钱吗 要是不想加盟的话应该怎么做 我是新人。。。。
咖啡在国外已经是一个非常成熟的行业，国内咖啡馆大约是在1990年左右才在东部沿海地区缓慢发展，至今不足30年，且集中于中东部地区，与欧州300多年的咖啡馆 历史 距甚大。 所以，与其讨论“国外咖啡馆是如何赚钱的”，倒不如谈谈“国内咖啡馆是如何赔钱”的？
咖啡投资怎么赚钱（黄金怎么投资赚钱）
咖啡投资怎么赚钱（黄金怎么投资赚钱）
目前，我国咖啡馆约有14万家，连锁咖啡馆（星巴克、咖世家、瑞幸以及麦咖啡等等）大约有1万家。国内咖啡市场的不断扩大，使得每年咖啡馆的数量以10%以上的幅度稳定增长。看似繁荣的咖啡市场，前景一片好。
但“6亏3平1盈利”，这就是我国目前咖啡馆的盈利状况，且短期仍旧无法改善。
1.以欧洲为例：咖啡市场高度发达，喜欢优质“现磨”咖啡
1683年，欧洲家咖啡馆就在威尼斯开业了，至今已有三百余年的 历史 。咖啡对于欧洲人来讲，已经形成一种生活习惯，而非只是一种简单的饮品。
全球大约有60多个/地区种植咖啡，而欧洲是主要的消费地区。 数据表明：欧洲人均每年饮用杯量在300杯以上，北欧地区更可达到400杯以上。
而欧洲并非是“速溶咖啡”的主要消费区，绝大多数是以“现磨咖啡”为主，也就是现磨现做的咖啡。他们会有家庭制作咖啡的习惯，但很多依旧是去咖啡馆进行购买， 客流量大是国外咖啡馆为什么赚钱的主要原因。
2.国内咖啡市场：咖啡市场发展虽快，仍以“速溶咖啡”为主
我国虽然是咖啡消费大国，每年人均咖啡饮用量约为4杯，尽管“现磨咖啡”每年增速都很快， 但目前咖啡市场仍以“速溶咖啡”为主体，大约占整个咖啡市场的84%。
而“速溶咖啡”的饮用是不需要到咖啡店内购买的，网上可以直接购买，且冲煮简单方便，不需要任何专业咖啡技巧即可享受。
速溶咖啡的占比过高，这样去咖啡馆喝“现磨咖啡”的消费者也就会少，客流量少是我国咖啡馆不赚钱的一大原因。
1.国外：解决咖啡市场顾客的痛点需求
我们以美国举个例子。21世纪初的美国以“星巴克的深度烘焙”为主，后来开始出现了与“主流的星巴克深烘文化”相反的“浅度烘焙亚文化”，浅度烘焙讲究的是突出咖啡的酸度与甜度，而星巴克的深度烘焙咖啡豆焦炭味以及醇厚度高，突出不了咖啡豆最本身的风味。（因为深商业统一烘焙，深度烘焙的容错率是的）
这个时候，就出现了一批代表“浅度烘焙”的咖啡馆， 解决的市场需求就是：与星巴克走相反的路线，星巴克使用深度烘焙咖啡豆，他们使用浅中度烘焙咖啡豆；星巴克使用商业级别咖啡豆，他们使用产量更加稀少、风味更好的级别的咖啡豆；星巴克突出咖啡的苦味（醇厚度），他们突出咖啡的酸味......
这批当时很小众的咖啡馆，其中以“知识分子”为代表，不仅店名文艺，而且非常厉害。在美国，咖啡的文化初期潮流以及“全美反抗星巴克”的旗号就有这位仁兄的“踊跃参与”，并提出了口号，大意是： 我们不怕星巴克开到隔壁，就怕星巴克比我们品质高。
开店之初，这批小众咖啡馆就是抱着“与星巴克走相反的方向”，吸引“喜欢酸度的浅中度咖啡”的小众人群，并在诺达的美国咖啡市场大放异彩，可见定位是非常精准的。
2.国内：急功近利，尤以“情怀”
自己从业咖啡6年，很多咖啡馆的老板，开店前可能对于咖啡的市场行情都不了解多少，看中的就是咖啡以及饮品的毛利率高， 心想只要走起量，那利润完全是非常可观的；还有一种就是完全是出于“情怀”而去开店，常见的有“年轻时去国外喝完咖啡，就有了一家自己想看咖啡馆的打算”、“想有一个可以朋友聚餐、自己看书的地方”、“觉得是一件非常浪漫以及文艺的事情”等等。
但不管是咖啡馆，还是其他餐饮行业。 开店的目的都是为了能解决“顾客需求痛点”，抱着“利润高”以及“情怀”开店，却很少去想“我开这家店，核心竞争力在哪里”、“咖啡馆那么多，顾客为什么要选择我”等，这样盲目营业的咖啡馆，很少能盈利的。 这也是国内咖啡馆非常普遍的一个问题，“同质化竞争”太过于且“不以解决市场需求”为目的的开店，也是国内咖啡馆盈利难的一大原因。
1.国外咖啡烘焙师：仅仅入门，花费10年
记得那是2013年，参加国内某项手冲比赛。报名后就忘记了这回事了，正式比赛前一天才收到主办方的邮件，通知赛事注意事项。这个时候，购买咖啡豆已经来不及了，于是从家里拿了一包美国某品牌的埃塞俄比亚水洗耶加雪啡（开封后大约有1个月），1包（227g）大约150元，属于正常价格。正式比赛了，由于是做培训的，所以讲解环节没有出问题。在冲煮环节中，尽管是已经开封1月的咖啡豆，但香味还是非常浓，得到评委的好评，最终如愿获得了三名（前两名使用的咖啡豆为巴拿马瑰夏）。
还有一次，与公司一位美国代表聊天中得知，在美国咖啡市场中， 咖啡烘焙师要求是非常严格的，“烘焙超过10年”，才只能算是入门了。 很多国外咖啡企业烘焙师时，合同年限起步一般都会在10年以上。（记得美国的peet's咖啡在开店时，有位朋友过去做烘焙师，当时签订的合同就是10年）
2.国内咖啡烘焙师：短暂练习，即可出师
在反观国内的烘焙师，很多都是自己买个烘焙机，然后买1-2麻袋的咖啡生豆（1麻袋约为60公斤）练习，后就可自称为“咖啡烘焙师”了，就可以自己烘焙商用咖啡豆了。 尽管我国每年进口的“级别咖啡生豆”非常多，但能算得上“咖啡熟豆”的却很少，原因就出在烘焙这个环节，烘焙资历太浅。
在国外，年龄超过30，甚至40岁以上的咖啡师随处可见，国外基本认定一个行业，都喜欢“专而精”。还记得每年都会去上海看咖啡展会，每年的咖啡展会，都会有一些来自日本的大佬，60-70岁以上非常多，但技术那是真的没话说，是真正的“咖啡”。 在国内，咖啡师一般都是30岁以下的，由于发展以及薪资等原因，很多咖啡师超过30岁都会寻求转行，人才的断流也是我国咖啡馆难以盈利的另一大原因。
国外咖啡馆也不全然都是赚钱的，某次咖啡上，几位国外的大咖也有几位是开店失败从而转型做咖啡培训等工作的。国外的咖啡市场中，尤以、日韩发达，这些拥有的共同点：
国内咖啡馆不赚钱，不应该将“战略与战术上的错误”都归结于“房租人事成本高”以及“市场大环境不景气”等外在原因，更应该从自身去考虑，而这些恰恰就是国外咖啡馆赚钱的原因。
根据杨老师在欧洲多年的生活学习经验总结，他们大大小小咖啡厅主要还是靠单纯的咖啡盈利的。因为人都有喝咖啡习惯，家里都有咖啡机。然而速溶咖啡的品质和口味满足不了他们的习惯和需求。所以出门在外都会选择咖啡厅。世界有两种咖啡厅，一种是咖啡厅，另一种是的咖啡厅。国外是生活，男女老少皆有瘾的。而国人谈事除了传统的酒桌饭局似乎无处可去。国内喝茶的人也不可谓不多，但大众消费水平的茶馆真没有。目前年轻人形成了个原本属于游牧民族的奶茶风，可能是社交。所以说国外咖啡馆怎么盈利，就相当于北方面馆怎么盈利。咖啡馆靠咖啡赚钱，面馆靠面赚钱。
以我在大城市里看到的情况而言，目前咖啡馆盈利不高的原因是懂得喝咖啡的人在比例上还偏小。在讲情调的咖啡馆里的客人要么是老年咖啡客，要么是有高学历的知识人群。所以那里看上去生意是很清淡的。但是“门庭若市”又会赶走上面那种真的咖啡客。
而真能培养出懂得咖啡的客人的也只有这样的情调咖啡馆。一般赶时髦的咖啡店，有的甚至调不出合格的浓缩咖啡。到那里去喝咖啡的会学出什么品尝水平，可想而知。这样的客人通常不会是回头客。
传说中整日闲坐在巴黎咖啡馆里的人不是艺术家，就是思想家。所以，他们点一支烟呆坐发痴都是有型有款，说是在工作都不为过
然而，在现实且物欲的美国，你若是碰见一些神情专注的型男或酷女耳朵上夹着蓝牙耳机、面前摊着“苹果”，在咖啡馆的某个角落猛嘬着一大杯冰拿铁，可千万不要把他们和法国闲人们混为一谈。这些年轻人都是正儿八经在赚工资的，只不过把办公地点搬到咖啡馆里罢了。
根据《今日美国》的，目前全美已有三千万上班族在相当长的上班时间“定居”咖啡馆，这个数字占整个劳动大军的五分之一，并且以每年10％的速度增长着。
对于曾经的自由职业者来说，咖啡馆里的人气多少消除了由于长期独自在家而产生的“幽闭恐惧症”倾向；对于公司来说，只要职员有定时定量的“产出”，咖啡馆要比不断扩大公司办公面积划算得多。随着网络技术的提升，有很多事情可以在咖啡馆里一边享受阳光，一边喝着拿铁而搞定。收发EMAIL、网上即时沟通、阅读和调查资料、手机与客户通话，接着把完成好的文件发到附近的复印店，然后在去开会的路上顺便取走打印成册的文件。
这些被称为“金考一代”（Kinko's generation）的上班族，大多从事工作方式灵活多样的新媒体、顾问、销售、市场策划和经纪等工作。据说最近联邦都开始推行雇佣“室外”的方案，可见这种新型工作方式之走俏。由此随之而来的，当然是咖啡馆们为了招揽这些固定客户们而竞相出招争抢生意了。地段好、气氛环境对路、周围配套设施齐备（比如毗邻图书馆、复印店等）、有网络和良好周到的服务，会成为人们“上班”的，当然饮料食品价廉物美也是必不可少的。
久而久之，在同一个咖啡馆上班的“同事”，居然也形成了一个小圈子，不仅形成良好的人际关系网络，也没有令人头疼的“办公室”需要解决，的确是理想不过的工作环境。不同的圈子吸引不同兴趣和职业的人，所谓的人气和名气也就这么传开了。有的咖啡馆甚至还利用一些“上班族”来招揽其他顾客，比如某个设计师定时为咖啡馆客人做点免费小设计什么的，像这样的你情我愿何乐而不为，还同时给双方带来互惠互利。
当然，这样松散的工作团队搞不好也会带来管理上的一些麻烦。上了一年的班，很有可能你连同事的脸都不怎么记得清，最熟悉的人倒是那个不断给你续杯的服务员。对于重视传统形式的企业文化与团队精神的公司来说，这种工作方式显然也有点不着边际，尽管这本身或许也会成为一种新的文化精神突破。
尽管没有了传统办公室板的条条框框、严格的着装礼仪和无聊费时的插科打诨，在咖啡馆上班也不是可以为所欲为的。首先不能忘记的，就是工作成果。喝咖啡也好、果汁也成，老板和客户要的东西总还是定时交待，否则很快就没人为你的午饭买单了。其次，“咖啡馆办公室”也有不少不成文的规定和彼此心知肚明的套路，你要是不识相，可别怪服务员不客气，那个靠窗的宝座可就难坐稳了。
小费要给大方了，自然不用说，否则这一整天你自己都坐得不自在。光坐着还远远不够，每隔一段时间，总得叫点东西，就当是花钱买个座，总比同样地段的办公楼租金要便宜多了吧。但即便如此，碰到客源高峰时，还是识趣点出门转一圈透透气，免得遭受其他顾客恶狠狠的白眼，有“占着茅坑不拉屎”之嫌。手机和电脑都设置成静音，免得骚扰其他人；而自己的东西也码码齐放好了，不要把文件堆得满桌子都是，电线绕得三尺长，好像真跟自个儿家似的。大家都是来做正经事的，不要很八卦地乱搭讪，除非别人也主动招呼，否则没人有空陪你瞎聊，更别伸长了脖子偷看别人的电脑屏幕，弄不好告你个企图商业机密！自己的东西也要看住了，毕竟是公共场合，小贼难防。
从选址到点单，以及如何和服务员打好交道，这一切由常客们做来都驾轻就熟，新手们不得不暗自偷学几招，才能使自己成为“咖啡馆的员工”。但无论如何，这些都算不上麻烦和障碍，只要不是在公司办公室和家里，咖啡馆仍然是另类上班族们的钟爱之地。只是“工作在别处”果真能给依旧为资本家们打工的“奴隶”们某种心理上的转变吗？这可能没有固定的。但在咖啡馆办公肯定能给上班族们不一样的感觉，而他们要的也正是这种感觉。
其实在国内一些一线城市
也越来越多的上班族选择去咖啡馆工作
可能就像文章说的比较自由
也可以避免办公室
不过并不是每个人都可以去咖啡馆工作
......
如果不能去咖啡馆办公，那就把办公室打造成咖啡馆吧
你有什么在办公室喝咖啡的有趣经历吗
来下面的留言区和各位咖友们分享一下吧
以星巴克为例子，主要开在繁华路段，并且室内各种灯光，颜色，会让人心理上会产生一种渴望，从而消费
优质的咖啡豆+优雅的环境+足够的客流
加盟俞悦咖啡的成本费用不是太高，公司按照加盟分店所在的区域收取相关的费用，比如：省会城市加盟费在26万元左右、市级城市加盟费在18万元左右、县级城市加盟费在10万元左右等。
2、设备配送费
经营俞悦咖啡需要进购齐全相关的设备，比如：咖啡机、研磨机、作台、冰柜等等，准备齐全设备可以保持咖啡店的正常运转，在经营的期间也更加省心省力，进购设备的费用大概在1.3万元左右。
3、广告宣传费
俞悦咖啡公司在广告宣传方面的实力比较强大，采用不同的渠道对品牌进行宣传，打响品牌在市场上的名气，吸引到数以万计消费者的眼球，成为人们经常光顾的场所，收取的广告宣传费用在4000元左右。
4、品牌使用金
俞悦咖啡公司为了保持市场的统一化发展，收取一定的品牌使用金，大概在2万元--4万元左右，创业者在合同期结束后，没有出现违约的情况下，一般都会退还，不会为创业者带来经济方面的压力。
咖啡馆的融资方式有哪些
众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战，现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。以下是我分享的咖啡馆的融资方式有哪些。
随着众筹概念的推广，“众筹咖啡馆”如今也成了一个不再新鲜的话题，而眼下，最引人注目的，莫过于两年前不断在各地涌现的以创业为主题的咖啡馆。的3W咖啡，深圳的贝塔咖啡，都是此类创业咖啡馆的杰出代表，被视作创新项目的孵化平台，创业者为梦想项目“找钱”的温室。
众筹创业咖啡馆以咖啡厅作为载体，而实际上是融资平台。目前全国众筹咖啡馆不在少数，但盈利的却寥寥无几。众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战。现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。
仍处于亏损状态下的创咖，能否在现实的凄风苦雨中走下去，又是否将在接下来更加严峻的生存考验中存活?
