家常馅饼的做法怎么和面软

南瓜馅饼

馅饼的做法怎么和面 酸菜肉馅饼的做法怎么和面

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【在吃下一口软糯的南瓜饼时可能会觉得这个东西有些平淡无奇，但在吃到里面的香蕉时会觉得是莫大的惊喜，那种感觉真的不太好形容。】

南瓜 400g、香蕉 1根、糯米粉 小半碗、面粉 适量、花生油 适量

1、南瓜洗净去皮去瓤后切片

2、香蕉去皮，切圆片

5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉团（糯米粉的量取决于红薯泥的含水量，我因为糯米粉16、把饼都这样包好，就可以开始烙了。不够后来加了一点面粉进去，面团不要揉的太干）

6、将面团揉好后分成均匀的几个小剂子，揉成球9、翻面煎至金黄即可。状

7、将小剂子压扁，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状

8、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄

9、翻面煎至金黄即可

馅饼的做法怎么和面用什么水

1、首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候。再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水。

面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来。

2、搅拌时，一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的。想要判断它是否醒，有时不需要用手摸，用一双筷子挑起来，看它是否会滑下去。

3、和面的水一般要用温的水，大概40度左右，这样的水是比较好的，醒面的速度会更快，馅饼也会更好吃，口感更好，和出来的面是软的，就非常适合做馅饼。

和面的过程中，可以适当加一些盐，面才会更快结成团，也会更均匀。但不要直接洒在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，这样会更好，做出来的馅饼会更香，做饺子，也不会那么容易破皮。面在发酵的时候，是需要营养的，才可以发得更快。

但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细【、鸡蛋、粉条、虾皮，，很鲜呐，这个盛产的季节，就该狠狠地吃，皮儿薄馅香，比天上掉的馅饼吃起来幸福感更强哈】胞，面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩，很光11、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。

薄馅饼的做法怎么和面

5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

面粉 500克盐 5克热水（5、60度） 400毫升。

薄皮馅饼

植物油 适量， 猪肉馅 适量， 姜末 适量 ，小葱 适量，生抽 适量，老抽 适量，耗油 适量，盐 适量，鸡粉 适量，胡椒粉 适量，白糖少许 适量

在面粉中加入适量的盐（增加面的筋性），分次加入5、60度的热水，边加边搅拌。朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。在面糊的表面撒些植物油涂抹均匀，这样可以使醒出来的面更加的柔软。

然后盖上保鲜膜醒面2小时或者放冰箱冷藏一晚，醒面时间越长，面的延展性越好！

面醒好以后，再做馅饼的时候，把面直接揪一个面剂大小，放在手心中摊平，然后将肉馅儿放入面剂中，将面剂团园以后，放在案板上，用擀面杖擀成饼状。【这个包好的面剂，在擀的过程中，应该是外表抹油的，也可以在包好的馅饼表皮抹上干面粉，这样可以防止它在擀饼过程中露馅。】用擀面杖擀，虽然挺难的，但是这样擀出来的馅饼，皮和馅分布的非常均匀，最关键的一点就是皮特别特别的薄。

烙馅饼怎么和面做又软又好吃馅

工具/原料

酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、肉

方法/步骤

1准备原料：面粉500克，猪肉馅适量(鸡肉也可以哦)，50至66、面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮。0摄氏度的温水400毫升，适量的盐，葱姜蒜洗好备用，少量的酱油，醋，蚝油，生抽，老抽等。

7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧请点击输入描述

2和面：一边加入少量温水，一边和面，每次加入少量，分多次加入。面团要按同方向揉。面团和好后，放入冰箱冷藏两小时以上，这样可以使面更有劲道。

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3擀面皮：将冷藏好的面团分成等大的多个面剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮，放置于平坦处15分钟左右。

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4放入馅料：每个面皮中加入适当的馅料，包好后轻轻用擀面杖擀成饼状，过程一定要轻，防治把面皮弄破。擀的过程中在面皮上刷上一层油，可以使做出来的饼更加酥脆。

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5烙饼：将电饼铛提前预热，用手轻轻将饼按成适当大小，放入电饼铛中。每隔15秒翻一次面，隔15秒钟再翻一次面。

