开个火锅摊，想要赚钱，首先就要选择合适的火锅口味。根据市场调研，以下口味备受欢迎：
摆摊卖火锅赚钱秘笈：选择热门口味、物美价廉
麻辣火锅：经典麻辣，经久不衰，迎合大众口味。 清汤火锅：清淡健康，适合追求养生的顾客。 菌菇火锅：鲜美营养，满足素食主义者和养生人士的需求。 番茄火锅：酸甜开胃，女性顾客喜爱。 鸳鸯火锅：兼顾多种口味，满足不同人群的需求。
火锅食材的采购也很关键。新鲜、优质的食材是火锅的灵魂。应选择肉质鲜嫩、蔬菜新鲜的材料，并搭配一些特色小吃，如手工丸子、滑牛肉等。
定价合理是火锅摊盈利的关键。火锅的定价应综合考虑食材成本、摊位租金、人工成本等因素。一般来说，小份火锅定价在30-50元，中份火锅定价在50-80元，大份火锅定价在80元以上。
除了火锅本身，辅料和酱料也是不可忽视的。优质的蘸料能提升火锅的口感，吸引顾客。火锅辅料则可以丰富火锅的种类，迎合不同顾客的需求。
除了菜品的质量和价格，服务态度也是影响火锅摊生意的关键因素。热情周到的服务能留住顾客，带来回头客。
此外，摆摊选址也很重要。应选择人流量大、交通方便的地点，如步行街、夜市或美食广场。同时，也要注意摊位卫生，保持整洁干净。