以咖啡馆为名的投融资中介
与普通的众筹咖啡馆不同，“创业咖啡馆”更多的属性在于“创业”，用直白的话来讲，更接近于投融资中介。咖啡厅作为平台和载体，创业咖啡馆事实上更接近于投融资平台——创业者和投资人在这里找到熟人圈子，一方面缩小相互之间的沟通成本，另一方面也能够建立广阔的人脉关系，为以后的投资或者项目发展找到机会，这也是保持创业咖啡馆发展和生长的魅力所在。
以创新谷咖啡为例，据创新谷咖啡曾任股东介绍，广州创新谷咖啡是在深圳创新谷旗下的创咖平台，而创新谷本身就是一个TMT和移动互联网产业的孵化器和加速器，而创新谷咖啡馆与其说是咖啡馆，不如说是为这个孵化器所设立的一个交流界面。
在这样一个类似于创业沙龙的咖啡馆平台，创业团队到这里来找项目，有项目的人过来展示，在一定程度上相当于是路演。该人士解释。而创新谷咖啡的场地设置也充分地显示出其重心——一楼的咖啡厅共两百多平方米，是咖啡馆的用地，而余下的都是创新基地。
除了找到投资人这种快捷的找钱途径，创新谷本身也卷入其中，为一些经过筛选的项目提供一段时间的免费办公场所、公司培育的策略指导、乃至公司注册都可以帮忙解决。
与仅仅向创业方和投资人提供平台的咖啡相比，创新谷更进一步，采用“前店后场”的模式，不仅引入投资人前来找项目，对于一些好的项目，自己也出钱。“其实是把一个项目做成一个产品，卖公司，培育和孵化一些有希望的项目。”
尽管投入高，但事实上一旦收获，孵化平台本身就能获得很高的收益。据了解，创新谷至今已经成功培育出了超级课程表和贴贴为例这两个成功的项目。超级课程表在十个月时间里市值增长了26—27倍，A轮投资便获得一千万，而创新谷则有其20%的持股比例。
“超级课程表的周期是十个月，最常见的项目是半年期周期。周期短，高风险。100个项目当中可能只有几个成功，但是也就够了，免除场地租金，提供创业指导。”了解内情的股东表示，通过这种方式，创业咖啡馆试图实现自身作为人脉、资源整合平台的使命，同时实现自身的生存壮大。
歧路：创新谷咖啡现退股潮
和很多创业咖啡一样，创新谷咖啡的盈利模式“看上去很美”——在创业者和投资人之间搭起沟通的桥梁，同时自身也整合了的人脉资源，更有孵化出成功企业的希望。一位创新谷咖啡的创始股东向记者表示，最初，就是因为看好这种模式，他才加入了创新谷咖啡的众筹当中。
理念看上去让人动心的创新谷咖啡，在后期的发展中却遇到了不小的问题。据知情人士透露，刚刚开始筹备半年，近期，创新谷咖啡就出现了大规模的退股浪潮，近半数的股东退股，让刚刚成立不久的创新谷咖啡出师未捷便身陷危机。
创新谷咖啡作为一个众筹咖啡馆，创新谷是大股东，其他原始股东参股方式是按照众筹模式进行的。
据了解，创新谷咖啡的批股东最初的入股资金在1万到2万左右，而退股浪潮范围之广，据知情人士透露，100个股东当中大约就有40个退股股东。
矛盾为何如此激化?据一个退股股东介绍，抱着经营初衷加入进来的创新谷股东大多数都被告知，在创新谷咖啡经营过程中，最初的股东作为核心股东，入股后无条件获得两股，且并未对股东义务作出要求。然而，随着时间的推移，创新谷咖啡的筹办方口径却随之不断改变。
“对股东的要求从无到有，多出了很多条款，如必须连续三年做核心股东，不撤资，引进项目，等等。”该曾任股东透露，创新谷咖啡在管理和与股东沟通的过程中也极为“简单粗暴”，让本来已经有意见的矛盾进一步激化。
而让这一矛盾爆发出来的则是创新谷咖啡随后的两次股东大会。据了解，创新谷咖啡在创立之时，占地、装修等成本并未占股，但随后的一次股东大会中，创新谷单方宣布，原始装修、场地费用要占股比，占比25%。这引起了一部分股东的议论。
而在此后的一次股东大会则让这些尚未平息的议论化为大规模的异议——后来的一次股东大会，创新谷再次提出装修、场地费用占比提至40%。这引发了股东的大规模不满。“微信里甚至开了一个退股群，天就有20多个股东加入，后来上升到三十几个，股东之间在总群里面也有直接的争论和质疑”。
“其实一万元的入股费本来不算什么，关键是管理方的执行和出尔反尔让我觉得靠不住。”一个退股股东向记者直言。一方面，前后不一致的规则让股东产生怀疑，另一方面，创新谷方面一些管理人态度的生硬也让她坚定了退股的决心。
据了解，大规模退股发生后，创新谷方面虽然也有两位高管出面解释，但许多股东决心已定，已难挽回。对于刚刚创立不久的创新谷咖啡来说，这次退股风波显然影响不小。
创业咖啡馆：前路坎坷
创新谷咖啡遇到的波折，是否只是创业咖啡馆可能遇到问题的一个缩影?作为新生事物，创业咖啡馆在经营过程中还可能遇到哪些挑战?
创业咖啡联盟董建强表示，创业咖啡馆当前面临的难题是盈利问题，其次，由于缺乏经验、规制不完善等原因，也面临着作失当等问题。
董建强透露，他统计了在全国近50家创业咖啡馆，盈利企业的比例不超过10%，做到盈亏平衡的企业约30%，60%仍处于流亏损状态。
“创业咖啡馆面临的压力比较大，在客流、客单价、发单率和普通咖啡馆没法比，生存压力很大。”董建强坦言。而对于创新谷咖啡遇到的问题，董建强认为，创新谷咖啡的退股本质上是权力和义务不对等导致的分歧。“一方面，创新谷咖啡的.股东和创新谷孵化器主题不一样，创新谷咖啡是项目和资金流量的来源，但咖啡馆本身盈利不一定能够支撑股东的诉求。另一方面，也是核心的问题，创办者要尊重游戏规则，董事会要通过其他方式合理决策，如果强行通过不正常的手段调整或者没有沟通到位，导致股东分歧是难免的。”
董建强表示，目前各种创业咖啡馆在管理中容易出现管理结构不清晰的问题，涉及到股权问题中，没有一个主体，造成“龙多不治水”的问题，未来这一方面还需要进一步的完善。
“众筹的核心问题是股权管理的问题，股权架构怎么设计很有讲究。就目前经验看来，能有一个大股东参与，利用市场化的手段，雇佣专职的人员用奖励激励体系令管理者有积极性吧咖啡馆打理好。”董建强说，而如果股权分散的情况下，则一定要制定一个阳光、公开、透明的标准。
“众筹咖啡从2011年开始出现，经过2012、2013两年的快速成长，现在已经超过一百家，还在快速增长的阶段。2015年底，创业咖啡馆数量会达到高峰，尽管当前很多问题还不够清晰，但未来，这一行业商业模式将打磨、升级，业态一定会稳定发展，并长期存在下去。”董建强说。
拓展：
咖啡馆的创业书
一、企业概况
主要经营范围：
咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为特色，均为现磨现煮的咖啡。）
酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。
奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。
下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。
甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。
企业类型：服务
二、创业作者的个人情况
三、市场评估
1、目标顾客描述：在校大学生及老师。商务楼的商业人士。
2、市场容量或本企业预计市场占有率：1%
3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。
4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。
5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。
6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。
四、市场销售
1、产品：
2、价格：
Breakfast
麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7—8元
丹麦类面包5—8元
Lunch
蔬菜派8元
法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元
三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10—12元
沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15—19元
餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元
Tea time
芝士条、面包棒6元
小饼干6—8元
提拉米苏10元
水果杯6元
维也纳黑森林蛋糕8元
芝士蛋糕10元
蓝莓芝士蛋糕12元
3、促销方式：
①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为xx先生、，他们会觉得很受尊重。
②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
4、地点：
（1）选址细节：
（2）选择该地址的主要原因：
（3）销售方式：最终消费者。
（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售。
五、企业组织结构
企业将登记成：合伙企业。
拟议的企业名称：
企业的员工：
企业将获得的营业执照、许可证：
企业的法律（保险、员工的薪酬等、纳税）
六、固定资产
1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱；
2、吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。
3、固定资产和折旧概要：
咖啡馆口号
1、采菊东篱下，悠享品咖啡。
2、陪伴你，就已足够——悠享咖啡。
3、自悠主张，浪漫随享——悠享咖啡。
4、什么是生活，喝一杯你就知道了！
5、一杯咖啡，一米阳光，悠享幸福的味道。
6、阳光生活，悠享时光。
7、悠享，散散的时光。
8、让您悠闲的享受生活——悠享咖啡。
9、放任时间，为我心闲。
10、享悠享咖啡，享优雅人生。
11、给您一杯香浓咖啡，也给您一个悠享空间。
12、悠悠休闲，美美享受。
13、悠一杯，享心飞——悠享咖啡。
14、舒缓品味人生。
15、恋上你芳香的味道——悠享咖啡。
16、一缕心香，一杯悠享。
17、品味生活的选择，悠享咖啡！
18、不会影响你的睡眠，只会改善你的心情！
19、悠然品味醇香，轻松享受浪漫。
20、浓浓一杯，已然陶醉——悠享咖啡。
21、悠享好咖啡，生活好滋味。
22、这杯咖啡，只为懂生活的人提供！
23、滋润好心情——悠享咖啡。
24、悠享，给你不一样的味道。
25、喝咖啡是一种生活态度——悠享咖啡。
26、自在悠我，好享咖啡。
27、这一刻，悠享时间——悠享咖啡。
28、在最美的时刻遇见你——悠享咖啡。
29、悠闲的感觉，温馨的享受——悠享咖啡。
30、此时此刻，悠然享受。
31、苦苦的，甜甜的，就是相思的味道！
32、品味咖啡，品味生活。
33、至上品位，无限尊贵——悠享咖啡。
34、生活需要好品味——悠享咖啡。
35、独品咖啡，读品城市。
36、心从容，乐自在。
37、好心情好分享——悠享咖啡。
38、品味悠享咖啡，过时尚小资生活。
39、这一刻，世界只属于悠享——悠享咖啡。
40、不一样的悠享咖啡，不一样的生活品味！
41、优品咖啡，享受生活。
42、好味道，悠生活，细享受——悠享咖啡。
43、原来微笑触手可及——悠享咖啡。
44、让你的嘴品味，让你的心畅享。
45、悠闲境地，COFFEE。
46、悠享咖啡，悠享阳光生活。
47、悠享咖啡，分享芳菲。
48、悠享一杯，醉美一回。
49、悠闲时刻，尽享芳菲。
50、轻轻一口，享尽生活。
51、悠然自得，分享独特。
52、小楼昨夜又东风，悠悠咖啡别样浓。
53、温馨小屋，在此寻求宁静。
54、一路追寻你的足迹（味道）——悠享咖啡。
55、悠然品生活，享受好时光。
56、悠然之中，享受之间。
57、宁静悠然，享我所想。
58、醉人的浓香，源于贴心的关怀。
59、悠享咖啡馆，我永远的守候。
60、悠享咖啡，令你流连忘返！
61、悠静生活，享受滋味——悠享咖啡。
62、乐享悠闲——悠享咖啡。
63、生活不全是工作——悠享咖啡。
64、时间之外，自由自在。
65、忙碌而来，轻松而去——悠享咖啡。
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如果不想加盟那么需要先了解市场、确认客户群定位以及产品和店面风格、需要多看、店面设计的时候不要光想着好看、更多的要在于实用性、可以先跟一些加盟品牌接触一下然后在决定是否选择加盟，赚不赚钱要看个人的经营了、咖啡虽小可也是一个生意，不管是加盟还是自己开，不放心思去经营都肯定是赔钱的。
咖啡馆的融资方式有哪些
咖啡在国外已经是一个非常成熟的行业，国内咖啡馆大约是在1990年左右才在东部沿海地区缓慢发展，至今不足30年，且集中于中东部地区，与欧州300多年的咖啡馆 历史 距甚大。 所以，与其讨论“国外咖啡馆是如何赚钱的”，倒不如谈谈“国内咖啡馆是如何赔钱”的？
目前，我国咖啡馆约有14万家，连锁咖啡馆（星巴克、咖世家、瑞幸以及麦咖啡等等）大约有1万家。国内咖啡市场的不断扩大，使得每年咖啡馆的数量以10%以上的幅度稳定增长。看似繁荣的咖啡市场，前景一片好。
但“6亏3平1盈利”，这就是我国目前咖啡馆的盈利状况，且短期仍旧无法改善。
1.以欧洲为例：咖啡市场高度发达，喜欢优质“现磨”咖啡
1683年，欧洲家咖啡馆就在威尼斯开业了，至今已有三百余年的 历史 。咖啡对于欧洲人来讲，已经形成一种生活习惯，而非只是一种简单的饮品。
全球大约有60多个/地区种植咖啡，而欧洲是主要的消费地区。 数据表明：欧洲人均每年饮用杯量在300杯以上，北欧地区更可达到400杯以上。
而欧洲并非是“速溶咖啡”的主要消费区，绝大多数是以“现磨咖啡”为主，也就是现磨现做的咖啡。他们会有家庭制作咖啡的习惯，但很多依旧是去咖啡馆进行购买， 客流量大是国外咖啡馆为什么赚钱的主要原因。
2.国内咖啡市场：咖啡市场发展虽快，仍以“速溶咖啡”为主
我国虽然是咖啡消费大国，每年人均咖啡饮用量约为4杯，尽管“现磨咖啡”每年增速都很快， 但目前咖啡市场仍以“速溶咖啡”为主体，大约占整个咖啡市场的84%。
而“速溶咖啡”的饮用是不需要到咖啡店内购买的，网上可以直接购买，且冲煮简单方便，不需要任何专业咖啡技巧即可享受。
速溶咖啡的占比过高，这样去咖啡馆喝“现磨咖啡”的消费者也就会少，客流量少是我国咖啡馆不赚钱的一大原因。
1.国外：解决咖啡市场顾客的痛点需求
我们以美国举个例子。21世纪初的美国以“星巴克的深度烘焙”为主，后来开始出现了与“主流的星巴克深烘文化”相反的“浅度烘焙亚文化”，浅度烘焙讲究的是突出咖啡的酸度与甜度，而星巴克的深度烘焙咖啡豆焦炭味以及醇厚度高，突出不了咖啡豆最本身的风味。（因为深商业统一烘焙，深度烘焙的容错率是的）
这个时候，就出现了一批代表“浅度烘焙”的咖啡馆， 解决的市场需求就是：与星巴克走相反的路线，星巴克使用深度烘焙咖啡豆，他们使用浅中度烘焙咖啡豆；星巴克使用商业级别咖啡豆，他们使用产量更加稀少、风味更好的级别的咖啡豆；星巴克突出咖啡的苦味（醇厚度），他们突出咖啡的酸味......
