在成都做年糕赚不赚钱做年糕生意怎么样

年糕可以怎么做

1、将1000克糯米和克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

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年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。

年糕怎么做好吃

虾蛤煨年糕

年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤，加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊，加入海鲜清汤，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内，用高汤焯过的菜心围边即成。

菜心香菇汤年糕

年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用热水浸泡3小时后洗净，青菜心洗净均竖切为4片，锅中入400克清水烧沸后倒入香菇，年糕煮5分钟，然后倒入青菜心，用旺火煮开，加入盐和胡椒粉，用勺搅匀后入汤碗内，淋上麻油即成。

龙虾炒年糕

龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾，加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成。

肉丝炒年糕

年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝。锅置旺火上，加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内，再稍炒加入熟猪油后出锅，做浇头盖在年糕上即成。

水煮鱼年糕

年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗净，郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片，乌鱼片放碗内，加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟，再放蛋清、生粉抓匀上浆，炒锅上火下油烧热，放入嫩菜心翻炒，加精盐、味精调好味，盛入碗中。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细，速下豆瓣酱煸炒出红油，烹入啤酒，淋入鲜汤，下精盐、味精，待烧沸后放入年糕片略煮，即刻撒入上好浆的乌鱼片，煮至鱼片刚熟，起锅装在嫩菜心上，再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末，淋上烧至八成热的精制油即成。

年糕的制作方法

原料

糯米面克、水120克左右

做法

1、糯米面加水混合均匀，成细粒状

2、蒸笼上放沙布

3、倒入糯米面

4、中火蒸20分钟

6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。

7、揉至面团出大片薄膜

8、然后放入案板上

9、分成四份

10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天

饼皮表面先用刀斜划上2～3刀11、取出后切成薄片

12、再放冰箱冷藏室用料：鸡蛋一只糖年糕一块油适量两天，会比较硬

南北方的年糕，用料不同，做法也不尽相同。南方一般用糯米，而北方却用大黄米也就是黍米。其开始的做法基本相同，将米磨面，可根据需求，添加其它食材后，和面上锅蒸熟。

成都香肠腊肉邮寄业务激增，引起这种趋势的根本原因是什么？

原料：年糕，红豆，银耳.

因为由于现在的影响，导致了很多人不返乡过年。而人们都想吃一口家乡的腊肠腊肉，所以就会发生这样的现象。

5、将裹好蛋液的糖年糕放入滚热的油锅，时间不宜过长，因为糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。

那是因为香肠真的很好吃，很多人受影响，今年不回家过年了，但是怀念家乡的味道，只能靠快递邮寄自己的思乡之情。

引起成都香肠腊肉邮寄业务激增的原因主要是各地提倡留在当地过年的政策，因为没有办法把这些东西带回去了，所以只能邮寄。

主要是现在的原因所以大家不太方便出门购买，而且猪肉的价格一直比较贵，所以如果自己制作这些食物要耗费更多的材料。

因为期间，提倡居家隔离，所以大家需要准备一些能长期储备的食物在家。而香肠腊肉刚好满足这些需求，口感也不错，因为导致这种业务增加。

这是因为马上就要过年了，而且人们都会选择这种方式来送礼，或者是自己家中留着吃，然后随3. 手指年糕洗净。沥水着网络的宣传也比较到位，所以有很多人都想尝试这种特色美食。

成都那边比较盛产这些香肠，腊肉之类的，而且现在当前很多人都不能出门，所以这种网上订购的业务会逐渐增加

我觉得主要是因为影响，所以大家都疯狂囤粮食。

请问一下黄金砖年糕怎样做？

4、冷冻保存

锵锵，好吃的韩式年糕

年糕的做法

用料

猪油

20克

黄金年糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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韩国超市买回的年糕先要拆散否则煎的时候会不到位

步骤 2

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电饼铛预热后上下刷油放入年糕

步骤 3

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煎20分钟左右上下左右翻动多次刷油

步骤 4

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外脆里嫩的黄金年糕就好啦火腿炒年糕配上酱牛肉口味更佳哦！

