红缨子每亩种植多少斤红缨子收购价

酱香酒中的“12987”是什么意思呢？有人知道吗

小韩庄有机高粱的吗

12987工艺是茅台镇酱香栽培技术要点：适宜育苗移栽，育苗播种期宜在3月下旬～4月下旬，每亩大田用种量0.5公斤，在4～7叶期移栽，按行距50～66.7厘米，窝距26.7～33.3厘米，打窝移栽。移栽密度每亩种植6000～10000株，土壤肥力高的应适当稀植，土壤肥力低的适当密植。底肥每亩用农家肥1000公斤，追肥用清粪或沼液1500公斤。孕穗期注意防治高粱条螟的危害。酒特有的“12987酿造工艺”,被誉为世界上复杂的酿酒工艺。其实就是一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

红缨子每亩种植多少斤红缨子收购价

两次投山西吕梁适合种红缨子。料

汉御坊每年(即一个生产周期内)只投粮两次，即下沙和糙沙各一次，糙沙即按照曲粮1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮，摊凉后加入曲，收堆发酵，然后重新下窖。在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。

九次蒸煮，周而复始

汉御坊首次下沙(投料)后清蒸一次，糙沙(第二次投料)混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。

七次取酒，各不相同

“12987”指的是：酱香型白酒的酿造工艺，就是一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的工艺过程，希望回答对你有帮助。

我们都知道，越来越多的人喜欢喝酱香酒，但是你知道酱香酒是怎么酿出来的吗？或者说你知道12987是什么吗？我想有些朋友对此了解不多，首先，酿造酱香酒的步是原料的选择，好的酱酒离不开优质的原料。贵州省茅台镇得天独厚的地理环境，形成了富含微量元素的优质水源——赤水河，造就了该地区高产独特的红高粱，以及当地优质有机产品小麦，所以茅台酒的原料来自茅台，本地的红糯高粱和有机小麦！接下来今天这篇文章，老陈就和大家一起说说酱香酒的酿造和12987是什么吧！

我作为茅台镇酱酒人、白酒爱好者，喜欢与前辈讨论研究工艺与酒质，发现只要原料质量好，采用同宗同源的酿造工艺，再加上精细勾调，得到的酱香酒还是很不错的。

贵州红缨子有几个品种

3、当地红粱不同于其他高粱粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。

1、湘红缨：也叫阳明缨，是一种由贵州省温度较高的地区所产的红茶，属于滇红系列的一个分支，是红缨子中的代表品种。

1、它作为仁怀境内及相邻川南地区特有的高粱品种，颗粒紧实、饱满、均匀、粒小皮厚，其支链淀粉含量在90%以上，吸水量低，耐蒸煮、耐翻拌、不易糊化。其他的高粱一般取酒到第5黔西北、赤水河中游的有机高粱基地认证有机地块达160万亩，可实现产能27.95万吨。注意，我说的是『认证有机地块』，而不是实际种植面积；是可实现的『产能』，而不是实际产量。既然是『有机地块』，也意味着并不是每年都有160万亩种植，因为有机高粱的种植，需要轮作。次后就被榨干了，唯独红缨子高粱，可以坚持到。这就很好的满足了酱酒逐步，多次蒸煮、翻拌、发酵的需求。

2、滇红缨：又名云南红缨子，源自云南省，因产于滇池周围而得名。它是以优质小叶种为原料，精制而成的红茶，香气浓郁，滋味鲜爽。

3、藏红缨：是一种世界上珍稀的红茶，产于高海拔地区，其中以红缨子更为。它颜色红润，滋味浓烈，具有某些草的味道和香气。

4、乌龙红缨：又名红缨子，以的东部山区为茶叶种植中心，产区包括吉安、玉里、富里等地。它具有清新的茶香和花香，口感鲜爽，是一种品质优良的红茶。

山西吕梁适合种红缨子吗?

