零添加山楂糕的做法？

山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板

教你零添加山楂糕的做法？

教你零添加山楂糕的做法？

教你零添加山楂糕的做法？

主要原料：山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。设备用具：打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。

”材料

山楂500克

砂糖220克（如果不喜欢太酸可增加至270-280克）

纯净水200克

做法

1、山楂洗净沥干水分。

2、去核加砂糖腌一小时左右。

3、腌好的山楂加约200毫升纯净水加入破壁机。

4、启动酱料程序，搅打两次至果泥细腻。

5、打好的果泥直接倒入不粘锅中小火熬煮。

6、期间不停的翻炒，至粘稠基本不流动的状态就可以了，大约15分钟左右。

7、倒入提前涂油的容器中，晾透晾干即可切块食用。

“-来自网络，侵删

材料

山楂500克

砂糖220克（如果不喜欢太酸可增加至270-280克）

纯净水200克

做法

1、山楂洗净沥干水分。

2、去核加砂糖腌一小时左右。

3、腌好的山楂加约200毫升纯净水加入破壁机。

4、启动酱料程序，搅打两次至果泥细腻。

5、打好的果泥直接倒入不粘锅中小火熬煮。

6、期间不停的翻炒，至粘稠基本不流动的状态就可以了，大约15分钟左右。

7、倒入提前涂油的容器中，晾透晾干即可切块食用。

煮山楂不放糖的做法

山楂排骨

原料：排骨、山楂、八角、香叶、桂皮、生抽、盐、葱粒

做法：

1. 排骨洗净后淖水备用；

2. 全部材料放高压锅，加少量水，生抽，盐，大火上气后转小火30分钟，用大火收汁，洒葱粒即可。

山楂炒酸奶

原料：山楂片、瓜子仁、花生仁、葡萄干、酸奶

做法：

1. 瓜子仁花生仁山楂片放到食品袋里用擀面杖碾碎，葡萄干洗干净，准备一个不锈钢平盘；

2. 酸奶与原料充分混合搅拌后倒入盘子里，来回晃晃，使其平铺盘上，然后放入冰箱冷冻一小时后取出；

3. 用铲子将冷冻后的酸奶倒入容器即可。

煮山楂水的做法没有冰糖怎么办

没有冰糖就多加些白糖。1将山楂用洗洁精浸泡十分钟洗净

2用小刀取出花嘴

3所有的嘴都依次去除干净

4在用筷子从花嘴的另一边往前捅，去掉山楂核

这样山楂不容易炸开。

5所有的山楂去核用水冲去碎果肉，控干水分待用

6锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。（喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加）

7把糖全部煮化后，煮到水呈现出淡淡的琥珀色

8然后放入山楂，开大火煮开

9煮的过程中，不时用铁勺顺时针搅动，让山楂受热均匀，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂

10

煮好后，冷凉，放入干净的瓶中冷藏24小时后，就可以食用了。

山楂的做法大全

山楂糖雪球

这个很多女孩子还有小朋友都很喜欢吃，街边有卖的，以前不知道外面那层糖霜怎么形成的，现在总算明白了，就是糖熬出来的呀。

（分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活）

【准备食材】

山楂 500g，糖 g，水 ml，白醋一勺半

【详细做法】

1、山楂去蒂去籽，其实籽可以不去的，很多人喜欢一口咬下去那种感觉，好比冰糖葫芦我就喜欢有核的山楂的，不喜欢苹果的。有专门去核的工具，或者用铁吸管，直接顶到中间小心的转一下就好啦，家里有细细的筷子也可以

全部弄好用清水泡着，因为很容易氧化

2、下面开始来熬糖，冰糖或白糖，水，白醋【山楂与糖的比例是1：0.5,糖与水的比例是1g与1ml 也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可】

比例配好后，中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急，直至糖全部化开，一定要等到水分蒸发掉，开始均匀的出现小气泡，如果还是稀的锅铲划过去马上就下来了。

3、加入白醋，关火，倒入提前沥干水的山楂；开始搅拌，因为糖水比较稠，搅拌起来可能有点费力，我用的是新的不黏锅，怕弄坏，所以用的筷子，没敢用铁勺。搅拌直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止就好了