做法

将年糕切成2cmx3cm大小厚度约1cm以内不要太厚哦份数可自行决定

将酥皮或乳酪饼皮对半切如果是冷冻库拿出来，先干锅煎一下誏饼皮变软，约30～60秒，比较好做后续处理(一张酥皮约15x15大小，对半切之后是7x15)

将年糕放在对半切的酥皮或乳酪饼皮上卷起来

饼皮表面，刷上蛋液

放进烤箱180度烤15～20分钟

烤完成后，将磨碎后的柠檬皮平均洒在表皮上，即完成

熟年糕怎么做揉不粘手？

做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。下面介绍一下做年糕不粘手的方法。粘米粉120克、糯米粉60克，混合均匀后加125毫升温水，1克盐，不放也可以；上手揉面，每个品牌的糯米粉和粘米粉吸水性都是有异的，大家在和面团的时候，觉得干或湿了，可以适当的加2-3克水或者加2-3克粉进行调整，揉成一个面团后先醒5分钟，5分钟后我们再来作；

3、这个面团儿是偏软的，砧板上搓长条后直接分成小剂子，我一共分了5个，我的蒸笼刚好一锅，先把每个小面剂揉光收圆，在用手掌轻轻的压一下，整理成较扁的长方形，盖上继续醒5分钟；

4、5分钟后放入笼里加盖上锅 2、用水浸泡蒸，水开上汽后转中火20分钟，出锅就可以开吃啦。

趁热吃不仅软软糯糯，还非常的香，爱吃甜食的还可以刷点蜂蜜，可以当小零食一样直接拿着吃，不爱吃甜的可以等它放凉以后切成片，用来烧菜也非常香，冬天的时候用来涮火锅也是极好的，这个年糕的做法非常的简单快手，一次吃多少就做多少，随吃随做特新鲜！

1、面团和小剂子都需要醒发的哦，可以让水分在面团中更加均匀，是面团变得更加松弛，吃起来也会更有嚼劲、口感更加；

2、粘米粉与糯米粉的比例是2:1，糯米粉比例越高，口感越糯。水份是总粉的70%，如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整，糯米粉比粘米粉吃水哦；

3、米粉的粗细、揉面的时间和劲道以及比例大小都会很大程度决定成品口感的细腻度；

5、这样的做法的原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜年糕，弹性有点弹，但不是特别弹，因为做法简单、时间短，没有任何添加剂的哦。

年糕的做法?

做法：

一：辣炒年糕

4、关于加盐的问题，可以自己决定，加点盐会更加入味的；

食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱

1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块

2、热锅热油，将洋葱炒软

3、下胡萝卜片和年糕翻炒，加入一大勺韩式辣酱

4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀

5、中7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底

6、收汤至一半时，加入鱼饼，继续收汤到汤汁粘稠

二：红糖年糕

食材：年糕、红糖

1、年糕切条，放入碗中，备好红糖

2、取一锅，放适量的水，烧开后

3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水

4、电饭锅中加少量的水，加入红糖，加入年糕条

5、煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可

三：炸年糕

食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻

2、放入温油中，用中火炸制

3、炸到表面变脆，年糕变软即可

4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱

5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可

年糕不容易熟，也很容易粘在一起，炒年糕前，需要怎么做呢？

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

在炒年糕之前可以先将年糕放在开水里面过一下水，这样处理以后的年糕不容易粘在一起。年糕在炒之前可以先在年糕上面拍一些生粉，用高温油过一下再炒，这样炒出来的年糕不仅不会容易粘，而且口感会更好。可以在炒年糕之前裹一些面糊，再调面糊的时候可以加一些牛奶或鸡蛋这样可以使口感变得好而且不容易粘锅。

年糕切成5厘米长细条，火腿切丝，用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、、火腿丝煸炒匀后，加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒，淋入少量水，加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。