请点击输入描述

6防止饼被烙糊。等到饼快熟的时候，盖上锅盖焖5分钟，这样可以使饼更加香脆。

馅儿饼大家伙都非常的爱吃，但是它的主要的关键是病了。

馅饼的做法怎么和面

3、切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右

薄皮大馅美味家庭馅饼附和面技巧的做法 。一斤面，加3克盐，放盆里，拌匀，然后中间划一条线，一分为二，一半用开水和，一半用凉水和，然后揉在一起，大概总用水量为370克，和成非常软的面团，多揉一会儿，成光滑面团。

3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

说明：

和好面团静置松弛，过半小时再揉一次，然后就静置不动，醒面约1.5-2小时，醒好后的面团拿出，别揉，别揉，直接搓长，切10个剂子。

剂子擀开，中间厚四周薄。放馅儿，多些。包包子，捏紧，包好的包子擀开，两面都擀，注意力道均匀。电饼铛预热，馅饼，档，翻面烙，注意两面刷油，翻面同时注意换换馅饼在锅中位置，为的是受热均匀。

饼鼓起大包，颜色金黄，即可出锅放馅儿，多些，包包子，捏紧，包好的包子擀开，两面都擀，注意力道均匀，电饼铛预热，馅饼档，翻面烙，注意两面刷油，翻面同时注意换换馅饼在锅中位置，为的是受热均匀，饼鼓起大包，颜色金黄，即可出锅。