土壤肥沃贵州红红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。缨子有四个品种。，阳光充足就能够种植。

红缨子高粱又被称为什么

1、红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。

2、这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可性的原因之一。

4、正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。在原料选择上，古法工艺酿造的酱香白酒都是选择茅台地产的红缨子有机糯高粱。

红高粱3、并富含1.68%的单宁，通过酱香型白酒传统茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、2、红缨子高粱含有2%-2.5%的单宁，这使它在发酵过程中能够形成茶酸、香草醛、阿魏酸等物质，而这些物质，恰恰是酱酒丰满醇厚、回味悠长的重要因素。阿魏酸等前体物质，形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。的物理特性

1、茅台本地产的糯性红缨子高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上。

2、其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

4、这些有机物的形成与"红缨子"高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台镇酱香型白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，酿成的酱香酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒栽培管理等疾病。

遵义红缨子糯高粱种植效益如何

将高粱切开，它的截面呈玻璃质地状，硬质、干燥、半透明，正是这样的质地，决定了红缨子高粱能经受茅台酒工艺的九次蒸煮、八次摊凉翻造、七次茅台地产的糯性“红缨子”高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上。取酒。

遵义红缨子糯高粱种植效益是2.2-3.8元每公斤。根据查询相关信息显示高粱的收购价格都在2.2-3.8元每公斤，按照目前的保守产量，亩产800-1100斤，每亩的收益在1500元，故种植红缨子高粱的经济效益是2.2-3.8元每公斤。

整个过程要以端午节制曲、重阳下沙、五年酿造和重大制曲为依托，严格按照“高温制曲、高温堆积、高温蒸馏”和“制曲时间长、储存时间长，生产周期”。“长”三高三长的特殊工艺，保证了古老传统酿酒工艺的纯净和酒的顺滑饱满。总的来说，酿造就是选用优质的原料，加上严谨的工艺，再加上师傅的拼凑，才能酿出一款具有茅台风味的好酒。