这批当时很小众的咖啡馆，其中以“知识分子”为代表，不仅店名文艺，而且非常厉害。在美国，咖啡的文化初期潮流以及“全美反抗星巴克”的旗号就有这位仁兄的“踊跃参与”，并提出了口号，大意是： 我们不怕星巴克开到隔壁，就怕星巴克比我们品质高。
开店之初，这批小众咖啡馆就是抱着“与星巴克走相反的方向”，吸引“喜欢酸度的浅中度咖啡”的小众人群，并在诺达的美国咖啡市场大放异彩，可见定位是非常精准的。
2.国内：急功近利，尤以“情怀”
自己从业咖啡6年，很多咖啡馆的老板，开店前可能对于咖啡的市场行情都不了解多少，看中的就是咖啡以及饮品的毛利率高， 心想只要走起量，那利润完全是非常可观的；还有一种就是完全是出于“情怀”而去开店，常见的有“年轻时去国外喝完咖啡，就有了一家自己想看咖啡馆的打算”、“想有一个可以朋友聚餐、自己看书的地方”、“觉得是一件非常浪漫以及文艺的事情”等等。
但不管是咖啡馆，还是其他餐饮行业。 开店的目的都是为了能解决“顾客需求痛点”，抱着“利润高”以及“情怀”开店，却很少去想“我开这家店，核心竞争力在哪里”、“咖啡馆那么多，顾客为什么要选择我”等，这样盲目营业的咖啡馆，很少能盈利的。 这也是国内咖啡馆非常普遍的一个问题，“同质化竞争”太过于且“不以解决市场需求”为目的的开店，也是国内咖啡馆盈利难的一大原因。
1.国外咖啡烘焙师：仅仅入门，花费10年
记得那是2013年，参加国内某项手冲比赛。报名后就忘记了这回事了，正式比赛前一天才收到主办方的邮件，通知赛事注意事项。这个时候，购买咖啡豆已经来不及了，于是从家里拿了一包美国某品牌的埃塞俄比亚水洗耶加雪啡（开封后大约有1个月），1包（227g）大约150元，属于正常价格。正式比赛了，由于是做培训的，所以讲解环节没有出问题。在冲煮环节中，尽管是已经开封1月的咖啡豆，但香味还是非常浓，得到评委的好评，最终如愿获得了三名（前两名使用的咖啡豆为巴拿马瑰夏）。
还有一次，与公司一位美国代表聊天中得知，在美国咖啡市场中， 咖啡烘焙师要求是非常严格的，“烘焙超过10年”，才只能算是入门了。 很多国外咖啡企业烘焙师时，合同年限起步一般都会在10年以上。（记得美国的peet's咖啡在开店时，有位朋友过去做烘焙师，当时签订的合同就是10年）
2.国内咖啡烘焙师：短暂练习，即可出师
在反观国内的烘焙师，很多都是自己买个烘焙机，然后买1-2麻袋的咖啡生豆（1麻袋约为60公斤）练习，后就可自称为“咖啡烘焙师”了，就可以自己烘焙商用咖啡豆了。 尽管我国每年进口的“级别咖啡生豆”非常多，但能算得上“咖啡熟豆”的却很少，原因就出在烘焙这个环节，烘焙资历太浅。
在国外，年龄超过30，甚至40岁以上的咖啡师随处可见，国外基本认定一个行业，都喜欢“专而精”。还记得每年都会去上海看咖啡展会，每年的咖啡展会，都会有一些来自日本的大佬，60-70岁以上非常多，但技术那是真的没话说，是真正的“咖啡”。 在国内，咖啡师一般都是30岁以下的，由于发展以及薪资等原因，很多咖啡师超过30岁都会寻求转行，人才的断流也是我国咖啡馆难以盈利的另一大原因。
国外咖啡馆也不全然都是赚钱的，某次咖啡上，几位国外的大咖也有几位是开店失败从而转型做咖啡培训等工作的。国外的咖啡市场中，尤以、日韩发达，这些拥有的共同点：
国内咖啡馆不赚钱，不应该将“战略与战术上的错误”都归结于“房租人事成本高”以及“市场大环境不景气”等外在原因，更应该从自身去考虑，而这些恰恰就是国外咖啡馆赚钱的原因。
根据杨老师在欧洲多年的生活学习经验总结，他们大大小小咖啡厅主要还是靠单纯的咖啡盈利的。因为人都有喝咖啡习惯，家里都有咖啡机。然而速溶咖啡的品质和口味满足不了他们的习惯和需求。所以出门在外都会选择咖啡厅。世界有两种咖啡厅，一种是咖啡厅，另一种是的咖啡厅。国外是生活，男女老少皆有瘾的。而国人谈事除了传统的酒桌饭局似乎无处可去。国内喝茶的人也不可谓不多，但大众消费水平的茶馆真没有。目前年轻人形成了个原本属于游牧民族的奶茶风，可能是社交。所以说国外咖啡馆怎么盈利，就相当于北方面馆怎么盈利。咖啡馆靠咖啡赚钱，面馆靠面赚钱。
以我在大城市里看到的情况而言，目前咖啡馆盈利不高的原因是懂得喝咖啡的人在比例上还偏小。在讲情调的咖啡馆里的客人要么是老年咖啡客，要么是有高学历的知识人群。所以那里看上去生意是很清淡的。但是“门庭若市”又会赶走上面那种真的咖啡客。
而真能培养出懂得咖啡的客人的也只有这样的情调咖啡馆。一般赶时髦的咖啡店，有的甚至调不出合格的浓缩咖啡。到那里去喝咖啡的会学出什么品尝水平，可想而知。这样的客人通常不会是回头客。
传说中整日闲坐在巴黎咖啡馆里的人不是艺术家，就是思想家。所以，他们点一支烟呆坐发痴都是有型有款，说是在工作都不为过
然而，在现实且物欲的美国，你若是碰见一些神情专注的型男或酷女耳朵上夹着蓝牙耳机、面前摊着“苹果”，在咖啡馆的某个角落猛嘬着一大杯冰拿铁，可千万不要把他们和法国闲人们混为一谈。这些年轻人都是正儿八经在赚工资的，只不过把办公地点搬到咖啡馆里罢了。
根据《今日美国》的，目前全美已有三千万上班族在相当长的上班时间“定居”咖啡馆，这个数字占整个劳动大军的五分之一，并且以每年10％的速度增长着。
对于曾经的自由职业者来说，咖啡馆里的人气多少消除了由于长期独自在家而产生的“幽闭恐惧症”倾向；对于公司来说，只要职员有定时定量的“产出”，咖啡馆要比不断扩大公司办公面积划算得多。随着网络技术的提升，有很多事情可以在咖啡馆里一边享受阳光，一边喝着拿铁而搞定。收发EMAIL、网上即时沟通、阅读和调查资料、手机与客户通话，接着把完成好的文件发到附近的复印店，然后在去开会的路上顺便取走打印成册的文件。
这些被称为“金考一代”（Kinko's generation）的上班族，大多从事工作方式灵活多样的新媒体、顾问、销售、市场策划和经纪等工作。据说最近联邦都开始推行雇佣“室外”的方案，可见这种新型工作方式之走俏。由此随之而来的，当然是咖啡馆们为了招揽这些固定客户们而竞相出招争抢生意了。地段好、气氛环境对路、周围配套设施齐备（比如毗邻图书馆、复印店等）、有网络和良好周到的服务，会成为人们“上班”的，当然饮料食品价廉物美也是必不可少的。
久而久之，在同一个咖啡馆上班的“同事”，居然也形成了一个小圈子，不仅形成良好的人际关系网络，也没有令人头疼的“办公室”需要解决，的确是理想不过的工作环境。不同的圈子吸引不同兴趣和职业的人，所谓的人气和名气也就这么传开了。有的咖啡馆甚至还利用一些“上班族”来招揽其他顾客，比如某个设计师定时为咖啡馆客人做点免费小设计什么的，像这样的你情我愿何乐而不为，还同时给双方带来互惠互利。
当然，这样松散的工作团队搞不好也会带来管理上的一些麻烦。上了一年的班，很有可能你连同事的脸都不怎么记得清，最熟悉的人倒是那个不断给你续杯的服务员。对于重视传统形式的企业文化与团队精神的公司来说，这种工作方式显然也有点不着边际，尽管这本身或许也会成为一种新的文化精神突破。
尽管没有了传统办公室板的条条框框、严格的着装礼仪和无聊费时的插科打诨，在咖啡馆上班也不是可以为所欲为的。首先不能忘记的，就是工作成果。喝咖啡也好、果汁也成，老板和客户要的东西总还是定时交待，否则很快就没人为你的午饭买单了。其次，“咖啡馆办公室”也有不少不成文的规定和彼此心知肚明的套路，你要是不识相，可别怪服务员不客气，那个靠窗的宝座可就难坐稳了。
小费要给大方了，自然不用说，否则这一整天你自己都坐得不自在。光坐着还远远不够，每隔一段时间，总得叫点东西，就当是花钱买个座，总比同样地段的办公楼租金要便宜多了吧。但即便如此，碰到客源高峰时，还是识趣点出门转一圈透透气，免得遭受其他顾客恶狠狠的白眼，有“占着茅坑不拉屎”之嫌。手机和电脑都设置成静音，免得骚扰其他人；而自己的东西也码码齐放好了，不要把文件堆得满桌子都是，电线绕得三尺长，好像真跟自个儿家似的。大家都是来做正经事的，不要很八卦地乱搭讪，除非别人也主动招呼，否则没人有空陪你瞎聊，更别伸长了脖子偷看别人的电脑屏幕，弄不好告你个企图商业机密！自己的东西也要看住了，毕竟是公共场合，小贼难防。
从选址到点单，以及如何和服务员打好交道，这一切由常客们做来都驾轻就熟，新手们不得不暗自偷学几招，才能使自己成为“咖啡馆的员工”。但无论如何，这些都算不上麻烦和障碍，只要不是在公司办公室和家里，咖啡馆仍然是另类上班族们的钟爱之地。只是“工作在别处”果真能给依旧为资本家们打工的“奴隶”们某种心理上的转变吗？这可能没有固定的。但在咖啡馆办公肯定能给上班族们不一样的感觉，而他们要的也正是这种感觉。
其实在国内一些一线城市
也越来越多的上班族选择去咖啡馆工作
可能就像文章说的比较自由
也可以避免办公室
不过并不是每个人都可以去咖啡馆工作
......
如果不能去咖啡馆办公，那就把办公室打造成咖啡馆吧
你有什么在办公室喝咖啡的有趣经历吗
来下面的留言区和各位咖友们分享一下吧
以星巴克为例子，主要开在繁华路段，并且室内各种灯光，颜色，会让人心理上会产生一种渴望，从而消费
优质的咖啡豆+优雅的环境+足够的客流
加盟俞悦咖啡的成本费用不是太高，公司按照加盟分店所在的区域收取相关的费用，比如：省会城市加盟费在26万元左右、市级城市加盟费在18万元左右、县级城市加盟费在10万元左右等。
2、设备配送费
经营俞悦咖啡需要进购齐全相关的设备，比如：咖啡机、研磨机、作台、冰柜等等，准备齐全设备可以保持咖啡店的正常运转，在经营的期间也更加省心省力，进购设备的费用大概在1.3万元左右。
3、广告宣传费
俞悦咖啡公司在广告宣传方面的实力比较强大，采用不同的渠道对品牌进行宣传，打响品牌在市场上的名气，吸引到数以万计消费者的眼球，成为人们经常光顾的场所，收取的广告宣传费用在4000元左右。
4、品牌使用金
俞悦咖啡公司为了保持市场的统一化发展，收取一定的品牌使用金，大概在2万元--4万元左右，创业者在合同期结束后，没有出现违约的情况下，一般都会退还，不会为创业者带来经济方面的压力。
咖啡馆的融资方式有哪些
众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战，现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。以下是我分享的咖啡馆的融资方式有哪些。
随着众筹概念的推广，“众筹咖啡馆”如今也成了一个不再新鲜的话题，而眼下，最引人注目的，莫过于两年前不断在各地涌现的以创业为主题的咖啡馆。的3W咖啡，深圳的贝塔咖啡，都是此类创业咖啡馆的杰出代表，被视作创新项目的孵化平台，创业者为梦想项目“找钱”的温室。
众筹创业咖啡馆以咖啡厅作为载体，而实际上是融资平台。目前全国众筹咖啡馆不在少数，但盈利的却寥寥无几。众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战。现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。
仍处于亏损状态下的创咖，能否在现实的凄风苦雨中走下去，又是否将在接下来更加严峻的生存考验中存活?
以咖啡馆为名的投融资中介
与普通的众筹咖啡馆不同，“创业咖啡馆”更多的属性在于“创业”，用直白的话来讲，更接近于投融资中介。咖啡厅作为平台和载体，创业咖啡馆事实上更接近于投融资平台——创业者和投资人在这里找到熟人圈子，一方面缩小相互之间的沟通成本，另一方面也能够建立广阔的人脉关系，为以后的投资或者项目发展找到机会，这也是保持创业咖啡馆发展和生长的魅力所在。
以创新谷咖啡为例，据创新谷咖啡曾任股东介绍，广州创新谷咖啡是在深圳创新谷旗下的创咖平台，而创新谷本身就是一个TMT和移动互联网产业的孵化器和加速器，而创新谷咖啡馆与其说是咖啡馆，不如说是为这个孵化器所设立的一个交流界面。
在这样一个类似于创业沙龙的咖啡馆平台，创业团队到这里来找项目，有项目的人过来展示，在一定程度上相当于是路演。该人士解释。而创新谷咖啡的场地设置也充分地显示出其重心——一楼的咖啡厅共两百多平方米，是咖啡馆的用地，而余下的都是创新基地。
除了找到投资人这种快捷的找钱途径，创新谷本身也卷入其中，为一些经过筛选的项目提供一段时间的免费办公场所、公司培育的策略指导、乃至公司注册都可以帮忙解决。
与仅仅向创业方和投资人提供平台的咖啡相比，创新谷更进一步，采用“前店后场”的模式，不仅引入投资人前来找项目，对于一些好的项目，自己也出钱。“其实是把一个项目做成一个产品，卖公司，培育和孵化一些有希望的项目。”
尽管投入高，但事实上一旦收获，孵化平台本身就能获得很高的收益。据了解，创新谷至今已经成功培育出了超级课程表和贴贴为例这两个成功的项目。超级课程表在十个月时间里市值增长了26—27倍，A轮投资便获得一千万，而创新谷则有其20%的持股比例。
“超级课程表的周期是十个月，最常见的项目是半年期周期。周期短，高风险。100个项目当中可能只有几个成功，但是也就够了，免除场地租金，提供创业指导。”了解内情的股东表示，通过这种方式，创业咖啡馆试图实现自身作为人脉、资源整合平台的使命，同时实现自身的生存壮大。
歧路：创新谷咖啡现退股潮
和很多创业咖啡一样，创新谷咖啡的盈利模式“看上去很美”——在创业者和投资人之间搭起沟通的桥梁，同时自身也整合了的人脉资源，更有孵化出成功企业的希望。一位创新谷咖啡的创始股东向记者表示，最初，就是因为看好这种模式，他才加入了创新谷咖啡的众筹当中。
理念看上去让人动心的创新谷咖啡，在后期的发展中却遇到了不小的问题。据知情人士透露，刚刚开始筹备半年，近期，创新谷咖啡就出现了大规模的退股浪潮，近半数的股东退股，让刚刚成立不久的创新谷咖啡出师未捷便身陷危机。
创新谷咖啡作为一个众筹咖啡馆，创新谷是大股东，其他原始股东参股方式是按照众筹模式进行的。
据了解，创新谷咖啡的批股东最初的入股资金在1万到2万左右，而退股浪潮范围之广，据知情人士透露，100个股东当中大约就有40个退股股东。
矛盾为何如此激化?据一个退股股东介绍，抱着经营初衷加入进来的创新谷股东大多数都被告知，在创新谷咖啡经营过程中，最初的股东作为核心股东，入股后无条件获得两股，且并未对股东义务作出要求。然而，随着时间的推移，创新谷咖啡的筹办方口径却随之不断改变。
“对股东的要求从无到有，多出了很多条款，如必须连续三年做核心股东，不撤资，引进项目，等等。”该曾任股东透露，创新谷咖啡在管理和与股东沟通的过程中也极为“简单粗暴”，让本来已经有意见的矛盾进一步激化。
而让这一矛盾爆发出来的则是创新谷咖啡随后的两次股东大会。据了解，创新谷咖啡在创立之时，占地、装修等成本并未占股，但随后的一次股东大会中，创新谷单方宣布，原始装修、场地费用要占股比，占比25%。这引起了一部分股东的议论。
而在此后的一次股东大会则让这些尚未平息的议论化为大规模的异议——后来的一次股东大会，创新谷再次提出装修、场地费用占比提至40%。这引发了股东的大规模不满。“微信里甚至开了一个退股群，天就有20多个股东加入，后来上升到三十几个，股东之间在总群里面也有直接的争论和质疑”。
“其实一万元的入股费本来不算什么，关键是管理方的执行和出尔反尔让我觉得靠不住。”一个退股股东向记者直言。一方面，前后不一致的规则让股东产生怀疑，另一方面，创新谷方面一些管理人态度的生硬也让她坚定了退股的决心。
据了解，大规模退股发生后，创新谷方面虽然也有两位高管出面解释，但许多股东决心已定，已难挽回。对于刚刚创立不久的创新谷咖啡来说，这次退股风波显然影响不小。
创业咖啡馆：前路坎坷
创新谷咖啡遇到的波折，是否只是创业咖啡馆可能遇到问题的一个缩影?作为新生事物，创业咖啡馆在经营过程中还可能遇到哪些挑战?
创业咖啡联盟董建强表示，创业咖啡馆当前面临的难题是盈利问题，其次，由于缺乏经验、规制不完善等原因，也面临着作失当等问题。
董建强透露，他统计了在全国近50家创业咖啡馆，盈利企业的比例不超过10%，做到盈亏平衡的企业约30%，60%仍处于流亏损状态。
“创业咖啡馆面临的压力比较大，在客流、客单价、发单率和普通咖啡馆没法比，生存压力很大。”董建强坦言。而对于创新谷咖啡遇到的问题，董建强认为，创新谷咖啡的退股本质上是权力和义务不对等导致的分歧。“一方面，创新谷咖啡的.股东和创新谷孵化器主题不一样，创新谷咖啡是项目和资金流量的来源，但咖啡馆本身盈利不一定能够支撑股东的诉求。另一方面，也是核心的问题，创办者要尊重游戏规则，董事会要通过其他方式合理决策，如果强行通过不正常的手段调整或者没有沟通到位，导致股东分歧是难免的。”
董建强表示，目前各种创业咖啡馆在管理中容易出现管理结构不清晰的问题，涉及到股权问题中，没有一个主体，造成“龙多不治水”的问题，未来这一方面还需要进一步的完善。
“众筹的核心问题是股权管理的问题，股权架构怎么设计很有讲究。就目前经验看来，能有一个大股东参与，利用市场化的手段，雇佣专职的人员用奖励激励体系令管理者有积极性吧咖啡馆打理好。”董建强说，而如果股权分散的情况下，则一定要制定一个阳光、公开、透明的标准。
“众筹咖啡从2011年开始出现，经过2012、2013两年的快速成长，现在已经超过一百家，还在快速增长的阶段。2015年底，创业咖啡馆数量会达到高峰，尽管当前很多问题还不够清晰，但未来，这一行业商业模式将打磨、升级，业态一定会稳定发展，并长期存在下去。”董建强说。
拓展：
咖啡馆的创业书
一、企业概况
主要经营范围：
咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为特色，均为现磨现煮的咖啡。）
酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。
奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。
下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。
甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。
企业类型：服务
二、创业作者的个人情况
三、市场评估
1、目标顾客描述：在校大学生及老师。商务楼的商业人士。
2、市场容量或本企业预计市场占有率：1%
3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。
4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。
5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。
6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。
四、市场销售
1、产品：
2、价格：
Breakfast
麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7—8元
丹麦类面包5—8元
Lunch
蔬菜派8元
法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元
三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10—12元
沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15—19元
餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元
Tea time
芝士条、面包棒6元
小饼干6—8元
提拉米苏10元
水果杯6元
维也纳黑森林蛋糕8元
芝士蛋糕10元
蓝莓芝士蛋糕12元
3、促销方式：
①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为xx先生、，他们会觉得很受尊重。
②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
4、地点：
（1）选址细节：
（2）选择该地址的主要原因：
（3）销售方式：最终消费者。
（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售。
五、企业组织结构
企业将登记成：合伙企业。
拟议的企业名称：
企业的员工：
企业将获得的营业执照、许可证：
企业的法律（保险、员工的薪酬等、纳税）
六、固定资产
1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱；
2、吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。
3、固定资产和折旧概要：
咖啡馆口号
1、采菊东篱下，悠享品咖啡。
2、陪伴你，就已足够——悠享咖啡。
3、自悠主张，浪漫随享——悠享咖啡。
4、什么是生活，喝一杯你就知道了！
5、一杯咖啡，一米阳光，悠享幸福的味道。
6、阳光生活，悠享时光。
7、悠享，散散的时光。
8、让您悠闲的享受生活——悠享咖啡。
9、放任时间，为我心闲。
10、享悠享咖啡，享优雅人生。
11、给您一杯香浓咖啡，也给您一个悠享空间。
12、悠悠休闲，美美享受。
13、悠一杯，享心飞——悠享咖啡。
14、舒缓品味人生。
15、恋上你芳香的味道——悠享咖啡。
16、一缕心香，一杯悠享。
17、品味生活的选择，悠享咖啡！
18、不会影响你的睡眠，只会改善你的心情！
19、悠然品味醇香，轻松享受浪漫。
20、浓浓一杯，已然陶醉——悠享咖啡。
21、悠享好咖啡，生活好滋味。
22、这杯咖啡，只为懂生活的人提供！
23、滋润好心情——悠享咖啡。
24、悠享，给你不一样的味道。
25、喝咖啡是一种生活态度——悠享咖啡。
26、自在悠我，好享咖啡。
27、这一刻，悠享时间——悠享咖啡。
28、在最美的时刻遇见你——悠享咖啡。
29、悠闲的感觉，温馨的享受——悠享咖啡。
30、此时此刻，悠然享受。
31、苦苦的，甜甜的，就是相思的味道！
32、品味咖啡，品味生活。
33、至上品位，无限尊贵——悠享咖啡。
34、生活需要好品味——悠享咖啡。
35、独品咖啡，读品城市。
36、心从容，乐自在。
37、好心情好分享——悠享咖啡。
38、品味悠享咖啡，过时尚小资生活。
39、这一刻，世界只属于悠享——悠享咖啡。
40、不一样的悠享咖啡，不一样的生活品味！
41、优品咖啡，享受生活。
42、好味道，悠生活，细享受——悠享咖啡。
43、原来微笑触手可及——悠享咖啡。
44、让你的嘴品味，让你的心畅享。
45、悠闲境地，COFFEE。
46、悠享咖啡，悠享阳光生活。
47、悠享咖啡，分享芳菲。
48、悠享一杯，醉美一回。
49、悠闲时刻，尽享芳菲。
50、轻轻一口，享尽生活。
51、悠然自得，分享独特。
52、小楼昨夜又东风，悠悠咖啡别样浓。
53、温馨小屋，在此寻求宁静。
54、一路追寻你的足迹（味道）——悠享咖啡。
55、悠然品生活，享受好时光。
56、悠然之中，享受之间。
57、宁静悠然，享我所想。
58、醉人的浓香，源于贴心的关怀。
59、悠享咖啡馆，我永远的守候。
60、悠享咖啡，令你流连忘返！
61、悠静生活，享受滋味——悠享咖啡。
62、乐享悠闲——悠享咖啡。
63、生活不全是工作——悠享咖啡。
64、时间之外，自由自在。
65、忙碌而来，轻松而去——悠享咖啡。
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大学生如何线上带货咖啡赚钱
咖啡在国外已经是一个非常成熟的行业，国内咖啡馆大约是在1990年左右才在东部沿海地区缓慢发展，至今不足30年，且集中于中东部地区，与欧州300多年的咖啡馆 历史 距甚大。 所以，与其讨论“国外咖啡馆是如何赚钱的”，倒不如谈谈“国内咖啡馆是如何赔钱”的？
目前，我国咖啡馆约有14万家，连锁咖啡馆（星巴克、咖世家、瑞幸以及麦咖啡等等）大约有1万家。国内咖啡市场的不断扩大，使得每年咖啡馆的数量以10%以上的幅度稳定增长。看似繁荣的咖啡市场，前景一片好。
但“6亏3平1盈利”，这就是我国目前咖啡馆的盈利状况，且短期仍旧无法改善。
1.以欧洲为例：咖啡市场高度发达，喜欢优质“现磨”咖啡
1683年，欧洲家咖啡馆就在威尼斯开业了，至今已有三百余年的 历史 。咖啡对于欧洲人来讲，已经形成一种生活习惯，而非只是一种简单的饮品。
全球大约有60多个/地区种植咖啡，而欧洲是主要的消费地区。 数据表明：欧洲人均每年饮用杯量在300杯以上，北欧地区更可达到400杯以上。
而欧洲并非是“速溶咖啡”的主要消费区，绝大多数是以“现磨咖啡”为主，也就是现磨现做的咖啡。他们会有家庭制作咖啡的习惯，但很多依旧是去咖啡馆进行购买， 客流量大是国外咖啡馆为什么赚钱的主要原因。
2.国内咖啡市场：咖啡市场发展虽快，仍以“速溶咖啡”为主
我国虽然是咖啡消费大国，每年人均咖啡饮用量约为4杯，尽管“现磨咖啡”每年增速都很快， 但目前咖啡市场仍以“速溶咖啡”为主体，大约占整个咖啡市场的84%。
而“速溶咖啡”的饮用是不需要到咖啡店内购买的，网上可以直接购买，且冲煮简单方便，不需要任何专业咖啡技巧即可享受。
速溶咖啡的占比过高，这样去咖啡馆喝“现磨咖啡”的消费者也就会少，客流量少是我国咖啡馆不赚钱的一大原因。
1.国外：解决咖啡市场顾客的痛点需求
我们以美国举个例子。21世纪初的美国以“星巴克的深度烘焙”为主，后来开始出现了与“主流的星巴克深烘文化”相反的“浅度烘焙亚文化”，浅度烘焙讲究的是突出咖啡的酸度与甜度，而星巴克的深度烘焙咖啡豆焦炭味以及醇厚度高，突出不了咖啡豆最本身的风味。（因为深商业统一烘焙，深度烘焙的容错率是的）
这个时候，就出现了一批代表“浅度烘焙”的咖啡馆， 解决的市场需求就是：与星巴克走相反的路线，星巴克使用深度烘焙咖啡豆，他们使用浅中度烘焙咖啡豆；星巴克使用商业级别咖啡豆，他们使用产量更加稀少、风味更好的级别的咖啡豆；星巴克突出咖啡的苦味（醇厚度），他们突出咖啡的酸味......
