各种野菜的名字和功效分别是？
1、荠菜：荠菜是三四月份很鲜嫩的时令野菜，不仅味美可口，且营养丰富，富含多种氨基酸。荠菜的用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
【科普】各种野菜的名字和功效，你知道吗？
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2、马齿苋：马齿苋的季节性都很强，过了春季就很难吃到很鲜嫩的了。马齿苋不仅可以食用，还具有用价值，有清热解毒、杀菌消炎等功效。需要注意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食，此外，也不要与胡椒、鳖甲一起食用。
3、香椿：香椿不仅香味独特，还富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
食用野菜应预防中毒：
吃野菜到菜市场买现成的，因为自己去采很难保证野菜的安全性。如果要去，采摘野菜的地点一定要选择在无污染的环境，尤其不能在拥堵的马路边以及工业污染区。
在采摘野生荠菜时需多加注意，很多杂草与荠菜外表相似，一般人难以分辨，而这些杂草本身可能含有毒性，不能食用，建议有采摘经验的人陪同更为安全。
以上内容参考：
1、荠菜：荠菜是三四月份很鲜嫩的时令野菜，不仅味美可口，且营养丰富，富含多种氨基酸。荠菜的用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
2、马齿苋：马齿苋的季节性都很强，过了春季就很难吃到很鲜嫩的了。马齿苋不仅可以食用，还具有用价值，有清热解毒、杀菌消炎等功效。需要注意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食，此外，也不要与胡椒、鳖甲一起食用。
3、香椿：香椿不仅香味独特，还富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。、
食用野菜应预防中毒：
吃野菜到菜市场买现成的，因为自己去采很难保证野菜的安全性。如果要去，采摘野菜的地点一定要选择在无污染的环境，尤其不能在拥堵的马路边以及工业污染区。
在采摘野生荠菜时需多加注意，很多杂草与荠菜外表相似，一般人难以分辨，而这些杂草本身可能含有毒性，不能食用，建议有采摘经验的人陪同更为安全。
有些野菜具有一定用价值或本身就是中材，食用后会有类似物的作用，所以应注重食物多样性和膳食平衡。很多野菜具有毒性，且容易混在可食用的野菜中，因此不要随意采食、出售来源不明、异味很重、已霉烂的野菜。
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农村野菜品种多，吃法也多，但是它的功效和注意事项你知道吗？
20种常见野菜，美味又营养，不要错过
春暖花开，人们总是会利用节时间去游山玩水，到乡间感受大自然的气息。在 旅游 的途中常常会遇到各种野菜，我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子，遇到自己喜欢吃的野菜及时采收，烹制自己喜爱吃的 美食 ，那真是非常惬意的。以下为20种常见的野菜供大家参考。
一、马兰头
马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有分布，很常见，现在已有规模化种植，想吃的很方便。
马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌，味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩。
二、荠菜
荠菜可以说是人们吃的最多，吃的野菜之一，很多人都是认识的。不过挖野菜的小白，在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下，因为有些野草很像荠菜。
荠菜的吃法很多，可以包饺子、包包子，还可以炸春卷，都是非常美味的。
三、野蒜
野蒜是一种野生的小蒜，田间地头，杂草丛中都可以看到。跟蒜苗长得一样，不过它很细，长得一丛一丛的。
野蒜炒鸡蛋或者作为调料，香味非常浓郁。
四、扫帚菜
扫帚菜又叫孔雀松、地麦等，长大了远远的看去，一团一团的像风滚草，它成熟了可以制成扫帚把，非常经济实用。
扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃。
五、艾草
艾草在乡间地头或路边都很常见，如今有很多人大量种植，端午节销售，效益非常不错的。
把艾草打碎取其汁用来制作艾粑，是相当美味的。
六、香桩芽
香椿树的嫩芽颜色鲜亮，散发着特殊的香气。
香椿芽切碎炒鸡蛋，或者焯水凉拌，那是很多人的。
七、野竹笋
野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多，它比冬笋细而长，不过确实相当的美味。
野竹笋含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹笋炒腊肉，那是一道相当上档次的 美食 。
八、枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。
枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉，田间地头、墙角边随处可见其踪迹。它的气味芳香清凉，而且还能消炎止痛，非常有用。
烧汤加几片叶子或者作为配菜食用，清凉爽口。
十、紫苏
紫苏是常见的观叶绿植，也是一种经济作物，它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值。
煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食，非常清脆爽口。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒，生长迅速，这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见，不过它也是一种美味野菜。
酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。
十二、鹅肠草
鹅肠草在路边、草地中随处可见，它的繁殖力极强。
鹅肠草焯水凉拌，或者烧火锅，是不错的食材。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草，它如同紫苋菜一样繁殖力极强。
灰灰菜焯水凉拌，或者烧汤，是许多人喜爱的菜肴。
十四、草头
草头像三叶草，也是三片叶子，长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。
常用它烧汤或清炒，还是比较可口的。
十五、黄鹌菜
黄鹌菜是用和食用的蔬菜。全国大部分地方都有生长。
黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。
十六、菊花脑
菊花脑是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。
菊花脑烧蛋汤非常的鲜美。
十七、马齿苋
马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚。是许多人情有独钟的野菜。
可以用新鲜的马齿苋烧菜，也可以将其煮熟后晒干，再制成各种美味菜肴。
十八、莼菜
莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜，它的叶片像睡莲的叶子。
莼菜烧汤，那味道鲜美。
十九、鱼腥草
鱼腥草有一股奇怪的味道，不过它却是有些地方的人的野菜。
鱼腥草洗净切段凉拌，也应该好吃吧。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽长得有点像香椿芽，它是非常名贵的野菜。
就凭它的名气，刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜，也应该是非常好吃的。
这些都是比较常见的野菜，在采食之前一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜？
有哪些常见的野菜？他们的名字和功效是怎么样的？都长什么样子？
1、鱼腥草
鱼腥草是典收录的草，草来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
鱼腥草主要功效：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
2、苦菜
苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
苦菜主要功效：有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
3、清明菜
清明菜，中名。一年生或二年生草本，高10-50cm。茎直立，簇生，不分枝或少有分枝，密被白绵毛。叶互生，下部和中部叶片倒披针形或匙形，先端小尖，基部渐狭，下延抱茎，两面均有白色绵毛。清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。用全草，开花时采收。晒干备用。
清明菜主要功效：具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。
4、蒲公英
蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。
在日常生活中可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃，或者我们可以在水中焯一下然后凉拌，虽然口感不是很好，但还其效果还是不错的。
蒲公英主要功效：清热解毒、消肿散结、利尿通淋。
5、马齿苋
马齿苋在菜市场很畅销，南北各地均产，为田间常见杂草，全草供用，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。
马齿苋主要功效：有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿。
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