事先一定要焯过，然后过2.加一碗水炖半小时。凉，可以多放一些油进行改善，大火不断的翻炒，适量的加点水，这样的话就能够防止粘连。

可以在炒年糕前先倒入一些香油，或者倒入一些色拉油进行搅拌，这样可以防止年糕粘在一起。

年糕怎么做？

然后把捏好的面团分一下，如果怕分的不均匀的话，可以拿个小秤来称重，然后卷成等厚等长的年糕条。用双手，指向腹部，将米粉面团从中间向两边搓成细长条。然后就需要一个蒸锅，有条件的可以在蒸锅上放上防粘纸，然后再把搓好的年糕条，放在防粘油纸上面，然后盖上盖子，大火烧开，然后蒸15分钟。如果家里没有油纸，可以放在抽屉布上。虽然有些微粘，但不影响食用。

食材清单

粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克

制作步骤

1、下面我们开始吧，500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加；

2、加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了；

蒸好后我们用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了；

4、趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面，手套这样戴，完全不烫手，作起来更方便；

5、把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就非常的光滑细腻了，而且一点都不会粘做法：，非常的油润有光泽，还很柔软；

6、现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕段儿的；

7、再来整形几个椭圆形的做切片年糕，小长条直接切成小段儿，放到冷水里泡着，这样既不会粘连还能保持口感；

8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便，用来煮火锅还是炒菜都非常香；

9、接着我们做一个家常炒年糕，好久都没有吃过了，想想就有点馋了。准备点小青菜，再来半个洋葱切丁，还有一小块儿五花肉切片；

10、起锅热油，先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒；

11、简单的调个味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀，能吃辣的还可以加点小米辣，出锅前再来一把小葱花。

12、香喷喷的家常炒年糕就做好了，外层微微焦香，内里软糯有嚼劲。

【贴心提示】

1、拌糯米粉时，一定要用温水，而且水量要少量分多次进行增加，一次加太少水，会让面粉太稀；

2、食用油是用来防止粘手或粘袋子的，面团上加上食用油，这样就不会粘手了，比较容易作；

3、年糕揉好了之后，会变得非常的细腻柔软，要趁着年糕温热时，将年糕搓成长条，然后用保鲜膜包好放在冰箱里面冷冻，这样它才能够成型；

4、蒸熟的年糕要趁热揉，千万不要等凉了再揉，因为凉了后它会变硬，到时候就无法揉搓均匀了。

年糕是怎么做的？选择面粉的时候需要哪些事情？

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

年糕就是用糯米和水，糖调配好之后放入锅中去蒸，再根据自己的口感加入自己喜欢的材料，需要注意的是要现煮现吃，不要存放太久，要注意调配口味，不要重口味。选择面粉的时候要选择糯米粉，因为糯米粉的口感会比较滑，是制作米糕所必要的材料。

1份如果年糕需要保存较长的时间，这时候就得冷冻保存了，冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好，这样可以防止年糕出现变味的情况。每次根据食用的量随取随放，可以使年糕保存更久的时间。冷冻后的年糕会变得很硬，只要放在清水中一段时间后便会软化，等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮、煎、炸制食用了。

年糕是用糯米粉蒸出来的。把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，第二搅拌成用手一抓就可以成一团的面，第三把蒸好的面倒入盆中，冷却后就开始进行揉搓。第四揉搓的时候在盆底放入一些油，第五耐心的去进行揉搓，可以拉出膜就好了。

年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕。选择面粉的时候需要选择糯米粉、粘米粉，然后选择糯米粉与糯米粉混合，加水和油搅成絮状，才能做成年糕。

因为年糕的制作需要面粉比较劲道，一般小苏打粉或者是高筋面粉是比较常见的一种制作年糕的面粉。

年糕制作步骤：碗中加入大米磨成的粉，再加入糯米粉，接着用温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀，使其自然成团，轻轻一剥还散开的状态。准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。