这批当时很小众的咖啡馆，其中以“知识分子”为代表，不仅店名文艺，而且非常厉害。在美国，咖啡的文化初期潮流以及“全美反抗星巴克”的旗号就有这位仁兄的“踊跃参与”，并提出了口号，大意是： 我们不怕星巴克开到隔壁，就怕星巴克比我们品质高。
开店之初，这批小众咖啡馆就是抱着“与星巴克走相反的方向”，吸引“喜欢酸度的浅中度咖啡”的小众人群，并在诺达的美国咖啡市场大放异彩，可见定位是非常精准的。
2.国内：急功近利，尤以“情怀”
自己从业咖啡6年，很多咖啡馆的老板，开店前可能对于咖啡的市场行情都不了解多少，看中的就是咖啡以及饮品的毛利率高， 心想只要走起量，那利润完全是非常可观的；还有一种就是完全是出于“情怀”而去开店，常见的有“年轻时去国外喝完咖啡，就有了一家自己想看咖啡馆的打算”、“想有一个可以朋友聚餐、自己看书的地方”、“觉得是一件非常浪漫以及文艺的事情”等等。
但不管是咖啡馆，还是其他餐饮行业。 开店的目的都是为了能解决“顾客需求痛点”，抱着“利润高”以及“情怀”开店，却很少去想“我开这家店，核心竞争力在哪里”、“咖啡馆那么多，顾客为什么要选择我”等，这样盲目营业的咖啡馆，很少能盈利的。 这也是国内咖啡馆非常普遍的一个问题，“同质化竞争”太过于且“不以解决市场需求”为目的的开店，也是国内咖啡馆盈利难的一大原因。
1.国外咖啡烘焙师：仅仅入门，花费10年
记得那是2013年，参加国内某项手冲比赛。报名后就忘记了这回事了，正式比赛前一天才收到主办方的邮件，通知赛事注意事项。这个时候，购买咖啡豆已经来不及了，于是从家里拿了一包美国某品牌的埃塞俄比亚水洗耶加雪啡（开封后大约有1个月），1包（227g）大约150元，属于正常价格。正式比赛了，由于是做培训的，所以讲解环节没有出问题。在冲煮环节中，尽管是已经开封1月的咖啡豆，但香味还是非常浓，得到评委的好评，最终如愿获得了三名（前两名使用的咖啡豆为巴拿马瑰夏）。
还有一次，与公司一位美国代表聊天中得知，在美国咖啡市场中， 咖啡烘焙师要求是非常严格的，“烘焙超过10年”，才只能算是入门了。 很多国外咖啡企业烘焙师时，合同年限起步一般都会在10年以上。（记得美国的peet's咖啡在开店时，有位朋友过去做烘焙师，当时签订的合同就是10年）
2.国内咖啡烘焙师：短暂练习，即可出师
在反观国内的烘焙师，很多都是自己买个烘焙机，然后买1-2麻袋的咖啡生豆（1麻袋约为60公斤）练习，后就可自称为“咖啡烘焙师”了，就可以自己烘焙商用咖啡豆了。 尽管我国每年进口的“级别咖啡生豆”非常多，但能算得上“咖啡熟豆”的却很少，原因就出在烘焙这个环节，烘焙资历太浅。
在国外，年龄超过30，甚至40岁以上的咖啡师随处可见，国外基本认定一个行业，都喜欢“专而精”。还记得每年都会去上海看咖啡展会，每年的咖啡展会，都会有一些来自日本的大佬，60-70岁以上非常多，但技术那是真的没话说，是真正的“咖啡”。 在国内，咖啡师一般都是30岁以下的，由于发展以及薪资等原因，很多咖啡师超过30岁都会寻求转行，人才的断流也是我国咖啡馆难以盈利的另一大原因。
国外咖啡馆也不全然都是赚钱的，某次咖啡上，几位国外的大咖也有几位是开店失败从而转型做咖啡培训等工作的。国外的咖啡市场中，尤以、日韩发达，这些拥有的共同点：
国内咖啡馆不赚钱，不应该将“战略与战术上的错误”都归结于“房租人事成本高”以及“市场大环境不景气”等外在原因，更应该从自身去考虑，而这些恰恰就是国外咖啡馆赚钱的原因。
根据杨老师在欧洲多年的生活学习经验总结，他们大大小小咖啡厅主要还是靠单纯的咖啡盈利的。因为人都有喝咖啡习惯，家里都有咖啡机。然而速溶咖啡的品质和口味满足不了他们的习惯和需求。所以出门在外都会选择咖啡厅。世界有两种咖啡厅，一种是咖啡厅，另一种是的咖啡厅。国外是生活，男女老少皆有瘾的。而国人谈事除了传统的酒桌饭局似乎无处可去。国内喝茶的人也不可谓不多，但大众消费水平的茶馆真没有。目前年轻人形成了个原本属于游牧民族的奶茶风，可能是社交。所以说国外咖啡馆怎么盈利，就相当于北方面馆怎么盈利。咖啡馆靠咖啡赚钱，面馆靠面赚钱。
以我在大城市里看到的情况而言，目前咖啡馆盈利不高的原因是懂得喝咖啡的人在比例上还偏小。在讲情调的咖啡馆里的客人要么是老年咖啡客，要么是有高学历的知识人群。所以那里看上去生意是很清淡的。但是“门庭若市”又会赶走上面那种真的咖啡客。
而真能培养出懂得咖啡的客人的也只有这样的情调咖啡馆。一般赶时髦的咖啡店，有的甚至调不出合格的浓缩咖啡。到那里去喝咖啡的会学出什么品尝水平，可想而知。这样的客人通常不会是回头客。
传说中整日闲坐在巴黎咖啡馆里的人不是艺术家，就是思想家。所以，他们点一支烟呆坐发痴都是有型有款，说是在工作都不为过
然而，在现实且物欲的美国，你若是碰见一些神情专注的型男或酷女耳朵上夹着蓝牙耳机、面前摊着“苹果”，在咖啡馆的某个角落猛嘬着一大杯冰拿铁，可千万不要把他们和法国闲人们混为一谈。这些年轻人都是正儿八经在赚工资的，只不过把办公地点搬到咖啡馆里罢了。
根据《今日美国》的，目前全美已有三千万上班族在相当长的上班时间“定居”咖啡馆，这个数字占整个劳动大军的五分之一，并且以每年10％的速度增长着。
对于曾经的自由职业者来说，咖啡馆里的人气多少消除了由于长期独自在家而产生的“幽闭恐惧症”倾向；对于公司来说，只要职员有定时定量的“产出”，咖啡馆要比不断扩大公司办公面积划算得多。随着网络技术的提升，有很多事情可以在咖啡馆里一边享受阳光，一边喝着拿铁而搞定。收发EMAIL、网上即时沟通、阅读和调查资料、手机与客户通话，接着把完成好的文件发到附近的复印店，然后在去开会的路上顺便取走打印成册的文件。
这些被称为“金考一代”（Kinko's generation）的上班族，大多从事工作方式灵活多样的新媒体、顾问、销售、市场策划和经纪等工作。据说最近联邦都开始推行雇佣“室外”的方案，可见这种新型工作方式之走俏。由此随之而来的，当然是咖啡馆们为了招揽这些固定客户们而竞相出招争抢生意了。地段好、气氛环境对路、周围配套设施齐备（比如毗邻图书馆、复印店等）、有网络和良好周到的服务，会成为人们“上班”的，当然饮料食品价廉物美也是必不可少的。
久而久之，在同一个咖啡馆上班的“同事”，居然也形成了一个小圈子，不仅形成良好的人际关系网络，也没有令人头疼的“办公室”需要解决，的确是理想不过的工作环境。不同的圈子吸引不同兴趣和职业的人，所谓的人气和名气也就这么传开了。有的咖啡馆甚至还利用一些“上班族”来招揽其他顾客，比如某个设计师定时为咖啡馆客人做点免费小设计什么的，像这样的你情我愿何乐而不为，还同时给双方带来互惠互利。
当然，这样松散的工作团队搞不好也会带来管理上的一些麻烦。上了一年的班，很有可能你连同事的脸都不怎么记得清，最熟悉的人倒是那个不断给你续杯的服务员。对于重视传统形式的企业文化与团队精神的公司来说，这种工作方式显然也有点不着边际，尽管这本身或许也会成为一种新的文化精神突破。
尽管没有了传统办公室板的条条框框、严格的着装礼仪和无聊费时的插科打诨，在咖啡馆上班也不是可以为所欲为的。首先不能忘记的，就是工作成果。喝咖啡也好、果汁也成，老板和客户要的东西总还是定时交待，否则很快就没人为你的午饭买单了。其次，“咖啡馆办公室”也有不少不成文的规定和彼此心知肚明的套路，你要是不识相，可别怪服务员不客气，那个靠窗的宝座可就难坐稳了。
小费要给大方了，自然不用说，否则这一整天你自己都坐得不自在。光坐着还远远不够，每隔一段时间，总得叫点东西，就当是花钱买个座，总比同样地段的办公楼租金要便宜多了吧。但即便如此，碰到客源高峰时，还是识趣点出门转一圈透透气，免得遭受其他顾客恶狠狠的白眼，有“占着茅坑不拉屎”之嫌。手机和电脑都设置成静音，免得骚扰其他人；而自己的东西也码码齐放好了，不要把文件堆得满桌子都是，电线绕得三尺长，好像真跟自个儿家似的。大家都是来做正经事的，不要很八卦地乱搭讪，除非别人也主动招呼，否则没人有空陪你瞎聊，更别伸长了脖子偷看别人的电脑屏幕，弄不好告你个企图商业机密！自己的东西也要看住了，毕竟是公共场合，小贼难防。
从选址到点单，以及如何和服务员打好交道，这一切由常客们做来都驾轻就熟，新手们不得不暗自偷学几招，才能使自己成为“咖啡馆的员工”。但无论如何，这些都算不上麻烦和障碍，只要不是在公司办公室和家里，咖啡馆仍然是另类上班族们的钟爱之地。只是“工作在别处”果真能给依旧为资本家们打工的“奴隶”们某种心理上的转变吗？这可能没有固定的。但在咖啡馆办公肯定能给上班族们不一样的感觉，而他们要的也正是这种感觉。
其实在国内一些一线城市
也越来越多的上班族选择去咖啡馆工作
可能就像文章说的比较自由
也可以避免办公室
不过并不是每个人都可以去咖啡馆工作
......
如果不能去咖啡馆办公，那就把办公室打造成咖啡馆吧
你有什么在办公室喝咖啡的有趣经历吗
来下面的留言区和各位咖友们分享一下吧
以星巴克为例子，主要开在繁华路段，并且室内各种灯光，颜色，会让人心理上会产生一种渴望，从而消费
优质的咖啡豆+优雅的环境+足够的客流
加盟俞悦咖啡的成本费用不是太高，公司按照加盟分店所在的区域收取相关的费用，比如：省会城市加盟费在26万元左右、市级城市加盟费在18万元左右、县级城市加盟费在10万元左右等。
2、设备配送费
经营俞悦咖啡需要进购齐全相关的设备，比如：咖啡机、研磨机、作台、冰柜等等，准备齐全设备可以保持咖啡店的正常运转，在经营的期间也更加省心省力，进购设备的费用大概在1.3万元左右。
3、广告宣传费
俞悦咖啡公司在广告宣传方面的实力比较强大，采用不同的渠道对品牌进行宣传，打响品牌在市场上的名气，吸引到数以万计消费者的眼球，成为人们经常光顾的场所，收取的广告宣传费用在4000元左右。
4、品牌使用金
俞悦咖啡公司为了保持市场的统一化发展，收取一定的品牌使用金，大概在2万元--4万元左右，创业者在合同期结束后，没有出现违约的情况下，一般都会退还，不会为创业者带来经济方面的压力。
咖啡馆的融资方式有哪些
众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战，现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。以下是我分享的咖啡馆的融资方式有哪些。
随着众筹概念的推广，“众筹咖啡馆”如今也成了一个不再新鲜的话题，而眼下，最引人注目的，莫过于两年前不断在各地涌现的以创业为主题的咖啡馆。的3W咖啡，深圳的贝塔咖啡，都是此类创业咖啡馆的杰出代表，被视作创新项目的孵化平台，创业者为梦想项目“找钱”的温室。
众筹创业咖啡馆以咖啡厅作为载体，而实际上是融资平台。目前全国众筹咖啡馆不在少数，但盈利的却寥寥无几。众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战。现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。
仍处于亏损状态下的创咖，能否在现实的凄风苦雨中走下去，又是否将在接下来更加严峻的生存考验中存活?