酥皮馅饼的做法怎么和面

主料：白面若干、玉米面若干、糯米面少量、五花肉500克、油菜一捆、尖椒若干；

材料

辅料：葱姜适量、酱油适量、盐适量、白糖少许、香油少许、酵母9、将馅料处理好。适量

馅饼

做馅饼怎么和面又软又好吃

7、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

1、将面粉舀到大碗里。

22、将洗净的切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆、打开水龙头，小小的水流，如图。

4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

6、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。

7、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

10、让整个面团粘上干粉。

11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

馅饼的和面方法

6、将面团揉好后分成均匀的几个小剂子，揉成球状。

配方：300克面粉，3克盐，80克开水，80克凉水，色拉油50克。

肉馅配方：猪肉1斤，圆葱1个，油，酱油，五香粉，盐，蚝油，鸡粉，温水40克。

制作步骤1：面盆里加入300克面粉，加入3克盐，先用80克开水把面烫一半，另一半用80克凉水和面，都搅拌至棉絮状揉在一起。

步骤2：这样和的面比较粘，沾手要倒一点色拉油继续揉，揉光滑盖上盖醒面半小时就行。

步骤3：猪肉洗净控干水分，剁成肉末放在一个空碗里，分多次倒入温水，用筷子向一个方向搅拌，这样做的肉馅不发硬，咬一口非常好吃。

步骤4：猪肉调好以后，圆葱剁碎，放在肉馅里，依次倒入油，盐，酱油，鸡粉，蚝油，五香粉，多少根据自己口味自己掌握就行，在用筷子向一个方向搅拌均匀就行。

步骤5：醒好的面不用揉，直接做成长剂子，用《发面馅饼》刀切成小块就可以了，大小自己掌握就行。

步骤6：取一小块不用擀，直接用手摁平放上调好的肉馅，转圈捏上口就可以了，都做好在醒面10分钟。

步骤7：想要烙出来的饼软和，一顿锅的温度要高一些，刷油放上做好的饼坯摁平，烙至两面金黄就可以出锅了。

非常诱人的猪肉圆葱馅饼就做好了，这样做的皮薄馅大，咬一口越嚼越香，

馅饼这样和面才好吃，皮薄馅大，不揉不擀，简单快速不破皮

补发《发面馅饼》活面方法

馅饼的做法怎么和面？

馅饼独特做法，和面不用水，外皮酥脆柔软，学会开店是一大特色

1把、鸡蛋 2个、面粉 300克、虾皮 1把、粉条（干） 150克、色拉油 适量、食盐 适量、香油 少许

馅料的制作方法：

1、适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软

3、虾皮用滤网清洗后放入盆中

4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状

5、将、粉条、鸡蛋、虾皮混合

6、加入适量盐和香油搅拌均匀

1、面粉适量

2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮

3、和成面4、将蒸好的南瓜趁热捣成泥团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

4、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团

5、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好

6、取适量材料：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、色拉油、食盐、香油、水。馅料放入面皮

8、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

9、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可

10、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便

馅饼的家常做法

馅饼的做法怎么和面用什么水，具体如下：

下面小编就为大家几款简单的制作馅饼的食谱，自己在家想吃啥馅就吃啥馅。

1前一天晚上把肉馅剁好2油菜洗净沥干3尖椒洗净，妈妈家园子里的尖椒很辣，只用了几根4肉馅加入调料拌好，放少许白糖提鲜，油菜、尖椒切碎拌入肉馅，放少许香油拌好，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，静置入味。5白面、玉米面放入盆中，酵母用温水调开，和入面里，馅饼的面可以和的软一些（我水放多了，可家里没有面了，只好放了点糯米粉），放温暖处发酵。6发酵好的面揉好，取适量面团放入手心，沾手的话可以在手上抹适量的油，放入馅，老爸喜欢皮薄馅大的，所以我是尽可能的打馅，放入电饼铛，用手按扁。7因为肉比较多，可以淋几滴水，盖上盖儿焖一会儿。烙好以后放入盘中，这时已经香味四溢了8咬一口，皮薄馅大，符合老爸的口味

一、薄片馅饼

材料：、面粉、鸡蛋、虾皮、干粉条、色拉油、盐、香油。

做法：1、适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软。

2、将洗净的切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆。

3、虾皮用滤网清洗后放入盆中。

4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状。

5、将、粉条、鸡蛋、虾皮混合，加入适量盐和香油搅拌均匀。

9、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好。

10、取适量馅料放入面皮，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。

12、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可。

13、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。

二、发面馅饼

材料：面粉、酵母粉、面粉、猪肉、食盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉。

做法：1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

2、发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。

3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。

4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。

5、像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。

6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。

三、韭菜鸡蛋馅饼

做法：1、调馅：韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。

2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。

3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。

4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。

6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。

7、和面：面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

8、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。

9、分成大小适中的小面团。

10、取其中一个，擀制成圆形面皮。

11、在面皮放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。

12、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。

13、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。

14、及时反面，两面金黄出锅，趁热食用即可。

四、南瓜馅饼

材料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油。

做法：1、南瓜洗净去皮去瓤后切片。

2、香蕉去皮，切圆片。

3、切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右。

4、将蒸好的南瓜趁热捣成泥。

5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉团（糯米粉的量取决于红薯泥的含水量，我因为糯米粉不够后来加了一点面粉进去，面团不要揉的太干）

7、将小剂子压扁，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状。

8、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄。

南瓜馅饼，香煎发面饼，软糯香甜好消化，做法简单易学，家常美食

南瓜馅饼，是用香甜的南瓜做的家常美食，把南瓜放在中间，做成馅儿，再把外边的面皮煎一煎，外酥里软糯，自带香甜，太美味啦！

它的家常做法非常简单，我们一起来学会它吧！

用料

面粉适量，南瓜一块，黄油1块，酵母粉3g，盐少许，胡椒粉少许。

步骤

1、先把黄油隔碗加热，化成液体，把面粉放到面盆里，酵母粉用温水化开，倒进面粉盆里，黄油液倒进去；

2、一点点加水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，放温暖的地方，醒发30分左右；

3、南瓜削皮去籽，切成小丁，烧热炒锅，倒少许油温热，倒入南瓜丁翻炒，变软的时候放盐、胡椒粉，加少许水焖一下，翻炒均匀，熟了就可以关火；

4、把醒发好的面团分成若干小份，用擀面杖擀薄，中间厚周边薄，把南瓜馅要进去放中间，像捏饺子一样把它捏好；

5、烧热炒锅，倒少量油，把馅饼放进去，小火煎至两面金黄略有焦色就可以出锅了！

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做馅饼如何和面

10、新鲜韭菜切好，提前放上芝麻香油拌匀，以免出水。

家常美食制作教程

不用和面方便多了

馅饼的做法：怎么和面这个问题解决之后，来看看简单做馅饼的方法

3.用筷子朝一个方向不停的搅拌成光滑的面团。筷子提起面糊，面糊不易掉下为止。大家如果经常做的话面可以再稀一点，对于新手来说我建议面糊还是要稍微稠一点，这样好作，更容易成功。

4.盖上保鲜膜醒面最少半个小时以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起来弄，非常的方便。

你说的是发面馅饼吧，关于发面不同人用的方法也会不同。

我给你提供一个方8、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。法：

500克面粉，加260-280克水，酵母5克、泡打粉6克，白糖5-10克。基本上家庭制作这个比例和用料就足够了。和面时候多揉一会，然后覆盖保鲜膜，会发得更快。

如果你要是能买到鲜酵母，直接用面粉、水和鲜酵母就行，鲜酵母多放一点，做出来效果更好。