如果做的多吃不完的话，可以分开用小的保鲜袋装好，放冰箱冷冻，再拿出来时一样好吃哦！

山楂糖葫芦

晶莹透亮的糖葫芦儿，颗颗饱满的山楂，用竹签穿成串，裹着薄薄一层冰糖，酸甜可口。小时候街边的糖葫芦，是很多人心中最美味的零食。

（分享自豆果美食认证达人花儿的美食厨房）

【准备食材】

山楂适量，冰糖150克，开水150克

【详细做法】

1、山楂洗净，去掉蒂部。用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

2、准备150克的冰糖和同等重量的开水。

小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

3、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。

这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

4、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。

这里也有个小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以事先把案板放冰箱里冷藏10分钟。这样更好凝固，暖气屋子里不行，糖很快就化了

5、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。 山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。

山楂罐头

小时候记忆中吃的糖水之一，酸酸甜甜的，特别开胃。其实冷藏一下吃更可口，不过天冷还是吃热的好啊

（分享自豆果美食认证达人霸道的狮子座 ）

【准备食材】

山楂500克，清水适量，冰糖50克，白糖100克

放白糖可以使汤汁更浓稠，放冰糖可以使汤汁的颜色发亮更漂亮。

【详细做法】

1、山楂放入淡盐水浸泡20分钟，然后用筷子或者笔盖去除内核。

2、锅中倒入一碗水，放入白糖100克，冰糖50克熬煮。熬到糖水稍微粘稠状态，大约十几分钟；

白糖与冰糖2:1的比例，这样做出来的糖水才粘稠。

3、倒入山楂中火煮五分钟即可。

山楂根据自己买的品种确认煮的时间长短，我买的这种煮5分钟就要开花了，一定不要煮久了，最多十分钟。凉透以后放入干净的密封罐就可以了，不放冰箱的话还是尽快食用，我一般顶多放两天，因为太好吃，根本停不下来……贴心小提醒，山楂助消化效果挺好的，肠胃不好的一次不要吃太多。

山楂糕

酸甜浓厚的山楂糕，自己做的话要掌握好比例，这样才能成型，也容易脱模。按照我今天分享的食谱做，每次都能成功。

为了熬起来事半功倍，请用不粘锅来做

（分享自豆果美食认证达人静默心厨房）

【准备食材】

山楂1000g，白糖500g，柠檬1个，水适量

【详细做法】

1、山楂果洒盐浸泡一会清洗干净。用山楂去籽器去籽或者是用刀在山楂腰部划一圈籽就出来了，你怎么高兴怎么来。去籽后切开检查下有没有没去干净的籽，把坏果虫果挑出来丢掉。

2、把山楂放进锅里，倒入与山楂持平的水，开大火煮烂山楂。

3、将煮好的山楂连同汁一起打成泥。 这里我要说明一下请认真点看。

如果你的料理机不加汤汁能直接将山楂打成泥那就不用加汤汁，我的料理机不行。

如果你没有料理机，那么可以用筛网用勺子压山楂也一样，就是要耐心点。总之山楂得成泥就对了。

4、锅里加150ml左右的水，把糖溶化，忽略我锅里五花八门的糖，因为我一样剩点就想全部用掉。

5、糖化后将山楂泥倒进去拌匀开熬，倒山楂泥小心点，防糖温度太高被烫到。

记住没有把握就用小火，要不停的搅拌。没耐心的人就不要做了，我平时熬5斤山楂熬2-3小时。所以建议少量点做，过程比较短点。做个2斤蛮好成型的。有人说不想熬这么久，可以放点吉利丁片类的应该也能成型，这个方法我也没试过，有尝试过的朋友可以评论跟我说。

6、山楂泥倒进锅里熬一下下后柠檬就可以放了。柠檬一切为二，挤汁进锅里，半个就够了

不放柠檬行不行？既然做了就认真点，做好点，柠檬不仅味道清香，还能防止山楂氧化，放了颜色会漂亮很多

现在有很多人都非常的喜欢吃山楂糕，尤其是有胃病没有食欲的患者，如果吃了山楂糕之后会非常的开胃，变得非常有食欲。但是很多人都认为山楂糕做起来会很麻烦，所以都没曾尝试过。那么，今天就来为大家介绍一下山楂膏的做法，都需要准备哪些呢?下面一起来看一下吧。