以咖啡馆为名的投融资中介
与普通的众筹咖啡馆不同，“创业咖啡馆”更多的属性在于“创业”，用直白的话来讲，更接近于投融资中介。咖啡厅作为平台和载体，创业咖啡馆事实上更接近于投融资平台——创业者和投资人在这里找到熟人圈子，一方面缩小相互之间的沟通成本，另一方面也能够建立广阔的人脉关系，为以后的投资或者项目发展找到机会，这也是保持创业咖啡馆发展和生长的魅力所在。
以创新谷咖啡为例，据创新谷咖啡曾任股东介绍，广州创新谷咖啡是在深圳创新谷旗下的创咖平台，而创新谷本身就是一个TMT和移动互联网产业的孵化器和加速器，而创新谷咖啡馆与其说是咖啡馆，不如说是为这个孵化器所设立的一个交流界面。
在这样一个类似于创业沙龙的咖啡馆平台，创业团队到这里来找项目，有项目的人过来展示，在一定程度上相当于是路演。该人士解释。而创新谷咖啡的场地设置也充分地显示出其重心——一楼的咖啡厅共两百多平方米，是咖啡馆的用地，而余下的都是创新基地。
除了找到投资人这种快捷的找钱途径，创新谷本身也卷入其中，为一些经过筛选的项目提供一段时间的免费办公场所、公司培育的策略指导、乃至公司注册都可以帮忙解决。
与仅仅向创业方和投资人提供平台的咖啡相比，创新谷更进一步，采用“前店后场”的模式，不仅引入投资人前来找项目，对于一些好的项目，自己也出钱。“其实是把一个项目做成一个产品，卖公司，培育和孵化一些有希望的项目。”
尽管投入高，但事实上一旦收获，孵化平台本身就能获得很高的收益。据了解，创新谷至今已经成功培育出了超级课程表和贴贴为例这两个成功的项目。超级课程表在十个月时间里市值增长了26—27倍，A轮投资便获得一千万，而创新谷则有其20%的持股比例。
“超级课程表的周期是十个月，最常见的项目是半年期周期。周期短，高风险。100个项目当中可能只有几个成功，但是也就够了，免除场地租金，提供创业指导。”了解内情的股东表示，通过这种方式，创业咖啡馆试图实现自身作为人脉、资源整合平台的使命，同时实现自身的生存壮大。
歧路：创新谷咖啡现退股潮
和很多创业咖啡一样，创新谷咖啡的盈利模式“看上去很美”——在创业者和投资人之间搭起沟通的桥梁，同时自身也整合了的人脉资源，更有孵化出成功企业的希望。一位创新谷咖啡的创始股东向记者表示，最初，就是因为看好这种模式，他才加入了创新谷咖啡的众筹当中。
理念看上去让人动心的创新谷咖啡，在后期的发展中却遇到了不小的问题。据知情人士透露，刚刚开始筹备半年，近期，创新谷咖啡就出现了大规模的退股浪潮，近半数的股东退股，让刚刚成立不久的创新谷咖啡出师未捷便身陷危机。
创新谷咖啡作为一个众筹咖啡馆，创新谷是大股东，其他原始股东参股方式是按照众筹模式进行的。
据了解，创新谷咖啡的批股东最初的入股资金在1万到2万左右，而退股浪潮范围之广，据知情人士透露，100个股东当中大约就有40个退股股东。
矛盾为何如此激化?据一个退股股东介绍，抱着经营初衷加入进来的创新谷股东大多数都被告知，在创新谷咖啡经营过程中，最初的股东作为核心股东，入股后无条件获得两股，且并未对股东义务作出要求。然而，随着时间的推移，创新谷咖啡的筹办方口径却随之不断改变。
“对股东的要求从无到有，多出了很多条款，如必须连续三年做核心股东，不撤资，引进项目，等等。”该曾任股东透露，创新谷咖啡在管理和与股东沟通的过程中也极为“简单粗暴”，让本来已经有意见的矛盾进一步激化。
而让这一矛盾爆发出来的则是创新谷咖啡随后的两次股东大会。据了解，创新谷咖啡在创立之时，占地、装修等成本并未占股，但随后的一次股东大会中，创新谷单方宣布，原始装修、场地费用要占股比，占比25%。这引起了一部分股东的议论。
而在此后的一次股东大会则让这些尚未平息的议论化为大规模的异议——后来的一次股东大会，创新谷再次提出装修、场地费用占比提至40%。这引发了股东的大规模不满。“微信里甚至开了一个退股群，天就有20多个股东加入，后来上升到三十几个，股东之间在总群里面也有直接的争论和质疑”。
“其实一万元的入股费本来不算什么，关键是管理方的执行和出尔反尔让我觉得靠不住。”一个退股股东向记者直言。一方面，前后不一致的规则让股东产生怀疑，另一方面，创新谷方面一些管理人态度的生硬也让她坚定了退股的决心。
据了解，大规模退股发生后，创新谷方面虽然也有两位高管出面解释，但许多股东决心已定，已难挽回。对于刚刚创立不久的创新谷咖啡来说，这次退股风波显然影响不小。
创业咖啡馆：前路坎坷
创新谷咖啡遇到的波折，是否只是创业咖啡馆可能遇到问题的一个缩影?作为新生事物，创业咖啡馆在经营过程中还可能遇到哪些挑战?
创业咖啡联盟董建强表示，创业咖啡馆当前面临的难题是盈利问题，其次，由于缺乏经验、规制不完善等原因，也面临着作失当等问题。
董建强透露，他统计了在全国近50家创业咖啡馆，盈利企业的比例不超过10%，做到盈亏平衡的企业约30%，60%仍处于流亏损状态。
“创业咖啡馆面临的压力比较大，在客流、客单价、发单率和普通咖啡馆没法比，生存压力很大。”董建强坦言。而对于创新谷咖啡遇到的问题，董建强认为，创新谷咖啡的退股本质上是权力和义务不对等导致的分歧。“一方面，创新谷咖啡的.股东和创新谷孵化器主题不一样，创新谷咖啡是项目和资金流量的来源，但咖啡馆本身盈利不一定能够支撑股东的诉求。另一方面，也是核心的问题，创办者要尊重游戏规则，董事会要通过其他方式合理决策，如果强行通过不正常的手段调整或者没有沟通到位，导致股东分歧是难免的。”
董建强表示，目前各种创业咖啡馆在管理中容易出现管理结构不清晰的问题，涉及到股权问题中，没有一个主体，造成“龙多不治水”的问题，未来这一方面还需要进一步的完善。
“众筹的核心问题是股权管理的问题，股权架构怎么设计很有讲究。就目前经验看来，能有一个大股东参与，利用市场化的手段，雇佣专职的人员用奖励激励体系令管理者有积极性吧咖啡馆打理好。”董建强说，而如果股权分散的情况下，则一定要制定一个阳光、公开、透明的标准。
“众筹咖啡从2011年开始出现，经过2012、2013两年的快速成长，现在已经超过一百家，还在快速增长的阶段。2015年底，创业咖啡馆数量会达到高峰，尽管当前很多问题还不够清晰，但未来，这一行业商业模式将打磨、升级，业态一定会稳定发展，并长期存在下去。”董建强说。
拓展：
咖啡馆的创业书
一、企业概况
主要经营范围：
咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为特色，均为现磨现煮的咖啡。）
酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。
奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。
下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。
甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。
企业类型：服务
二、创业作者的个人情况
三、市场评估
1、目标顾客描述：在校大学生及老师。商务楼的商业人士。
2、市场容量或本企业预计市场占有率：1%
3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。
4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。
5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。
6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。
四、市场销售
1、产品：
2、价格：
Breakfast
麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7—8元
丹麦类面包5—8元
Lunch
蔬菜派8元
法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元
三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10—12元
沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15—19元
餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元
Tea time
芝士条、面包棒6元
小饼干6—8元
提拉米苏10元
水果杯6元
维也纳黑森林蛋糕8元
芝士蛋糕10元
蓝莓芝士蛋糕12元
3、促销方式：
①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为xx先生、，他们会觉得很受尊重。
②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
4、地点：
（1）选址细节：
（2）选择该地址的主要原因：
（3）销售方式：最终消费者。
（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售。
五、企业组织结构
企业将登记成：合伙企业。
拟议的企业名称：
企业的员工：
企业将获得的营业执照、许可证：
企业的法律（保险、员工的薪酬等、纳税）
六、固定资产
1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱；
2、吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。
3、固定资产和折旧概要：
咖啡馆口号
1、采菊东篱下，悠享品咖啡。
2、陪伴你，就已足够——悠享咖啡。
3、自悠主张，浪漫随享——悠享咖啡。
4、什么是生活，喝一杯你就知道了！
5、一杯咖啡，一米阳光，悠享幸福的味道。
6、阳光生活，悠享时光。
7、悠享，散散的时光。
8、让您悠闲的享受生活——悠享咖啡。
9、放任时间，为我心闲。
10、享悠享咖啡，享优雅人生。
11、给您一杯香浓咖啡，也给您一个悠享空间。
12、悠悠休闲，美美享受。
13、悠一杯，享心飞——悠享咖啡。
14、舒缓品味人生。
15、恋上你芳香的味道——悠享咖啡。
16、一缕心香，一杯悠享。
17、品味生活的选择，悠享咖啡！
18、不会影响你的睡眠，只会改善你的心情！
19、悠然品味醇香，轻松享受浪漫。
20、浓浓一杯，已然陶醉——悠享咖啡。
21、悠享好咖啡，生活好滋味。
22、这杯咖啡，只为懂生活的人提供！
23、滋润好心情——悠享咖啡。
24、悠享，给你不一样的味道。
25、喝咖啡是一种生活态度——悠享咖啡。
26、自在悠我，好享咖啡。
27、这一刻，悠享时间——悠享咖啡。
28、在最美的时刻遇见你——悠享咖啡。
29、悠闲的感觉，温馨的享受——悠享咖啡。
30、此时此刻，悠然享受。
31、苦苦的，甜甜的，就是相思的味道！
32、品味咖啡，品味生活。
33、至上品位，无限尊贵——悠享咖啡。
34、生活需要好品味——悠享咖啡。
35、独品咖啡，读品城市。
36、心从容，乐自在。
37、好心情好分享——悠享咖啡。
38、品味悠享咖啡，过时尚小资生活。
39、这一刻，世界只属于悠享——悠享咖啡。
40、不一样的悠享咖啡，不一样的生活品味！
41、优品咖啡，享受生活。
42、好味道，悠生活，细享受——悠享咖啡。
43、原来微笑触手可及——悠享咖啡。
44、让你的嘴品味，让你的心畅享。
45、悠闲境地，COFFEE。
46、悠享咖啡，悠享阳光生活。
47、悠享咖啡，分享芳菲。
48、悠享一杯，醉美一回。
49、悠闲时刻，尽享芳菲。
50、轻轻一口，享尽生活。
51、悠然自得，分享独特。
52、小楼昨夜又东风，悠悠咖啡别样浓。
53、温馨小屋，在此寻求宁静。
54、一路追寻你的足迹（味道）——悠享咖啡。
55、悠然品生活，享受好时光。
56、悠然之中，享受之间。
57、宁静悠然，享我所想。
58、醉人的浓香，源于贴心的关怀。
59、悠享咖啡馆，我永远的守候。
60、悠享咖啡，令你流连忘返！
61、悠静生活，享受滋味——悠享咖啡。
62、乐享悠闲——悠享咖啡。
63、生活不全是工作——悠享咖啡。
64、时间之外，自由自在。
65、忙碌而来，轻松而去——悠享咖啡。
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如果不想加盟那么需要先了解市场、确认客户群定位以及产品和店面风格、需要多看、店面设计的时候不要光想着好看、更多的要在于实用性、可以先跟一些加盟品牌接触一下然后在决定是否选择加盟，赚不赚钱要看个人的经营了、咖啡虽小可也是一个生意，不管是加盟还是自己开，不放心思去经营都肯定是赔钱的。
一、做外卖单
你是咖啡店，咖啡本身其实不适合外卖，尤其是做咖啡的，但完全可以利用现有的资源去拓展外卖业务！你可以看一眼美团上一些销量比较好的的外卖，在你现有条件能做的！我做的是水果捞，推出自己店里特有的包装，本身水果捞就可以在你的咖啡吧成制作，而且技术方便并不困难，咖啡师完全可以兼顾！
二、转战网络，而不是一直盯着线上引流。
你在考虑线上引流的时候，难道还指望我一个青岛的店去吸引上海的顾客吗？引流，不如直接拓展网络业务！这样你的市场就是整个互联网，可以像我这样做一些自媒体平台，慢慢积累自己的粉丝，输出自己的专业，解决粉丝的困惑。慢慢就可以跟很多咖啡厂商谈个折扣，跟粉丝互利互惠，比如挂耳咖啡、咖啡豆，甚至跟全国各地的培训机构接洽，做辅助招生，等等吧。
愉悦咖啡赚钱吗
咖啡在国外已经是一个非常成熟的行业，国内咖啡馆大约是在1990年左右才在东部沿海地区缓慢发展，至今不足30年，且集中于中东部地区，与欧州300多年的咖啡馆 历史 距甚大。 所以，与其讨论“国外咖啡馆是如何赚钱的”，倒不如谈谈“国内咖啡馆是如何赔钱”的？
目前，我国咖啡馆约有14万家，连锁咖啡馆（星巴克、咖世家、瑞幸以及麦咖啡等等）大约有1万家。国内咖啡市场的不断扩大，使得每年咖啡馆的数量以10%以上的幅度稳定增长。看似繁荣的咖啡市场，前景一片好。
但“6亏3平1盈利”，这就是我国目前咖啡馆的盈利状况，且短期仍旧无法改善。
1.以欧洲为例：咖啡市场高度发达，喜欢优质“现磨”咖啡
1683年，欧洲家咖啡馆就在威尼斯开业了，至今已有三百余年的 历史 。咖啡对于欧洲人来讲，已经形成一种生活习惯，而非只是一种简单的饮品。
全球大约有60多个/地区种植咖啡，而欧洲是主要的消费地区。 数据表明：欧洲人均每年饮用杯量在300杯以上，北欧地区更可达到400杯以上。
而欧洲并非是“速溶咖啡”的主要消费区，绝大多数是以“现磨咖啡”为主，也就是现磨现做的咖啡。他们会有家庭制作咖啡的习惯，但很多依旧是去咖啡馆进行购买， 客流量大是国外咖啡馆为什么赚钱的主要原因。
2.国内咖啡市场：咖啡市场发展虽快，仍以“速溶咖啡”为主
我国虽然是咖啡消费大国，每年人均咖啡饮用量约为4杯，尽管“现磨咖啡”每年增速都很快， 但目前咖啡市场仍以“速溶咖啡”为主体，大约占整个咖啡市场的84%。
而“速溶咖啡”的饮用是不需要到咖啡店内购买的，网上可以直接购买，且冲煮简单方便，不需要任何专业咖啡技巧即可享受。
速溶咖啡的占比过高，这样去咖啡馆喝“现磨咖啡”的消费者也就会少，客流量少是我国咖啡馆不赚钱的一大原因。
1.国外：解决咖啡市场顾客的痛点需求
我们以美国举个例子。21世纪初的美国以“星巴克的深度烘焙”为主，后来开始出现了与“主流的星巴克深烘文化”相反的“浅度烘焙亚文化”，浅度烘焙讲究的是突出咖啡的酸度与甜度，而星巴克的深度烘焙咖啡豆焦炭味以及醇厚度高，突出不了咖啡豆最本身的风味。（因为深商业统一烘焙，深度烘焙的容错率是的）
这个时候，就出现了一批代表“浅度烘焙”的咖啡馆， 解决的市场需求就是：与星巴克走相反的路线，星巴克使用深度烘焙咖啡豆，他们使用浅中度烘焙咖啡豆；星巴克使用商业级别咖啡豆，他们使用产量更加稀少、风味更好的级别的咖啡豆；星巴克突出咖啡的苦味（醇厚度），他们突出咖啡的酸味......