红缨子高粱产地分布

红缨子高粱里支链淀粉成分使其具有耐蒸煮的特性。

红缨子高粱产地主要分布于赤水河谷及其周边地区。红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有首先回答楼主的问题，酱香型白酒的酿造工艺可以简单总结为“12987工艺”，也就是一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒。“1”，即一年周期，茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一个生产周期，需要一年的时间。“2”，即两次投料，分两次投放原料（红缨子糯高粱）蒸煮，因为赤水河流域多高山峡谷，酿酒用的高粱随着大山走势种植，山上山下的高粱成熟有时间，当山下高粱成熟时，先投一次料。等到山上的高粱成熟后（时间大概为一个月），按照1:1的比例加入新的高粱。“9”，即九蒸九煮，首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。“8”，即八次加曲，通过曲里的微生物将粮食里的淀粉分解掉，从而发酵成酒，同一批原料要经过八次摊凉、八次堆积、八次发酵。“7”，即七次取酒，指混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上27.95万吨的有机高粱产能，是茅台基酒5.6万吨产能所需有机高粱的2倍左右。这些地块，政策上均属于茅台股份的『订单』范围，由当地粮油收储公司保障。与茅台股份之外的酒企，并无任何法律或契约关系。那么，茅台股份之外的酒企怎么办呢？由于价格和政策的双重制约，其它酱酒企业要从这些区域买到红缨子糯高粱，不是不可能，但客观而言量不太大。要么农民超产了，卖不出去；要么其它原因，农民选择不卖给粮油收储公司，而卖给高粱贩子们。茅台酒有机高粱高达9.2元/公斤的保护价，对茅台股份之外的酒企来讲，成本实在是有点高。流入茅台股份之外酒企的『本地小红粱』，2020年重阳前实际收购价为7.8-8.4/公斤……那茅台股份之外的酒企能怎么办呢？那就自己去开辟原料基地吧。近年来，等酒企先后在毗邻仁怀的绥阳县等地，建立了自己专属的高粱基地。选用的品种，一般都是红缨子高粱。这是目前产量较高、品质较优的地域性常规高粱新品种。2010年10月，红缨子高粱通过南京国环有机产品认证中心（KFDC）认证，是全国有机高粱种子、茅台指定的有机高粱种子。这个品种的适应性广，抗病、抗逆性较强，耐干旱。说白了，凡是能种植玉米的地方，都能种植红缨子糯高粱。网上有人质疑：这种『红缨子高粱』是不是转基因？其实，它是利用仁怀地方品种小红缨子高粱品种，选优良单株与地方特矮杆品种选择优良单株作父本，杂交后穗选，经6年8代连续穗选而成的常规品种。审定(登记)编号为黔审粱2008002号，不是转基因作物。有人的地方，就有江湖；有利润的地方，就有生意。近年来，红缨子高粱在贵州、在湖南、在河南、在甘肃……在华夏大地开支散叶，蓬勃生长。这些湖南、河南、甘肃『本地小红粱』，卖到茅台镇时，2020年重阳前实际收购价为6.6-7.5/公斤……能种植，并不意味着种出来的品质就好。从茅台酒有机高粱9.2元/公斤，到『本地小红粱』7.8-8.4/公斤，再到湖南、河南、甘肃『本地小红粱』6.6-7.5/公斤。价钱，就是选择，就是！为什么呢？根据生产经验，红缨子糯高梁的种植区域，可以分为高山、半高山地区，以海拔600m左右的半高山的地区种植的红缨子糯高粱更佳。这是由于酱酒传统工艺所导致的。在半高山地区，山脚的高粱土壤营养丰富，长势更好。山腰阳光充足，皮厚单宁含量高。山顶的高粱，显然就没有山腰、山脚的高粱那么耐蒸煮——这对需要两次投粮、九次蒸煮、八次发酵的酱酒工艺来说，无疑非常非常重要。试想一下，山顶出产的高粱，几次蒸煮下来都成稀粥了，山脚的高粱却还如米饭般疏松。这酒还怎么酿呢？黔西北、赤水河中游一带，被公认为红缨子糯高梁种植区。每年3月下旬至4月下旬，是这一带高粱的播种期；低海拔气候炎热地区播种时间可以适当推迟。播种株行距，一般为31×35cm或33×33cm左右。每亩土地，可达5000株（窝）以上。与流行的有机食品标准成功接轨，让人们再度认识了『土』茅台的价值。这样的土法产物，原来是健康食品中的上品——有机食品。『土』的还不仅是种子，种植的过程也很『土』，也叫传统。把牲畜的粪便堆积发酵后肥田，完全不用一粒化肥（茅台酒用有机高粱，有专用有机肥供应）。遵循老祖宗的耕作技术，春种秋收，人工除草、施肥……只看现在当地农民怎么种植红高粱，就大概知道当地几千年前的古人怎样耕作！当然，现代元素的运用也有，譬如说杀虫灯。这样可以不施用任何农杀虫，挥去消费者心中的『农残』阴影。在这样一个严格的古法种植原则上，黔西北、赤水河中游地区以宁缺勿滥的态度，稳健地发展酿酒高粱的种植规模。红缨子糯高粱的生长期，春播120天左右，夏播110天左右。一般亩产公斤，亩产可达350-400公斤以上（别跟我说你家的高粱，就能亩产400公斤）。当高粱籽粒变硬、叶子变黄，穗粒3/4成熟发红时，高粱便可以收割了。收割后晒2-3天后进行脱粒，或脱粒后晒2-3天。之后，用风簸扇去杂质装袋运输。每一粒糯高粱要进入酒厂的原料仓库，还必须走过一条严格的『晋级』之路。收割、脱粒、包装、运输，严禁使用任何塑料制品。所有高粱全部采用麻袋进行包装，而运输车辆也必须经过清洁，专车专用。收购这个环节的『名堂』，可就大了。稍有不慎，可能对后期的酿造产生极坏的影响。毕竟价钱那么高，各种掺杂使的手段层出不穷：仁怀本地高粱，可以掺入其它地方产的高粱。贵州产红缨子糯高粱，可以掺入东北糯高粱。甚至于美国、澳洲高粱也会被掺杂其中，让人真难辨，防不胜防。全世界种植高粱的有80余个，总播种面积低于小麦、水稻、玉米和大麦，居第5位。澳洲和美国是高粱的主要出口国。以2018-2019年为例，澳洲、美国高粱的净粮，运抵大陆的到岸价2-3元/公斤，价格完胜高粱。那么，国外高粱酿造酱酒，品质究竟怎样呢？2013年以来，贵酒利用澳洲高粱为原料酿造大曲酱香型白酒。其结论是：澳洲高粱酿造酱酒，具有出酒率高、酒质好、资金压力小的特点。与糯高粱酿造的传统大曲酱香型白酒相比，酒质的厚实感、酱香风格等略有异。由于红缨子糯高粱的价格较高，生产成本相对较高，利用澳洲高粱酿造酱酒低档酒，生产成本原料有其优势。用适量的澳洲高粱酱酒对降低生产成本，开拓低档酒市场具有可作性。甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒，经七次取酒后的酒槽成为丢糟。“12987”酿造工艺酿造出的酱香酒虽然“12987”酿酒工艺，工序复杂，需要的时间长，出酒率低。但是，酿造出来的白酒，酱香浓郁，酒质上乘，口感幽雅细腻。有兴趣的老铁可以尝试下，利用“12987”工艺酿造出来的“爱的是酒”哦！机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。