方法一

原料：山楂1000g、冰糖g(按照自己口味适当调整)。

做法：

1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出;

2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出;

3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;

4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;

5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。

方法二

2岁宝宝健胃山楂糕

功效：宝宝适量吃点山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用于小儿消化不良、食积内停等。

材料：新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉

做法：山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。直到山楂烂熟为止。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。[1]

方法三

主料

山楂500克

调料

白糖100克

藕粉15克

水克

藕粉山楂糕的做法

1.山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核

2.锅里放入克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂

3.待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥

4.将山楂果泥倒入锅中，加入100克白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡泡

5.15克藕粉用少许凉白开溶化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。

以上就是专业人士为我们介绍的山楂糕的做法，所以如果想自己在家做的朋友们可以参考一下上文中为大家介绍的几种做法，从上文中我们可以看出山楂糕其实很容易做，用到的材料都是我们平时最常见的，我们不妨尝试一下。

1山楂果酱

食材：

山楂、冰糖

做法：

1.将山楂清洗干净摘去梗。

2.用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用。

3.将山楂用食物料理机做成泥

4加入冰糖或白糖，加入适量的水。

5.冰糖融化加入山楂泥继续熬至粘稠就可以出锅了

2雪红果

食材：

山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g

做法：

1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

2.用小刀去掉红果柄和根底。

3.锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。

4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。

6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。

7.用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

8.筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

3炒红果

食材：

山楂、冰糖、盐适量

做法：

1.把新鲜山楂泡泡洗净

2.先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。

3.在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。

4.干净的锅中，放清水，倒入一点盐。公众号：中医五运六气整理。

5.把处理好的山楂一起放入，开大火煮

6.锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。

7.开盖，倒入冰糖。

8.中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。

红枣山楂苹果水

准备食材：山楂、大枣、苹果。

1、将准备好的大枣对半切开，除掉里面的果核，留以备用。

2、再将准备好的苹果切成一个个小块状，留以备用。

3、再将准备好的山楂清洗干净，之后将山楂核也去除掉。

4、起锅烧水，将准备好的山楂、红枣以及苹果放在锅中，进行简单的炖煮。

5、煮好之后盛出来就好啦。

山楂营养价值：

1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。

苹果营养价值：

苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。

红枣营养价值：

红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。

食材用料：

山楂200克

白糖或冰糖20克

清水50克

白醋几滴

菜谱做法：

1.山楂洗净晾干，用小刀挖去中间的果蒂。

2.开中火锅中白糖和清水不停地搅拌。

3.直到锅中水汽完全蒸发出现大泡加入几滴白醋，关火

4.倒入山楂不停的翻炒，糖浆慢慢冷却形成糖霜就均匀地裹在山楂上了。

山楂糕不放糖是不是不凝固 山楂糕不放糖能做成功吗

我们都知道，山楂糕是比较常见的一种点心，它的做法比较简单，味道香甜可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做山楂糕吃。山楂糕的制作是有一定技巧的，尤其是调料的使用。那么山楂糕可以不放糖吗？下面让我们具体来看看吧！

山楂糕可以不放糖吗

不能，因为山楂本身非常酸，全靠糖来减少它的酸味，山楂加热之后，它的酸味更重，不放糖的山楂糕酸得入不了口的，而且必须要加糖才能让山楂糕更好地凝固定型。

山楂糕确实是一种细腻爽滑、酸甜开胃的小点，想必是因为山楂有消食化积、生津止渴的功效，又能降低血脂、软化血管，才会深得当年的老太后喜爱吧。而山楂糕的品种也是五花八门，有加了果浆及果脯的八宝山楂糕、加了鲜桂花的桂花山楂糕和晶莹透亮的水晶山楂糕。