这批当时很小众的咖啡馆，其中以“知识分子”为代表，不仅店名文艺，而且非常厉害。在美国，咖啡的文化初期潮流以及“全美反抗星巴克”的旗号就有这位仁兄的“踊跃参与”，并提出了口号，大意是： 我们不怕星巴克开到隔壁，就怕星巴克比我们品质高。
开店之初，这批小众咖啡馆就是抱着“与星巴克走相反的方向”，吸引“喜欢酸度的浅中度咖啡”的小众人群，并在诺达的美国咖啡市场大放异彩，可见定位是非常精准的。
2.国内：急功近利，尤以“情怀”
自己从业咖啡6年，很多咖啡馆的老板，开店前可能对于咖啡的市场行情都不了解多少，看中的就是咖啡以及饮品的毛利率高， 心想只要走起量，那利润完全是非常可观的；还有一种就是完全是出于“情怀”而去开店，常见的有“年轻时去国外喝完咖啡，就有了一家自己想看咖啡馆的打算”、“想有一个可以朋友聚餐、自己看书的地方”、“觉得是一件非常浪漫以及文艺的事情”等等。
但不管是咖啡馆，还是其他餐饮行业。 开店的目的都是为了能解决“顾客需求痛点”，抱着“利润高”以及“情怀”开店，却很少去想“我开这家店，核心竞争力在哪里”、“咖啡馆那么多，顾客为什么要选择我”等，这样盲目营业的咖啡馆，很少能盈利的。 这也是国内咖啡馆非常普遍的一个问题，“同质化竞争”太过于且“不以解决市场需求”为目的的开店，也是国内咖啡馆盈利难的一大原因。
1.国外咖啡烘焙师：仅仅入门，花费10年
记得那是2013年，参加国内某项手冲比赛。报名后就忘记了这回事了，正式比赛前一天才收到主办方的邮件，通知赛事注意事项。这个时候，购买咖啡豆已经来不及了，于是从家里拿了一包美国某品牌的埃塞俄比亚水洗耶加雪啡（开封后大约有1个月），1包（227g）大约150元，属于正常价格。正式比赛了，由于是做培训的，所以讲解环节没有出问题。在冲煮环节中，尽管是已经开封1月的咖啡豆，但香味还是非常浓，得到评委的好评，最终如愿获得了三名（前两名使用的咖啡豆为巴拿马瑰夏）。
还有一次，与公司一位美国代表聊天中得知，在美国咖啡市场中， 咖啡烘焙师要求是非常严格的，“烘焙超过10年”，才只能算是入门了。 很多国外咖啡企业烘焙师时，合同年限起步一般都会在10年以上。（记得美国的peet's咖啡在开店时，有位朋友过去做烘焙师，当时签订的合同就是10年）
2.国内咖啡烘焙师：短暂练习，即可出师
在反观国内的烘焙师，很多都是自己买个烘焙机，然后买1-2麻袋的咖啡生豆（1麻袋约为60公斤）练习，后就可自称为“咖啡烘焙师”了，就可以自己烘焙商用咖啡豆了。 尽管我国每年进口的“级别咖啡生豆”非常多，但能算得上“咖啡熟豆”的却很少，原因就出在烘焙这个环节，烘焙资历太浅。
在国外，年龄超过30，甚至40岁以上的咖啡师随处可见，国外基本认定一个行业，都喜欢“专而精”。还记得每年都会去上海看咖啡展会，每年的咖啡展会，都会有一些来自日本的大佬，60-70岁以上非常多，但技术那是真的没话说，是真正的“咖啡”。 在国内，咖啡师一般都是30岁以下的，由于发展以及薪资等原因，很多咖啡师超过30岁都会寻求转行，人才的断流也是我国咖啡馆难以盈利的另一大原因。
国外咖啡馆也不全然都是赚钱的，某次咖啡上，几位国外的大咖也有几位是开店失败从而转型做咖啡培训等工作的。国外的咖啡市场中，尤以、日韩发达，这些拥有的共同点：
国内咖啡馆不赚钱，不应该将“战略与战术上的错误”都归结于“房租人事成本高”以及“市场大环境不景气”等外在原因，更应该从自身去考虑，而这些恰恰就是国外咖啡馆赚钱的原因。
根据杨老师在欧洲多年的生活学习经验总结，他们大大小小咖啡厅主要还是靠单纯的咖啡盈利的。因为人都有喝咖啡习惯，家里都有咖啡机。然而速溶咖啡的品质和口味满足不了他们的习惯和需求。所以出门在外都会选择咖啡厅。世界有两种咖啡厅，一种是咖啡厅，另一种是的咖啡厅。国外是生活，男女老少皆有瘾的。而国人谈事除了传统的酒桌饭局似乎无处可去。国内喝茶的人也不可谓不多，但大众消费水平的茶馆真没有。目前年轻人形成了个原本属于游牧民族的奶茶风，可能是社交。所以说国外咖啡馆怎么盈利，就相当于北方面馆怎么盈利。咖啡馆靠咖啡赚钱，面馆靠面赚钱。
以我在大城市里看到的情况而言，目前咖啡馆盈利不高的原因是懂得喝咖啡的人在比例上还偏小。在讲情调的咖啡馆里的客人要么是老年咖啡客，要么是有高学历的知识人群。所以那里看上去生意是很清淡的。但是“门庭若市”又会赶走上面那种真的咖啡客。
而真能培养出懂得咖啡的客人的也只有这样的情调咖啡馆。一般赶时髦的咖啡店，有的甚至调不出合格的浓缩咖啡。到那里去喝咖啡的会学出什么品尝水平，可想而知。这样的客人通常不会是回头客。
传说中整日闲坐在巴黎咖啡馆里的人不是艺术家，就是思想家。所以，他们点一支烟呆坐发痴都是有型有款，说是在工作都不为过
然而，在现实且物欲的美国，你若是碰见一些神情专注的型男或酷女耳朵上夹着蓝牙耳机、面前摊着“苹果”，在咖啡馆的某个角落猛嘬着一大杯冰拿铁，可千万不要把他们和法国闲人们混为一谈。这些年轻人都是正儿八经在赚工资的，只不过把办公地点搬到咖啡馆里罢了。
根据《今日美国》的，目前全美已有三千万上班族在相当长的上班时间“定居”咖啡馆，这个数字占整个劳动大军的五分之一，并且以每年10％的速度增长着。
对于曾经的自由职业者来说，咖啡馆里的人气多少消除了由于长期独自在家而产生的“幽闭恐惧症”倾向；对于公司来说，只要职员有定时定量的“产出”，咖啡馆要比不断扩大公司办公面积划算得多。随着网络技术的提升，有很多事情可以在咖啡馆里一边享受阳光，一边喝着拿铁而搞定。收发EMAIL、网上即时沟通、阅读和调查资料、手机与客户通话，接着把完成好的文件发到附近的复印店，然后在去开会的路上顺便取走打印成册的文件。
这些被称为“金考一代”（Kinko's generation）的上班族，大多从事工作方式灵活多样的新媒体、顾问、销售、市场策划和经纪等工作。据说最近联邦都开始推行雇佣“室外”的方案，可见这种新型工作方式之走俏。由此随之而来的，当然是咖啡馆们为了招揽这些固定客户们而竞相出招争抢生意了。地段好、气氛环境对路、周围配套设施齐备（比如毗邻图书馆、复印店等）、有网络和良好周到的服务，会成为人们“上班”的，当然饮料食品价廉物美也是必不可少的。
久而久之，在同一个咖啡馆上班的“同事”，居然也形成了一个小圈子，不仅形成良好的人际关系网络，也没有令人头疼的“办公室”需要解决，的确是理想不过的工作环境。不同的圈子吸引不同兴趣和职业的人，所谓的人气和名气也就这么传开了。有的咖啡馆甚至还利用一些“上班族”来招揽其他顾客，比如某个设计师定时为咖啡馆客人做点免费小设计什么的，像这样的你情我愿何乐而不为，还同时给双方带来互惠互利。
当然，这样松散的工作团队搞不好也会带来管理上的一些麻烦。上了一年的班，很有可能你连同事的脸都不怎么记得清，最熟悉的人倒是那个不断给你续杯的服务员。对于重视传统形式的企业文化与团队精神的公司来说，这种工作方式显然也有点不着边际，尽管这本身或许也会成为一种新的文化精神突破。
尽管没有了传统办公室板的条条框框、严格的着装礼仪和无聊费时的插科打诨，在咖啡馆上班也不是可以为所欲为的。首先不能忘记的，就是工作成果。喝咖啡也好、果汁也成，老板和客户要的东西总还是定时交待，否则很快就没人为你的午饭买单了。其次，“咖啡馆办公室”也有不少不成文的规定和彼此心知肚明的套路，你要是不识相，可别怪服务员不客气，那个靠窗的宝座可就难坐稳了。
小费要给大方了，自然不用说，否则这一整天你自己都坐得不自在。光坐着还远远不够，每隔一段时间，总得叫点东西，就当是花钱买个座，总比同样地段的办公楼租金要便宜多了吧。但即便如此，碰到客源高峰时，还是识趣点出门转一圈透透气，免得遭受其他顾客恶狠狠的白眼，有“占着茅坑不拉屎”之嫌。手机和电脑都设置成静音，免得骚扰其他人；而自己的东西也码码齐放好了，不要把文件堆得满桌子都是，电线绕得三尺长，好像真跟自个儿家似的。大家都是来做正经事的，不要很八卦地乱搭讪，除非别人也主动招呼，否则没人有空陪你瞎聊，更别伸长了脖子偷看别人的电脑屏幕，弄不好告你个企图商业机密！自己的东西也要看住了，毕竟是公共场合，小贼难防。
从选址到点单，以及如何和服务员打好交道，这一切由常客们做来都驾轻就熟，新手们不得不暗自偷学几招，才能使自己成为“咖啡馆的员工”。但无论如何，这些都算不上麻烦和障碍，只要不是在公司办公室和家里，咖啡馆仍然是另类上班族们的钟爱之地。只是“工作在别处”果真能给依旧为资本家们打工的“奴隶”们某种心理上的转变吗？这可能没有固定的。但在咖啡馆办公肯定能给上班族们不一样的感觉，而他们要的也正是这种感觉。
其实在国内一些一线城市
也越来越多的上班族选择去咖啡馆工作
可能就像文章说的比较自由
也可以避免办公室
不过并不是每个人都可以去咖啡馆工作
......
如果不能去咖啡馆办公，那就把办公室打造成咖啡馆吧
你有什么在办公室喝咖啡的有趣经历吗
来下面的留言区和各位咖友们分享一下吧
以星巴克为例子，主要开在繁华路段，并且室内各种灯光，颜色，会让人心理上会产生一种渴望，从而消费
优质的咖啡豆+优雅的环境+足够的客流
加盟俞悦咖啡的成本费用不是太高，公司按照加盟分店所在的区域收取相关的费用，比如：省会城市加盟费在26万元左右、市级城市加盟费在18万元左右、县级城市加盟费在10万元左右等。
2、设备配送费
经营俞悦咖啡需要进购齐全相关的设备，比如：咖啡机、研磨机、作台、冰柜等等，准备齐全设备可以保持咖啡店的正常运转，在经营的期间也更加省心省力，进购设备的费用大概在1.3万元左右。
3、广告宣传费
俞悦咖啡公司在广告宣传方面的实力比较强大，采用不同的渠道对品牌进行宣传，打响品牌在市场上的名气，吸引到数以万计消费者的眼球，成为人们经常光顾的场所，收取的广告宣传费用在4000元左右。
4、品牌使用金
俞悦咖啡公司为了保持市场的统一化发展，收取一定的品牌使用金，大概在2万元--4万元左右，创业者在合同期结束后，没有出现违约的情况下，一般都会退还，不会为创业者带来经济方面的压力。
国外的咖啡馆靠什么盈利？
咖啡在国外已经是一个非常成熟的行业，国内咖啡馆大约是在1990年左右才在东部沿海地区缓慢发展，至今不足30年，且集中于中东部地区，与欧州300多年的咖啡馆 历史 距甚大。 所以，与其讨论“国外咖啡馆是如何赚钱的”，倒不如谈谈“国内咖啡馆是如何赔钱”的？
目前，我国咖啡馆约有14万家，连锁咖啡馆（星巴克、咖世家、瑞幸以及麦咖啡等等）大约有1万家。国内咖啡市场的不断扩大，使得每年咖啡馆的数量以10%以上的幅度稳定增长。看似繁荣的咖啡市场，前景一片好。
但“6亏3平1盈利”，这就是我国目前咖啡馆的盈利状况，且短期仍旧无法改善。
1.以欧洲为例：咖啡市场高度发达，喜欢优质“现磨”咖啡
1683年，欧洲家咖啡馆就在威尼斯开业了，至今已有三百余年的 历史 。咖啡对于欧洲人来讲，已经形成一种生活习惯，而非只是一种简单的饮品。
全球大约有60多个/地区种植咖啡，而欧洲是主要的消费地区。 数据表明：欧洲人均每年饮用杯量在300杯以上，北欧地区更可达到400杯以上。
而欧洲并非是“速溶咖啡”的主要消费区，绝大多数是以“现磨咖啡”为主，也就是现磨现做的咖啡。他们会有家庭制作咖啡的习惯，但很多依旧是去咖啡馆进行购买， 客流量大是国外咖啡馆为什么赚钱的主要原因。
2.国内咖啡市场：咖啡市场发展虽快，仍以“速溶咖啡”为主
我国虽然是咖啡消费大国，每年人均咖啡饮用量约为4杯，尽管“现磨咖啡”每年增速都很快， 但目前咖啡市场仍以“速溶咖啡”为主体，大约占整个咖啡市场的84%。
而“速溶咖啡”的饮用是不需要到咖啡店内购买的，网上可以直接购买，且冲煮简单方便，不需要任何专业咖啡技巧即可享受。
速溶咖啡的占比过高，这样去咖啡馆喝“现磨咖啡”的消费者也就会少，客流量少是我国咖啡馆不赚钱的一大原因。
1.国外：解决咖啡市场顾客的痛点需求
我们以美国举个例子。21世纪初的美国以“星巴克的深度烘焙”为主，后来开始出现了与“主流的星巴克深烘文化”相反的“浅度烘焙亚文化”，浅度烘焙讲究的是突出咖啡的酸度与甜度，而星巴克的深度烘焙咖啡豆焦炭味以及醇厚度高，突出不了咖啡豆最本身的风味。（因为深商业统一烘焙，深度烘焙的容错率是的）
这个时候，就出现了一批代表“浅度烘焙”的咖啡馆， 解决的市场需求就是：与星巴克走相反的路线，星巴克使用深度烘焙咖啡豆，他们使用浅中度烘焙咖啡豆；星巴克使用商业级别咖啡豆，他们使用产量更加稀少、风味更好的级别的咖啡豆；星巴克突出咖啡的苦味（醇厚度），他们突出咖啡的酸味......
这批当时很小众的咖啡馆，其中以“知识分子”为代表，不仅店名文艺，而且非常厉害。在美国，咖啡的文化初期潮流以及“全美反抗星巴克”的旗号就有这位仁兄的“踊跃参与”，并提出了口号，大意是： 我们不怕星巴克开到隔壁，就怕星巴克比我们品质高。
开店之初，这批小众咖啡馆就是抱着“与星巴克走相反的方向”，吸引“喜欢酸度的浅中度咖啡”的小众人群，并在诺达的美国咖啡市场大放异彩，可见定位是非常精准的。
2.国内：急功近利，尤以“情怀”
自己从业咖啡6年，很多咖啡馆的老板，开店前可能对于咖啡的市场行情都不了解多少，看中的就是咖啡以及饮品的毛利率高， 心想只要走起量，那利润完全是非常可观的；还有一种就是完全是出于“情怀”而去开店，常见的有“年轻时去国外喝完咖啡，就有了一家自己想看咖啡馆的打算”、“想有一个可以朋友聚餐、自己看书的地方”、“觉得是一件非常浪漫以及文艺的事情”等等。
但不管是咖啡馆，还是其他餐饮行业。 开店的目的都是为了能解决“顾客需求痛点”，抱着“利润高”以及“情怀”开店，却很少去想“我开这家店，核心竞争力在哪里”、“咖啡馆那么多，顾客为什么要选择我”等，这样盲目营业的咖啡馆，很少能盈利的。 这也是国内咖啡馆非常普遍的一个问题，“同质化竞争”太过于且“不以解决市场需求”为目的的开店，也是国内咖啡馆盈利难的一大原因。
1.国外咖啡烘焙师：仅仅入门，花费10年
记得那是2013年，参加国内某项手冲比赛。报名后就忘记了这回事了，正式比赛前一天才收到主办方的邮件，通知赛事注意事项。这个时候，购买咖啡豆已经来不及了，于是从家里拿了一包美国某品牌的埃塞俄比亚水洗耶加雪啡（开封后大约有1个月），1包（227g）大约150元，属于正常价格。正式比赛了，由于是做培训的，所以讲解环节没有出问题。在冲煮环节中，尽管是已经开封1月的咖啡豆，但香味还是非常浓，得到评委的好评，最终如愿获得了三名（前两名使用的咖啡豆为巴拿马瑰夏）。
还有一次，与公司一位美国代表聊天中得知，在美国咖啡市场中， 咖啡烘焙师要求是非常严格的，“烘焙超过10年”，才只能算是入门了。 很多国外咖啡企业烘焙师时，合同年限起步一般都会在10年以上。（记得美国的peet's咖啡在开店时，有位朋友过去做烘焙师，当时签订的合同就是10年）
2.国内咖啡烘焙师：短暂练习，即可出师
在反观国内的烘焙师，很多都是自己买个烘焙机，然后买1-2麻袋的咖啡生豆（1麻袋约为60公斤）练习，后就可自称为“咖啡烘焙师”了，就可以自己烘焙商用咖啡豆了。 尽管我国每年进口的“级别咖啡生豆”非常多，但能算得上“咖啡熟豆”的却很少，原因就出在烘焙这个环节，烘焙资历太浅。
在国外，年龄超过30，甚至40岁以上的咖啡师随处可见，国外基本认定一个行业，都喜欢“专而精”。还记得每年都会去上海看咖啡展会，每年的咖啡展会，都会有一些来自日本的大佬，60-70岁以上非常多，但技术那是真的没话说，是真正的“咖啡”。 在国内，咖啡师一般都是30岁以下的，由于发展以及薪资等原因，很多咖啡师超过30岁都会寻求转行，人才的断流也是我国咖啡馆难以盈利的另一大原因。
国外咖啡馆也不全然都是赚钱的，某次咖啡上，几位国外的大咖也有几位是开店失败从而转型做咖啡培训等工作的。国外的咖啡市场中，尤以、日韩发达，这些拥有的共同点：
国内咖啡馆不赚钱，不应该将“战略与战术上的错误”都归结于“房租人事成本高”以及“市场大环境不景气”等外在原因，更应该从自身去考虑，而这些恰恰就是国外咖啡馆赚钱的原因。
根据杨老师在欧洲多年的生活学习经验总结，他们大大小小咖啡厅主要还是靠单纯的咖啡盈利的。因为人都有喝咖啡习惯，家里都有咖啡机。然而速溶咖啡的品质和口味满足不了他们的习惯和需求。所以出门在外都会选择咖啡厅。世界有两种咖啡厅，一种是咖啡厅，另一种是的咖啡厅。国外是生活，男女老少皆有瘾的。而国人谈事除了传统的酒桌饭局似乎无处可去。国内喝茶的人也不可谓不多，但大众消费水平的茶馆真没有。目前年轻人形成了个原本属于游牧民族的奶茶风，可能是社交。所以说国外咖啡馆怎么盈利，就相当于北方面馆怎么盈利。咖啡馆靠咖啡赚钱，面馆靠面赚钱。
以我在大城市里看到的情况而言，目前咖啡馆盈利不高的原因是懂得喝咖啡的人在比例上还偏小。在讲情调的咖啡馆里的客人要么是老年咖啡客，要么是有高学历的知识人群。所以那里看上去生意是很清淡的。但是“门庭若市”又会赶走上面那种真的咖啡客。
而真能培养出懂得咖啡的客人的也只有这样的情调咖啡馆。一般赶时髦的咖啡店，有的甚至调不出合格的浓缩咖啡。到那里去喝咖啡的会学出什么品尝水平，可想而知。这样的客人通常不会是回头客。
传说中整日闲坐在巴黎咖啡馆里的人不是艺术家，就是思想家。所以，他们点一支烟呆坐发痴都是有型有款，说是在工作都不为过
然而，在现实且物欲的美国，你若是碰见一些神情专注的型男或酷女耳朵上夹着蓝牙耳机、面前摊着“苹果”，在咖啡馆的某个角落猛嘬着一大杯冰拿铁，可千万不要把他们和法国闲人们混为一谈。这些年轻人都是正儿八经在赚工资的，只不过把办公地点搬到咖啡馆里罢了。
根据《今日美国》的，目前全美已有三千万上班族在相当长的上班时间“定居”咖啡馆，这个数字占整个劳动大军的五分之一，并且以每年10％的速度增长着。
对于曾经的自由职业者来说，咖啡馆里的人气多少消除了由于长期独自在家而产生的“幽闭恐惧症”倾向；对于公司来说，只要职员有定时定量的“产出”，咖啡馆要比不断扩大公司办公面积划算得多。随着网络技术的提升，有很多事情可以在咖啡馆里一边享受阳光，一边喝着拿铁而搞定。收发EMAIL、网上即时沟通、阅读和调查资料、手机与客户通话，接着把完成好的文件发到附近的复印店，然后在去开会的路上顺便取走打印成册的文件。
这些被称为“金考一代”（Kinko's generation）的上班族，大多从事工作方式灵活多样的新媒体、顾问、销售、市场策划和经纪等工作。据说最近联邦都开始推行雇佣“室外”的方案，可见这种新型工作方式之走俏。由此随之而来的，当然是咖啡馆们为了招揽这些固定客户们而竞相出招争抢生意了。地段好、气氛环境对路、周围配套设施齐备（比如毗邻图书馆、复印店等）、有网络和良好周到的服务，会成为人们“上班”的，当然饮料食品价廉物美也是必不可少的。
久而久之，在同一个咖啡馆上班的“同事”，居然也形成了一个小圈子，不仅形成良好的人际关系网络，也没有令人头疼的“办公室”需要解决，的确是理想不过的工作环境。不同的圈子吸引不同兴趣和职业的人，所谓的人气和名气也就这么传开了。有的咖啡馆甚至还利用一些“上班族”来招揽其他顾客，比如某个设计师定时为咖啡馆客人做点免费小设计什么的，像这样的你情我愿何乐而不为，还同时给双方带来互惠互利。
当然，这样松散的工作团队搞不好也会带来管理上的一些麻烦。上了一年的班，很有可能你连同事的脸都不怎么记得清，最熟悉的人倒是那个不断给你续杯的服务员。对于重视传统形式的企业文化与团队精神的公司来说，这种工作方式显然也有点不着边际，尽管这本身或许也会成为一种新的文化精神突破。
尽管没有了传统办公室板的条条框框、严格的着装礼仪和无聊费时的插科打诨，在咖啡馆上班也不是可以为所欲为的。首先不能忘记的，就是工作成果。喝咖啡也好、果汁也成，老板和客户要的东西总还是定时交待，否则很快就没人为你的午饭买单了。其次，“咖啡馆办公室”也有不少不成文的规定和彼此心知肚明的套路，你要是不识相，可别怪服务员不客气，那个靠窗的宝座可就难坐稳了。
小费要给大方了，自然不用说，否则这一整天你自己都坐得不自在。光坐着还远远不够，每隔一段时间，总得叫点东西，就当是花钱买个座，总比同样地段的办公楼租金要便宜多了吧。但即便如此，碰到客源高峰时，还是识趣点出门转一圈透透气，免得遭受其他顾客恶狠狠的白眼，有“占着茅坑不拉屎”之嫌。手机和电脑都设置成静音，免得骚扰其他人；而自己的东西也码码齐放好了，不要把文件堆得满桌子都是，电线绕得三尺长，好像真跟自个儿家似的。大家都是来做正经事的，不要很八卦地乱搭讪，除非别人也主动招呼，否则没人有空陪你瞎聊，更别伸长了脖子偷看别人的电脑屏幕，弄不好告你个企图商业机密！自己的东西也要看住了，毕竟是公共场合，小贼难防。
从选址到点单，以及如何和服务员打好交道，这一切由常客们做来都驾轻就熟，新手们不得不暗自偷学几招，才能使自己成为“咖啡馆的员工”。但无论如何，这些都算不上麻烦和障碍，只要不是在公司办公室和家里，咖啡馆仍然是另类上班族们的钟爱之地。只是“工作在别处”果真能给依旧为资本家们打工的“奴隶”们某种心理上的转变吗？这可能没有固定的。但在咖啡馆办公肯定能给上班族们不一样的感觉，而他们要的也正是这种感觉。
其实在国内一些一线城市
也越来越多的上班族选择去咖啡馆工作
可能就像文章说的比较自由
也可以避免办公室
不过并不是每个人都可以去咖啡馆工作
......