这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮。

红缨子高粱迟种植不能超过几月份？

汉御坊基酒的生产周期为一年，从端午节期间开始制曲，到陶坛分装入库，整个过程需要经历一年的时间。

看天气情况。

其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。并富含1。68%的单宁，通过酱香型白酒传统茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，形成酱领酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

首先回答楼主的问题，酱香型白酒的酿造工艺可以简单总结为“12987工艺”，也就是一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒。“1”，即一年周期，茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一个生产周期，需要一年的时间。“2”，即两次投料，分两次投放原料（红缨子糯高粱）蒸煮，因为赤水河流域多高山峡谷，酿酒用的高粱随着大山走势种植，山上山下的高粱成熟有时间，当山下高粱成熟时，先投一次料。等到山上的高粱成熟后（时间大概为一个月），按照1:1的比例加入新的高粱。“9”，即九蒸九煮，首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。“8”，即八次加曲，通过曲里的微生物将粮食里的淀粉分解掉，从而发酵成酒，同一批原料要经过八次摊凉、八次堆积、八次发酵。“7”，即七次取酒，指混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒，经七次取酒后的酒槽成为丢糟。“12987”酿造工艺酿造出的酱香酒虽然“12987”酿酒工艺，工序复杂，需要的时间长，出酒率低。但是，酿造出来的白酒，酱香浓郁，酒质上乘，口感幽雅细腻。有兴趣的老铁可以尝试下，利用“12987”工艺酿造出来的“爱的是酒”哦！3.1 保障齐苗

红缨子高粱移栽大田后，待返青成活，及时查看苗情，及时查苗补苗，保证大田基本苗密度。

3.2 追肥统筹

根据红缨子高粱营养生理特点，在生育期内及时追肥，基本原则是“基肥重施、苗肥早施、穗肥稳施、粒肥巧施”。

3.2.1 重施基肥。基肥以农家肥为主，配合施用过磷酸钙、尿素或复合肥，基肥占整个生育期施肥量的70%~80%。基肥施用一般采用窝施或撒施方式，于移栽前施入。基肥一般施有机肥30~36 t/hm2、复合肥450~600 kg/hm2，或过磷酸钙450~600 kg/hm2、尿素150 kg/hm2。

3.2.2 适时追肥。红缨子高粱生育期需追2~3次，即提苗肥、拔节肥、孕穗肥。提苗肥:定植成活后，根据幼苗生长状况，用淡粪水对少量尿素追肥。一般施用人畜粪水15 t/hm2、尿素75~150 kg/hm2。拔节肥通常在十叶期施用，施用人畜粪水15 t/hm2、尿素300 kg/hm2。孕穗肥通常在13~14叶施用，施用人畜粪水15 t/hm2、尿素150 kg/hm2。

小韩庄有机高粱的吗

在七次取酒中，什么是真正的酱香酒可想而知，一年的酿造周期，三年的贮藏期，这么高的成本，再加上外包装和人工，会不会只卖几十块钱？还有，近年流行的有地窖陈酿的老酒、地窖储藏的陈年酒、几十年的好酒。我建议你不要喝它们，现在肆无忌惮的人太多了。仁怀市只有这么大的地方，哪里会有这么多的洞穴？茅台镇的酒厂那么多，30年以上的有几个？你在哪里找到了三十年的酒厂？而所谓的基酒，就是第七轮出来的酒。那时候还不是成品，会有点苦。只有经过酿酒师的精心准备，才能成为真正的酱香酒。二次取出的酒，稍显酸涩辛辣，第三至第五次取出的酒，称为“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味；第六次取到的酒称为“小回酒”，酒质醇和，糊一款好的茅台风味白酒必须经过完整的12987酿造工艺，那么什么是12987呢？1是一年的生产周期；即按照春、夏、秋、冬四个季节的自然规律，在端午节制曲，在重阳节下沙。2是进行两次投料，即次投细沙，第二次投粗沙。9为九次蒸煮，即次砂磨后蒸一次，第二次砂磨后混蒸一次，第三次蒸熟后即为糯米。酒在每六个循环中蒸一次。8表示八次发酵强调阴阳和谐，累计发酵4-5天称为阳发酵。池中长达一个月的厌氧发酵，俗称阴发酵，在阴阳调和中逐渐形成酒的特性。7是七次取酒，即第三次烹调后，每年12月和次年1月，次取酒，每次取酒后，入摊凉，加入取，叠，下窖。等待过程，如此循环，一个月一次，一共需要7次取酒。香好，味长；第七次则称为“追糟酒”，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。每一次取出的酒都各有用处，会用陶坛分装，贴上标识，密封贮存。