山楂糕的做法

原料：

山楂1000g、白糖400g、水适量、柠檬1个（可以不放）

做法：

1、山楂挑选完整无坏果的，清洗干净。

2、去掉山楂的蒂，剖开山楂去籽。

3、将处理好的山楂加水煮8~10分钟，煮软。

4、将煮软的山楂连同煮山楂的水一起放入料理机中打碎，越碎越好。

5、打碎的山楂用滤网过滤，滤掉残渣。

6、把过滤好的山楂酱放到锅中小火慢煮，边煮边搅拌。

7、煮的过程中加入白糖，挤入柠檬汁，待煮制粘在勺子上掉不下来即可关火。

8、取一个容器，底部刷一点点油或者铺一层保鲜膜，将煮好的山楂酱倒入抹平。

9、静置冷却，放到冰箱冷藏2个小时，待凝固成型，即可脱模切块。

山楂糕的制作技巧

1、果酱的细腻程度和成品的透明度有关，果酱越细腻，透明度相对就会高一点。

2、如果用冰糖的话，在煮山楂的时候加进去，冰糖容易融化。

3、煮制过程全程小火，慢慢将水分蒸发干，火力太大容易糊掉。

4、煮的时候要拿着小铲子慢慢搅动，防止粘底糊掉。

5、因为我们的山楂最终是要打成泥的，所以去核的时候直接掰碎即可。

6、容器底部铺上保鲜膜，可以轻松脱模，否则容易粘在容器上。

不加糖的山楂酱能做吗，怎么做， 不想吃甜的东西，

材料

山楂，水，白糖，麦芽糖

做法

1.将山楂洗净去除里面的籽。

2.加一点水用果蔬机打成浆。

3.然后放在小锅里用小火熬煮，要时时用勺搅动，不要结底，并加白糖还有麦芽糖，糖量可自己根据需求添加。

4.山楂是很酸的，熬到成厚厚的糊状就好了，晾凉后装在消过毒的罐头瓶里放在冰箱可以吃一段时间。

山楂的做法大全

山楂糖雪球

这个很多女孩子还有小朋友都很喜欢吃，街边有卖的，以前不知道外面那层糖霜怎么形成的，现在总算明白了，就是糖熬出来的呀。

（分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活）

【准备食材】

山楂 500g，糖 g，水 ml，白醋一勺半

【详细做法】

1、山楂去蒂去籽，其实籽可以不去的，很多人喜欢一口咬下去那种感觉，好比冰糖葫芦我就喜欢有核的山楂的，不喜欢苹果的。有专门去核的工具，或者用铁吸管，直接顶到中间小心的转一下就好啦，家里有细细的筷子也可以

全部弄好用清水泡着，因为很容易氧化

2、下面开始来熬糖，冰糖或白糖，水，白醋【山楂与糖的比例是1：0.5,糖与水的比例是1g与1ml 也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可】

比例配好后，中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急，直至糖全部化开，一定要等到水分蒸发掉，开始均匀的出现小气泡，如果还是稀的锅铲划过去马上就下来了。

3、加入白醋，关火，倒入提前沥干水的山楂；开始搅拌，因为糖水比较稠，搅拌起来可能有点费力，我用的是新的不黏锅，怕弄坏，所以用的筷子，没敢用铁勺。搅拌直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止就好了

如果做的多吃不完的话，可以分开用小的保鲜袋装好，放冰箱冷冻，再拿出来时一样好吃哦！

山楂糖葫芦

晶莹透亮的糖葫芦儿，颗颗饱满的山楂，用竹签穿成串，裹着薄薄一层冰糖，酸甜可口。小时候街边的糖葫芦，是很多人心中最美味的零食。

（分享自豆果美食认证达人花儿的美食厨房）

【准备食材】

山楂适量，冰糖150克，开水150克

【详细做法】

1、山楂洗净，去掉蒂部。用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

2、准备150克的冰糖和同等重量的开水。

小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

3、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。

这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

4、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。

这里也有个小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以事先把案板放冰箱里冷藏10分钟。这样更好凝固，暖气屋子里不行，糖很快就化了

5、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。 山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。