如果不能去咖啡馆办公，那就把办公室打造成咖啡馆吧
你有什么在办公室喝咖啡的有趣经历吗
来下面的留言区和各位咖友们分享一下吧
以星巴克为例子，主要开在繁华路段，并且室内各种灯光，颜色，会让人心理上会产生一种渴望，从而消费
优质的咖啡豆+优雅的环境+足够的客流
瑞幸咖啡二季度亏损6.8亿营业正常，咖啡店该如何运营才能营利？
咖啡在国外已经是一个非常成熟的行业，国内咖啡馆大约是在1990年左右才在东部沿海地区缓慢发展，至今不足30年，且集中于中东部地区，与欧州300多年的咖啡馆 历史 距甚大。 所以，与其讨论“国外咖啡馆是如何赚钱的”，倒不如谈谈“国内咖啡馆是如何赔钱”的？
目前，我国咖啡馆约有14万家，连锁咖啡馆（星巴克、咖世家、瑞幸以及麦咖啡等等）大约有1万家。国内咖啡市场的不断扩大，使得每年咖啡馆的数量以10%以上的幅度稳定增长。看似繁荣的咖啡市场，前景一片好。
但“6亏3平1盈利”，这就是我国目前咖啡馆的盈利状况，且短期仍旧无法改善。
1.以欧洲为例：咖啡市场高度发达，喜欢优质“现磨”咖啡
1683年，欧洲家咖啡馆就在威尼斯开业了，至今已有三百余年的 历史 。咖啡对于欧洲人来讲，已经形成一种生活习惯，而非只是一种简单的饮品。
全球大约有60多个/地区种植咖啡，而欧洲是主要的消费地区。 数据表明：欧洲人均每年饮用杯量在300杯以上，北欧地区更可达到400杯以上。
而欧洲并非是“速溶咖啡”的主要消费区，绝大多数是以“现磨咖啡”为主，也就是现磨现做的咖啡。他们会有家庭制作咖啡的习惯，但很多依旧是去咖啡馆进行购买， 客流量大是国外咖啡馆为什么赚钱的主要原因。
2.国内咖啡市场：咖啡市场发展虽快，仍以“速溶咖啡”为主
我国虽然是咖啡消费大国，每年人均咖啡饮用量约为4杯，尽管“现磨咖啡”每年增速都很快， 但目前咖啡市场仍以“速溶咖啡”为主体，大约占整个咖啡市场的84%。
而“速溶咖啡”的饮用是不需要到咖啡店内购买的，网上可以直接购买，且冲煮简单方便，不需要任何专业咖啡技巧即可享受。
速溶咖啡的占比过高，这样去咖啡馆喝“现磨咖啡”的消费者也就会少，客流量少是我国咖啡馆不赚钱的一大原因。
1.国外：解决咖啡市场顾客的痛点需求
我们以美国举个例子。21世纪初的美国以“星巴克的深度烘焙”为主，后来开始出现了与“主流的星巴克深烘文化”相反的“浅度烘焙亚文化”，浅度烘焙讲究的是突出咖啡的酸度与甜度，而星巴克的深度烘焙咖啡豆焦炭味以及醇厚度高，突出不了咖啡豆最本身的风味。（因为深商业统一烘焙，深度烘焙的容错率是的）
这个时候，就出现了一批代表“浅度烘焙”的咖啡馆， 解决的市场需求就是：与星巴克走相反的路线，星巴克使用深度烘焙咖啡豆，他们使用浅中度烘焙咖啡豆；星巴克使用商业级别咖啡豆，他们使用产量更加稀少、风味更好的级别的咖啡豆；星巴克突出咖啡的苦味（醇厚度），他们突出咖啡的酸味......
这批当时很小众的咖啡馆，其中以“知识分子”为代表，不仅店名文艺，而且非常厉害。在美国，咖啡的文化初期潮流以及“全美反抗星巴克”的旗号就有这位仁兄的“踊跃参与”，并提出了口号，大意是： 我们不怕星巴克开到隔壁，就怕星巴克比我们品质高。
开店之初，这批小众咖啡馆就是抱着“与星巴克走相反的方向”，吸引“喜欢酸度的浅中度咖啡”的小众人群，并在诺达的美国咖啡市场大放异彩，可见定位是非常精准的。
2.国内：急功近利，尤以“情怀”
自己从业咖啡6年，很多咖啡馆的老板，开店前可能对于咖啡的市场行情都不了解多少，看中的就是咖啡以及饮品的毛利率高， 心想只要走起量，那利润完全是非常可观的；还有一种就是完全是出于“情怀”而去开店，常见的有“年轻时去国外喝完咖啡，就有了一家自己想看咖啡馆的打算”、“想有一个可以朋友聚餐、自己看书的地方”、“觉得是一件非常浪漫以及文艺的事情”等等。
但不管是咖啡馆，还是其他餐饮行业。 开店的目的都是为了能解决“顾客需求痛点”，抱着“利润高”以及“情怀”开店，却很少去想“我开这家店，核心竞争力在哪里”、“咖啡馆那么多，顾客为什么要选择我”等，这样盲目营业的咖啡馆，很少能盈利的。 这也是国内咖啡馆非常普遍的一个问题，“同质化竞争”太过于且“不以解决市场需求”为目的的开店，也是国内咖啡馆盈利难的一大原因。
1.国外咖啡烘焙师：仅仅入门，花费10年
记得那是2013年，参加国内某项手冲比赛。报名后就忘记了这回事了，正式比赛前一天才收到主办方的邮件，通知赛事注意事项。这个时候，购买咖啡豆已经来不及了，于是从家里拿了一包美国某品牌的埃塞俄比亚水洗耶加雪啡（开封后大约有1个月），1包（227g）大约150元，属于正常价格。正式比赛了，由于是做培训的，所以讲解环节没有出问题。在冲煮环节中，尽管是已经开封1月的咖啡豆，但香味还是非常浓，得到评委的好评，最终如愿获得了三名（前两名使用的咖啡豆为巴拿马瑰夏）。
还有一次，与公司一位美国代表聊天中得知，在美国咖啡市场中， 咖啡烘焙师要求是非常严格的，“烘焙超过10年”，才只能算是入门了。 很多国外咖啡企业烘焙师时，合同年限起步一般都会在10年以上。（记得美国的peet's咖啡在开店时，有位朋友过去做烘焙师，当时签订的合同就是10年）
2.国内咖啡烘焙师：短暂练习，即可出师
在反观国内的烘焙师，很多都是自己买个烘焙机，然后买1-2麻袋的咖啡生豆（1麻袋约为60公斤）练习，后就可自称为“咖啡烘焙师”了，就可以自己烘焙商用咖啡豆了。 尽管我国每年进口的“级别咖啡生豆”非常多，但能算得上“咖啡熟豆”的却很少，原因就出在烘焙这个环节，烘焙资历太浅。
在国外，年龄超过30，甚至40岁以上的咖啡师随处可见，国外基本认定一个行业，都喜欢“专而精”。还记得每年都会去上海看咖啡展会，每年的咖啡展会，都会有一些来自日本的大佬，60-70岁以上非常多，但技术那是真的没话说，是真正的“咖啡”。 在国内，咖啡师一般都是30岁以下的，由于发展以及薪资等原因，很多咖啡师超过30岁都会寻求转行，人才的断流也是我国咖啡馆难以盈利的另一大原因。
国外咖啡馆也不全然都是赚钱的，某次咖啡上，几位国外的大咖也有几位是开店失败从而转型做咖啡培训等工作的。国外的咖啡市场中，尤以、日韩发达，这些拥有的共同点：
国内咖啡馆不赚钱，不应该将“战略与战术上的错误”都归结于“房租人事成本高”以及“市场大环境不景气”等外在原因，更应该从自身去考虑，而这些恰恰就是国外咖啡馆赚钱的原因。
根据杨老师在欧洲多年的生活学习经验总结，他们大大小小咖啡厅主要还是靠单纯的咖啡盈利的。因为人都有喝咖啡习惯，家里都有咖啡机。然而速溶咖啡的品质和口味满足不了他们的习惯和需求。所以出门在外都会选择咖啡厅。世界有两种咖啡厅，一种是咖啡厅，另一种是的咖啡厅。国外是生活，男女老少皆有瘾的。而国人谈事除了传统的酒桌饭局似乎无处可去。国内喝茶的人也不可谓不多，但大众消费水平的茶馆真没有。目前年轻人形成了个原本属于游牧民族的奶茶风，可能是社交。所以说国外咖啡馆怎么盈利，就相当于北方面馆怎么盈利。咖啡馆靠咖啡赚钱，面馆靠面赚钱。
以我在大城市里看到的情况而言，目前咖啡馆盈利不高的原因是懂得喝咖啡的人在比例上还偏小。在讲情调的咖啡馆里的客人要么是老年咖啡客，要么是有高学历的知识人群。所以那里看上去生意是很清淡的。但是“门庭若市”又会赶走上面那种真的咖啡客。
而真能培养出懂得咖啡的客人的也只有这样的情调咖啡馆。一般赶时髦的咖啡店，有的甚至调不出合格的浓缩咖啡。到那里去喝咖啡的会学出什么品尝水平，可想而知。这样的客人通常不会是回头客。
传说中整日闲坐在巴黎咖啡馆里的人不是艺术家，就是思想家。所以，他们点一支烟呆坐发痴都是有型有款，说是在工作都不为过
然而，在现实且物欲的美国，你若是碰见一些神情专注的型男或酷女耳朵上夹着蓝牙耳机、面前摊着“苹果”，在咖啡馆的某个角落猛嘬着一大杯冰拿铁，可千万不要把他们和法国闲人们混为一谈。这些年轻人都是正儿八经在赚工资的，只不过把办公地点搬到咖啡馆里罢了。
根据《今日美国》的，目前全美已有三千万上班族在相当长的上班时间“定居”咖啡馆，这个数字占整个劳动大军的五分之一，并且以每年10％的速度增长着。
对于曾经的自由职业者来说，咖啡馆里的人气多少消除了由于长期独自在家而产生的“幽闭恐惧症”倾向；对于公司来说，只要职员有定时定量的“产出”，咖啡馆要比不断扩大公司办公面积划算得多。随着网络技术的提升，有很多事情可以在咖啡馆里一边享受阳光，一边喝着拿铁而搞定。收发EMAIL、网上即时沟通、阅读和调查资料、手机与客户通话，接着把完成好的文件发到附近的复印店，然后在去开会的路上顺便取走打印成册的文件。
这些被称为“金考一代”（Kinko's generation）的上班族，大多从事工作方式灵活多样的新媒体、顾问、销售、市场策划和经纪等工作。据说最近联邦都开始推行雇佣“室外”的方案，可见这种新型工作方式之走俏。由此随之而来的，当然是咖啡馆们为了招揽这些固定客户们而竞相出招争抢生意了。地段好、气氛环境对路、周围配套设施齐备（比如毗邻图书馆、复印店等）、有网络和良好周到的服务，会成为人们“上班”的，当然饮料食品价廉物美也是必不可少的。
久而久之，在同一个咖啡馆上班的“同事”，居然也形成了一个小圈子，不仅形成良好的人际关系网络，也没有令人头疼的“办公室”需要解决，的确是理想不过的工作环境。不同的圈子吸引不同兴趣和职业的人，所谓的人气和名气也就这么传开了。有的咖啡馆甚至还利用一些“上班族”来招揽其他顾客，比如某个设计师定时为咖啡馆客人做点免费小设计什么的，像这样的你情我愿何乐而不为，还同时给双方带来互惠互利。
当然，这样松散的工作团队搞不好也会带来管理上的一些麻烦。上了一年的班，很有可能你连同事的脸都不怎么记得清，最熟悉的人倒是那个不断给你续杯的服务员。对于重视传统形式的企业文化与团队精神的公司来说，这种工作方式显然也有点不着边际，尽管这本身或许也会成为一种新的文化精神突破。
尽管没有了传统办公室板的条条框框、严格的着装礼仪和无聊费时的插科打诨，在咖啡馆上班也不是可以为所欲为的。首先不能忘记的，就是工作成果。喝咖啡也好、果汁也成，老板和客户要的东西总还是定时交待，否则很快就没人为你的午饭买单了。其次，“咖啡馆办公室”也有不少不成文的规定和彼此心知肚明的套路，你要是不识相，可别怪服务员不客气，那个靠窗的宝座可就难坐稳了。
小费要给大方了，自然不用说，否则这一整天你自己都坐得不自在。光坐着还远远不够，每隔一段时间，总得叫点东西，就当是花钱买个座，总比同样地段的办公楼租金要便宜多了吧。但即便如此，碰到客源高峰时，还是识趣点出门转一圈透透气，免得遭受其他顾客恶狠狠的白眼，有“占着茅坑不拉屎”之嫌。手机和电脑都设置成静音，免得骚扰其他人；而自己的东西也码码齐放好了，不要把文件堆得满桌子都是，电线绕得三尺长，好像真跟自个儿家似的。大家都是来做正经事的，不要很八卦地乱搭讪，除非别人也主动招呼，否则没人有空陪你瞎聊，更别伸长了脖子偷看别人的电脑屏幕，弄不好告你个企图商业机密！自己的东西也要看住了，毕竟是公共场合，小贼难防。
从选址到点单，以及如何和服务员打好交道，这一切由常客们做来都驾轻就熟，新手们不得不暗自偷学几招，才能使自己成为“咖啡馆的员工”。但无论如何，这些都算不上麻烦和障碍，只要不是在公司办公室和家里，咖啡馆仍然是另类上班族们的钟爱之地。只是“工作在别处”果真能给依旧为资本家们打工的“奴隶”们某种心理上的转变吗？这可能没有固定的。但在咖啡馆办公肯定能给上班族们不一样的感觉，而他们要的也正是这种感觉。
其实在国内一些一线城市
也越来越多的上班族选择去咖啡馆工作
可能就像文章说的比较自由
也可以避免办公室
不过并不是每个人都可以去咖啡馆工作
......
