干海鲜烹饪方法
新鲜海鲜和干海鲜在营养价值上没有太大的别，新鲜的海鲜制作成干海鲜的主要目的是为了储存和异地买卖，新鲜海鲜有一定的时效，放的越久的新鲜海鲜品质会随着时间而消失。那么具体怎么烹饪呢?下面是我整理的一些干海鲜烹饪方法，希望对大家有所帮助!
海鲜干货怎么做的 海鲜干货的吃法
海鲜干货怎么做的 海鲜干货的吃法
海鲜干货怎么做的 海鲜干货的吃法
干海鲜烹饪方法具体如下：
豉椒爆花蛤的做法：
原料：
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法：
1)花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3)锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
超级罗嗦：
此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
2清蒸鲈鱼的做法：
原料：
鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握
做法：
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
步骤3：锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。
步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。
3盐水皮皮虾的做法：
原料：
皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)
做法：
1)将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。
2)锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。
3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。
干海鲜的做法
干海鲜做之前要用温水泡一下，要半个小时左右。
雪菜毛豆黄鱼干的做法
用料：小黄鱼干6条、淀粉或面粉若干、毛豆100克 、雪菜笋丝100克、小尖椒5-6个、大蒜若干、 姜丝若干、干红辣椒若干
做法：
1、小黄鱼干先用水浸泡半小时左右
2、两面裹上适量面粉或淀粉
3、锅内倒油，烧至8成热
4、小黄鱼放进油锅，煎至两面金黄，捞出备用
5、准备好其他材料
6、锅内放油，将红辣椒、大蒜、姜丝放入锅内煸炒出香味
7、依次放入毛豆、雪菜笋丝继续炒制，再放入煎好的黄鱼干。烹入料酒（可多放一些，因为黄鱼干比较腥）、加水（不多没过黄鱼），大火烧开后转小火再煮约6、7分钟，直至汤色泛白即可起锅。
小贴士
因为黄鱼干和雪菜笋丝都有盐分，所以整个过程中都没有放盐。但是根据各食材的不同，大家在起锅前可先尝尝汤味，盐味不够的话，可以再适量加些盐。
家庭干海鲜怎么做好吃
主料 5人份
章鱼一斤、大闸蟹6只、海螺半斤、对虾一斤、娃娃菜一包、洋葱一颗半、粉丝扇贝若干、文蛤半斤
辅料
蒜末一碗、孜然粉适量、啤酒一罐半、香菜一柳、细香葱适量、姜末适量、蚝油适量、生抽适量、香其酱半袋、蒜蓉酱适量、番茄酱适量
步骤1
冻货缓开，虾去虾线，章鱼去内，海螺花蛤泡盐水，螃蟹洗净
步骤2
娃娃菜切开，洋葱部分切条部分切块，尖椒切块，香菜、小辣椒、葱、姜、蒜切末
步骤4
切段后焯水，水开前捞出，防止变老
步骤5
一碗蒜末，一半炒香（凉锅凉油加蒜末炒至变色捞出）加入生蒜末中拌匀待用
步骤6
油热葱姜蒜入锅爆香，加洋葱、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐和糖，加入娃娃菜翻炒，加入少量水盖盖焖煮，娃娃菜变软，勾芡收汁，加孜然粉出锅，垫到盆地
步骤7
扇贝洗净 加入蚝油和蒸鱼豉油，锅中水开，蒸5分钟，关火焖2分钟
步骤8
出锅后，撒上准备好的蒜末、香菜、辣椒，少一大勺热油至冒烟，挨个浇到扇贝上的菜上
步骤9
螃蟹上锅蒸15分钟，蒸熟备用
步骤10
油热加入葱姜蒜爆香，加入香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、生抽炒出红油，加入一罐半啤酒烧开
步骤11
海螺花蛤加到国内，汤汁快烧干时加入章鱼，勾芡收汁，加入孜然粉，即可出锅（章鱼和其他的分开放）。再起锅，爆香洋葱尖椒，变软后加入已经做好的章鱼，炒两下马上出锅
步骤12
锅内热油，加葱姜蒜，加生抽、醋、糖、盐，加入炸好的虾，翻动后出锅
步骤13
将所有菜摆到已经垫上娃娃菜的盆内，家常版海鲜大咖完成
海鲜干货的做法
海鲜干货的做法步骤：
1、准备好鱼鳔1条、角翅50克、发好海参1条、干贝4粒、瘦肉适量、小白菜4棵、姜1块；
2、把角翅和剪小块的鱼鳔用水浸泡5个小时；
3、把泡好的角翅、鱼鳔清洗干净，瘦肉洗去血水切小块，海参切块；
4、把除了白菜外其余的材料全部放入电压力锅，加入适量水煮；
5、煮好排气后，把洗净的白菜倒入，煮开2分钟即可。
海鲜干货（如干贝，鱼肚，海参）怎样做
①常见的又干贝粥，做法很简单，把干贝泡好后，把米和干贝一起放到锅里熬。然后加入相应的调味料,不要加太多哦,呵呵,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,非常营养。如果大人要吃美味一点的可以适当加点调料,美味一点。
②泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊，萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦，不信可以试试看。
③用干贝做补汤，常见的有：用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。
泡水，然后切好用辣椒油翻炒.
请自己实践.