山楂罐头

小时候记忆中吃的糖水之一，酸酸甜甜的，特别开胃。其实冷藏一下吃更可口，不过天冷还是吃热的好啊

（分享自豆果美食认证达人霸道的狮子座 ）

【准备食材】

山楂500克，清水适量，冰糖50克，白糖100克

放白糖可以使汤汁更浓稠，放冰糖可以使汤汁的颜色发亮更漂亮。

【详细做法】

1、山楂放入淡盐水浸泡20分钟，然后用筷子或者笔盖去除内核。

2、锅中倒入一碗水，放入白糖100克，冰糖50克熬煮。熬到糖水稍微粘稠状态，大约十几分钟；

白糖与冰糖2:1的比例，这样做出来的糖水才粘稠。

3、倒入山楂中火煮五分钟即可。

山楂根据自己买的品种确认煮的时间长短，我买的这种煮5分钟就要开花了，一定不要煮久了，最多十分钟。凉透以后放入干净的密封罐就可以了，不放冰箱的话还是尽快食用，我一般顶多放两天，因为太好吃，根本停不下来……贴心小提醒，山楂助消化效果挺好的，肠胃不好的一次不要吃太多。

山楂糕

酸甜浓厚的山楂糕，自己做的话要掌握好比例，这样才能成型，也容易脱模。按照我今天分享的食谱做，每次都能成功。

为了熬起来事半功倍，请用不粘锅来做

（分享自豆果美食认证达人静默心厨房）

【准备食材】

山楂1000g，白糖500g，柠檬1个，水适量

【详细做法】

1、山楂果洒盐浸泡一会清洗干净。用山楂去籽器去籽或者是用刀在山楂腰部划一圈籽就出来了，你怎么高兴怎么来。去籽后切开检查下有没有没去干净的籽，把坏果虫果挑出来丢掉。

2、把山楂放进锅里，倒入与山楂持平的水，开大火煮烂山楂。

3、将煮好的山楂连同汁一起打成泥。 这里我要说明一下请认真点看。

如果你的料理机不加汤汁能直接将山楂打成泥那就不用加汤汁，我的料理机不行。

如果你没有料理机，那么可以用筛网用勺子压山楂也一样，就是要耐心点。总之山楂得成泥就对了。

4、锅里加150ml左右的水，把糖溶化，忽略我锅里五花八门的糖，因为我一样剩点就想全部用掉。

5、糖化后将山楂泥倒进去拌匀开熬，倒山楂泥小心点，防糖温度太高被烫到。

记住没有把握就用小火，要不停的搅拌。没耐心的人就不要做了，我平时熬5斤山楂熬2-3小时。所以建议少量点做，过程比较短点。做个2斤蛮好成型的。有人说不想熬这么久，可以放点吉利丁片类的应该也能成型，这个方法我也没试过，有尝试过的朋友可以评论跟我说。

6、山楂泥倒进锅里熬一下下后柠檬就可以放了。柠檬一切为二，挤汁进锅里，半个就够了

不放柠檬行不行？既然做了就认真点，做好点，柠檬不仅味道清香，还能防止山楂氧化，放了颜色会漂亮很多。

一：山楂糖雪球

1、山楂买来洗净，剪掉杆子，晾干

2、锅里放糖和水，开始熬，糖的量无所谓，喜欢可多放点

山楂，又名山里红。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入，是特有的果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

今天，欠儿姐给你带来10种山楂的做法。

山楂酱

材料

山楂200g、柠檬汁5ml、冰糖70g

做法

1.山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净；

2.山楂去籽备用；

3.有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了；

4.把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状；

5.倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮；

6.可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊；

7.关火，挤入柠檬汁，等冷却；

8.装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用；

9.山楂酱搭配面包，口感酸甜开胃，非常美味，也可以用来烧排骨，替代糖醋。

白雪山楂

材料

山楂150g、白醋1汤匙、冰糖60g

做法

1.山楂清洗干净，用刀子小心去掉蒂部；

2.准备好所需材料，山楂、冰糖、水和白醋；

3.冰糖和水倒入锅中，使用碎冰糖，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化，水份蒸发后会出现密集的小泡；