如果不能去咖啡馆办公，那就把办公室打造成咖啡馆吧
你有什么在办公室喝咖啡的有趣经历吗
来下面的留言区和各位咖友们分享一下吧
以星巴克为例子，主要开在繁华路段，并且室内各种灯光，颜色，会让人心理上会产生一种渴望，从而消费
优质的咖啡豆+优雅的环境+足够的客流
加盟俞悦咖啡的成本费用不是太高，公司按照加盟分店所在的区域收取相关的费用，比如：省会城市加盟费在26万元左右、市级城市加盟费在18万元左右、县级城市加盟费在10万元左右等。
2、设备配送费
经营俞悦咖啡需要进购齐全相关的设备，比如：咖啡机、研磨机、作台、冰柜等等，准备齐全设备可以保持咖啡店的正常运转，在经营的期间也更加省心省力，进购设备的费用大概在1.3万元左右。
3、广告宣传费
俞悦咖啡公司在广告宣传方面的实力比较强大，采用不同的渠道对品牌进行宣传，打响品牌在市场上的名气，吸引到数以万计消费者的眼球，成为人们经常光顾的场所，收取的广告宣传费用在4000元左右。
4、品牌使用金
俞悦咖啡公司为了保持市场的统一化发展，收取一定的品牌使用金，大概在2万元--4万元左右，创业者在合同期结束后，没有出现违约的情况下，一般都会退还，不会为创业者带来经济方面的压力。
咖啡馆的融资方式有哪些
众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战，现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。以下是我分享的咖啡馆的融资方式有哪些。
随着众筹概念的推广，“众筹咖啡馆”如今也成了一个不再新鲜的话题，而眼下，最引人注目的，莫过于两年前不断在各地涌现的以创业为主题的咖啡馆。的3W咖啡，深圳的贝塔咖啡，都是此类创业咖啡馆的杰出代表，被视作创新项目的孵化平台，创业者为梦想项目“找钱”的温室。
众筹创业咖啡馆以咖啡厅作为载体，而实际上是融资平台。目前全国众筹咖啡馆不在少数，但盈利的却寥寥无几。众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战。现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。
仍处于亏损状态下的创咖，能否在现实的凄风苦雨中走下去，又是否将在接下来更加严峻的生存考验中存活?
以咖啡馆为名的投融资中介
与普通的众筹咖啡馆不同，“创业咖啡馆”更多的属性在于“创业”，用直白的话来讲，更接近于投融资中介。咖啡厅作为平台和载体，创业咖啡馆事实上更接近于投融资平台——创业者和投资人在这里找到熟人圈子，一方面缩小相互之间的沟通成本，另一方面也能够建立广阔的人脉关系，为以后的投资或者项目发展找到机会，这也是保持创业咖啡馆发展和生长的魅力所在。
以创新谷咖啡为例，据创新谷咖啡曾任股东介绍，广州创新谷咖啡是在深圳创新谷旗下的创咖平台，而创新谷本身就是一个TMT和移动互联网产业的孵化器和加速器，而创新谷咖啡馆与其说是咖啡馆，不如说是为这个孵化器所设立的一个交流界面。
在这样一个类似于创业沙龙的咖啡馆平台，创业团队到这里来找项目，有项目的人过来展示，在一定程度上相当于是路演。该人士解释。而创新谷咖啡的场地设置也充分地显示出其重心——一楼的咖啡厅共两百多平方米，是咖啡馆的用地，而余下的都是创新基地。
除了找到投资人这种快捷的找钱途径，创新谷本身也卷入其中，为一些经过筛选的项目提供一段时间的免费办公场所、公司培育的策略指导、乃至公司注册都可以帮忙解决。
与仅仅向创业方和投资人提供平台的咖啡相比，创新谷更进一步，采用“前店后场”的模式，不仅引入投资人前来找项目，对于一些好的项目，自己也出钱。“其实是把一个项目做成一个产品，卖公司，培育和孵化一些有希望的项目。”
尽管投入高，但事实上一旦收获，孵化平台本身就能获得很高的收益。据了解，创新谷至今已经成功培育出了超级课程表和贴贴为例这两个成功的项目。超级课程表在十个月时间里市值增长了26—27倍，A轮投资便获得一千万，而创新谷则有其20%的持股比例。
“超级课程表的周期是十个月，最常见的项目是半年期周期。周期短，高风险。100个项目当中可能只有几个成功，但是也就够了，免除场地租金，提供创业指导。”了解内情的股东表示，通过这种方式，创业咖啡馆试图实现自身作为人脉、资源整合平台的使命，同时实现自身的生存壮大。
歧路：创新谷咖啡现退股潮
和很多创业咖啡一样，创新谷咖啡的盈利模式“看上去很美”——在创业者和投资人之间搭起沟通的桥梁，同时自身也整合了的人脉资源，更有孵化出成功企业的希望。一位创新谷咖啡的创始股东向记者表示，最初，就是因为看好这种模式，他才加入了创新谷咖啡的众筹当中。
理念看上去让人动心的创新谷咖啡，在后期的发展中却遇到了不小的问题。据知情人士透露，刚刚开始筹备半年，近期，创新谷咖啡就出现了大规模的退股浪潮，近半数的股东退股，让刚刚成立不久的创新谷咖啡出师未捷便身陷危机。
创新谷咖啡作为一个众筹咖啡馆，创新谷是大股东，其他原始股东参股方式是按照众筹模式进行的。
据了解，创新谷咖啡的批股东最初的入股资金在1万到2万左右，而退股浪潮范围之广，据知情人士透露，100个股东当中大约就有40个退股股东。
矛盾为何如此激化?据一个退股股东介绍，抱着经营初衷加入进来的创新谷股东大多数都被告知，在创新谷咖啡经营过程中，最初的股东作为核心股东，入股后无条件获得两股，且并未对股东义务作出要求。然而，随着时间的推移，创新谷咖啡的筹办方口径却随之不断改变。
“对股东的要求从无到有，多出了很多条款，如必须连续三年做核心股东，不撤资，引进项目，等等。”该曾任股东透露，创新谷咖啡在管理和与股东沟通的过程中也极为“简单粗暴”，让本来已经有意见的矛盾进一步激化。
而让这一矛盾爆发出来的则是创新谷咖啡随后的两次股东大会。据了解，创新谷咖啡在创立之时，占地、装修等成本并未占股，但随后的一次股东大会中，创新谷单方宣布，原始装修、场地费用要占股比，占比25%。这引起了一部分股东的议论。
而在此后的一次股东大会则让这些尚未平息的议论化为大规模的异议——后来的一次股东大会，创新谷再次提出装修、场地费用占比提至40%。这引发了股东的大规模不满。“微信里甚至开了一个退股群，天就有20多个股东加入，后来上升到三十几个，股东之间在总群里面也有直接的争论和质疑”。
“其实一万元的入股费本来不算什么，关键是管理方的执行和出尔反尔让我觉得靠不住。”一个退股股东向记者直言。一方面，前后不一致的规则让股东产生怀疑，另一方面，创新谷方面一些管理人态度的生硬也让她坚定了退股的决心。
据了解，大规模退股发生后，创新谷方面虽然也有两位高管出面解释，但许多股东决心已定，已难挽回。对于刚刚创立不久的创新谷咖啡来说，这次退股风波显然影响不小。
创业咖啡馆：前路坎坷
创新谷咖啡遇到的波折，是否只是创业咖啡馆可能遇到问题的一个缩影?作为新生事物，创业咖啡馆在经营过程中还可能遇到哪些挑战?
创业咖啡联盟董建强表示，创业咖啡馆当前面临的难题是盈利问题，其次，由于缺乏经验、规制不完善等原因，也面临着作失当等问题。
董建强透露，他统计了在全国近50家创业咖啡馆，盈利企业的比例不超过10%，做到盈亏平衡的企业约30%，60%仍处于流亏损状态。
“创业咖啡馆面临的压力比较大，在客流、客单价、发单率和普通咖啡馆没法比，生存压力很大。”董建强坦言。而对于创新谷咖啡遇到的问题，董建强认为，创新谷咖啡的退股本质上是权力和义务不对等导致的分歧。“一方面，创新谷咖啡的.股东和创新谷孵化器主题不一样，创新谷咖啡是项目和资金流量的来源，但咖啡馆本身盈利不一定能够支撑股东的诉求。另一方面，也是核心的问题，创办者要尊重游戏规则，董事会要通过其他方式合理决策，如果强行通过不正常的手段调整或者没有沟通到位，导致股东分歧是难免的。”
董建强表示，目前各种创业咖啡馆在管理中容易出现管理结构不清晰的问题，涉及到股权问题中，没有一个主体，造成“龙多不治水”的问题，未来这一方面还需要进一步的完善。
“众筹的核心问题是股权管理的问题，股权架构怎么设计很有讲究。就目前经验看来，能有一个大股东参与，利用市场化的手段，雇佣专职的人员用奖励激励体系令管理者有积极性吧咖啡馆打理好。”董建强说，而如果股权分散的情况下，则一定要制定一个阳光、公开、透明的标准。
“众筹咖啡从2011年开始出现，经过2012、2013两年的快速成长，现在已经超过一百家，还在快速增长的阶段。2015年底，创业咖啡馆数量会达到高峰，尽管当前很多问题还不够清晰，但未来，这一行业商业模式将打磨、升级，业态一定会稳定发展，并长期存在下去。”董建强说。
拓展：
咖啡馆的创业书
一、企业概况
主要经营范围：
咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为特色，均为现磨现煮的咖啡。）
酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。
奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。
下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。
甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。
企业类型：服务
二、创业作者的个人情况
三、市场评估
1、目标顾客描述：在校大学生及老师。商务楼的商业人士。
2、市场容量或本企业预计市场占有率：1%
3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。
4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。
5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。
6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。
四、市场销售
1、产品：
2、价格：
Breakfast
麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7—8元
丹麦类面包5—8元
Lunch
蔬菜派8元
法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元
三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10—12元
沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15—19元
餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元
Tea time
芝士条、面包棒6元
小饼干6—8元
提拉米苏10元
水果杯6元
维也纳黑森林蛋糕8元
芝士蛋糕10元
蓝莓芝士蛋糕12元
3、促销方式：
①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为xx先生、，他们会觉得很受尊重。
②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
4、地点：
（1）选址细节：
（2）选择该地址的主要原因：
（3）销售方式：最终消费者。
（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售。
五、企业组织结构
企业将登记成：合伙企业。
拟议的企业名称：
企业的员工：
企业将获得的营业执照、许可证：
企业的法律（保险、员工的薪酬等、纳税）
六、固定资产
1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱；
2、吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。
3、固定资产和折旧概要：
咖啡馆口号
1、采菊东篱下，悠享品咖啡。
2、陪伴你，就已足够——悠享咖啡。
3、自悠主张，浪漫随享——悠享咖啡。
4、什么是生活，喝一杯你就知道了！
5、一杯咖啡，一米阳光，悠享幸福的味道。
6、阳光生活，悠享时光。
7、悠享，散散的时光。
8、让您悠闲的享受生活——悠享咖啡。
9、放任时间，为我心闲。
10、享悠享咖啡，享优雅人生。
11、给您一杯香浓咖啡，也给您一个悠享空间。
12、悠悠休闲，美美享受。
13、悠一杯，享心飞——悠享咖啡。
14、舒缓品味人生。
15、恋上你芳香的味道——悠享咖啡。
16、一缕心香，一杯悠享。
17、品味生活的选择，悠享咖啡！
18、不会影响你的睡眠，只会改善你的心情！
19、悠然品味醇香，轻松享受浪漫。
20、浓浓一杯，已然陶醉——悠享咖啡。
21、悠享好咖啡，生活好滋味。
22、这杯咖啡，只为懂生活的人提供！
23、滋润好心情——悠享咖啡。
24、悠享，给你不一样的味道。
25、喝咖啡是一种生活态度——悠享咖啡。
26、自在悠我，好享咖啡。
27、这一刻，悠享时间——悠享咖啡。
28、在最美的时刻遇见你——悠享咖啡。
29、悠闲的感觉，温馨的享受——悠享咖啡。
30、此时此刻，悠然享受。
31、苦苦的，甜甜的，就是相思的味道！
32、品味咖啡，品味生活。
33、至上品位，无限尊贵——悠享咖啡。
34、生活需要好品味——悠享咖啡。
35、独品咖啡，读品城市。
36、心从容，乐自在。
37、好心情好分享——悠享咖啡。
38、品味悠享咖啡，过时尚小资生活。
39、这一刻，世界只属于悠享——悠享咖啡。
40、不一样的悠享咖啡，不一样的生活品味！
41、优品咖啡，享受生活。
42、好味道，悠生活，细享受——悠享咖啡。
43、原来微笑触手可及——悠享咖啡。
44、让你的嘴品味，让你的心畅享。
45、悠闲境地，COFFEE。
46、悠享咖啡，悠享阳光生活。
47、悠享咖啡，分享芳菲。
48、悠享一杯，醉美一回。
49、悠闲时刻，尽享芳菲。
50、轻轻一口，享尽生活。
51、悠然自得，分享独特。
52、小楼昨夜又东风，悠悠咖啡别样浓。
53、温馨小屋，在此寻求宁静。
54、一路追寻你的足迹（味道）——悠享咖啡。
55、悠然品生活，享受好时光。
56、悠然之中，享受之间。
57、宁静悠然，享我所想。
58、醉人的浓香，源于贴心的关怀。
59、悠享咖啡馆，我永远的守候。
60、悠享咖啡，令你流连忘返！
61、悠静生活，享受滋味——悠享咖啡。
62、乐享悠闲——悠享咖啡。
63、生活不全是工作——悠享咖啡。
64、时间之外，自由自在。
65、忙碌而来，轻松而去——悠享咖啡。
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如果不想加盟那么需要先了解市场、确认客户群定位以及产品和店面风格、需要多看、店面设计的时候不要光想着好看、更多的要在于实用性、可以先跟一些加盟品牌接触一下然后在决定是否选择加盟，赚不赚钱要看个人的经营了、咖啡虽小可也是一个生意，不管是加盟还是自己开，不放心思去经营都肯定是赔钱的。
一、做外卖单
你是咖啡店，咖啡本身其实不适合外卖，尤其是做咖啡的，但完全可以利用现有的资源去拓展外卖业务！你可以看一眼美团上一些销量比较好的的外卖，在你现有条件能做的！我做的是水果捞，推出自己店里特有的包装，本身水果捞就可以在你的咖啡吧成制作，而且技术方便并不困难，咖啡师完全可以兼顾！
二、转战网络，而不是一直盯着线上引流。
你在考虑线上引流的时候，难道还指望我一个青岛的店去吸引上海的顾客吗？引流，不如直接拓展网络业务！这样你的市场就是整个互联网，可以像我这样做一些自媒体平台，慢慢积累自己的粉丝，输出自己的专业，解决粉丝的困惑。慢慢就可以跟很多咖啡厂商谈个折扣，跟粉丝互利互惠，比如挂耳咖啡、咖啡豆，甚至跟全国各地的培训机构接洽，做辅助招生，等等吧。
咖啡店自然是需要能把咖啡做的比别的店都要好才能盈利，但是光有技术是不行的，还需要增加自己的曝光率，瑞幸就是花了非常大的价钱在广告营销方面，所以很多我们看不到的钱其实全都进了代言人的口袋里，这也是瑞幸会亏损的重要原因。根据喜茶微信公众号信息显示，截至2019年6月30日，喜茶已在海内外30多个城市，开设了近300家直营门店，其门店扩张速度也不容小觑。
喜茶获得资本市场青睐，一直不缺钱。2016年8月，喜茶拿到IDG与今日投资1亿元融资；2018年4月，美团点评旗下龙珠资本对其进行4亿元注资。一个月前，有消息称喜茶将迎来新一轮融资，由腾讯、红杉资本领投。近日，又有消息称喜茶已经完成了新一轮融资，不过尚未得到喜茶确认。
奈雪的茶开店速度也不逊色。信息披露，目前奈雪的茶已扩张至北方、华中、华东、地区，覆盖15座城市。有媒体称，奈雪的茶直营门店超200家，预计2019年年底门店数将达到400家。可以肯定的是，进入自助咖啡市场后，瑞幸在战略上还会一如既往地藐视对手。
这其实也是瑞幸咖啡的一贯战略：虽然进入一个值域相对很晚，但是一进来就以新的姿态搅得周天寒彻、四邻不安。然而就在它的对手们也跟着转向快取店时，瑞幸咖啡却刀锋一转，轻松切入自助咖啡机市场，其互联网咖啡的长期战略到此也初见端倪。
只是这样一来，可就苦了紧盯着瑞幸咖啡的那些对手了，因为接下来，在进入咖啡市场的下半场后，他们必须重估瑞幸咖啡的动作：跟进？还是无视？这是个问题！