4.将少许白醋倒进去，用铲子拨匀；

5.倒入山楂后关火，不停翻炒。随着温度的降低，糖会慢慢变白，白色糖浆会挂在山楂上，形成白雪状。

山楂糕

材料

山楂500g、色拉油几滴、冰糖40g、柠檬1/3个、麦芽糖40g

做法

1.将山楂洗干净，去掉两头的结蒂；

2.然后拦腰剖开后取出籽，如果籽粘在其中一面上，只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来；

3.可以中途挤入柠檬汁拌匀，防止前面已经切好的山楂氧化；

4.将收拾好的山楂挤入柠檬汁，然后麦芽糖、冰糖一并加入；

5.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化，煮的同时要不断的用勺搅动，以免糊锅

6.煮至山楂水份重新挥发完，山楂轻轻一碰就能酥烂的时候，就可以关火，我的用了半个小时；

7.趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状，因为山楂这时候是十分粘稠的，我懒得倒来倒去，就直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌了；

8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层；

9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，轻轻在桌子上震几次，让山楂糕变得扎实，中间无空隙；

10.用勺子将表面抹平整，放凉后，用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

蜜汁山楂梨丝

材料

雪梨1个、山楂糕50g、白糖1/2茶匙、蜂蜜1/2汤匙

做法

1.准备好雪梨和山楂糕；

2.雪花梨去皮，切丝；

3.山楂糕切片再切丝；

4.梨丝上撒上一点白糖(可不加)腌制2分钟；

5.梨丝和山楂糕丝混合；

6.淋入一小勺蜂蜜即可。

山楂桂花藕

材料

山楂1大把、藕2节、白糖1勺、糖桂花适量

做法

1.准备好所用食材；把山楂切成两半，去掉里面的籽；锅中放少量的水，放入洗干净去掉籽的山楂，加入适量冰糖或白糖；

2.大火煮开后，改为中小火慢慢煮成比平常吃的山楂酱稍微硬的山楂酱，放凉备用；莲藕去皮，放开水煮中焯熟，然后冲凉水；

3.把山楂酱填充到莲藕的孔中（我是用裱花袋装上山楂酱挤到里面的）；填满山楂酱的莲藕切薄片，装盘，淋上糖桂花即可。

山楂炒肉片

材料

瘦猪肉200g、山楂10g、食盐1/2茶匙、白糖2茶匙

做法

1.肉切片；

2.山楂捣碎去核；

3.锅中热植物油，先放山楂；

4.再放入肉片翻炒；

5.放入一点水，放盐，放白糖，收汁。

山楂烧排骨

材料

猪小排6根、玫瑰茄2朵、植物油、干山楂20片、白芝麻5g、酱油20ml、冰糖5g、姜2片、蒜3瓣、料酒15ml、老抽4ml、蚝油5ml、香叶1片

做法

1.排骨洗净砍小段；

2.热锅倒油，放姜、蒜，爆香，倒入排骨，煸炒至略焦黄；

3.倒入适量清水，没过排骨就可以，再放入山楂干20片、洛神花干2朵、香叶1片、蚝油5毫升、酱油20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖12颗；

4.大火烧开，转小火烧至汁收干，装盘的时候撒上白芝麻点缀一下即可。

山楂红烧肉

材料

五花肉g、干山楂25g、食盐5g、酱油10g、冰糖5g、姜3片、蒜3瓣、八角2个、花椒5g、桂皮1小块、料酒5g、细香葱5g、杨梅酒、草果1个

做法

1.干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块；

2.烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖；

3.冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香；

4.加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色；

5.加入清水、山楂片、盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。

山楂果脯小面包

材料

高筋面粉300g、山楂脯100g、酵母粉3g、鸡蛋1个、白糖20g、黄油20g、牛奶150g

做法

1.把所有材料放进面包机缸里，启动程序8键揉20分钟，完成后加入黄油再揉20分钟；

2.揉出筋膜后取出盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵；

3.发酵到2.5倍大；

4.准备好山楂果脯；

5.把汉堡模里均匀抹上黄油；

6.发酵好的面团，分割成5份，滚圆，进行15分钟中间发酵；

7.一份面团分成3小份，取一小份擀成椭圆形面片，上面均匀的撒上山楂；

8.轻轻的卷起来，从中间切断；

9.切口朝下码放在汉堡模中，进行发酵(把剩下的面团逐个做完)；

10.发酵结束后，面包表面刷蛋液；

11.入预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟；

12.取出晾凉即可。

酸甜山楂饼

材料

山楂500g、糯米粉300g、冰糖100g

做法

1.山楂清洗干净后对切开去掉里面的核；

2.把山楂放入碗里，放进微波炉高火5分钟；

3.用勺子把山楂碾碎，加入适量冰糖搅拌；

4.再放入微波炉高火3分钟，拿出再搅拌；

5.让冰糖融化，把山楂泥放入揉面的容器里；

6.趁山楂泥很烫的时候加入糯米粉，用筷子搅拌，到能用手揉成柔软的面团就停止加糯米粉；

7.把面团分成一个个小剂子；

8.搓圆后摁扁；

9.平底锅里加入少量橄榄油，烧热一会，放入面饼煎到两面金黄即可。

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山楂糕

山楂糕

设备用具：打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。

制作方法：选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。

方法二

主要原料：山楂、白糖。

设备：小号钢丝筛、煮锅。

制作方法：选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。

方法三

原料：山楂850g、冰糖g、鱼胶粉25g、清水300ml。

做法：

山楂糕

山楂糕

1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。

2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；

3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂；

4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。）

5、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度；

6、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；

7、鱼胶粉用少许温水搅匀；

8、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；

9、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。

方法四

原料：山楂1000g、冰糖g（按照自己口味适当调整）。

做法：

1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；

2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；

3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；

4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；

5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。

方法五

2岁宝宝健胃山楂糕

功效：宝宝适量吃点山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用于小儿消化不良、食积内停等。

材料：新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉

做法：山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。直到山楂烂熟为止。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。

1山楂果酱

食材：

山楂、冰糖

做法：

1.将山楂清洗干净摘去梗。

2.用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用。

3.将山楂用食物料理机做成泥

4加入冰糖或白糖，加入适量的水。

5.冰糖融化加入山楂泥继续熬至粘稠就可以出锅了

2雪红果

食材：

山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g

做法：

1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

2.用小刀去掉红果柄和根底。

3.锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。

4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。

6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。

7.用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

8.筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

3炒红果

食材：

山楂、冰糖、盐适量

做法：

1.把新鲜山楂泡泡洗净

2.先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。

3.在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。

4.干净的锅中，放清水，倒入一点盐。公众号：中医五运六气整理。

5.把处理好的山楂一起放入，开大火煮

6.锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。

7.开盖，倒入冰糖。

8.中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。

山楂炖排骨

食材：排骨500克，山楂8个，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，姜半块，冰糖适量，陈醋1勺，食用油适量。

【步骤】1、买来的排骨用清水浸泡2个小时清洗干净，泡好的排骨跟清水一起入锅，加入半块生姜、一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟，捞出清洗干净。山楂去掉中间的核，将两头清理干净。

2、锅中倒油，放入一块冰糖，如果冰糖个头大，小火边炒边敲碎，炒至完全融化。

3、再转中火将冰糖炒至香油色。千万别炒糊了。

4、倒入沥干水分的排骨，翻炒均匀，裹上糖色。排骨焯水后就挤干水分，否则带着水分倒入锅中油溅得到处都是。

5、加入2勺生抽、2勺老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，放入3颗山楂。我用烧锅炖的，水量刚好没过排骨，如果用普通炒锅，需要多放一厘米高的水量。

6、大火煮开，转小火焖煮30分钟。中途留意锅中的水量。

7、排骨软烂之后，放入剩下的5颗山楂，入一勺陈醋，继续炖5分钟即可。根据自己口味，尝尝咸淡，添加适量盐调味。

看着就有食欲的山楂炖排骨就做好了，酸甜开胃助消化，汤汁也是酸酸甜甜，跟糖醋排骨比起来，今天这种做法不油腻，吃起来更爽口。大家不妨试试！

山楂雪球3天不掉糖的做法

雪球山楂做法窍门

雪球山楂的做法其实非常的简单，我们只需要先准备好适量的山楂首先要把准备好的山楂的蒂、底都去除，同时用清水把它清洗干净再晾干。

接着准备适量的白糖，把它和适量的清水一起放入锅中加热，等锅中的水开始产生小泡泡的时候，再往锅中倒入两三滴白醋并搅拌均匀。

我们就可以把山楂倒入锅中，并用反复将它们和锅中的糖水搅拌均匀，直到每一个山楂表面都均匀的裹上糖，将它们晾凉即可。